Դա այն հարցն է, որի շուրջ դուք կարող էիք քննարկել, եթե հաճախ եք թխում: Ինչի՞ միջև է տարբերությունը գոլորշիացված կաթ ընդդեմ խտացրած կաթի: Ձեր պահեստարանում կարող է լինել և՛ քաղցրացրած, և՛ գոլորշիացված կաթ ՝ առանց հստակ իմանալու, թե դրանք ինչով են տարբեր, ինչպես նաև բոլոր այն բաները, որոնք կարող եք անել պահածոյացված կաթի երկու տարբերակների հետ: Անկախ ձեր կաթի տիրապետումից, մենք այստեղ ենք ՝ պարզելու ձեր բոլոր դանդաղ հարցերը:
Գոլորշիացված կաթն ընդդեմ խտացրած կաթի
Գոլորշիացված կաթը ոչ քաղցր կաթ է, որը պահպանվել է պահածոների մեջ: Այն հորինել են այն ժամանակ, երբ սառնարանները շքեղություն էին, և ընտանիքները ստիպված էին միջոց գտնել իրենց երեխաների համար կալցիում պարունակող ըմպելիքը պահպանելու համար: Գոլորշիացված կաթ պատրաստելու համար թարմ կաթը դանդաղորեն եփվում է ցածր ջերմության վրա, մինչև (բնականաբար գոյություն ունեցող) ջրի մոտ 60% -ը հանվի: Գոլորշիացված կաթը դառնում է ավելի յուղալի և խիտ կաթ, երբ ջուրը լավ գոլորշիանա: Այնուհետև այն համասեռացվում է, մանրէազերծվում և փաթեթավորվում առևտրային վաճառքի համար:
Գոլորշիացված կաթի քաղցրահամությունը այն բազմակողմանի է դարձնում ինչպես համեղ ուտեստների համար, ինչպիսիք են Decadent Mac- ը և Cheese- ը, թե ավելի քաղցր բաղադրատոմսերը, ինչպիսիք են մեր Sweet Potato Pie- ն:
Քաղցրացրած խտացրած կաթը սկսվում է նույն գործընթացով, ինչ գոլորշիացված կաթը. Սովորական կաթը եփում է մինչև կեսը `կազմալուծման, յուղալի արտադրանք ստեղծելու համար: Այնուամենայնիվ, գոլորշիացված կաթին ավելացնում է առատ շաքար `այն քաղցրացնելու համար, որը այն վերածում է խտացրած կաթի:
Խտացրած կաթն առավել հաճախ օգտագործվում է մեր սիրած որոշ աղանդերներում, ինչպիսիք են կրիաների ձուլակտորները, մոկա լատե ֆուդաժը և առանցքային կրաքարի կարկանդակը: Այն նաև պարունակում է յոթաշերտ կախարդական ձողերի վրա մաղձող ձիթապտուղ, և այն միակ բաղադրիչը, որն օգտագործվել է Dulce de Leche- ի պատրաստման համար, որը պարզապես կարամելացված խտացրած կաթ է: Հացաբուլկեղենի խտացրած կաթն այնքան սիրված է, որ կաթնամթերքի այլընտրանքները, ինչպես կոկոսի խտացրած կաթը, այժմ նույնպես գոյություն ունեն:
Չնայած մենք խորհուրդ չենք տալիս մեկը փոխարինել մյուսով, դուք կարող եք ինքնուրույն խտացրած կաթ անել, երբ մի պտղունց լինեք: Պարզապես միասին տաքացրեք 1½ բաժակ շաքարավազ և մեկ տուփ գոլորշիացված կաթ, մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի:
Ե՛վ գոլորշիացված կաթը, և՛ խտացրած կաթը սովորաբար պահվում է առնվազն մեկ տարի: Գոլորշիացված և խտացրած կաթի տարաներ բացելուց հետո պահեք դրանք սառնարանում և օգտագործեք հինգ օրվա ընթացքում: Մի կերակրատեսակ, որը պահանջում է և՛ գոլորշիացված կաթ, և՛ խտացրած կաթ: Մեր Անհնար տորթ aka chocoflan կամ դասական Tres Leches տորթ:
