Համեմունքները փոխակերպիչ են: Դրանք համեղ բաղադրատոմսերի բանալին են և հաճախ այն տարբերակիչ գործոնն են, որը ճաշատեսակին տալիս է տեղի և ծագման զգացողություն: Նույն սպիտակուցը, հացահատիկը և բանջարեղենը, որոնք պարզապես պատրաստված են տարբեր համեմունքներով, կհանգեցնեն սննդի բոլորովին այլ փորձառությունների: Բացի համային ռումբեր լինելուց, համեմունքներն ունեն առողջության համար անհավանական օգուտներ (կապված դրանց կենսաակտիվ միացությունների հետ), որոնք հայտնի են եղել հին քաղաքակրթությունների ժամանակներից: Եվ շնորհիվ ժամանակակից գիտության, այս համեմունքներից շատերն այժմ ունեն նաև ապացույցների վրա հիմնված հետազոտություններ՝ դա հաստատելու համար:

Որպես խոհարար և RD, համեմունքները մատուցում են ամբողջական փաթեթը՝ խթանելով և՛ համը, և՛ սնուցումը (առանց որևէ բացասական կողմի): Համեմունքների լավ հագեցած մառանը մի փոքր տարբեր կլինի բոլորի համար՝ կախված անհատական ​​համային նախասիրություններից և մշակութային ծագումից, բայց ես կրճատել եմ իմ լավագույն հնգյակը, որպեսզի ձեռքի տակ պահեմ (ձեր մյուս սիրվածների հետ միասին), որոնք բազմակողմանի են խոհանոցների և նաև խոհանոցների համար: Առողջության առումով ամենակարևոր առավելություններն ունեն, այնպես որ կարող եք ստեղծել հաղթող բաղադրատոմսեր շաբաթվա ցանկացած օր:

Առնչվող նյութեր

Դարչին

Դարչինը ամենահայտնի և օգտագործվող համեմունքներից մեկն է և կարող է օգտագործվել ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակային կծու խոհարարության մեջ:

Առողջության առավելությունները

Կան բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ցույց տալով դարչինի արյան գլյուկոզան իջեցնող ազդեցությունը, ներառյալ սա 2020 ուսումնասիրություն Այն ցույց է տվել, որ ընդամենը 500 միլիգրամ դարչին (մոտ ¼ թեյի գդալ) օրական երեք անգամ կարող է նվազեցնել ծոմ պահելու և ուտելուց հետո արյան գլյուկոզի մակարդակը նախադիաբետով հիվանդ մարդկանց մոտ: Դարչինի կենսաակտիվ միացությունները միասին ունեն հակաօքսիդիչ, հակամանրէային, հակաքաղցկեղային և հակասնկային գործունեություն . Նույնիսկ կան նախնական ապացույցներ որ դարչինը կարող է օգնել նվազեցնել ընդհանուր խոլեստերինը և տրիգլիցերիդները:

Խոհարարական կիրառումներ

Խոհանոցում դարչինը կարող է գերազանցել իր ամենուր տարածված օգտագործումը վարսակի ալյուրի և քաղցր աղանդերի մեջ: Դարչինի ձողիկները կարող են օգտագործվել դարչինի համը թրմելու ըմպելիքների մեջ, ինչպիսիք են դարչինով թեյը կամ սուրճը, կամ եփելու գործընթացում ավելացնել եռացող հեղուկին, շոգեխաշածին կամ լոլիկի սոուսին կամ նույնիսկ բրնձին: Աղացած դարչինը կարելի է ավելացնել սմուզիներին, մածունին, գրանոլային, թխած մթերքներին, օգտագործել որպես համեմունքների կամ մսի ու բանջարեղենի համեմունքների մաս, կամ պարզապես շաղ տալ վերևում՝ որպես հարդարման զարդարանք:

Քրքում

Կոճապղպեղի ընտանիքի անդամ՝ քրքումը հնդկական խոհանոցի կարևոր բաղադրիչ է, բայց այն կարող է օգտագործվել ցանկացած տան խոհանոցում:

Առողջության առավելությունները

Քրքումի առողջարար օգուտները բազմաթիվ են և դրա ակտիվ միացությունը curcumin Սա ամենաշատ ուսումնասիրված ֆիտոքիմիկատներից մեկն է՝ շնորհիվ իր հզոր հակաբորբոքային և հակաքաղցկեղային օգուտների: Մի քանի ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ curcumin-ը կարող է արգելակել ուռուցքային բջիջների աճը, ինչպես նաև նվազեցնել բորբոքային մարկերները մարմնում: Քրքումը նույնպես ուսումնասիրվում է դրա համար աղիքների և ուղեղի առողջության օգուտները և կարող է նաև օգնել նվազեցնել ընդհանուր խոլեստերինը և տրիգլիցերիդները: Բացի այդ, կան որոշ ապացույցներ որ curcumin-ը կարող է դեր խաղալ դեպրեսիայի ախտանիշների կառավարման մեջ, ինչպես նաև ինտեգրվել դրան թերապևտիկ բուժում Ալցհեյմերի հիվանդության համար.

Խոհարարական կիրառումներ

Քրքումը կոճապղպեղի նման արմատ է, որը կարելի է օգտագործել թարմ քերած կամ չորացրած։ Չորացրած աղացած քրքումն այն է, ինչ դուք կգտնեք համեմունքների միջանցքում: Քրքումը կարելի է ավելացնել տարբեր մթերքների՝ բանջարեղենից և հացահատիկից մինչև ապուրներ և շոգեխաշածներ մինչև կարի, ինչպես նաև սմուզիներ և նախուտեստներ, ինչպիսիք են քրքումով համեմված ընկույզը և ադիբուդի: Այն «ոսկե կաթի» հիմնական բաղադրիչն է իր հատուկ ոսկեգույն երանգի շնորհիվ: Կլանումը օպտիմալացնելու համար լավագույնն է քրքումն օգտագործել այն բանից հետո, երբ այն տաքացվել է ինչ-որ տեսակի ճարպի (յուղի կամ կարագի) մեջ, ինչպես նաև զուգակցվել սև և սպիտակ պղպեղի ակտիվ բաղադրիչ պիպերինի հետ:

Կոճապղպեղ

Կոճապղպեղը կարելի է օգտագործել որպես թարմ արմատ կամ չորացրած և աղացած՝ օգտագործել որպես համեմունք։

Առողջության առավելությունները

Կոճապղպեղը պարունակում է ակտիվ միացություն՝ gingerol, որը պարունակում է ֆիտոնուտրիենտներ, որոնք գործում են որպես հակաօքսիդանտ՝ հակավիրուսային, հակասնկային, հակաբակտերիալ, հակաբորբոքային և անալգետիկ հատկությունների հետ մեկտեղ: Ինչպես գիտական, այնպես էլ անեկդոտային ապացույցները ցույց են տալիս, որ կոճապղպեղը կարող է օգնել թեթևացնել սրտխառնոցն ու փսխումը, հատկապես կապված հղիության և քիմիաթերապիայի ժամանակ այդ ախտանիշների հետ:

Կոճապղպեղի օգտագործումը կարող է նաև օգնել թեթևացնել ցավը ռևմատիզմ . Ուսումնասիրությունների կոնկրետ քանակները տարբեր են, բայց եզրակացրեք, որ սովորաբար օրական 1 թեյի գդալից քիչ աղացած կոճապղպեղը արդյունավետ թեթևացում կապահովի:

Խոհարարական կիրառումներ

Չորացրած կոճապղպեղն ունի ուժեղ խտացված համ, հատկապես եթե վերջերս բացվել է: Աղացած կոճապղպեղը սովորաբար օգտագործվում է հացաբուլկեղենի մեջ՝ համակցված աշնանային համեմունքների հետ, ինչպիսիք են դարչինը, մեխակը և մշկընկույզը, բայց նաև հիանալի համեմունք է կծուծ ախորժակային կերակուրների մեջ օգտագործելու համար: Այն լավ է աշխատում մսի և թռչնամսի համար նախատեսված համեմունքների, ինչպես նաև բանջարեղենի և տոֆուի համար մարինադների մեջ: Աղացած կոճապղպեղը սովորաբար հանդիպում է նաև հյուսիսաֆրիկյան համեմունքների խառնուրդներում, օրինակ՝ ras el hanout-ում:

Սամիթի սերմեր

Սամիթի սերմերը՝ սամիթի բույսի սերմերը, ունեն լորձաթաղանթի կամ անիսոնի բուրմունք և համ, և կարող են ամբողջությամբ օգտագործել ինքնուրույն կամ օգտագործել խոհարարության մեջ:

Առողջության առավելությունները

Ակտիվ միացություն անեթոլ դա այն է, ինչ տալիս է սամիթին իր ընդգծված անիսոնի բույրն ու համը, ինչպես նաև նրա առողջության օգուտները: Անեթոլն ունի հակաբորբոքային , հակամանրէային , և հակաօքսիդանտ հատկությունները, ինչպես նաև նպաստում է մարսողությանը: Ընդամենը 1 ճաշի գդալ սամիթի սերմերը ապահովում են 2 գրամ մանրաթել և մանգանի հիանալի աղբյուր (կարևոր հանքանյութ մարմնի տարբեր գործառույթների համար, ներառյալ նյութափոխանակությունը, կալցիումի կլանումը, արյան շաքարի կարգավորումը, ուղեղի և նյարդերի գործառույթը): Սամիթի սերմերը պարունակում են նաև կալցիում, երկաթ, մագնեզիում և կալիում։

Խոհարարական կիրառումներ

Սամիթի սերմերը ամբողջ աշխարհում օգտագործվում են քաղցր և համեղ ուտեստների մեջ: Այուրվեդական բժշկության մեջ դրանք սովորաբար ծամում և ուտում են ուտելուց հետո, որպեսզի նպաստեն մարսողությանը: Սամիթի սերմերը կարելի է ավելացնել հացին և կոտրիչին նախքան թխելը, ինչպես նաև օգտագործել ձկան, թռչնամսի և ծովամթերքի համեմունքների խառնուրդներում և համեմունքներում: Նրանց համը բարձրացնելու համար սամիթի սերմերը օգտագործելուց առաջ թեթև տապակեք չոր թավայի մեջ:

Պապրիկա

Պապրիկան ​​հանդիպում է երեք տեսակի՝ քաղցր, տաք և ապխտած (կապված կարմիր պղպեղի բազմազանության հետ, որն օգտագործվում է չորացնելուց և մանրացնելուց առաջ), և բոլորը կարող են ճիշտ հավելում լինել՝ ձեր ուտեստը հաջորդ մակարդակ բարձրացնելու համար:

Առողջության առավելությունները

Պապրիկա պարունակում է ակտիվ միացություն կապսաիցին, ճանաչվել է մի շարք առողջապահական օգուտներ շնորհիվ իր հակաօքսիդանտ և հակաբորբոքային հատկությունների: Հիշեք, որ որքան տաք է պապրիկան, այնքան ավելի շատ կապսաիցին կպարունակի այն: Պապրիկա պարունակում է նաև զարմանալիորեն խտացված վիտամիններ և հանքանյութեր, այդ թվում՝ երկաթ, վիտամին A, վիտամին E և վիտամին B6, ինչպես նաև մի շարք ֆիտոքիմիկատներ: Ընդամենը 1 ճաշի գդալ պապրիկա ապահովում է վիտամին A-ի ձեր ամենօրյա պահանջի գրեթե 20 տոկոսը:

Խոհարարական կիրառումներ

Կա պապրիկայի բոլոր երեք տեսակների օգտագործումը՝ կախված ձեր համի նախասիրություններից և ուտեստից: Քաղցր պապրիկան, որը հաճախ անվանում են հունգարական պապրիկա, պապրիկայի ամենաօգտագործվող ձևն է՝ շնորհիվ մեղմ ջերմության և քաղցր նոտաների: Ապխտած պապրիկան, որը հաճախ կոչվում է իսպանական Pimenton Paprika, հիանալի միջոց է ծխի համը ավելացնելու համար՝ առանց սննդամթերքի իրականում ծխելու, և կարող է կատարյալ միջոց լինել բուսական ծագման ուտեստներին մսի համ հաղորդելու համար: Տաք պապրիկան ​​կպիտակավորվի որպես այդպիսին և կարող է հիանալի այլընտրանք լինել կայենյան պղպեղին: Լավագույն համը դուրս բերելու և բոլոր այդ հիանալի ֆիտոքիմիկատների կլանումը օպտիմալացնելու համար պապրիկան ​​իդեալականորեն տաքացվում է որոշ ճարպի մեջ, այլ ոչ թե այն պատրաստելուց հետո պարզապես շաղ տալ ճաշատեսակի վրա:

տնական մոլախոտ սպանող, որը չի սպանի խոտը

• Քրիստի դել Կորո

• 6 սննդանյութերով հարուստ մթերքներ, որոնք պետք է ուտել՝ ուղեղի ավելի լավ առողջության համար
• Սրանք 10 լավագույն ընկույզների և սերմերի կարագներն են սպիտակուցի ավելացման համար
• 10 վիտամին K-ով հարուստ մթերքներ, որոնք ապահովում են առողջ ոսկորները, արյունը և ավելին
• 5 բոլոր աստղերի մթերքներ, որոնք հարուստ են առողջ ճարպերով