Ռեստորանում կատարյալ եփած սթեյք պատվիրե՞ր: Հեշտ Բայց տանը սթեյք պատրաստել սովորելը բոլորովին այլ հարց է: Բարեբախտաբար, ձեր սթեյք տնական ընթրիքի համար սթեյք պատրաստել սովորելը խոհարարական հանճար չի պահանջում: Դուք կարող եք պարզ պահել իրերը և դեռ պատրաստել համեղ սթեյք, անկախ այն բանից `նախընտրում եք վառարանը, օջախը կամ գրիլը, սթեյք պատրաստելու այս պարզ խորհուրդներով և ցուցիչներով:
Ընտրության ձեր կտրվածքն ունենալուց հետո սթեյք պատրաստելու համար անհրաժեշտ են ընդամենը մի քանի բաղադրիչներ: Դուք միշտ կարող եք ավելացնել սթեյքի սոուսներ, քսում և թաց կամ չոր աղաջր, բայց եթե ուզում եք հիմնական սթեյք, սա ձեր ուղեցույցն է: (Եվ եթե դուք իսկապես պատրաստ եք գործերը բարձր մակարդակի հասցնել, ապա միշտ կարող եք օգտագործել չուգուն տապակը համաճարակային սթեյք տանը.)
Ինչպես պատրաստել սթեյք
Հարակից իրեր
1 Սկսեք հալված սթեյքից:
(Ահա ինչպես հալեցնել սթեյքը անհրաժեշտության դեպքում:) Սթեյքը հանում ենք սառնարանից եփելուց 30 րոպե առաջ, որպեսզի այն հասցվի սենյակային ջերմաստիճանի: Այն ավելի լավ կարմրելու է և եփելու է ավելի արագ և հավասարաչափ: Բացի այդ, հազվագյուտ սթեյքը չի դառնա ցուրտ կենտրոնում:
երկուսը Լիովին տաքացրեք գրիլը, տապակը կամ բրոյլը ցանկալի ջերմաստիճանում:
Սա կօգնի ձեզ ավելի լավ որոնել, որը կողպվում է հյութերի մեջ:
հավի արգանակը նույնն է, ինչ հավի արգանակը
3 Պատրաստելուց առաջ սթեյքը չորացրեք թղթե սրբիչով (լավ խուզարկություն ապահովելու մեկ այլ եղանակ):
4 Սպասեք սթեյքը համեմելու համար, մինչև այն եփելուց անմիջապես առաջ:
Եթե ժամանակից շուտ համեմեք, աղը հյութեր կբերի: Օգտագործեք մեծ քանակությամբ կոշեր աղ և կոտրված (կամ մսագործողի աղացող) սեւ պղպեղ ՝ առավելագույն անուշաբույր ընդերքը ստանալու համար:
ինչպես արձակել վերնաշապիկը աշխատավայրում
5 Պատրաստեք ձեր սթեյքը երկու կողմերից:
Ամեն ինչ արեք, որ սթեյքը միայն մեկ անգամ մատով խփեք և եփեք այնքան ժամանակ, մինչ հասնեք ձեր ցանկալի բարության աստիճանը: Հազվագյուտ սթեյքերը պետք է լինեն առնվազն 120 աստիճան Fahrenheit; միջին սթեյքերը պետք է լինեն շուրջ 140 աստիճան Ֆարենհայտ, իսկ լավ արված սթեյքերը պետք է լինեն մոտ 160 աստիճանի Ֆարենհայտ: (Լրացուցիչ մանրամասների համար ստուգեք մեր սթեյքի ջերմաստիճանի ուղեցույց: ) Նշեք, որ USDA խորհուրդ է տալիս եփել տավարի ամբողջ հատումները նվազագույնը 145 աստիճան Ֆարենհայտով `օպտիմալ անվտանգության համար:
Պարզելը, թե որքան երկար է պատրաստել սթեյք, կախված է ձեր պատրաստման ջերմաստիճանից, բարության ցանկալի մակարդակից և կտրվածքի հաստությունից: Առաջարկությունների մեծ մասում ասվում է, որ սթեյք պետք է եփել առնվազն հինգ րոպե (կես ճանապարհով շրջվել) հազվագյուտ սթեյքի համար. յուրաքանչյուր կողմում ավելացրեք պատրաստման ժամանակը ավելի մեծ սթեյքերի կամ սթեյքերի համար, որոնք ավելի լիովին եփված են: Գործողության ամենաապահով ընթացքը նաև ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափ օգտագործելն է, այնպես որ պետք չէ ամբողջովին ապավինել եփելու ժամանակին:
6 Թող եփած սթեյքը հանգստանա:
Սթեյքը, որը հանգստանում է հատումից առաջ, ի վիճակի է ավելի լավ պահպանել իր հյութերը: Ի USDA ավելացրել է նաև երեք րոպեանոց հանգիստը բոլոր մսերի համար ՝ որպես սննդի անվտանգության պատրաստման իր առաջարկների մի մաս, այնպես որ, երբ ձեր սթեյքը հանվի տապակից, գրիլից կամ վառարանից, թողեք այն հանգստանա առնվազն երեք րոպե:
