Եկեք դուրս գանք այս բանից. Պարզ ասած, խմորումը բակտերիաների, խմորիչների կամ այլ միկրոօրգանիզմների կողմից սնունդը վերափոխելու գործընթաց է: Սպասիր Նախքան ձեր համակարգիչը զզվանքով փակելը, մի քանի բան կա, որ դուք պետք է իմանաք խմորման գործընթացի և այն անհավանական առողջության մասին, որը կարող է առաջարկել:

Խմորումը օգտագործվում է մեր ամենասիրված և տարածված որոշ կերակուրներ արտադրելու համար ՝ ներառյալ ալկոհոլը, մածունը և խմորիչ հացը: Ոչ այնքան վախկոտ, այնպես չէ՞: Խմորումը բնական երեւույթ է, որը մարդիկ դարեր շարունակ օգտագործում են խոհարարական օգուտների համար: Ամբողջ աշխարհում ֆերմենտացված սնունդը առանցքային դեր ունի դիետաների մեջ: Անկախ այն բանից, թե դա Կիմա է Կիմիում, Կեֆիրը Մերձավոր Արևելքում, թե թթու կաղամբը Գերմանիայում, ամբողջ աշխարհում մարդիկ վաղուց գիտակցում են և՛ համեղությունը, և՛ սննդային ուժեղ օգուտները: Անցած 15 տարիների ընթացքում բոլոր տեսակի խմորված կերակուրները ԱՄՆ-ում սկսել են ժողովրդականություն ձեռք բերել այս նույն պատճառներով: Եթե ​​դեռ չեք արել, ժամանակն է օգտվել խմորման հնագույն իմաստությունից:

Ֆերմենտացված մթերքների առավելությունները

Խմորումը տեղի է ունենում բնականաբար, երբ բակտերիաներին հնարավորություն է տրվում սննդի մեջ պարունակվող ածխաջրերը վերափոխել ավելի տարրական ձևերի, ինչպիսիք են ալկոհոլը կամ թթուն: Խմորված մթերքների դեպքում կենդանի, կաթնաթթու արտադրող մանրէները նախամարսում են սնունդը ՝ սննդային տարրերն առավել մատչելի դարձնելով մարմնի համար և արտադրելով պրոբիոտիկներ: Ապացուցված է, որ պրոբիոտիկները աջակցում են առողջ աղիքային միկրոբիոմը ՝ խմորված կերակուրները դարձնելով ձեր աջակցելու ամենահզոր միջոցներից մեկը: մարսողական առողջություն , Եվ, քանի որ աղիների առողջությունը հաճախ կապված է առողջության պայմանները բարելավելու հետ սրտի հիվանդություն `արթրիտից , պարբերաբար խմորված սնունդ օգտագործելը կարող է մեծ խթան հանդիսանալ ձեր ընդհանուր բարեկեցության համար:

Կարևոր տարբերակումն այն է, որ առողջության համար ենթադրյալ այս օգուտները կապված են բնականաբար խմորված սնունդ, ի տարբերություն քացախով թթու վարունգի: Չնայած երկու մեթոդներն էլ սննդի պահպանման հնագույն տեխնիկա են, միայն կենդանի օրգանիզմներով խմորումը ձեզ հնարավորություն կտա խթանել պրոբիոտիկները, որոնք փնտրում եք մարսողական առողջության համար: Ձեր շուկայի սառնարանային հատվածում դուք միշտ կգտնեք խմորված ապրանքներ, և դրանց վրա պետք է լինի պիտակ, որտեղ նշված է, որ դրանք բնականաբար խմորվել են:

ՀԱՐԱԿԻ ՝ Թթու վարունգը լավն է ձեզ համար Գրանցված դիետոլոգը բոլորին ասում է

Լավագույն խմորված սնունդն ավելի առողջ աղիքի համար

Այնտեղ շատ խմորված սնունդ կա, ուստի ինչպե՞ս իմանալ, թե որտեղից սկսել: Ստորև բերված է հինգ ֆերմենտացված մթերքների ցուցակ, որոնք սովորաբար հանդիպում են մթերային կամ առողջ սննդի խանութներում, որոնք ապահովում են առողջ մարսողական համակարգը: Կարևոր է հիշել, որ խմորված սնունդ օգտագործելու հարցում միշտ չէ, որ ավելին է լինում ավելի լավ: Մեջ New York Times լավագույն վաճառող Խմորման արվեստը , Սանդոր Կացը նշում է. Չափավոր վայելեք խմորված սնունդն ու ըմպելիքները: Նրանք ունեն հզոր էֆեկտներ և ուժեղ համային տեսականի և հարկավոր է հարգել դրանք: Կերեք դրանք ավելի շուտ, քան մեծ քանակությամբ:

Կեֆիր

Կեֆիր կուլտուրական, ֆերմենտացված ըմպելիք է, որը համտեսում է որպես հավելյալ թանձր մածուն: Այն ունի ավելի շատ պրոբիոտիկներ և սպիտակուցներ, քան սովորական մածունը և կարող է պատրաստվել կաթնամթերքի կաթով կամ այլընտրանքներով, ինչպիսիք են նուշը կամ կոկոսի կաթը:

թթու կաղամբ

Մարդկանց մեծամասնությանը այս գերմանական գերհագուստը ծանոթացնում են ամառային խորովածի ժամանակ ՝ որպես հոթ-դոգ լցոնող: Այն, ինչը դուք չեք կարող գիտակցել, այն է, որ բնականաբար խմորված կրաուտը, որը, ըստ էության, պարզապես կաղամբ է աղաջրի աղաջրի մեջ, լի է աղիքների համար հարմար պրոբիոտիկներով, մանրաթելերով և վիտամիններով:

Քիմչի

Սա Կորեայի գերհզոր սնունդ թթու կաղամբը և հարազատ հեռավոր ազգականն է: Առողջության նույն առավելություններից շատերը, ինչպես նաև կոճապղպեղի, սխտորի և այլ ավանդական խառնուրդից կրակոտ հարվածը գոչուջանգ (կորեական չիլիի մածուկ), kimchi- ն ապահովում է ցանկացած ճաշի բույրական հավելում:

Տեմպե

Մարդկանց մեծ մասը ծանոթ է tofu- ին `փափուկ սոյայի մեղմ համեմված ձևին: Խմորված տարբերակը ՝ Tempeh- ը, բոլորովին այլ փորձ է: Սոյաները խմորում են, ապա ձևավորվում են խիտ տորթի մեջ, որը կարելի է մարինացնել, թխել, խորովել կամ տապակել: Խմորման գործընթացը տրոհում է լոբու սպիտակուցները ամինաթթուների, որոնք մեր մարմինը կարող է ավելի հեշտությամբ օգտագործել ՝ տեմպը դարձնելով սննդային էլեկտրակայան:

Կոմբուչա

Սա շատերի կողմից ֆերմենտացված կերակուրներ սպառելու սիրված ձևն է և լավ պատճառով: Կոմբուչան, ըստ էության, մասնակիորեն խմորված շաքար և թեյ, համեղ է, հեշտությամբ հայտնաբերվում է խանութների մեծ մասում և ունի զվարճալի զանազան համային տեսականի: Այն կարող է օգտագործվել նույնիսկ որպես կոկտեյլ խառնիչ: Բացի պրոբիոտիկներից, կոմպուչան առողջության համար լրացուցիչ օգուտներ ունի ՝ դրա պատրաստած կանաչ կամ սեւ թեյի պոլիֆենոլների շնորհիվ: Պոլիֆենոլները առկա են բոլոր թեյերի մեջ, բայց խմորման գործընթացը մեծացնում է դրանց ուժը ՝ այդ հզոր հակաօքսիդանտների համար կոմպուխան դարձնելով լավագույն աղբյուրը:

ՀԱՐԱԿԻ Կոմբուչան Curveball կոկտեյլ խառնիչն է, որը մենք երբեք չգիտեինք, որ մեզ պետք էր