Շարունակեք ընթրիքը այս համարձակ համով կերակուրով:
Պատկերասրահ
Կծու հավ և պոլենտա Վարկ՝ Գրեգ ԴյուՊրիԲաղադրատոմսի ամփոփիչ թեստ
գործնական՝ 45 րոպե ընդհանուր՝ 45 րոպե Ծառայություններ՝ 4 Սնուցման մասին տեղեկատվություն Բաց թողնել բաղադրատոմսըՀավի մսով ընթրիքները կարող են մի փոքր հոգնել: Այլևս ոչ՝ շնորհիվ կծու, ոսկորից պատրաստված հավի ազդրերի այս համեղ համադրության՝ սխտորով կանաչ լոբի և շքեղ պոլենտայի հետ: Համի համը արագացնելու համար հավի ազդրերը քսեք Berbere-ով, որը Եթովպիայից բերված խորը համեմունքների խառնուրդ է: Թեև ճշգրիտ համամասնությունները տարբեր են, խառնուրդն ընդհանուր առմամբ ներառում է չիլի պղպեղ, սխտոր, պապրիկա և կատվախոտ, ինչպես նաև այլ սովորական թխում համեմունքներ, ինչպիսիք են կոճապղպեղը, համեմը և դարչինը: Վերևում անանուխի մի քանի տերևները օգնում են սառեցնել համեմունքից առաջացած շոգը:
Բաղադրիչներ
Բաղադրիչների ստուգաթերթ- 8 6 ունցիա ոսկորով, կաշվով հավի ազդրեր
- 1 ճաշի գդալ գումարած 2 թեյի գդալ բերբերե (օրինակ՝ ՄակՔորմիկը)
- 1 ¾ թեյի գդալ կոշերի աղ, բաժանված
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 մեծ կարմիր սոխ, բարակ կտրատած
- 2 պճեղ սխտոր, մանր կտրատած
- 1 ֆունտ կանաչ լոբի, կտրատված
- 4 բաժակ ցածր նատրիումի հավի արգանակ՝ բաժանված
- ¾ բաժակ լուծվող պոլենտա
- Լայմի սեպեր՝ մատուցելու համար
Ուղղություններ
Հրահանգների ստուգաթերթ- Քայլ 1
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 425°F: Հավի միսը համեմել բերբերեով և 1 ½ թեյի գդալ աղով; քսում է վերարկու.
- Քայլ 2
Տաքացրեք յուղը մեծ, ջեռոցում անվտանգ տապակի մեջ միջին բարձրության վրա: Հավի 4 ազդրերը, կաշվով ներքև, դնել տապակի մեջ; եփել, չխանգարել, մինչև մաշկը փխրուն լինի, մոտ 5 րոպե: Շրջեք ազդրերը և եփեք 5 րոպե։ Տեղափոխել ափսեի մեջ։ Կրկնել մնացած հավի հետ:
- Քայլ 3
Ավելացնել սոխ և սխտոր տապակի մեջ; եփել միջին չափի վրա՝ հաճախակի խառնելով, մինչև փափկի մոտ 5 րոպե: Խառնել լոբի, 1 բաժակ արգանակ և մնացած ¼ թեյի գդալ աղ; բերեք եռման աստիճանի: Հավը վերադարձրեք տապակի մեջ, կեղևը վերև: Տապակը տեղափոխեք ջեռոց և թխեք այնքան ժամանակ, մինչև հավի ամենախիտ հատվածում տեղադրված ջերմաչափը գրանցի 165°F, մոտ 15 րոպե:
- Քայլ 4
Միևնույն ժամանակ, մնացած 3 բաժակ արգանակը կաթսայի մեջ բարձրացրեք եռման աստիճանի: Աստիճանաբար հարում ենք պոլենտան մինչև հարթ: Կրճատել ջերմությունը միջինից ցածր; եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև պոլենտան թանձրանա, մոտ 5 րոպե։ Մատուցել հավի ազդրերի, լոբի խառնուրդի և կրաքարի կտորների հետ։
Նշում
Բերբերը, որը հայտնի եթովպական համեմունքների խառնուրդ է, ներառում է դարչին, չիլի և կոճապղպեղ:
