• Եղիր առաջինը, ով կգնահատի և կարծիք հայտնեց:

Այս պանիրային փչակները գործնականում երաշխավորված են երեկույթի հիթ լինելու համար:

Պատկերասրահ

Բաղադրատոմսի ամփոփիչ թեստ

Նուրբ ծխելը և պղպեղի ճիշտ քանակությունը դարձնում են այս նուրբ, ներսից փխրուն, դրսից խրթխրթան խայթոցները միանգամայն անդիմադրելի: Gougères, ֆրանսիական խմորեղեն, որը պատրաստվում է պարզ խմորից, որը կոչվում է կաղամբ , հեշտ են պատրաստվում և նույնիսկ ավելի հեշտ են ներարկում համը: Նրանք սովորաբար մատուցվում են որպես նախուտեստ կամ խորտիկ, և թեև դրանք անկումային տաք են, դրանք դեռ աստվածային են սենյակային ջերմաստիճանում: Գուգեր պատրաստելիս կատարելության գրավականը արմունկի յուղ քսելն է, երբ խառնուրդը խառնում է կաթսայում: Սա թույլ է տալիս այն համախմբվել հարթ, միատարր խմորի մեջ: Կարևոր առավելություն. պանրային փչակները հիանալիորեն սառչում են՝ դրանք ամբողջությամբ սառչելով և սառեցնել փակ տոպրակի մեջ:

Բաղադրիչներ

• 1 ½ բաժակ համատարած ալյուր
• 1 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ, գումարած ավելի շատ զարդարի համար
• ¾ բաժակ (1½ ձողիկներ) աղած կարագ, կտրատված կտորներով
• ½ թեյի գդալ կոշերի աղ
• 4 ունցիա ապխտած Գաուդա պանիր, քերած (մոտ 1 բաժակ փաթեթավորված)
• 5 մեծ ձու
• շերտավոր ծովի աղ՝ զարդարման համար

Ուղղություններ

• Քայլ 1

  Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 400°F, վերին և ստորին երրորդների դարակներով: 2-րդ թխման թերթիկները շարել մագաղաթյա թուղթ . Միջին ամանի մեջ հարում ենք ալյուրն ու պղպեղը։

• Քայլ 2

  Խառնել 1½ բաժակ ջուրը, կարագը և կոշերի աղը մեծ կաթսայի մեջ; եփել միջին բարձրության վրա՝ երբեմն խառնելով, մինչև խառնուրդը եռա:

• Քայլ 3

  Միանգամից կաթսայի մեջ ավելացնել ալյուրի խառնուրդը։ Փայտե գդալով արագ խառնեք, մինչև հարթ խմոր ստացվի, և խմորը թավայի կողքերից 2-ից 3 րոպե հեռանա: Հեռացնել կրակից։ Ավելացրեք պանիրը և հարեք մինչև հիմնականում հալվի և հարթվի, մոտ 1 րոպե: Ավելացրեք ձվերը 1-ական անգամ՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո ակտիվ խառնելով, մինչև հարթ լինի: (Յուրաքանչյուր ձվից հետո խմորը կթվա, բայց կհարթվի, երբ խառնում եք):

• Քայլ 4

  Խմորը տեղափոխեք մեծ կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ, որի ծայրը կտրված է 1/2 դյույմ անկյունով (կամ խմորեղենի տոպրակի մեջ, որը տեղադրված է ½ դյույմ կլոր ծայրով): Խողովակ 1 ½ դյույմ բլուրներ, միմյանցից առնվազն 1 դյույմ հեռավորության վրա, պատրաստված թխման թերթիկների վրա (մոտ 24 թխում թերթիկի վրա): Ցանկացած սրածայր ծայրերը հարթեցրե՛ք ձեր մատի ծայրով: Լրացրեք շերտավոր ծովի աղ և ավելի շատ պղպեղ: Պայուսակի մեջ մնացած խմորը տեղափոխեք սառնարան:

• Քայլ 5

  Թխել մինչև փքված և ոսկեգույն դառնալը 30-35 րոպե: Թողեք սառչի 5 րոպե։ Կրկնեք մնացած խմորի հետ՝ կրկին օգտագործելով մագաղաթյա թուղթ մի փոքր սառեցված թխում թերթիկի վրա: Տաք պահել 200°F ջեռոցում։ Պանրի փչակները կարելի է պատրաստել մինչև 3 ժամ առաջ; տաքացրեք 225°F ջեռոցում մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա մինչև տաքանալը մոտ 15 րոպե: