Շատերի համար Thanksgiving- ը գրեթե հոմանիշ է դդմի կարկանդակի և ուխտավորների հետ: Բայց դրանով Thanksgiving 2020 հենց անկյունում, գուցե ժամանակն է մի փոքր ավելին իմանալու մեր սիրելի Thanksgiving սննդի պատմության մասին: (Նույնիսկ այս նոյեմբերին կարող եք կիսվել Thanksgiving- ի ձեր մաղթանքներով զվարճալի սննդի փաստերով):
Օրինակ ՝ դդմի կարկանդակները ամերիկյան սեղաններում իրականում տարածված չէին մինչև 19-րդ դարի վերջը, և Thanksgiving- ը, որպես այսօրվա տոնի, որը մենք գիտենք և սիրում ենք, նույնիսկ հաստատվել էր մինչև 1863 թվականը. Մեյսֆլորի Մասաչուսեթս նահանգում Մեյլֆլորի վայրէջքից երկու դար անց: Curանկանո՞ւմ եք ավելին իմանալ ձեր ժամանակակից սեղանի բոլոր ուտեստների հիմքում ընկած զարմանալի և համեղ պատմության մասին: Ահա այն, ինչ իմացանք Thanksgiving սննդի պատմության մասին:
Thanksgiving սննդի պատմություն. Պատմության մեջ Thanksgiving Foods- ի ժամանակացույց Վարկ. Գծապատկեր ըստ թելերի նախագծմանՀարակից իրեր
1621 թ
Առաջին դաժան ձմեռը գոյատևելուց և սննդամթերքի պաշարներ հաջողությամբ հաստատելուց հետո Պլիմութի գաղութի մնացած անդամները հայրենի հնդիկ Վամպանոագի կողքին եռօրյա բերքահավաք կազմակերպեցին: Վայրի հնդկահավը, ամենայն հավանականությամբ, բաղկացուցիչ էր ոչ կենտրոնական մաս - ընտրացանկ, որը ներառում էր նաև ոստրեներ, եղնիկի միս, բադ և օձաձուկ:
ՀԱՐԱԿԻ ՝ Որքա՞ն պատրաստել հնդկահավը
1792 թ
Վաղաբնակները գուցե օգտագործում էին խոտաբույսեր կամ մանրացված ընկույզներ իրենց թռչուններին հագցնելու համար, բայց մեր այժմյան ավանդական հացի հիմքով լցոնումները ՝ կարագով, աղով, խոզի մսով և խոտաբույսերով, ինչպես եղեսպակն ու մարջորամը, չհայտնվեցին ամերիկյան խոհարարական գրքերում, ինչպես Ամելիա Սիմոնսի: Ամերիկյան խոհարարություն, մինչեւ 18-րդ դարի վերջ:
1800-ականներ
Չնայած իր համամերիկյան հեղինակությանը ՝ դդմի կարկանդակը հանրաճանաչվեց բրիտանական բարձր դասերի կողմից 16-րդ և 17-րդ դարերի ընթացքում: Բայց այդ կարկանդակները, որոնք պատրաստված էին կտրտած դդմիկից և խնձորից խիտ խնձորով կնքված, քիչ նման էին յուղալի, կրեմի, դարչինի և մշկընկույզի համեմված տարբերակներին, որոնք Յանկիի տնային տնտեսուհիները կրքոտ կերպով ընդունում էին 1800-ականների ընթացքում, և որոնք մենք դեռ պաշտում ենք այսօր
1917 թ
Modernամանակակից նախասիրությունների համար կպչուն քաղցր քաղցր կարտոֆիլի և մարշալլոյի ընդերքի ամուսնությունը կարող է թվալ «Թողնել այն-ի-Բիվեր» դարաշրջանի ճզմված մնացորդ, բայց, ըստ էության, այս ուտեստի ծագումն ավելի հետ է հասնում: Marshmallows- ը նորույթ էր 20-րդ դարի վերջին և ագրեսիվորեն տարածվեց նրանց արտադրողների կողմից, ներառյալ Angelus Company- ն (այժմ Campfire ապրանքանիշը). Որի 1917 թ. Բրոշյուրի բրոշյուրում ներկայացված էր քաղցր կարտոֆիլի պյուրեով կարտոֆիլի պյուրեով հայտնի մարշալլոյի համով:
1941 թ
Չնայած դարեր շարունակ Նոր Անգլիայի աղբի հիմնական մասը, բայց մինչև ավելի քան 100 տարի առաջ լոռամիրգը կարելի էր գնել միայն թարմ, և նույնիսկ այն ժամանակ ՝ տարվա ընթացքում միայն երկու ամիս: Բայց 1912-ին Յանկի մի ողջամիտ փաստաբան Մարկուս Լ. Ուրան անունով ՝ ընդմիշտ փոխեց լոռամրգի արդյունաբերությունը և Thanksgiving սեղանի բնապատկերը: Սկսելով մեկ ճահճից, Ուրանը շարունակեց հիմնել այն ընկերությունը, որն այսօր ամբողջ աշխարհում հայտնի է որպես Ocean Spray: Նրանց ամենասիրված (կամ նսեմացած) արտադրանքը ՝ դոնդողացված լոռամրգի սոուսի գերանը, որը պահպանում է իր ձևը նույնիսկ պահածոյից ցնցվելիս, առաջին անգամ շուկա է դուրս եկել մի քանի տասնամյակ անց ՝ 1941 թ.-ին, և գալոնն աղմկել է (ավելի ճիշտ ՝ 5,062,500 գալոն) ) յուրաքանչյուր արձակուրդային սեզոն.
ՀԱՐԱԿԻ ՝ Thanksgiving Quotes
1955 թ
Տոնական տաք ուտեստները մեծ ժողովրդականություն ստացան հետպատերազմյան Ամերիկայում, բայց քչերն են ունեցել կանաչ լոբու կաթսայի մնացորդային հզորությունը: Ստեղծվել է 1955 թվականին Քեմփբելի ապուր ընկերության տնային տնտեսագիտության անձնակազմի անդամ Դորկաս Ռեյլիի կողմից. Բաղադրատոմսը միավորում է կես դարի հարմարավետ ուտելիքների տրիոյի ՝ պահածոյացված սոխ, պահածոյացված կանաչ լոբի և, իհարկե, Քեմփբելի սնկով ապուրի խտացրած կրեմ: , 2002 թ.-ին Ռեյլին իր ձեռագրով պատրաստած բաղադրատոմսերի քարտը նվիրեց Ազգային գյուտարարի փառքի սրահին, որտեղ այն ընկերություն է անում այնպիսի փայլուն հարևանների հետ, ինչպիսիք են էլեկտրական լամպը և ձայնագրիչը:
Աղբյուրներ. Սննդամթերքի ժամանակացույց, Պլիմոտ պլանտացիա, American’s Founding Food: New England Cooking- ի պատմությունը, Saveur.com, Campbell’s, Campfire, Smithsonianmag.com, Սպասքի ետևի պատմությունը. Դասական ամերիկյան սնունդ, Պատմական ամերիկյան խոհարարական գիրք նախագիծ
