Սոյայի սոուսը շատ ասիական խոհանոցների հիմնական բաղադրիչն է, որը հայտնի է իր կծուծ ախոյան ումամի համով և հարուստ, մուգ գույնով: Այնուամենայնիվ, եթե դուք սոյայի սոուսի փոխարինող եք փնտրում սննդակարգի սահմանափակումների պատճառով կամ պարզապես այն պատճառով, որ ցանկանում եք ինչ-որ նոր բան փորձել, կան բազմաթիվ տարբերակներ: Անկախ նրանից, թե դուք հետևում եք առանց սնձան դիետայի, խուսափում եք սոյայի մթերքներից կամ պարզապես փորձում եք փորձարկել տարբեր համային տեսականի, մենք ձեզ ծածկել ենք:

Սոյայի սոուսի հայտնի փոխարինողներից մեկը թամարին է, որը ճապոնական սոյայի սոուսի տեսակ է, որը սովորաբար առանց սնձան է: Պատրաստված ֆերմենտացված սոյայի հատիկներից՝ թամարին ունի նման հարուստ և համեղ համ, ինչպես ավանդական սոյայի սոուսը, ինչը հիանալի այլընտրանք է դարձնում սնձան զգայունություն ունեցողների համար: Այն կարող է օգտագործվել նույն կերպ, ինչ սոյայի սոուսը բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են մարինադները, տապակած տապակները և թաթախման սոուսները:

Եթե ​​դուք փնտրում եք սոյայի սոուսի փոխարինող, որը լիովին սոյայի չպարունակող է, կոկոսի ամինոսը հիանալի տարբերակ է: Պատրաստված կոկոսի ծառի հյութից՝ կոկոսի ամինոսը մի փոքր ավելի քաղցր համ ունի սոյայի սոուսի համեմատ, բայց այնուամենայնիվ առաջարկում է ումամիի այդ համը: Այն նաև ցածր նատրիումով է և հագեցած է էական ամինաթթուներով, ինչը այն դարձնում է ավելի առողջ այլընտրանք: Կոկոսի ամինոսները կարող են օգտագործվել տարբեր ուտեստների մեջ՝ ասիական ոգեշնչված ֆրիից մինչև խորոված մսի մարինադներ:

Տես նաեւ: Ձեր Keurig սրճեփը լավագույն վիճակում պահելու և պահելու պարզ եղանակներ:

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ուսումնասիրել նոր համեր, ձկան սոուսը կարող է հետաքրքիր փոխարինել սոյայի սոուսին: Թեև դա կարող է անսովոր հնչել, բայց ձկան սոուսը սովորաբար օգտագործվում է Հարավարևելյան Ասիայի խոհանոցներում և ճաշատեսակներին տալիս է յուրահատուկ համի խորություն: Պատրաստված է ֆերմենտացված ձկից՝ ձկան սոուսն ունի աղի և թեթևակի զվարճալի համ, որը կարող է բարձրացնել ումամիի համը ձեր խոհարարության մեջ: Այն կարող է օգտագործվել սոյայի սոուսի փոխարեն այնպիսի բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են տապակած բրինձը, արիշտա և սուզվող սոուսները:

Տես նաեւ: Խորհուրդներ եղունգների լաքի ավելի արագ չորացման համար. ձեռք բերեք եղունգների արագ չորացում

Ընդհանուր առմամբ, կան բազմաթիվ տարբերակներ, որոնցից կարելի է ընտրել, երբ խոսքը վերաբերում է սոյայի սոուսին փոխարինող գտնելուն: Անկախ նրանից, թե դուք փնտրում եք առանց սնձան, սոյայի կամ պարզապես տարբեր համի, թամարի, կոկոսի ամինոս կամ ձկան սոուս կարող է լինել հիանալի այլընտրանք: Փորձեք այս փոխարինիչներով ձեր սիրելի բաղադրատոմսերում և հայտնաբերեք նոր և հետաքրքիր համեր ձեր խոհարարության մեջ:

Տես նաեւ: Տարբեր գինիներում ալկոհոլի պարունակության ուսումնասիրություն - Գինու աղմուկի բացահայտում

Հասկանալով սոյայի սոուսը և դրա յուրահատուկ համային պրոֆիլը

Սոյայի սոուսը շատ ասիական խոհանոցների հիմնական բաղադրիչն է, որը հայտնի է իր հարուստ ումամի համով և յուրահատուկ բույրով: Պատրաստված է ֆերմենտացված սոյայի հատիկներից, ցորենից, ջրից և աղից՝ սոյայի սոուսն անցնում է բարդ ծերացման գործընթաց՝ զարգացնելու իր յուրահատուկ համը:

Ֆերմենտացման գործընթացը վճռորոշ քայլ է սոյայի սոուսի արտադրության մեջ: Այն ներառում է սպիտակուցների և ածխաջրերի քայքայումը ֆերմենտների և միկրոօրգանիզմների կողմից, ինչը հանգեցնում է ամինաթթուների և օրգանական թթուների ազատմանը: Խմորման այս պրոցեսն այն է, ինչը սոյայի սոուսին տալիս է ումամի համ և բարդ համային պրոֆիլ:

Ումամին, որը հաճախ նկարագրվում է որպես հինգերորդ համ, համեղ, մսային համ է, որը խորություն և հարստություն է հաղորդում ուտեստներին: Սոյայի սոուսը հայտնի է այլ բաղադրիչների համը բարձրացնելու ունակությամբ և հավասարակշռված ուամի համ է հաղորդում տարբեր ճաշատեսակներին:

Սոյայի սոուսի համային պրոֆիլը կարող է տարբեր լինել՝ կախված օգտագործվող բաղադրիչներից և խմորման գործընթացից: Կան սոյայի սոուսի տարբեր տեսակներ, այդ թվում՝ բաց սոյայի սոուս, մուգ սոյայի սոուս և թամարի։ Թեթև սոյայի սոուսն ավելի աղի և թեթև համ ունի, մինչդեռ մուգ սոյայի սոուսն ավելի ուժեղ և քաղցր համ ունի: Մյուս կողմից, Tamari-ն առանց սնձան սոյայի սոուս է՝ հարուստ և նուրբ համով:

Սոյայի սոուսը ոչ միայն օգտագործվում է որպես համեմունք, այլ նաև որպես մարինադ, թաթախող սոուս և համեմունք: Այն խորություն, բարդություն և ումամիի հպում է հաղորդում ֆրին, մարինադներին, ապուրներին և սոուսներին: Նրա բազմակողմանիությունն ու յուրահատուկ համը դարձնում են այն խոհանոց, որն անհրաժեշտ է շատ խոհարարների և խոհարարների համար:

Դուք լոլիկը պահում եք սառնարանում

Սոյայի սոուսին փոխարինող փնտրելիս անհրաժեշտ է հաշվի առնել դրա համային պրոֆիլը և ումամիի բնութագրերը: Թեև կան մատչելի այլընտրանքներ, ինչպիսիք են կոկոսի ամինոզը, ձկան սոուսը կամ միսո մածուկը, դրանք չեն կարող ապահովել սոյայի սոուսի ճշգրիտ համն ու բարդությունը: Այնուամենայնիվ, այս փոխարինիչները դեռևս կարող են ձեր ճաշատեսակներին համային և համեղ նոտաներ հաղորդել:

Ո՞րն է սոյայի սոուսի համային պրոֆիլը:

Սոյայի սոուսը բազմակողմանի համեմունք է, որը հայտնի է իր յուրահատուկ և բարդ համային պրոֆիլով: Այն սովորաբար օգտագործվում է ասիական խոհանոցում և ճաշատեսակներին ավելացնում է հարուստ ումամի համ: Սոյայի սոուսի համը կարելի է բնութագրել որպես կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, աղի և թեթևակի քաղցր:

Սոյայի սոուսի համի հիմնական բաղադրիչներից մեկը նրա աղիությունն է: Այն ապահովում է աղի համ, որը բարելավում է ճաշատեսակի ընդհանուր համը: Սոյայի սոուսի աղիությունը կարող է տարբեր լինել՝ կախված օգտագործվող սոյայի սոուսի ապրանքանիշից և տեսակից:

Սոյայի սոուսի համի ևս մեկ կարևոր կողմը նրա ուամի համն է: Ումամին հինգերորդ հիմնական համն է, որը հաճախ նկարագրվում է որպես կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ կամ մսային: Սոյայի սոուսը պարունակում է գլուտամինաթթու, որը պատասխանատու է նրա ումամի համի համար: Սա խորություն և բարդություն է հաղորդում ճաշատեսակներին և օգնում հավասարակշռել մյուս համերը:

Բացի իր կծուծ ախորժակային կծու և աղի նոտաներից, սոյայի սոուսն ունի նուրբ քաղցրություն: Այս քաղցրությունը ստացվում է սոյայի և ցորենի խմորման գործընթացից: Այն օգնում է մեղմացնել աղը և բարդություն է հաղորդում սոյայի սոուսի համային պրոֆիլին:

Սոյայի սոուսի համային պրոֆիլը կարող է տարբեր լինել՝ կախված օգտագործվող սոյայի սոուսի տեսակից: Թեթև սոյայի սոուսն ավելի մեղմ և աղի համ ունի, մինչդեռ մուգ սոյայի սոուսն ավելի ուժեղ և հարուստ համ ունի: Թամարին՝ սոյայի սոուսին առանց ցորենի այլընտրանք, ունի նույն համային պրոֆիլը, բայց մի փոքր այլ համով:

Եզրափակելով, սոյայի սոուսը բարդ համային պրոֆիլով համեմունք է: Նրա կծուծ ախորժակը, աղի և թեթևակի քաղցր համն ավելացնում է խորություն և բարձրացնում ճաշատեսակների համը: Սոյայի սոուսի համի պրոֆիլը հասկանալը կարևոր է կատարյալ փոխարինող փնտրելիս:

Ո՞րն է տարբերությունը սոյայի սոուսի տարբեր տեսակների միջև:

Սոյայի սոուսը ասիական շատ խոհանոցների հիմնական համեմունքն է, որը հայտնի է իր կծուծ ախորժակի և ումամի համով: Գոյություն ունեն սոյայի սոուսի մի քանի տարբեր տեսակներ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ հատկությունները և օգտագործումը: Ահա սոյայի սոուսի հիմնական տեսակներից մի քանիսը և դրանց տարբերությունը.

1. Լույս Ես ուռենու եմ: Նաև հայտնի է որպես «բարակ» կամ «սովորական» սոյայի սոուս, այս տեսակը ամենատարածվածն է: Այն ունի ավելի բաց գույն և ավելի աղի համ՝ համեմատած այլ տեսակների։ Թեթև սոյայի սոուսը հաճախ օգտագործվում է միսը համեմելու և մարինացնելու, տապակած ֆրին համը ավելացնելու և որպես թաթախող սոուս:
2. Մուգ սոյայի ուռենու. Սոյայի սոուսի այս տեսակն ունի ավելի մուգ գույն և ավելի հաստ խտություն, քան բաց սոյայի սոուսը: Այն ավելի երկար է հնանում և ունի ավելի ինտենսիվ համ։ Մուգ սոյայի սոուսը սովորաբար օգտագործվում է եփելու, շոգեխաշելու և ճաշատեսակներին գույն հաղորդելու համար:
3. Ցածր նատրիումի սոյայի սոուս. Ինչպես անունն է հուշում, սոյայի սոուսի այս տեսակն ունի նատրիումի ավելի ցածր պարունակություն՝ համեմատած սովորական սոյայի սոուսի հետ: Դա ավելի առողջ տարբերակ է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց նատրիումի ընդունմանը, բայց այնուամենայնիվ ապահովում է նույն ումամի համը:
4. Քաղցր սոյայի սոուս. Ինդոնեզական խոհանոցում հայտնի է նաև որպես «kecap manis», սոյայի այս տեսակն ավելի խիտ և քաղցր է, քան սովորական սոյայի սոուսը: Այն պատրաստվում է արմավենու շաքարի կամ մելասի ավելացմամբ՝ տալով կարամելի նման համ: Քաղցր սոյայի սոուսը հաճախ օգտագործվում է որպես համեմունք կամ ջնարակ խորոված մսի և բանջարեղենի համար:
5. Թամարի. Թամարին սոյայի սոուսի տեսակ է, որն առաջացել է Ճապոնիայում։ Այն պատրաստվում է քիչ կամ առանց ցորենի, դարձնելով այն սնձան ազատ այլընտրանք սովորական սոյայի սոուսին: Թամարին ունի հարուստ, հագեցած համ և հաճախ օգտագործվում է որպես թաթախող սոուս կամ ապուրների և ֆրիի մեջ:

Սոյայի սոուսին փոխարինող ընտրելիս կարևոր է հաշվի առնել սոյայի սոուսի տեսակը, որը դուք փոխարինում եք և դրա հատուկ համային պրոֆիլը: Սոյայի սոուսի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր յուրահատուկ համն ու առանձնահատկությունները, ուստի կատարյալ փոխարինող գտնելը կախված կլինի ձեր պատրաստած ուտեստից և համից, որին ցանկանում եք հասնել:

Որո՞նք են սոյայի սոուսի տարբեր տարբերակները:

Սոյայի սոուսը հայտնի համեմունք է, որը ծագել է Չինաստանում և այդ ժամանակվանից տարածվել է ամբողջ աշխարհում: Կան սոյայի սոուսի մի քանի տարբեր տարբերակներ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ համային պրոֆիլը և արտադրության մեթոդը:

1. Սովորական սոյայի սոուս. սա մթերային խանութներում հանդիպող սոյայի սոուսի ամենատարածված տեսակն է: Այն պատրաստվում է սոյայի, ցորենի, աղի և ջրի խառնուրդից։ Սովորական սոյայի սոուսն ունի հավասարակշռված համ, որը և՛ կծուծ ախորժակ բացող, և՛ թեթևակի քաղցր է:

2. Թամարի. Թամարին սոյայի սոուսի տեսակ է, որն ավանդաբար պատրաստվում է առանց ցորենի, ինչը հարմար տարբերակ է դարձնում սնձան անհանդուրժողականություն ունեցողների համար: Այն ունի հարուստ և մի փոքր ավելի խիտ հետևողականություն՝ համեմատած սովորական սոյայի սոուսի հետ՝ ավելի ուժեղ ումամի համով:

3. Մուգ սոյայի սոուս. Մուգ սոյայի սոուսը հնեցվում է ավելի երկար ժամանակով՝ տալով ավելի հաստ խտություն և ավելի մուգ գույն: Այն ավելի ինտենսիվ համ ունի սովորական սոյայի սոուսի համեմատ՝ մելասի և կարամելի երանգով:

4. Թեթև սոյայի սոուս. Թեթև սոյայի սոուսը պատրաստվում է սոյայի հատիկների առաջին սեղմումից և ունի ավելի բաց գույն և համ, քան սովորական սոյայի սոուսը: Այն հաճախ օգտագործվում է մարինադների և տապակած ուտեստների մեջ՝ նուրբ աղի ավելացման համար:

5. Քաղցր սոյայի սոուս. Քաղցր սոյայի սոուսը, որը նաև հայտնի է որպես kecap manis, սոյայի սոուսի խիտ և քաղցր տարբերակ է, որը սովորաբար օգտագործվում է ինդոնեզական խոհանոցում: Այն պատրաստվում է սոյայի հատիկներից, արմավենու շաքարից և տարբեր համեմունքներից՝ տալով նրան բարդ և քաղցր համ։

6. Ցածր նատրիումի սոյայի սոուս. նրանց համար, ովքեր հետևում են նատրիումի ընդունմանը, ցածր նատրիումի սոյայի սոուսը լավ այլընտրանք է: Այն պատրաստվում է ավելի քիչ աղով, քան սովորական սոյայի սոուսը, բայց դեռևս պահպանում է նմանատիպ համային պրոֆիլը:

Սոյայի սոուսի յուրաքանչյուր տարբերակ ունի իր օգտագործման և համի առանձնահատկությունները, ուստի արժե փորձարկել տարբեր տեսակներ՝ գտնելու այն մեկը, որը համապատասխանում է ձեր ճաշակի նախասիրություններին և դիետիկ կարիքներին:

Խոհարարության մեջ սոյայի սոուսի լավագույն փոխարինողները

Թեև սոյայի սոուսը շատ ասիական ուտեստների հիմնական բաղադրիչն է, այն միշտ չէ, որ հասանելի է ձեր մառանում: Բարեբախտաբար, կան մի քանի հիանալի փոխարինիչներ, որոնք կարող են օգտագործվել դրա փոխարեն: Անկախ նրանից, թե դուք ցանկանում եք խուսափել սոյայից ալերգիայի, սննդակարգի սահմանափակումների պատճառով կամ պարզապես ցանկանում եք ինչ-որ նոր բան փորձել, այս այլընտրանքները ձեր ճաշատեսակներին խորություն և համ կհաղորդեն:

1. Թամարի. Tamari-ն ճապոնական սոյայի սոուս է՝ պատրաստված առանց ցորենի: Այն ունի հարուստ, կծուծ ախորժակ պարունակող համ, որը նման է ավանդական սոյայի սոուսին՝ դարձնելով այն հիանալի փոխարինող: Օգտագործեք այն հավասար քանակությամբ, ինչպես կօգտագործեիք սոյայի սոուսը ձեր բաղադրատոմսերում:

2. Կոկոսի ամինոներ. Կոկոսի ամինոները սոյայի սոուսի հայտնի այլընտրանք են նրանց համար, ովքեր հետևում են առանց սնձան կամ սոյայի սննդակարգի: Պատրաստված է կոկոսի ծաղիկների հյութից, այն ունի մի փոքր ավելի քաղցր համ, քան սոյայի սոուսը, բայց լավ է աշխատում մարինադների, տապակած ֆրիի և սոուսի մեջ:

3. Ձկան սոուս. Ձկան սոուսը Հարավարևելյան Ասիայի խոհանոցի սովորական բաղադրիչ է և կարող է օգտագործվել որպես սոյայի սոուսի փոխարինող որոշ ուտեստների մեջ: Այն ունի աղի, ումամի համ, որը խորություն է հաղորդում մարինադներին, արգանակներին և թաթախող սոուսներին:

4. Worcestershire սոուս. Worcestershire սոուսը կծու, կծուծ ախորժակ պարունակող սոուս է, որը կարող է օգտագործվել որպես սոյայի սոուսի փոխարինող շատ բաղադրատոմսերում: Այն ունի նույն ումամի համը և կարող է օգտագործվել մարինադների, սոուսների պատրաստման մեջ և որպես խորոված մսի և բանջարեղենի համեմունք:

5. Miso paste. Miso մածուկը ավանդական ճապոնական բաղադրիչ է, որը պատրաստվում է ֆերմենտացված սոյայի հատիկներից: Այն ունի հարուստ, աղի համ և կարող է օգտագործվել որպես սոյայի սոուսի փոխարինող ապուրների, շոգեխաշածների և մարինադների մեջ: Օգտագործեք այն ավելի փոքր քանակությամբ, քանի որ այն ունի ավելի ուժեղ համ, քան սոյայի սոուսը:

6. Բալզամիկ քացախ. բալզամիկ քացախը կարող է օգտագործվել որպես սոյայի սոուսի փոխարինող որոշ բաղադրատոմսերում, հատկապես այն բաղադրատոմսերում, որոնք պահանջում են քաղցր և կծու համ: Այն լավ է աշխատում աղցանների, մարինադների և ջնարակների մեջ:

7. Կոկոսի քացախ. Կոկոսի քացախը պատրաստվում է կոկոսի ծաղիկների հյութից և ունի մեղմ, թեթևակի քաղցր համ: Այն կարող է օգտագործվել որպես սոյայի սոուսի փոխարինող բաղադրատոմսերում, որոնք պահանջում են ավելի մեղմ համային պրոֆիլ:

8. Հեղուկ ամինոներ. Հեղուկ ամինոները սոյայի սոուսի այլընտրանք են՝ պատրաստված սոյայի հատիկներից և ջրից: Նրանք ունեն սոյայի սոուսի համային պրոֆիլը և կարող են օգտագործվել ձեր բաղադրատոմսերում հավասար քանակությամբ:

Այս փոխարինիչներն օգտագործելիս հիշեք, որ դրանք կարող են փոքր-ինչ փոխել ձեր ճաշատեսակի համը: Միշտ լավ գաղափար է համտեսել, երբ գնում եք և համապատասխանաբար հարմարեցնել համեմունքները: Այս այլընտրանքներով դուք դեռ կարող եք վայելել համեղ և համեղ ուտեստներ՝ առանց սոյայի սոուսի:

Ո՞րն է սոյայի սոուսի լավագույն փոխարինողը:

Երբ խոսքը վերաբերում է սոյայի սոուսին փոխարինող գտնելուն, պետք է հաշվի առնել մի քանի տարբերակ: Անկախ նրանից, թե դուք առանց սնձան այլընտրանք եք փնտրում, թե պարզապես ցանկանում եք ինչ-որ նոր բան փորձել, այս այլընտրանքները կարող են ապահովել ձեր ճաշատեսակների համի նույն խորությունը:

Սոյայի սոուսի հայտնի փոխարինողներից մեկը թամարին է: Tamari-ն ճապոնական սոուս է, որը հաճախ պատրաստվում է ֆերմենտացված սոյայի հատիկներից, ինչպես սոյայի սոուսը: Այնուամենայնիվ, թամարին սովորաբար առանց սնձան է՝ դարձնելով այն հիանալի տարբերակ սննդակարգի սահմանափակումներ ունեցողների համար: Այն ունի հարուստ, կծուծ ախորժակ պարունակող համ, որը նման է սոյայի սոուսին, ինչը այն դարձնում է հիանալի ընտրություն մարինադների, տապակած ֆրիի և սուզվող սոուսների համար:

Մեկ այլ տարբերակ, որը պետք է դիտարկել, կոկոսի ամինոզն է: Կոկոսի ամինոները պատրաստվում են կոկոսի ծաղիկների հյութից և ունեն մի փոքր քաղցր և աղի համ: Դրանք նաև առանց սնձան են և ունեն նատրիումի ավելի ցածր պարունակություն՝ համեմատած սոյայի սոուսի հետ: Կոկոսի ամինոսները կարող են օգտագործվել որպես սոյայի սոուսի ուղղակի փոխարինող բաղադրատոմսերի մեծ մասում և հատկապես տարածված են ասիական ոգեշնչված ուտեստներում:

Եթե ​​դուք փնտրում եք ոչ սոյայի վրա հիմնված այլընտրանք, ապա կարող եք փորձել հեղուկ ամինոներ: Հեղուկ ամինաթթուները պատրաստվում են սոյայի հատիկներից, սակայն դրանք ենթարկվում են գործընթացի, որը հեռացնում է սոյան և թողնում ամինաթթուները, որոնք սպիտակուցի կառուցման բլոկներն են: Հեղուկ ամինոներն ունեն սոյայի սոուսի նման ումամի համը և կարող են օգտագործվել մարինադների, սոուսների և սոուսների մեջ:

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են փորձարկել տարբեր համային տեսականի, ձկան սոուսը կարող է հետաքրքիր փոխարինել սոյայի սոուսին: Ձկան սոուսը պատրաստվում է ֆերմենտացված ձկից և ունի համարձակ, աղի համ: Այն սովորաբար օգտագործվում է Հարավարևելյան Ասիայի խոհանոցներում և կարող է յուրահատուկ ումամի համ ավելացնել այնպիսի ճաշատեսակների, ինչպիսիք են ֆրի և կարրի:

Ի վերջո, սոյայի սոուսի լավագույն փոխարինողը կախված կլինի ձեր անձնական նախասիրություններից և դիետիկ կարիքներից: Անկախ նրանից, թե դուք ընտրում եք թամարի, կոկոսի ամինոս, հեղուկ ամինոս կամ ձկան սոուս, այս այլընտրանքները կարող են օգնել ձեզ ձեռք բերել նմանատիպ համային պրոֆիլ ձեր սիրելի ուտեստների մեջ:

Ի՞նչն է ձեզ համար ավելի լավ, քան սոյայի սոուսը:

Սոյայի սոուսը հայտնի համեմունք է, որն օգտագործվում է աշխարհի շատ խոհանոցներում: Այն ճաշատեսակներին ավելացնում է կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ և ումամի համ և հաճախ օգտագործվում է որպես սոուս կամ մարինադ: Այնուամենայնիվ, սոյայի սոուսը հարմար չէ բոլորի համար, հատկապես նրանց, ովքեր սոյայի ալերգիա ունեն կամ ցածր նատրիումի դիետա են պահում: Եթե ​​դուք սոյայի սոուսի ավելի առողջ այլընտրանք եք փնտրում, հաշվի առեք այս տարբերակները.

1. Կոկոսի ամինոներ. Կոկոսի ամինոսները պատրաստվում են կոկոսի ծաղիկների հյութից և ունեն սոյայի սոուսի համային պրոֆիլը: Դրանք առանց սնձան են, առանց սոյայի և ունեն նատրիումի ավելի ցածր պարունակություն։ Կոկոսի ամինոսները կարող են օգտագործվել որպես փոխարինող բաղադրատոմսեր, որոնք պահանջում են սոյայի սոուս:

2. Թամարի սոուս. Թամարի սոուսը սոյայի սոուսի տեսակ է, որը պատրաստվում է առանց ցորենի, ինչը լավ ընտրություն է դարձնում սնձան անհանդուրժողականության կամ ցելյակի հիվանդություն ունեցողների համար: Այն ունի հարուստ և հագեցած համ և կարող է օգտագործվել ֆրի-ֆրի, մարինադների և սոուսների մեջ:

3. Bragg Liquid Amino: Bragg Liquid Aminos-ը սոյայի սոուսի հայտնի այլընտրանքն է, որը պատրաստված է սոյայի հատիկներից: Այն առանց սնձան է և պարունակում է 16 էական և ոչ էական ամինաթթուներ: Այն ունի ավելի մեղմ համ, քան սոյայի սոուսը, բայց կարող է օգտագործվել որպես փոխարինող բաղադրատոմսերում:

4. Miso Paste: Miso մածուկը ավանդական ճապոնական բաղադրիչ է, որը պատրաստվում է ֆերմենտացված սոյայի հատիկներից: Այն ունի աղի և կծուծ ախորժակ բացող հոտ և կարող է օգտագործվել որպես համեմունք ապուրների, մարինադների և սոուսների մեջ: Miso մածուկը նաև պրոբիոտիկների լավ աղբյուր է և կարող է օգտակար լինել մարսողության համար:

5. Ձկան սոուս. Ձկան սոուսը հայտնի համեմունք է Հարավարևելյան Ասիայի խոհանոցներում: Այն պատրաստվում է ֆերմենտացված ձկից և ունի աղի և կծուծ ախորժակի համ: Թեև այն չի կարող ուղղակիորեն փոխարինել սոյայի սոուսին, այն կարող է օգտագործվել ճաշատեսակներին յուրահատուկ ումամի համ ավելացնելու համար:

Հիշեք, որ այս այլընտրանքներն օգտագործելիս պետք է կարգավորել քանակները, քանի որ դրանց համը և նատրիումի պարունակությունը կարող են տարբեր լինել: Միշտ լավ գաղափար է համտեսել և հարմարեցնել ըստ անհրաժեշտության՝ ձեր ճաշատեսակների ցանկալի համին հասնելու համար:

ինչպես կրել բրալետ առանց լիցքավորման

Կարո՞ղ եմ աղը փոխարինել սոյայի սոուսով:

Թեև և՛ աղը, և՛ սոյայի սոուսն օգտագործվում են ճաշատեսակներին համ ավելացնելու համար, դրանք փոխարինելի չեն: Սոյայի սոուսը տալիս է յուրահատուկ umami համ, որը դժվար է կրկնօրինակել միայն աղով:

Սոյայի սոուսը պատրաստվում է ֆերմենտացված սոյայի հատիկներից, ցորենից, ջրից և աղից, ուստի այն արդեն պարունակում է աղ՝ որպես իր բաղադրիչներից մեկը: Այնուամենայնիվ, սոյայի սոուսը ունի նաև այլ համային բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ամինաթթուները և շաքարները, որոնք տալիս են դրա հստակ համը:

Եթե ​​բաղադրատոմսում սոյայի սոուսով աղը փոխարինեք, ապա կկորցնեք սոյայի սոուսի ումամի համը: Ճաշատեսակը կարող է թեթև համ կամ պակաս համի խորություն ունենալ:

Այսպես ասվեց, եթե սննդակարգի սահմանափակումների կամ ալերգիայի պատճառով սոյայի սոուսի փոխարինող եք փնտրում, կան այլ տարբերակներ: Սոյայի սոուսի որոշ այլընտրանքներ ներառում են թամարի, կոկոսի ամինոս կամ նույնիսկ տնական սոյայի սոուսի փոխարինող՝ օգտագործելով այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են բալզամիկ քացախը և Worcestershire սոուսը:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները փոխարինելիս կարևոր է հաշվի առնել համի ընդհանուր պրոֆիլը և համապատասխանաբար հարմարեցնել: Թեև աղը կարող է բարելավել ճաշատեսակի համը, այն չի կարող լիովին փոխարինել սոյայի սոուսի յուրահատուկ համը:

Տնական սոյայի սոուսի այլընտրանքներ. DIY բաղադրատոմսեր

Եթե ​​սոյայի սոուսին փոխարինող եք փնտրում, ինչո՞ւ չփորձեք ինքներդ պատրաստել: Տնական սոյայի սոուսի այլընտրանքները կարող են հիանալի միջոց լինել ձեր ճաշատեսակներին համ ավելացնելու համար՝ խուսափելով պոտենցիալ ալերգեններից և հավելումներից, որոնք հաճախ հանդիպում են խանութում գնված տարբերակներում: Բացի այդ, ձեր սեփականը պատրաստելը թույլ է տալիս հարմարեցնել բաղադրիչները ձեր ճաշակի նախասիրություններին համապատասխան:

Ահա մի քանի DIY բաղադրատոմսեր՝ սկսելու համար.

1. Թամարի սոուս. Tamari-ն սնձան չպարունակող սոյայի սոուսի այլընտրանք է, որը պատրաստվում է ֆերմենտացված սոյայի հատիկներից: Ձեր սեփական թամարի սոուսը պատրաստելու համար պարզապես միացրեք սոյայի սոուսի և ջրի հավասար մասերը, այնուհետև ավելացրեք մի փոքր քանակությամբ շաքար կամ մեղր՝ համերը հավասարակշռելու համար:

2. Կոկոսի ամինոներ. Կոկոսի ամինոսը սոյայի սոուսի հայտնի փոխարինող է նրանց համար, ովքեր հետևում են սնձան չպարունակող կամ սոյայի սննդակարգին: Ձեր սեփական կոկոսի ամինոզ պատրաստելու համար խառնեք կոկոսի հյութի և ծովի աղի հավասար մասերը, ապա թողեք, որ խառնուրդը մի քանի օր խմորվի: Արդյունքը կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ է, թեթևակի քաղցր սոուս, որը լավ է աշխատում ֆրիի և մարինադների մեջ:

3. Սնկով սոուս. Vegan սոյայի սոուսի այլընտրանքի համար փորձեք պատրաստել սնկով սոուս: Սկսեք ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել մի շարք սնկեր, ինչպիսիք են շիտակեն կամ կրեմինին: Սունկը կարմրելուց հետո ավելացրեք բանջարեղենի արգանակ, սոյայի սոուսի փոխարինիչ և մի քիչ սխտոր և կոճապղպեղ: Եփեք խառնուրդը մինչև թանձրանա, այնուհետև քամեք պինդ նյութերը՝ հարուստ, ումամիով լցված սոուս ստեղծելու համար:

4. Անչոուսի սոուս: Anchovy սոուսը հայտնի փոխարինող է ձկան սոուսին, որը հաճախ օգտագործվում է ասիական խոհարարության մեջ: Անչուուսի ձեր սեփական սոուսը պատրաստելու համար խառնեք խճաքարի պյուրե ֆիլեը ջրի, քացախի և մի պտղունց աղի հետ: Թույլ տվեք, որ խառնուրդը մնա մի քանի օր՝ համերը զարգացնելու համար, ապա քամեք պինդ նյութերը: Այս սոուսը աղի, կծուծ ախորժակային կծու ախորժակ է ավելացնում այնպիսի ճաշատեսակների վրա, ինչպիսիք են տապակած բրինձը և արիշտա ֆրի:

Այս DIY սոյայի սոուսի այլընտրանքները պարզապես մեկնարկային կետ են: Ազատորեն փորձեք տարբեր բաղադրիչների և համերի հետ՝ ստեղծելու ձեր յուրօրինակ սոուսները: Անկախ նրանից, թե դուք փնտրում եք առանց սնձան տարբերակ, թե պարզապես ցանկանում եք ինչ-որ նոր բան փորձել, տնական սոյայի սոուսի այլընտրանքները կարող են համեղ հավելում լինել ձեր խոհարարական ռեպերտուարին:

Ինչով կարող եմ փոխարինել սոյայի սոուսը բաղադրատոմսում:

Եթե ​​բաղադրատոմսում սոյայի սոուսի փոխարինող եք փնտրում, կան մի քանի տարբերակներ, որոնք կարող եք փորձել: Սոյայի սոուսն ունի յուրահատուկ համային պրոֆիլ, որը կարող է դժվար լինել կրկնօրինակելը, սակայն այս այլընտրանքները կարող են նման համ և գույն ապահովել ձեր ճաշատեսակին.

1. Թամարի. Tamari-ն ճապոնական սոյայի սոուս է, որն իր համով նման է սովորական սոյայի սոուսին: Այն պատրաստվում է քիչ կամ առանց ցորենի, ինչը լավ տարբերակ է դարձնում սնձանային զգայունություն կամ ալերգիա ունեցողների համար:

2. Կոկոսի ամինոս. Այն ունի մի փոքր ավելի քաղցր համ և ավելի քիչ նատրիում, քան սոյայի սոուսը:

3. Worcestershire սոուս. Worcestershire սոուսը ֆերմենտացված համեմունք է, որը պատրաստվում է քացախից, մելասից և տարբեր համեմունքներից: Չնայած այն ունի տարբեր համային պրոֆիլ, քան սոյայի սոուսը, այն կարող է ավելացնել ձեր ճաշատեսակին համեղ խորություն:

4. Ձկան սոուս. Ձկան սոուսը Հարավարևելյան Ասիայի խոհանոցի սովորական բաղադրիչ է և կարող է օգտագործվել որպես սոյայի սոուսի փոխարինող: Այն ունի աղի, կծուծ ախորժակի համ, որը կարող է բարձրացնել ձեր ճաշատեսակի համը:

5. Miso paste. Miso մածուկը ավանդական ճապոնական բաղադրիչ է, որը պատրաստվում է ֆերմենտացված սոյայի հատիկներից: Այն ունի հարուստ ումամի համ և կարող է օգտագործվել որպես սոյայի սոուսի փոխարինող որոշ բաղադրատոմսերում:

Բաղադրատոմսի մեջ սոյայի սոուսը փոխարինելիս կարևոր է հաշվի առնել այլընտրանքի համային պրոֆիլը և համապատասխանաբար կարգավորել քանակը: Սկսեք օգտագործել ավելի փոքր քանակություն և համ, երբ գնում եք, որպեսզի ապահովեք ցանկալի համը:

Հիշեք, որ թեև այս այլընտրանքները կարող են ապահովել նմանատիպ համ, նրանք կարող են չունենալ նույն համը, ինչ սոյայի սոուսը: Տարբեր տարբերակների փորձարկումները կարող են օգնել ձեզ գտնել ձեր բաղադրատոմսի կատարյալ փոխարինողը:

Կարո՞ղ եմ սոյայի սոուսի փոխարեն պարզապես աղ օգտագործել:

Թեև աղը կարող է ձեր ճաշատեսակներին համեղ բուրմունք հաղորդել, այն սոյայի սոուսին հարմար փոխարինող չէ: Սոյայի սոուսը ոչ միայն աղի է, այլև ունի յուրահատուկ ուամի համ, որը գալիս է խմորման գործընթացից: Բացի այդ, սոյայի սոուսը պարունակում է համը բարձրացնող այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ցորենը, սխտորը և սոյայի հատիկները, որոնք նպաստում են դրա հստակ համային պրոֆիլին:

Աղի օգտագործումը որպես սոյայի սոուսի փոխարինող կհանգեցնի ձեր ճաշատեսակների խորության և բարդության բացակայությանը: Այն չի տա նույն ումամի համը, ինչ սոյայի սոուսը, որը հաճախ նկարագրվում է որպես կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, մսային կամ արգանակային համ: Միայն աղը չի կարող կրկնօրինակել այս յուրահատուկ համը:

Եթե ​​դուք փնտրում եք սոյայի սոուսի փոխարինող սննդային սահմանափակումների կամ ալերգիայի պատճառով, կան այլընտրանքներ: Որոշ տարբերակներ ներառում են թամարի (սնձան չպարունակող սոյայի սոուս), կոկոսի ամինոս (պատրաստված կոկոսի հյութից) կամ հեղուկ ամինոս (պատրաստված սոյայի հատիկներից կամ բույսերի վրա հիմնված այլ աղբյուրներից): Այս այլընտրանքները կարող են ապահովել սոյայի սոուսի բուրմունքի նույնական պրոֆիլը՝ միաժամանակ բավարարելով տարբեր դիետիկ կարիքները:

Ի վերջո, չնայած աղը խոհարարության հիմնական բաղադրիչն է, այն չի կարող լիովին փոխարինել ճաշատեսակի մեջ սոյայի սոուսի ավելացրած համի խորությունը: Լավագույնն այն է, որ ուսումնասիրեք այլընտրանքային տարբերակներ, եթե չկարողանաք օգտագործել սոյայի սոուսը ձեր խոհարարության մեջ:

Կարո՞ղ է քնջութի յուղը փոխարինել սոյայի սոուսին:

Քնջութի յուղը անուշաբույր յուղ է, որը սովորաբար օգտագործվում է ասիական խոհանոցում, սակայն այն չի կարող ամբողջությամբ փոխարինել սոյայի սոուսին: Թեև երկու բաղադրիչներն էլ խորություն և ումամի են հաղորդում ճաշատեսակներին, նրանք ունեն տարբեր համեր և նպատակներ խոհարարության մեջ:

Քնջութի յուղն ունի հարուստ, ընկույզային համ, որը կարող է բարելավել ճաշատեսակի համը: Այն հաճախ օգտագործվում է որպես հարդարման յուղ կամ որպես սոուսների, մարինադների և ֆրիի բաղադրիչ: Այնուամենայնիվ, նրան բացակայում է այն կծուծ ախորժակը և աղի համը, որը սոյայի սոուսը բերում է ճաշատեսակին:

Մյուս կողմից, սոյայի սոուսը ֆերմենտացված սոուս է, որը պատրաստված է սոյայի հատիկներից, ցորենից և աղից: Այն ունի բարդ համային պրոֆիլ՝ աղի, քաղցր և կծուծ ախորժակ։ Այն շատ ասիական ուտեստների հիմնական բաղադրիչն է և օգտագործվում է որպես համեմունք, մարինադ և թաթախող սոուս: Սոյայի սոուսը նաև մուգ, հարուստ գույն է հաղորդում ուտեստներին:

Թեև քնջութի յուղը կարող է ճաշատեսակին համ ավելացնել, այն չի կարող կրկնել սոյայի սոուսի յուրահատուկ համը: Եթե ​​սոյայի սոուսին փոխարինող եք փնտրում, կարող եք օգտագործել թամարի, կոկոսի ամինոս կամ ձկան սոուս՝ կախված ձեր սննդակարգի սահմանափակումներից և համի նախասիրություններից:

Եզրափակելով, թեև քնջութի յուղը կարող է համ ավելացնել ձեր ուտեստներին, այն չի կարող փոխարինել սոյայի սոուսի յուրահատուկ համն ու բազմակողմանիությունը: Մտածեք օգտագործել այլ այլընտրանքներ, որոնք կարող են ավելի լավ կրկնել սոյայի սոուսի կծուծ ախորժակը և աղի համը:

Սոյայի սոուսի մասնագիտացված փոխարինումներ՝ թամարի և այլ տարբերակներ

Եթե ​​դուք փնտրում եք սոյայի սոուսի մասնագիտացված փոխարինող, ապա թամարին հիանալի տարբերակ է: Թամարին սոյայի սոուսի տեսակ է, որը ավանդաբար պատրաստվում է քիչ կամ առանց ցորենի, ինչը այն դարձնում է հարմար այլընտրանք սնձանային զգայունություն կամ անհանդուրժողականություն ունեցողների համար: Այն ունի հարուստ, կծուծ ախորժակ պարունակող համ, որը նման է սոյայի սոուսին, բայց մի փոքր ավելի հարթ և ավելի քիչ աղի համով:

Մեկ այլ տարբերակ է կոկոսի ամինոսը, որը պատրաստվում է կոկոսի ծաղիկների հյութից։ Այն ունի սոյայի սոուսի համը, բայց մի փոքր ավելի քաղցր համով: Կոկոսի ամինոները նաև առանց սնձան և սոյայի են, ինչը նրանց հիանալի ընտրություն է դարձնում սննդակարգի սահմանափակումներ ունեցողների համար:

Նրանց համար, ովքեր ընդհանրապես խուսափում են սոյայից, պետք է հաշվի առնել այլ այլընտրանքներ: Տարբերակներից մեկը հեղուկ ամինոսն է, որը պատրաստվում է ֆերմենտացված սոյայի հատիկներից, բայց ունի ավելի մեղմ համ, քան ավանդական սոյայի սոուսը: Այն հաճախ օգտագործվում է որպես համեմունք կամ մարինադ խոհարարության մեջ և կարող է լավ փոխարինել սոյայի սոուսին շատ բաղադրատոմսերում:

Եթե ​​նախընտրում եք ոչ սոյայի տարբերակ, կարող եք փորձել օգտագործել miso մածուկ: Miso մածուկը պատրաստվում է ֆերմենտացված սոյայի հատիկներից և կարող է ճաշատեսակներին ավելացնել ումամի հարուստ համ: Այն կարող է օգտագործվել որպես սոյայի սոուսի փոխարինող մարինադների, սոուսների և ապուրների մեջ:

Սոյայի սոուսի մասնագիտացված փոխարինող ընտրելիս կարևոր է հաշվի առնել ձեր սննդակարգի սահմանափակումները և անհատական ​​ճաշակի նախասիրությունները: Փորձեք տարբեր տարբերակներով գտնել այն, որը լավագույնս համապատասխանում է ձեր կարիքներին և բարձրացնում է ձեր սիրած ուտեստների համը:

Ո՞րն է տարբերությունը սոյայի սոուսի և թամարի սոյայի սոուսի միջև:

Սոյայի սոուսը և թամարի սոյայի սոուսը երկուսն էլ հայտնի համեմունքներ են, որոնք օգտագործվում են ասիական խոհանոցում, բայց դրանք ունեն որոշ հիմնական տարբերություններ:

1. Բաղադրիչներ. սոյայի սոուսը պատրաստվում է սոյայի հատիկների, ցորենի, աղի և ջրի համադրությունից: Մյուս կողմից, Tamari սոյայի սոուսը պատրաստվում է միայն սոյայի հատիկներից՝ դարձնելով այն հարմար այլընտրանք սնձանային ալերգիա կամ զգայունություն ունեցողների համար:

2. Բուրմունք. սոյայի սոուսն ունի հարուստ, աղի և թեթևակի քաղցր համ, մինչդեռ թամարի սոյայի սոուսն ունի ավելի մեղմ և ավելի քիչ աղի համ: Tamari սոյայի սոուսը հայտնի է նաև իր umami համով, որը խորություն և բարդություն է հաղորդում ճաշատեսակներին:

3. Արտադրության գործընթացը. Սոյայի սոուսը ավանդաբար եփում են սոյայի, ցորենի և աղի խառնուրդի խմորման միջոցով մի քանի ամսվա ընթացքում: Մյուս կողմից, Թամարի սոյայի սոուսը միսոյի արտադրության կողմնակի արտադրանք է և պատրաստվում է սոյայի լոբի սեղմելով և խմորելով:

4. Օգտագործում. սոյայի սոուսը սովորաբար օգտագործվում է որպես մարինադ, համեմունք և թաթախող սոուս տարբեր ուտեստների համար, այդ թվում՝ տապակած ֆրի, արիշտա և սուշի: Tamari սոյայի սոուսը հաճախ օգտագործվում է որպես թաթախող սոուս կամ սոյայի սոուսի փոխարինող բաղադրատոմսերում, որոնք պահանջում են առանց սնձան տարբերակ:

5. Գույն և հետևողականություն. սոյայի սոուսը սովորաբար ավելի մուգ գույն ունի և ունի ավելի բարակ խտություն, մինչդեռ թամարի սոյայի սոուսը սովորաբար ավելի խիտ է և ունի ավելի մուգ սաթի գույն:

Հարց ու պատասխան:

Որո՞նք են սոյայի սոուսի որոշ սովորական փոխարինողներ:

Կան սոյայի սոուսի մի քանի սովորական փոխարինիչներ, այդ թվում՝ թամարի, կոկոսի ամինոս, հեղուկ ամինոս և Վուսթերշիր սոուս:

Կա՞ն սոյայի սոուսի առանց սնձան փոխարինողներ:

Այո, կան սոյայի սոուսի առանց սնձան փոխարինողներ, ինչպիսին է թամարին, որը հաճախ պատրաստվում է խմորված սոյայի հատիկներից և չի պարունակում ցորեն: Կոկոսի և հեղուկ ամինոները նույնպես սնձան չպարունակող տարբերակներ են:

Ի՞նչ կարող եմ օգտագործել որպես սոյայի սոուսի փոխարինող տապակի մեջ:

Տապակելու համար կարող եք օգտագործել թամարի, որն ունի սոյայի սոուսի համը, բայց առանց սնձան: Կոկոսի և հեղուկ ամինոսները նույնպես լավ տարբերակներ են, որոնք կարող են օգտագործվել տապակի մեջ:

Կարո՞ղ եմ Worcestershire սոուսը փոխարինել սոյայի սոուսով:

Այո, Worcestershire սոուսը կարող է օգտագործվել որպես սոյայի սոուսի փոխարինող որոշ բաղադրատոմսերում: Այնուամենայնիվ, այն ունի այլ համային պրոֆիլ, ուստի այն չի կարող լավագույն ընտրությունը լինել բոլոր ուտեստների համար:

Կա՞ սոյայի սոուսի ցածր նատրիումի փոխարինող:

Այո, կան սոյայի սոուսի ցածր նատրիումի փոխարինիչներ: Դուք կարող եք փնտրել ցածր նատրիումի թամարի կամ կոկոսի ամինոներ, որոնք ունեն նմանատիպ համ, բայց ավելի քիչ նատրիումի պարունակությամբ:

Որո՞նք են սոյայի սոուսի որոշ այլընտրանքներ:

Կան սոյայի սոուսի մի քանի այլընտրանքներ, այդ թվում՝ թամարի, կոկոսի ամինոս, հեղուկ ամինոս, ձկան սոուս և Worcestershire սոուս:

Կա՞ սոյայի սոուսի առանց սնձան փոխարինող:

Այո, թամարին սոյայի սոուսի առանց սնձան փոխարինող է: Այն պատրաստվում է ֆերմենտացված սոյայի հատիկներից և ունի նմանատիպ համային պրոֆիլ:

Ի՞նչ կարող եմ օգտագործել որպես սոյայի սոուսի ցածր նատրիումի փոխարինող:

Եթե ​​դուք փնտրում եք սոյայի սոուսի ցածր նատրիումի փոխարինող, կարող եք փորձել օգտագործել կոկոսի կամ հեղուկ ամինոներ: Այս այլընտրանքներն ունեն նմանատիպ համ, բայց պարունակում են ավելի քիչ նատրիում:

Կա՞ն արդյոք սոյայի սոուսի վեգանական փոխարինիչներ:

Այո, կան սոյայի սոուսի վեգանական փոխարինիչներ: Կոկոսի և հեղուկ ամինոները երկուսն էլ վեգանների համար հարմար տարբերակներ են, որոնք կարող են օգտագործվել որպես սոյայի սոուսի փոխարինիչներ:

Կարո՞ղ եմ օգտագործել Worcestershire սոուսը որպես սոյայի սոուսի փոխարինող:

Այո, Worcestershire սոուսը կարող է օգտագործվել որպես սոյայի սոուսի փոխարինող: Այնուամենայնիվ, այն ունի այլ համային պրոֆիլ, ուստի ձեր ճաշատեսակի համը կարող է մի փոքր տարբեր լինել: