Նոր տարի նշանակում է նոր սկիզբ. հնարավորություն՝ «վերակայել» ձեր սովորություններին, բաց թողնել անցյալը (2020 = այլևս երբեք) և անհամբեր սպասել ապագային: Այն նաև հիանալի պատրվակ է տալիս մեր մասին կրքոտ քարոզելու համար սիրված նոր սննդի միտումները , ինչ է լինելու մեգա հանրաճանաչ տնային ձևավորման մեջ այս տարի, առողջ ուտելու շարժումներ՝ փորձել և բաց թողնել , ներկերի գույնի միտումները ; նույնիսկ գեղեցկության լավագույն միտումները և մազերի գույնի միտումները 2021 թ.

Ի՞նչն է պակասում, հարցնում եք: Գինու միտումներ, բայց ոչ այլևս:

Լավագույն պատկերացում ստանալու համար, թե որ գինիներն են առավել հայտնի այս տարի, մենք անմիջապես գնացինք աղբյուրին. Յան Քաբլ, SommSelect հիմնադիրը և աշխարհի 269 վարպետ սոմելիերից մեկը (այո, նա նկարահանվել է Netflix-ի Somm վավերագրական ֆիլմում): Ահա թե ինչ գինիներ կարող եք ակնկալել ուսումնասիրել 2021 թվականին, հուսով ենք, որ այս գիշերվանից կսկսվի, քանի որ #հետազոտություն:

Առնչվող նյութեր

մեկ ձմեռային վարդ

Պարզ ասած, վարդը պայթել է իր ժողովրդականությամբ վերջին մի քանի տարիների ընթացքում, բայց այն նաև ունի շատ ավելի բազմակողմանիություն և սեզոնային տիրույթ, քան շատերը գիտակցում են, բացատրում է Քաուբը: Մենք արդեն գիտենք համեղ, խմիչքի օրինակների մասին, որոնք հիանալի ձևավորված են ամռանը լողավազանից կում խմելու համար: Սակայն, ըստ Քաբլի, կան նաև վարդագույնի մի քանի բարդ, ավելի ինտենսիվ օրինակներ, որոնք իդեալական են ձմռանը խմելու համար: FYI, այսպիսի վարդերը պետք է մատուցվեն ավելի մոտ նկուղային ջերմաստիճանին (մոտ 50-55°F), ի տարբերություն լողավազանի սառցե վարդի, որը մեզանից շատերն ասոցացնում են ամառը:

Փորձեք միտումը.

• Domaine du Gros ‘Noré, Bandol Rosé Հարավային Ֆրանսիայի (Պրովանս) հանրահայտ Բանդոլ շրջանի այս վարդը ամեն տարի աշխարհում պատրաստվող լավագույն վարդերից մեկն է և գեղեցիկ համադրվում է շոգեխաշվող բուլյաբեզի ամանի հետ, ասում է Քաբելը:
• Azores Wine Co., Rosé Vulcanico Մեկ այլ գերծանրքաշային ձմեռային վարդ այս շիշն է հրաբխային Պիկո կղզուց, որը պորտուգալական Ազորյան կղզիներից երկրորդն է: Նրանց ավելի կոշտ ափամերձ կլիմայից պաշտպանելու համար այնտեղ խաղող աճեցվում է հազարավոր փոքր, անհող հողատարածքների այս անհավանական հարակից լաբիրինթոսում: Հողամասերը պարուրված են սև բազալտե պատերով, որոնք թվագրվում են դեռևս 15-րդ դարով (BTW, այս կառույցներն այնքան ցնցող են, որ համարվում են ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի համաշխարհային ժառանգության օբյեկտ): Արդյունքը շատ բարդ գինի է՝ ուժեղ հանքային նոտաներով, որը կատարյալ է ձմեռային գիշերվա համար:

երկու Հարավաֆրիկյան գինիներ

Մարդկանց մեծամասնությունը գիտի Ֆրանսիայի Բորդոյի մասին՝ որպես աշխարհի ամենահայտնի կաբերնե սովինյոն աճող տարածաշրջանը, որի մրցակիցը վերջին տասնամյակների ընթացքում Կալիֆորնիայի Նապա հովիտն է: Այնուամենայնիվ, շատ պարզ է, որ Հարավային Աֆրիկան ​​այժմ մրցում է այս գովաբանված անվանումների հետ և ստեղծում է Բորդոյի ոճի լավագույն խառնուրդները, որոնք երբևէ տեսել են շուկան», - ասում է Քաուբը: «Հարավային աֆրիկյան գինիներն այժմ այնքան մեծ պահանջարկ ունեն, որ մենք դժվարանում ենք դրանք պահեստավորել»:

Փորձեք միտումը.

• Keermont Estate Reserve Red Blend Ըստ Քաբլի, Քերմոնտ Էսթեյթը ունի նման կողմեր ​​և հողեր, ինչ Նապա հովտում գտնվող Howell Mountain AVA-ն: «Բորդոյից ոգեշնչված այս գինու որակը կես գնով կմրցի Նապա լեռան տաքսիների մեծ մասի հետ»:

3 Այլընտրանքային կայծակներ

Մենք, հավանաբար, բոլորս լսել ենք, որ շամպայնը կարելի է անվանել «Շամպայն», եթե այն Ֆրանսիայի Շամպայնի շրջանից է, բայց այնտեղ կա մի ամբողջ աշխարհ՝ զարմանալի փրփրուն գինիներով, որոնք արժանի են մեր ուշադրությանը, ասում է Քաուբը:

Փորձեք միտումը.

• Murgo, Classic Method Brut Rosé Այս ֆանտաստիկ իտալական բրուտ վարդը աճեցվում է Սիցիլիայի Էթնա լեռան հրաբխային հողերում, այնուհետև պատրաստվում է ճիշտ նույն մեթոդով, ինչ շամպայնը», - ասում է Քաբելը: (Գլուխը վեր՝ « դասական մեթոդ «Շամպայնի մեթոդի» իտալական տերմինն է, որտեղ երկրորդ խմորումն իրականացվում է շշի մեջ): «Նույնիսկ այս բոլորը ճշմարիտ են, այս գինու գին-որակ հարաբերակցությունը դուրս է գծապատկերներից՝ մեկ շիշը 30 դոլարից պակաս»:
• Գասբորն Էստեյթ, Բրուտ արգելոց Այս կայծն ավելի «անհաջող ճանապարհից դուրս» գալիս է Անգլիայի հարավ-արևելյան Քենթից: Անգլիական փրփրուն գինին գերիշխում է շամպայնի վրա վերջին կույր համտեսում մեկ շատ կարևոր պատճառով. Երկու շրջաններն էլ ի սկզբանե եղել են ծանծաղ օվկիանոսի տակ (խոսքը միլիոնավոր տարիներ առաջ է), որը ստեղծեց նստվածքային կավիճ, որն անցնում է Լա Մանշի տակով, ինչը Հարավային Անգլիայի և Շամպայնի մի մասը դարձնում է «տեռորի երկվորյակներ»: Այս շիշը Փրփրուն գինու հիանալի օրինակ, որն իսկապես չէր կարող ավելի լավ լինել, եթե այն լիներ հենց Շամպայնից:

4 Պորտուգալիայի վերելքը նավահանգստից այն կողմ

Պորտուգալիան ամբողջ աշխարհում հայտնի է նրանով, որ նա հանդիսանում է Պորտ գինու տունը (ինչպես և պետք է լինի), բայց այն նաև պատրաստում է ամենահրաշալի չամրացված կարմիր և սպիտակ գինիները: Վերջերս Դուրո հովտում չոր, կարմիր գինիներ պատրաստելու ուղղությամբ շարժում է եղել, ճիշտ նույն տարածաշրջանում, որտեղ ստեղծվել է աշխարհի լավագույն նավահանգիստը, բացատրում է Քաուբը: Բայց հիմնական տարբերությունն այն է, որ գինին հարստացված չէ, այսինքն՝ թորած սպիրտ, սովորաբար կոնյակ, դրան չի ավելացվել, ինչպես Պորտի դեպքում։

Փորձեք միտումը.

• Secret Spot Wines Lacrau Reserva, Field Blend Tinto: Այս շիշը օգտագործում է խաղողի բնիկ սորտերի «դաշտային խառնուրդ», որոնցից շատերն աճում են աշխարհի ամենաթեք տեռասներով խաղողի այգիներում: Արդյունքը գեղեցիկ հավասարակշռված, համեղ է կարմիր (Պորտուգալերեն «կարմիր» բառը) գինի, որը, անկասկած, ձեզ ոգևորում է Պորտից այն կողմ պորտուգալական գինին ուսումնասիրելու համար», - ասում է Քաուբլը: