Չնայած մենք սիրում ենք կարտոֆիլ հալեցնել, կարտոֆիլի պյուրե կարագ և այլն հիանալի փխրուն տապակած կարտոֆիլ , մենք պետք է խոստովանենք, որ դժվար է գտնել ավելի լավ մարդկանց հաճույք, քան թեփուկավոր կարտոֆիլը: Այն հարմարավետ սնունդ է իր ամենամաքուր ձևով. Բարակ կտրտած կարտոֆիլ ՝ տաք կրեմի կույտերի և թարմ խոտաբույսերի միջև խցանված, ներսից բշտիկաձև և ոսկեգույն կարմրավուն ընդերքով: Եթե ցանկանում եք իսկապես բարձրացնել այն, ապա թխելուց առաջ վերևում կարող եք ավելացնել հարուստ, աղի պանիր, ինչպես Գրուիրը կամ չեդարը:
Ահա մի քանի հիմնական կանոններ, որոնց պետք է հետևեք ՝ գալիք տոնի կամ ցանկացած օրվա համար լավագույնը երբեմն թեփած կարտոֆիլի բաղադրատոմսը պատրաստելու համար:
ՀԱՐԱԿԻ ՝ Կարտոֆիլի աղցանի կատարելության 5 պատվիրանները
ինչ տեսք ունի կավիճ ներկը
Հարակից իրեր
Օգտագործեք օսլա կարտոֆիլ:
Russets- ի և Yukon Gold- ի նման կարտոֆիլը շատ լավ է այս ուտեստում, քանի որ օսլայի բարձր պարունակությունը օգնում է խտացնել կրեմը: Սա, ի վերջո, այն վերափոխում է հարուստ, թավշյա սոուսի ՝ պատրաստման գործընթացում: Ռասետի կարտոֆիլն օսլայի ավելի մեծ պարունակություն ունի և կստիպի նույնիսկ ավելի խիտ, յուղալի սոուս, բայց Yukon Golds- ը հակված է ավելի լավ պահել ձևը:
Կտրեք դրանք հնարավորինս միատեսակ:
Կտորով կտրելիս ամենակարևոր հուշումը `կարտոֆիլի կտորները նույն չափի պատրաստելն է: Եթե մանդոլին կտրող սարք ունեք, դրա օգնությունն ստանալու ժամանակն է: Այն ոչ միայն թույլ կտա ձեզ կտրել գերբարակ (1/8 դյույմ) կտորներ, այլև յուրաքանչյուրը կդարձնի միանգամայն համազգեստ, այնպես որ բոլորը պատրաստեն ճիշտ նույն քանակությամբ ժամանակ: Եթե դուք մանդոլին չունեք, մի անհանգստացեք, պարզապես համոզվեք, որ ձեր դանակը չափազանց սուր է և փորձեք հնարավորինս ճշգրիտ լինել:
Օգտագործեք թարմ, ոչ չորացրած խոտաբույսեր:
Թարմ խոտաբույսերը հարստացնում են օսլա, յուղալի, աղի նոտաները միասին կարտոֆիլի տապակած ուտեստների մեջ: Նրանց պայծառ համը կտրում է հարստությունը, բացի այդ նրանք ավելացնում են գույնի պոպուլյացիա, այլապես շատ բեժ խառնուրդի: Անցեք թարմ չորացրած խոտաբույսերով. Նրանց համը պակաս դառը և աշխույժ կլինի, հատկապես թխելուց հետո:
Ստեղծագործվեք խառնուրդներով և հավելանյութերով:
Տեխնիկապես, վերևում պանիր ավելացնելը, այս կարտոֆիլը դարձնում է au gratin: Մենք դրանով խաղաղություն ենք հաստատել և ամեն դեպքում դա անում ենք: Կարող եք ավելացնել նաև խիտ բեկոնի կտորներ, բրոկկոլի կամ ծաղկակաղամբ ծաղիկներ, սխտոր, չիլի պղպեղ, չորացրած լոլիկ կամ ավոկադոյի կտորներ: Այն ամենը, ինչ կարող եք դուր գալ մակարոնի և պանրի մեջ, արդար խաղ է:
Մի վախեցեք չափազանց թխելուց:
Նպատակը ձեր ուտեստը եփելն է, մինչև դանակով կարտոֆիլ խփելը այն գրեթե կփլուզվի: Վերևի պանիրը նույնպես պետք է բուռն բշտիկով լինի: Եթե ձեր կարտոֆիլը պարզապես եփվի այնքան ժամանակ, մինչեւ այն փափկի, հնարավոր է, որ դուք այն բավականաչափ երկար թխած չէիք:
Օգտագործեք պատշաճ սպասարկման գործիքներ:
Նկատի ունեցեք, որ եթե ձեր տապակած կարտոֆիլը թխում եք մատուցելու համար գեղեցիկ կաթսայի մեջ, որը հարմար է մատուցման համար, կարող եք ձեր կարտոֆիլը տանել ջեռոցից սեղան: Բացի այդ, քանի որ աղացած կարտոֆիլի մեջ սոուսը կարող է հալված լինել (այսինքն ՝ հեղուկ), մատուցելու համար կցանկանաք օգտագործել փորված գդալ կամ նույնիսկ ձկան սպաթուլա: Երբ ափսեի վրա քառակուսի կտոր ունեք, կարող եք գդալով ավելի շատ սերուցքային սոուս գդալ տալ: Ավարտեք խոտաբույսերի մեկ այլ շաղ տալով և ձեր հյուրերը կարող են երբեք չհեռանալ:
