Մենք բոլորս այնտեղ ենք եղել: Ոգևորված եմ թխելու նոր նախագծով, ոգևորված եմ փորձելու այս զարմանալի բաղադրատոմսը, որը հենց նոր տեսաք համացանցում, միայն թե նայեցիք սերուցքային պանրի մեծ կտորին՝ պատրաստ լինելով: պարզապես փափկեցե՛ք: Համառ մարդիկ կսպասեն դրան, բայց անհամբերները (ինչպես ես) հրաժարվել են և այլ բան են պատրաստել ավելի ակնթարթային հաճույք ստանալու համար: Ի վերջո, սառը սերուցքային պանրի օգտագործումը թխում է ձախողման. եթե այն փափուկ և հարթ չէ, արդյունքում առաջացող կտորները կարող են փչացնել այն, ինչ պատրաստում եք: Սերուցքային պանիրը հակված է ինքն իրեն կպչելու և կծկվելու, և, անշուշտ, պատշաճ կերպով չի էմուլգավորվի ցրտահարության ժամանակ կամ սահուն կերպով չի ընդգրկվի խմորի մեջ:

Ոչ երկար. Ինչո՞ւ։ Քանի որ մի քանի հեշտ հնարքների միջոցով դուք կարող եք փափկեցնել սառնարանում պահված սերուցքային պանիրը ընդամենը 15 րոպեում, շնորհիվ դրա բարձր յուղայնության: Դա այնքան ժամանակ է, որքան պահանջվում է ձերը սահմանելու համար հիմնում և հավաքեք ձեր մնացած բաղադրիչները, ինչը նշանակում է, որ ձեր սերուցքային պանիրը պատրաստ կլինի, երբ դուք պատրաստ լինեք:

Այս ժամկետը կարևոր է, քանի որ այն ժամանակահատվածը, երբ սերուցքային պանիրը կարող է ապահով նստել վաճառասեղանին (կամ 40°F-ից բարձր միջավայրում) սահմանափակվում է մինչև երկու ժամ, առավելագույնը և մեկ ժամից պակաս ջերմաստիճանում 90°F-ում: Պանրի սերուցքային աղյուսն ավելի երկար թողեք, և այն ոչ միայն կփչանա, այլև կխթանի բակտերիաների աճը, ինչպիսիք են լիստերիան կամ սալմոնելլան (սրանք նենգ տեսակներ են, որոնք խոզաբուծության ազդանշան չեն տալիս: ձեր սննդի վրա, քանի որ դրանք չեն կարող ազդել համի, հոտի կամ արտաքին տեսքի վրա): Նույն յուղայնությունը և խոնավության պարունակությունը, որն օգնում է ձեզ արագ փափկեցնել սերուցքային պանիրը, նույնպես բաց հրավերներ են բակտերիաների համար, ուստի կարևոր է ունենալ այդ ճիշտ հավասարակշռությունը… և անտեսել որևէ մեկին, ով ձեզ ասում է, որ դա թողեք մեկ գիշերում:

Արագ FYI. Մի տրվեք հարած սերուցքային պանիր օգտագործելու գայթակղությանը, բացի սառնամանիքից: Այն կարող է սառեցված վիճակից ավելի արագ հալվել, քան բլոկը, բայց կաթնաթթուն, որն օգտագործվում է սերուցքային պանրի օդափոխությունը սահմանելու համար, նաև ձեր տորթի խմորն ու թխվածքաբլիթի խմորը հատիկավոր կդարձնի: Նմանապես, սառեցված և արագ փափկեցված ցածր յուղայնությամբ սերուցքային պանիրները նույնպես նկատելի հատիկավոր կդառնան, երբ օգտագործվում են սփրեդների կամ թաթերի մեջ, և համը նույնպես ազդում է: Եթե ​​որոշեք համալրել և սառեցնել ձեր ցածր յուղայնությամբ կամ լիակատար յուղայնությամբ սերուցքային պանիրը, համոզվեք, որ բավականաչափ ժամանակ տվեք այն սառնարանում հալեցնելու համար, նախքան այն փափկեցնելը՝ օգտագործելով հետևյալ քայլերը: Բացելուց հետո սերուցքային պանիրը կտևի մինչև 10 օր՝ սառնարանում հերմետիկ տարայի մեջ:

Այս հեշտ ուղեցույցում մենք առաջարկում ենք մեր լավագույն ընտրությունը պարզ, արդյունավետ սերուցքային պանրի փափկացման համար, գումարած երեք այլ այլընտրանքներ, որպեսզի կարողանաք ձեր որոշումը կայացնել՝ հիմնվելով սարքավորումների, հարմարության, վերահսկողության և ժամանակի վրա: Մեր առաջին առաջարկությունը խորանարդային մեթոդն է, որին հաջորդում է սերուցքային պանրի փափկեցումը միկրոալիքային վառարանի, տաք ջրային լոգանքի կամ հարիչի միջոցով:

Ինչպես արագ (և անվտանգ) փափկացնել սերուցքային պանիրը

Առնչվող նյութեր

Կտրեք ձեր բլոկը խորանարդի մեջ

Ստվարաթղթե արտաքին տուփից և փայլաթիթեղի փաթաթանից հանեք սերուցքային պանիրը և դրեք կտրող տախտակի վրա: Հաջորդը, կտրեք բլոկը մոտավորապես 1 դյույմ խորանարդի մեջ: Որքան փոքր են բլոկները, այնքան ավելի արագ են դրանք փափկվելու, բայց մեկ դյույմը հաճախ լռելյայն է, որից շատերը հետաձգում են: Ձեր սերուցքային պանիրը կտրատելը ստեղծում է ավելի բաց մակերես՝ թույլ տալով սենյակային ջերմաստիճանի տաք օդին ավելի արագ քայքայել սառը մոլեկուլները: Սա նաև կհեշտացնի ձեր փափկեցրած սերուցքային պանիրը հավասարաչափ բաշխել այն ամենի մեջ, ինչին խառնում եք: Համոզվեք, որ տարածություն թողեք սերուցքային պանրի յուրաքանչյուր կտորի միջև, որպեսզի առավելագույնի հասցնեք տաք օդի ազդեցությունը: Տախտակը կամ ափսեը ծածկեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով կամ պոլիէթիլենային թաղանթով և մի կողմ դրեք:

15 րոպե անց կատարեք poke test: Ձեր սերուցքային պանիրը սենյակային ջերմաստիճանի հասցնելու ճշգրիտ ժամանակը կախված կլինի ձեր հատուկ սենյակի ջերմաստիճանից, բայց այս պահին նկատելի փափկացում կլինի: Դուք կիմանաք, որ ձեր սերուցքային պանիրը բավականաչափ փափուկ է աշխատելու համար, երբ այն կարող է պահել մատնահետքը (կամ գդալի հետքը) և զգա, լավ, փափուկ: Ցանկալի է, որ բավականաչափ փափուկ լինի, որպեսզի հեշտությամբ քսվի դանակով կամ սահուն խառնվի այլ բաղադրիչների մեջ:

Ավելի արագ երթուղու համար կարող եք նաև օգտագործել միկրոալիքային վառարան՝ սերուցքային պանիրը փափկացնելու համար

Դա անելու համար սերուցքային պանիրը հանեք փաթեթավորման երկու շերտերից՝ տուփից և փայլաթիթեղից, և դրեք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ափսեի վրա՝ շրջանակներով, քանի որ այս մեթոդը կարող է հանգեցնել շիճուկի արտահոսքի: Սակայն այս երկրորդ փուլը լավ է. այն քամելու փոխարեն, նորից միացրեք այն բաղադրատոմսի այլ բաղադրիչների մեջ՝ պարզապես խառնելով այն:

Ընտրեք 15 վայրկյան պատրաստման ժամանակ 8 ունցիա բլոկի համար՝ ավելացնելով 10 վայրկյան յուրաքանչյուր լրացուցիչ կես ֆունտի համար, եթե մեկից ավելի եք օգտագործում: Կարևոր է չտաքացնել այն, քանի որ չեք ցանկանում հալեցնել այն՝ ստեղծելով տաք ջրափոս, որը հնարավոր չէ օգտագործել: Փափկությունը ստուգելու համար սեղմեք բլոկի կենտրոնը, ոչ թե եզրերի մոտ: Այն պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ տաք: Եթե ​​այն բավականաչափ փափուկ չէ, տաքացրեք 10 վայրկյան քայլով, մինչև հասնի ցանկալի հյուսվածքին:

Ավելի հեշտ մոտեցման համար տաք ջրային լոգանքն էլ է աշխատում

Աշխատելու այս ձևը մի փոքր ավելի երկար է տևում և պահանջում է մի քանի ստուգումներ, բայց դա ձեզ փրկում է կտրող տախտակը, դանակը և ծածկը կեղտոտելուց: Փոխարենը ձեզ անհրաժեշտ կլինի բավականաչափ մեծ գունդ, որպեսզի տեղավորվի սերուցքային պանրի աղյուս, տաք ջուր և միգուցե պլաստիկ Ziploc տոպրակ: Ծորակը բացեք միայն տաք ջրի վրա և լցրեք ամանի կեսը. Ձեզ անհրաժեշտ է այնքան ջուր, որպեսզի բլոկը սուզվի: Եթե ​​դուք փափկացնում եք մեկից ավելի սերուցքային պանրի փաթեթ, յուրաքանչյուրի համար տեղադրեք մեկ բաժակ:

Ստվարաթղթե արտաքին փաթեթից հանեք սերուցքային պանրի աղյուսը, բայց թողեք փայլաթիթեղի փաթաթան: Մի ծակեք կամ մի բացեք այս փաթաթան: Եթե ​​զգում եք, որ փաթաթան խաթարվել է, դրեք այն պլաստիկ տոպրակի մեջ և փակեք այն: Հաջորդը, սերուցքային պանիրն իջեցրեք տաք ջրի մեջ: Շրջեք այն ամեն հինգ րոպեն մեկ կամ ավելի մոտ 20 րոպե, մինչև այն անցնի փաթաթման միջով անցնող թեստը: Եվ կրկին, սեղմեք կենտրոնը, որպեսզի ստուգեք տալը:

Թող ձեր խառնիչն անի աշխատանքը

Փափկեցնող կարագ Ստենդային խառնիչի օգտագործումը պրակտիկա է, որը շատ հացթուխներ են օգտագործում, և լավ նորությունն այն է, որ այն աշխատում է նաև սերուցքային պանրի դեպքում: Սա իդեալական է բաղադրատոմսերի համար, որտեղ դուք, այնուամենայնիվ, պետք է հավելյալ բաղադրիչներ ավելացնեք սերուցքային պանրի մեջ, բայց նկատի ունեցեք, որ կարգը կարևոր է. դուք չեք ցանկանում օգտագործել այն, եթե ձեզ հարկավոր է սերուցքային պանիրը ծալել, այլ ոչ թե հակառակը: Եթե ​​դուք ավելացնեք ձեր մյուս բաղադրիչները, նախքան ձեր սերուցքային պանիրը հարած ձևը, դուք կստանաք այն կտորները, որոնցից ակնկալում էիք խուսափել:

Դրեք ձեր հարիչի թիակի կցորդը և դրեք սերուցքային պանիրը հարիչի ամանի մեջ: Հարել մեկ րոպե միջին-ցածր վրա, քերել կողքերը և նորից անել, մինչև հասնի ձեզ անհրաժեշտ հյուսվածքին: Հենց որ ստացվի, ավելացրեք ձեր մյուս բաղադրիչները ըստ ցանկության, թխեք և վայելեք: