Մենք հարցրեցինք փորձագետ Judուդիթ Ֆինլեյսոնին, որի հեղինակն է Դանդաղ կաթսայի հարմարավետ սնունդ. 275 հոգով բավարարող բաղադրատոմսեր և բուսական դանդաղ կաթսա. Ավելի քան 200 համեղ բաղադրատոմսեր ($ 25, amazon.com ), դանդաղ կաթսայի ձեր առավել հրատապ հարցերին պատասխանելու համար:

Ինչպե՞ս կանխել մսի չորացումը:
Որպեսզի թռչնամիսը չչորանա, օգտագործեք հավի ազդրերը. Դրանք ավելի շատ ճարպ ունեն և այնքան արագ չեն չորանա, ասում է Ֆինլայսոնը: Պատրաստեք ազդրերը մոտ վեց ժամ, իսկ կրծքերը ՝ առավելագույնը հինգ ժամ ցածր ջերմության վրա: Տավարի միսը, կախված կտրվածքից, շատ ավելի ներողամիտ է, ասում է նա: Ավելի լավ արդյունքների հասնելու համար օգտագործեք շոգեխաշած տավարի միս, կարճ կողիկներ կամ կրծքամիս ՝ ի տարբերություն կողային սթեյքի կամ ծեփամածկի:

Ինչպե՞ս կարող եմ թույլ չտալ, որ համեմունքները ցեխոտվեն:
Սկսեք լավ բաղադրատոմսով և որակյալ բաղադրիչներով, և երկար ժամանակ կխուսափեք ցեխոտ համեմունքներից, ասում է Ֆինլայսոնը: Թարմ համերի համար, ուտեստը պատրաստելուց մոտ 10 րոպե առաջ ավելացրեք թակած խոտաբույսեր և բանջարեղեն ՝ ավելի կարճ պատրաստման ժամանակներով:

Ինչպե՞ս կարող եմ մաքրել իմ դանդաղ կաթսա առանց շատ թրջելու և մաքրելու:
Չնայած դանդաղ կաթսայի ներդիրը կարող է ծանր լինել, մաքրումը չպետք է որևէ խնդիր առաջացնի: Դանդաղ կաթսաները պահպանում են խոնավությունը, ինչը պետք է կանխի ներքևի այրումը, ասում է Ֆինլայսոնը: Դժվարությունների մաքրումը կարող է ցույց տալ տեխնիկական խնդիր, ինչպիսին է ջերմության չափազանց բարձր լինելը շատ երկար:

Կարո՞ղ եմ պատրաստել սառեցված միսը իմ դանդաղ կաթսայում:
Դանդաղ կաթսայում սառեցված միսը եփելը բացարձակ ոչ է, ասում է Ֆինլայսոնը: Վնասակար բակտերիաները, որոնք կարող են առաջացնել սննդային հիվանդություններ, ծաղկում են խոնավ միջավայրում ՝ 40-ից 140 աստիճան Ֆարենհայտի ջերմաստիճանում: Սառեցված մսի օգտագործումը կարող է հանգեցնել այն բանին, որ սնունդը չափազանց երկար մնալ անապահով ջերմաստիճանում:

Արդյո՞ք անվտանգ է դանդաղ կաթսայի միացումը, երբ տանը չեմ:
Դանդաղ կաթսայի վրա թողնելը միանգամայն անվտանգ է: Փաստորեն, դա համեմատելի է այն բանի հետ, որ լամպ վառես, երբ դու դուրս ես, ասում է Ֆինլայսոնը:

Ինչու՞ է իմ սնունդը չափազանց եփվում, նույնիսկ ցածր պայմաններում:
Դանդաղ կաթսաները բոլորը տարբեր կերպ են արտադրվում, և ոչ բոլորը եփում են նույն տեմպով, ասում է Ֆինլեյսոնը. Իմացեք ձեր դանդաղ կաթսայի մասին: Օգտագործեք որակյալ բաղադրատոմսեր, և եթե դուք անընդհատ ավելի արագ կամ դանդաղ եք պատրաստում, ապա համապատասխանաբար հարմարեցրեք ձեր ժամանակը: Հիշեք. Հստակ ցուցումներ չկան, և խնդիրը լուծելու համար կարող է պահանջվել մի փոքր փորձ և սխալ:

Կարո՞ղ եմ դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսը կիսով չափ կրճատել:
Եթե ​​բաղադրատոմսը կիսով չափ կտրեք, ապա պետք է նաև կրճատեք ձեր դանդաղ կաթսայի չափը, որպեսզի ջերմությունը հավասարաչափ բաշխվի, ասում է Ֆինլայսոնը: Եթե ​​միայն մեկ դանդաղ կաթսայի տեր եք, պատրաստեք ամբողջ բաղադրատոմսը և սառեցրեք մնացորդները կամ կպչեք ապուրներին և շոգեխաշածներին, քանի որ դանդաղ կաթսայի չափն այնքան կարևոր չէ, որքան հացահատիկային պատրաստելիս: