Մտածում եք, թե ինչու են թխվածքաբլիթները հաճախ թխում 350 ° F ջերմաստիճանում, իսկ բանջարեղենը տապակում են 425 ° F ջերմաստիճանում: Խոհանոցում ստեղծագործական դառնալ և հետաքրքրվել, թե ինչ ջերմաստիճանում պետք է թխել: Մենք & apos; ստեղծել ենք համապարփակ ուղեցույց, որը բացատրում է, թե որ ջերմաստիճանն է լավագույնը յուրաքանչյուր պատրաստման կամ թխելու համար:
325 ° -350 ° F Սա երևի այն տիրույթն է, որն առավել հաճախ օգտագործում եք, և դրա պատճառը կա: 300 ° F- ից բարձր ջերմաստիճանն այն վայրն է, երբ դուք սկսում եք կարամելացում (շաքարի կարմրացում) և Maillard ռեակցիա (սպիտակուցների կարմրացում): Օգտագործեք այս միջակայքը ցանկացած բանի համար, որը պատրաստվում է եփել որոշ ժամանակ, ինչպիսիք են դանդաղ տապակած տապը կամ թրծելը: Տորթերը սովորաբար թխվում են նաև 350 ° F ջերմաստիճանում, քանի որ դրանք ունեն բավականին մեծ քանակությամբ շաքար: Եթե թխվեր ավելի բարձր ջերմաստիճանում, տորթի արտաքին մասը կայրվեր, նախքան այն ամբողջությամբ եփվեր կենտրոնում:
375 ° - 400 ° F: Կարճաժամկետ թխելը կամ տապակելը նպաստում է մի փոքր ավելի բարձր ջերմաստիճանի ՝ բլիթների փխրուն եզրեր կամ ոսկեգույն պանիր պղպեղելու համար: Սա նաև հավի տապակման կատարյալ ջերմաստիճանն է `ոսկեգույն, փխրուն մաշկն ապահովելու համար: Քանի որ ջերմությունն ավելի է բարձրանում, այրվում է նաև այրման վտանգը, ուստի ստիպված կլինեք ուշադիր հետեւել վառարանում եղածին:
425 ° - 450 ° F: Եթե ցանկանում եք կատարյալ ոսկեգույն տապակած բանջարեղեն, ապա դա ձեզ համար ջերմաստիճանն է: Սա այն դեպքն է, երբ դուք & nbsp; կցանկանաք կատարել ցանկացած կարճաժամկետ թխում կամ տապակվել, քանի որ արագ ջերմային կրակ եք ստանում `ոսկե գույն ապահովելու համար, առանց երկար ժամանակ վառարանում մնալու: Օրինակ ՝ սա իդեալական ջերմաստիճան է, եթե դուք աշխատում եք աղվափնջիկ խմորեղենի հետ, քանի որ ցանկանում եք, որ վառարանը լինի 400 ° F- ից բարձր ՝ ապահովելու համար, որ գոլորշին արտանետվի և խմորեղենը փչվի:
475 ° - 500 ° F: Այստեղ ամեն ինչ սկսում է թեժանալ: Եթե դուք տաքությունը տաքացնում եք ձեր վառարանը ամենաբարձր մակարդակին, դուք, հավանաբար, պատրաստում եք պիցցա կամ հաց: Սուպեր բարձր ջերմաստիճանը կհանգեցնի հացի կամ պիցցայի խմորի բարձրացմանը և եփելուն, մինչև սնձանը հնարավորություն ունենա տեղադրելու (սա լավ բան է):
Կապված. Ինչպե՞ս պարզել, թե ձեր դդմի կարկանդակը պատրաստ է
