Թխելու թերթիկի վրա թխվածքաբլիթի խմորը գցելը: Տապակած արմատային բանջարեղենի տապակ: Պետք է օգտագործել մագաղաթյա թուղթ կամ ալյումինե փայլաթիթեղ (համեղ) առաջադրանքի՞ համար:

Որպեսզի խառնաշփոթը մեկընդմիշտ հանգստանա, մենք զրուցեցինք Չարի Բրաունի ՝ ներկայումս փորձարկվող խոհանոցի մենեջերի հետ Ռեյնոլդս և Փիթ Շվայցերը ՝ Համիլթոն լողափի սպառողական փորձարարական խոհանոցի մենեջեր և Ռեյնոլդսի նախկին փորձարարական խոհանոցի տնտեսագետ, հստակ պատասխան տալ յուրաքանչյուր քաղցր և համեղ սցենարի համար: Բայց նախ ՝ մի քանի նշում.

ինչպես մաքրել հեպա ֆիլտրը

Ո՞րն է ոչ կպչուն: Մինչ մագաղաթյա թուղթը միշտ ոչ կպչուն է, միայն փայլաթիթեղի որոշակի տեսակներ կան: Արգելափակ փայլաթիթեղը ունի հատուկ ծածկույթ, և այն պետք է օգտագործել կպչուն, պանիր կամ օսլա պարունակող թխած կերակուրներ պատրաստելիս: Ստանդարտ և ծանր ալյումինե փայլաթիթեղը կպչուն չէ, բայց անհրաժեշտության դեպքում դրանք կարող են ցողվել սփրեյով:

Երբևէ կարո՞ղ է մագաղաթյա թուղթ յուղել: Չնայած դա կախված է բաղադրատոմսից, դուք սովորաբար կարող եք բաց թողնել կարագը և ալյուրը, եթե տապակը մագաղաթյա թղթի վրա եք շարում, ասում է Բրաունը, բացառությամբ մի քանի բացառությունների: Եթե ​​դա շատ կպչուն կամ փխրուն խմոր է, թույլ ալյուրացրեք մագաղաթյա թուղթը, մասնավորապես տապակի ներքևում: Բացի այդ, միշտ կարագով և ալյուրով լցրեք տապակի այն մասերը, որոնք մագաղաթով ծածկված չեն:

Կարևոր է փայլաթիթեղը փայլուն կողմը վերև է, թե՞ ներքև: Դա կախված է փայլաթիթեղի տեսակից: Երբ պատրաստում եք ստանդարտ կամ ծանր փայլաթիթեղով, կարող եք ձեր սնունդը տեղադրել երկու կողմերում: Եթե ​​օգտագործում եք ոչ կպչուն, ձեր սնունդը դրեք ձանձրալի կողմում:

Ինչու՞ է պետք ընդհանրապես ծածկել տապակները: Երկու նյութերն էլ հեշտ մաքրում են և ապահովում, որ ձեր սնունդը չի մնում խոհարարական մակերեսներին: Մագաղաթի կամ փայլաթիթեղի օգտագործումը նվազեցնում է նաև քսուքի կամ կարագի ավելացման անհրաժեշտությունը:

Հարակից իրեր

1 Բանջարեղեններ թխելը վառարանում. Կամ ՝

Մագաղաթյա թուղթը անվտանգ է մինչև 420 ° F, այնպես որ, եթե բանջարեղեն եք տապակում դրանից բարձր ջերմաստիճանում (ասենք 450 ° F կամ 500 ° F), ապա ձեզ հարկավոր է փայլաթիթեղ օգտագործել: Եթե ​​նախընտրում եք դանդաղ տապակած բանջարեղենը վառարանի ավելի ցածր ջերմաստիճանում, ապա տապակը կարող եք հավասարեցնել որևէ մեկին. Չնայած, եթե փայլաթիթեղ եք օգտագործում, գնացեք ոչ կպչուն: Կամ փայլաթիթեղով կամ մագաղաթյա թուղթով բուսականությունը ցրեք մի փոքր ձիթապտղի յուղով տապակելուց առաջ և թույլ համեմեք, որպեսզի կարողանաք վայելել դրանց բնական համեղ համերը:

Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են ամուր բանջարեղենը `կարտոֆիլը, ճակնդեղը և եգիպտացորենը, և նույնիսկ ամբողջ գազարն ու կանաչ լոբին փաթաթել ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ, նախքան դրանք դնել ջեռոցում: Ինչո՞ւ Այն օգնում է նրանց պատրաստել քնքուշ կատարելության համար: Կարտոֆիլով ոմանց դուր է գալիս կարտոֆիլի իսկապես փափուկ մաշկը, ասում է Շվայցերը: Եվ այլ մարդիկ սիրում են այդ արտաքին, չոր, կարտոֆիլի մաշկի ոճով կարտոֆիլը: Եթե ​​ցանկանում եք փափուկ, խոնավ կարտոֆիլ, փաթեթավորեք այն փայլաթիթեղի մեջ:

Հուշում. Եթե ​​դուք փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված բանջարեղեն եք թխում, ապա դրանք դրեք թխում թերթիկի վրա և մի քանի սառույցի խորանարդ ավելացրեք տապակի մեջ ՝ խոնավության համար (դրանք դանդաղորեն կհալվեն, երբ բանջարեղենը եփվի):

երկուսը Տապակած հավի միս կամ հնդկահավ: Dանր պարտադիր փայլաթիթեղ

Հավի կամ հնդկահավի պատրաստման ժամանակ փայլաթիթեղի օգտագործման երկու եղանակ կա: Եթե ​​պատրաստում եք ջեռոցի ավելի բարձր ջերմաստիճանում (ինչը արագացնում է պատրաստման ժամանակը), կարող եք հնդկահավը փայլաթիթեղով փաթաթել, որպեսզի չչորանա: Ուղղակի թավան փայլաթիթեղով շարել, հնդկահավը դնել փայլաթիթեղապատ տապակի մեջ և քսել յուղով, ասում է Բրաունը: Ավելացնել համեմունք, փաթաթել հնդկահավը փայլաթիթեղի լրացուցիչ թերթի մեջ, ջերմության շրջանառության համար թողնելով մի փոքր բացվածք յուրաքանչյուր կողմում և եփել 450 ° F ջերմաստիճանում: Թռչնի պատրաստումից երեսուն րոպե առաջ փաթաթեք այն, որպեսզի արտաքինը շագանակագույն դառնա:

Եթե ​​ձեր թռչունին պատրաստում եք 325 ° F ջերմաստիճանում, ապա այն խոնավ պահեք ՝ փոխարենը վրան տեղադրելով: Տեղադրեք հնդկահավը փայլաթիթեղով շարված տապակի վրա, համեմեք և թխելու առաջին ժամին լցրեք փայլաթիթեղի վրանի վրա: Հեռացրեք փայլաթիթեղը և շարունակեք տապակել, մինչև թռչունը ոսկե դարչնագույն դառնա, ամբողջությամբ փխրուն մաշկով: Մագաղաթը փայլաթիթեղի պես դյուրին չէ, այնպես որ չնայած դուք ավելի ցածր ջերմաստիճանում եք պատրաստում, դուք չեք կարողանա կազմել վրանի ձևը:

Հուշում. Միշտ համեմեք ձեր թռչունին թավայի վրա դնելուց հետո, ինչը ապահովում է բոլոր համեմունքները (ներառյալ ընկածները) տապակել թռչնի հետ:

որքան է տևում jack o lantern-ը

3 Սննդամթերքի պատրաստում խորովածի վրա. Dանր պարտադիր փայլաթիթեղ

Մագաղաթը հարմար չէ տաք գրիլի համար, ուստի ցանկացած պահի, երբ խորովեք, կուզենաք ձեռք բերել փայլաթիթեղ: Նրբաթիթեղի փաթեթը լավ է աշխատում մրգերի, բանջարեղենի կամ խեցեմորթների շոգեխաշման համար. Պարզապես բաղադրիչները տեղադրեք փայլաթիթեղի մի կտորի կենտրոնում, միացրեք երկար կողմերը սննդի վրա և երկու անգամ գլորեք ներքև: Դրանից հետո յուրաքանչյուր կարճ եզրը երկու անգամ գլորեք ՝ գոլորշու արտահոսքի համար բավական տեղ թողնելով: Եթե ​​սթեյք կամ բուրգերներ եք խորովում, եփած միսը տեղադրեք փայլաթիթեղի վրանի տակ, երբ հանգստանաք, որպեսզի հյութերը փակեք:

Հուշում. Օգտագործեք փայլաթիթեղը գնդիկավորելու համար `մաղձոտ գրիլային ցանցերը քերելու համար:

4 Ձուկ պատրաստել ջեռոցում. Կամ

Եթե ​​ձկան ֆիլե եք շոգեխաշում (օրինակ ՝ սաղմոն), ապա դրեք այն մագաղաթյա թղթի փաթեթում և ավելացրեք բանջարեղեն, համեմունքներ և կիտրոնի հյութ: Բրաունը ասում է, որ մագաղաթը խոնավությունն ու համը ներսում է պահում, բայց խոնավ վիճակում մնում է ուժեղ: Եթե ​​ձուկ եք խորովում, ընտրեք ոչ կպչուն փայլաթիթեղ, որը կարող է դիմակայել բարձր ջերմաստիճանին և նվազեցնել կպչունությունն ու մաքրումը:

Հուշում. Ձուկ պատրաստեք մագաղաթյա փաթեթում տպավորիչ կերակուր պատրաստելու համար: Packառայել ամբողջ փաթեթը ափսեի մեջ, ապա վերևից կտրել X- ը ՝ բույրերը ազատելու համար:

5 Թխվածքաբլիթներ ՝ մագաղաթյա թուղթ

Մագաղաթյա թուղթը կօգնի թխվածքաբլիթի խմորը թխել հավասարապես կարմրած թխվածքաբլիթների, որոնք իրենց ձևը պահում են առանց ճաքերի, ասում է Բրաունը: Նրբաթիթեղը սխալ չէ, այն պարզապես կստեղծի այլ տեսակի թխվածքաբլիթ: Փայլաթիթեղի վրա թխած թխվածքաբլիթները մի փոքր ավելի տարածված կլինեն, մի փոքր ավելի կարմրավուն և մի փոքր փխրուն, ասում է Շվայցերը:

Հուշում. Եթե ​​զրոյից շաքարավազի թխվածքաբլիթներ եք պատրաստում, խմորի գնդիկը դրեք մագաղաթյա թղթի երկու կտորների միջև, թույլ շաղ տալ ալյուրով, այնուհետև խմորը գլորեք: Բոլոր խառնաշփոթները մնում են մագաղաթի վրա, այնպես որ կարող եք հեշտությամբ հավաքել դրանք և նետել ավարտելուց հետո: Բրաունն ասում է.

6 Թխում Brownies: Nonstick փայլաթիթեղ

Քանի որ փայլաթիթեղը կարող է ձուլվել ցանկացած տապակի ձևի վրա, այն լավագույնս կաշխատի բրաունիի խմբաքանակ թխելիս: Երբ բրաունին պատրաստելն ավարտվի, պարզապես փայլաթիթեղի թերթերը հանեք տապակի միջից, որպեսզի հեշտությամբ կտրեք կատարյալ բրաունիները (և անկյունները, յա !մ):

Հուշում. Կաթսայի վրայից բարձրացվող բրաունին դիպչելու համար, փայլաթիթեղի երկու թերթ թևը խաչաձեւ խաչաձևով համընկեք, ծայրերը դուրս եկան եզրերից:

7 Թխում տորթ. Մագաղաթյա թուղթ

Տորթի կլոր տապակը փայլաթիթեղով շարելը շատ դժվար է, և ցանկացած անկանոնություն կանդրադառնա տորթի ձևի վրա: Բայց, քանի որ կլոր տապակի կողմերը մագաղաթով շարելը նույնպես բարդ է, Շվայցերը առաջարկում է կտրել մագաղաթի օղակը տապակի ներքևի մասի համար, ապա կողմերն առանձին յուղել: Մագաղաթյա թուղթը կդարձնի ավելի հավասարաչափ թխված տորթ, կօգնի ձեզ սառնամանիք ՝ ավելի քիչ փշրանքներով , և շատ ավելի դյուրին կդարձնի տորթը սառեցնող դարակի տեղափոխումը:

Հուշում. Փոխակերպել մագաղաթյա թղթի թերթիկը ձագարի և օգտագործել այն տորթի վրա սառույցը խողովակավորելու համար:


Այս բոլոր խորհուրդները հիշելու արագ միջոց է՞ պետք: Պարզապես մտածեք այս պարզ կանոնի մասին. Քաղցր հյուրասիրություն, մագաղաթյա թերթ: Խորովել կամ խորովել, գնալ փայլաթիթեղի հետ, ասում է Բրաունը: Մագաղաթը նախընտրելի է հացաբուլկեղենի և նուրբ ուտեստների համար, մինչդեռ փայլաթիթեղը լավագույնն է եփելու համար, որը ներառում է բարձր ջերմություն (խորովել և խորովել):