Սուպերմարկետում ձեր զամբյուղի մեջ փոքրիկ երեխայի չափ սառեցված հնդկահավ բարձրացնելը կարող է անցյալի Գոհաբանության օրվա ծես լինել, բայց 2020-ի տոնական սեզոնի համար բնորոշ ոչինչ չկա: Քանի որ ամերիկացիները շարունակում են առցանց գնումներ կատարել մթերքների և տնային ապրանքների համար, ինչպես երբեք, այս տարվա ձեր ամենամեծ թռչնամսի գնման համար համարձակություն ձեռք բերելու պրակտիկան նույնպես դարձել է վիրտուալ: Լավ նորություն. Ինչպես շատ բաներ, որ անում եք հիմա, դուք կարող եք գնումներ կատարել ձեր գիշերազգեստով: Ավելի լավ նորություն․ մենք այստեղ ենք՝ հնդկահավերի թվային գնման գործընթացում ձեզ ուղեկցելու, որպեսզի կարողանաք ստանալ քո լավագույն թռչունը դեռ և տոնենք այն ամենը, ինչի համար մենք իսկապես պետք է շնորհակալ լինենք:

ԿԱՊՎԱԾ : Այս տարի հյուրընկալե՞լ եք ինտիմ Գոհաբանության օր: Ահա, թե ինչպես պատրաստել կատարյալ փոքր չափի հնդկահավ

Թարմ ընդդեմ սառեցված Թուրքիայի

Գոհաբանության օրվա հնդկահավ ընտրելը կարող է սթրեսային լինել: Սա ոչ միայն տարվա ամենակարևոր կերակուրի ֆիրմային թռչնամիսն է, այլև դա կարող է լինել ամեն տարի միակ դեպքը, երբ դուք այդքան մեծ թռչուն եք գնում: Եվ ոչ, մի մտածեք դրա մասին որպես իսկապես մեծ հավ:

Թուրքիան բարդ է, երբ խոսքը վերաբերում է պիտակավորման օրենքներին. կան ավելի շատ բացեր, բացատրում է Ջեյք Դիքսոնը, Dickson’s Farmstand Meats-ի սեփականատերը, որը Նյու Յորքի մսագործ է առցանց ծառայության միջոցով: Ավելացնենք այն փաստը, որ հնդկահավերի վրա վազքը գալիս է միևնույն ժամանակ (մոտ չորս շաբաթից մեկ օր առաջ Գոհաբանության օրվանից), և թռչնաբուծական և մթերային արդյունաբերության ողջ ճնշումը, որը գալիս է դրանով, և փետուրները սկսում են փչանալ:

ԿԱՊՎԱԾ : Ինչպե՞ս այս տարի ապահով անցկացնել Գոհաբանության տոնը

Այսպիսով, ինչո՞վ է տարբերվում հնդկահավ գնելը: Հնդկահավերը կարող են պիտակվել որպես թարմ, երբ դա տեխնիկապես ամենաթարմ հասանելի արտադրանքը չէ: Քանի որ շատ մարդիկ միաժամանակ օգտագործում են հնդկահավեր, արդյունաբերությունը սկսում է թռչուններին մորթել շատ վաղուց, բացատրում է Դիքսոնը: Ինչպես, երկար նախքան կորոշեք՝ ավանդական եք, թե խաբել ձեր լոռամրգի սոուսով և լցոնմամբ:

Թռչնի միսը թարմ պահելու համար մորթված հնդկահավերին հաճախ լցնում են աղի աղով կամ այլ լուծույթով (որը թույլ չի տալիս հնդկահավի միսը սառույցի մեջ պնդանալ) և սառեցնել մինչև 26։ ° F, ջերմաստիճանը, որը պահպանվում է մինչև դրանք գնելը, սովորաբար մոտ երկու ամիս: 26-ին ° F, հնդկահավը ամուր է, բայց սառեցված չէ, և կարող է հեշտությամբ տեղավորել բութ մատի տպումը: Համաձայն USDA թռչնաբուծական ստանդարտները , 26-ից ցածր հնդկահավ ° F-ն չի կարող պիտակվել որպես թարմ, բայց բացը նշանակում է, որ այն նաև պետք չէ պիտակավորել որպես սառեցված: Միայն եթե հնդկահավը իջնի 0-ից ցածր ° Արդյո՞ք նրանք պետք է այն անվանեն սառեցված հնդկահավ, ասում է Դիքսոնը: Մենք վաճառում ենք թարմ մորթված հնդկահավեր, որոնք [մորթված են] Գոհաբանության օրվանից չորսից յոթ օրվա ընթացքում՝ ավելի լավ հյուսվածքի և համի համար: Սուպերմարկետից դա ստանալու գրեթե հնարավորություն չկա:

Այդուհանդերձ, Դիքսոնը չի կարծում, որ թարմ կամ սառեցված ամենակարևոր գործոնը պարտադիր է հնդկահավով գնումներ կատարելիս: Եթե ​​դուք հնդկահավ եք գնում առցանց, ես խնդիր չունեմ լավ աճեցրած սառեցված հնդկահավի հետ: Ես միշտ կգերադասեի գնել բարձրորակ սառեցված հնդկահավ մի փոքրիկ ֆերմայից, որն արոտավայր է աճեցրել թարմ հնդկահավի վրա ապրանքային օպերացիայի արդյունքում:

Մարդկային և առողջ Թուրքիայի բարձրացման և Թուրքիայի պիտակավորման տարբերություններ

Ինչպես Dickson's-ը, շատ փոքր մատակարարներ և մսագործներ հնդկահավեր են վաճառում ամբողջ տարին: Փոքր մատակարարից գնելու առավելությունն այն է, որ սպառողները սովորաբար կարող են հարցեր տալ, օրինակ, երբ հնդկահավը վերջին անգամ շրջել է, երբ մորթվել է, և ցանկացած այլ բան, որը ձեզ հարկավոր է իմանալ այն թռչնի մասին, որը շուտով կդառնա խրթխրթան սկուտեղի վրա: ձեր ճաշասենյակի սեղանը:

Որակյալ հնդկահավը տարբերելու լավագույն միջոցն այն է, որ ուշադրություն դարձնենք այդ թռչնի աճեցմանը, ասում է Քորվին Հիթվոլը, գործադիր տնօրեն և Farmer Focus-ի հիմնադիր ֆերմերը՝ Շենանդոա հովտում գտնվող ֆերմայից սեղան օրգանական թռչնաբուծական ընկերության: USDA Organic and Certified Humane կնիքները արագ ուղիներից մի քանիսն են՝ պարզելու, որ մի փոքր ավելի մեծ ուշադրություն է դարձվել թռչունին մեծացնելուն: Farmer Focus-ն ունի նաև նոր՝ Where Food Comes From CARE-ի հավաստագրված օրգանական հնդկահավ: CARE սերտիֆիկատը հաշվի է առնում թռչնի ողջ կյանքի տևողությունը՝ սկսած հնդկահավի էթիկական վերաբերմունքից և կյանքի որակից մինչև շրջակա միջավայրի վրա աճող պրակտիկայի ազդեցությունը և ֆերմերների նկատմամբ արդար վերաբերմունքը:

Մի անհանգստացեք հնդկահավերի մասին, որոնք գովազդում են, որ իրենք առանց հորմոնների են, դա մարքեթինգային մարտավարություն է: ԱՄՆ-ում թռչնամսի և խոզերի հորմոններով կերակրումն անօրինական է: Հակաբիոտիկներից պետք է խուսափեն սպառողները: Հակաբիոտիկները օգտագործվում են թռչնաբուծության մեջ, որպեսզի օգնեն թռչուններին ավելի արագ մեծանալ, ինչպես նաև թույլ տալ, որ աճեցնողները թռչնամիսը փաթեթավորեն մոտ, հաճախ հակասանիտարական պայմաններում և հուսանք, որ կանխեն նրանց հիվանդանալը: Հակաբիոտիկների բացակայությունը նշանակում է, որ հնդկահավը ավելի լավ է աճեցվել, այլ ոչ թե մարդաշատ պայմաններում, ասում է Դիքսոնը: Հիմնաբառեր, ինչպիսիք են «ազատ տիրույթը», նշանակում է, որ հնդկահավը մեծացել է բացօթյա մուտքով (թեև պարտադիր չէ, որ ժամանակն անցկացնում է դրսում), իսկ «արոտավայրը բարձրացված է» նշանակում է, որ թռչունն իր ժամանակի մեծ մասն անցկացրել է դաշտում ծակել և կեր փնտրել: Օրգանական հնդկահավերը կարող են լինել կամ, բայց երբեք չեն ունենա հակաբիոտիկներ կամ կոնսերվանտներ:

Թուրքիայի չափսերը և ընտրությունը

Միշտ չափազանցեք այն ձեր հնդկահավի չափով: Եթե ​​ձեր սառնարանը մաքրված է և պատրաստ է տեղավորել առաքումը, դուք չեք զղջա դրա համար: Ես գիտեմ, որ 10-ից 11 ֆունտ քաշը մեծ է թվում, բայց հնդկահավի վրա կա հսկայական քանակությամբ մաշկ և ոսկոր, ոչ մեծ հյութալի կրծքի միս, ասում է Դիքսոնը: Մեծ գնա: Տասից 11 ֆունտ քաշը պարզապես մեծ հավ է: Դիքսոնի անձնական սիրած չափը 18-ից 20 ֆունտ է, բայց նրա վաճառքի ամենահայտնի միջակայքը 12-ից 15 ֆունտ է: Սա սեղանի վրա տոնական տեսք ունի, պետք է բերի որոշ մնացորդներ (նախատեսեք մեկ ֆունտ մեկ անձի համար), և հուսով ենք, որ մուգ մսի և սպիտակ մսի ճիշտ հարաբերակցությունը:

Եթե ​​դուք վստահում եք Instacart-ին կամ հեռահար գնորդին ընտրել ձեր հնդկահավը, այլ ոչ թե թվային կերպով ավելացնել զամբյուղին, դուք դեռ լավ ձեռքերում եք: Հնդկահավերը սովորաբար վաճառվում են անթափանց փաթեթավորմամբ, այնպես որ, ամեն դեպքում, այնպես չէ, որ դուք կարող եք տեսնել, թե ինչ կա պոլիէթիլենային ծածկույթի ներսում: Նշեք ձեր ուզած ապրանքանիշը և չափը և ցանկացած անսակարկելի. Ձեզ անհրաժեշտ է օրգանական թռչուն, թե՞ առանց հակաբիոտիկների լավ է: Ցանկանու՞մ եք ժառանգական ցեղատեսակ:

Ինչի՞ մասին է խոսքը, ի՞նչ է իրենից ներկայացնում ժառանգական ցեղատեսակը: Սովորաբար, դուք չեք գտնի այն մթերային պատմություններում, բայց դա ավելի հստակ համով և ոտքերում ավելի շատ միս ունեցող թռչուն է, ի տարբերություն ավանդական լայն կրծքերով ամերիկյան հնդկահավի, որն ունի ավելի հյութալի սպիտակ միս: Կա նաև վայրի հնդկահավ և թռչնամսի բոլոր տեսակի եզակի գանձեր, երբ ընդլայնում եք ձեր գնումները ձեր տեղական սուպերմարկետում թռուցիկ հնդկահավի սառնարանից դուրս: Բայց մի տխրիր. Քանի դեռ հետևում եք վերը նշված ուղեցույցներին, դուք իսկապես չեք կարող սխալվել: Մենք վաճառում ենք կելլիբրոնզե, արոտավայրերում աճեցված, օրգանական սնվող հնդկահավ, որն Ամերիկայում միակ տեսակն է, որը կախված է որսի պես և ձեռքով պոկված, ասում է Դիքսոնը: Բայց դա դեռ հնդկահավ է: Եվ դա միշտ կլինի հնդկահավ, դա հիմնական կողը չէ: Ընտրեք լավագույն հնդկահավը, որը հասանելի է ձեզ, և դուք հիանալի հյուրասիրություն կունենաք: