Rուլիենը գազարի կտրելը - բարակ շերտերը, որոնք լուցկու փայտ են հիշեցնում, կարող է թվալ որպես վախեցնող առաջադրանք, որը պահանջում է դանակի լուրջ հմտություններ, բազում ժամյա պրակտիկա կամ խոհարարական դպրոցի կոչում (կամ երեքի համակցված), բայց իրականում դա միանգամայն հեշտ է: դուք սովորում եք հիմնական տեխնիկան: Դուք կպարգևատրվեք լուցկու փայտի չափի մի մեծ կույտով, որը հիանալի է աղցանները զարդարելու և սոուսներին և կարտոֆիլին ավելացնելու համար: Սկսելուց առաջ կարևոր է համոզվել, որ ունեք սուր խոհարարի դանակ `գործը կարգավորելու համար; ա սուր դանակ ապահովում է, որ ձեր հատումները մաքուր լինեն և կօգնեն նաև կանխել սայրի սայթաքումը, ինչը նշանակում է, որ դուք շատ ավելի քիչ հավանական է, որ գործընթացում պատահաբար ինքներդ ձեզ կտրեք: Կտրող կայուն տախտակը նույնպես պարտադիր է: Եվ այս տեխնիկան յուրացնելուց հետո կարող եք այն կիրառել շատ այլ բանջարեղենի վրա ՝ կարտոֆիլ, նեխուր և այլն:
Հարակից իրեր
Julուլիենավորված բանջարեղեն Վարկը ՝ Cոն Քալլեն / Getty Images1 Կլպել և կտրել:
Նախ, մաքրեք գազարը: (Հուշում. Մենք սիրում ենք օգտագործել Y- ձևով շվեյցարական կլեպ `հիմնականը Կյուն Ռիկոն աշխատում է երազի պես, և դրան դուր են գալիս ամենուր ռեստորաններում պրոֆեսիոնալ խոհարարները: Գումարած, դա էժան է:) Կտրեք գազարի վերին և նեղ ներքևի արմատային ծայրը և վերացրեք այն:
երկուսը Ստեղծեք ավելի փոքր կտորներ:
Գազարը խաչաձեւ կտրեք մասերի ՝ մոտ 2 դյույմ երկարությամբ, կախված ձեր գազարի չափից և լուցկու փայտերի ցանկալի երկարությունից, որոնցով ցանկանում եք ավարտել: Գաղափարն է ստեղծել կտորներ, որոնք հնարավորինս չափով նման են, այնպես որ ստացված ժուլիենը միատարր է:
3 Ստեղծեք հարթ (և կայուն) մակերես:
Կտրեք բարակ կտոր յուրաքանչյուր գազարի կտորի մի կողմից երկայնքով ՝ ստեղծելով հարթ մակերես: Գազարը գլորեք իր հարթ կողմի վրա ՝ ստեղծելով կայուն հատակ, որը կանխելու է գազարի և / կամ ձեր դանակի սայթաքումը ՝ պաշտպանելով ձեր մատները և ձեր մնացած կտորները սեղմելով:
4 Սկսեք կտրատել:
Գազարի կտորները երկայնքով կտրեք ⅛ դյույմ հաստ շերտերի: Կտորները շարեք միմյանց վրա, այնուհետև կտրեք երկարությունը ⅛ դյույմ հաստ շերտերի մեջ ՝ ստեղծելով համազգեստի լուցկու փայտեր: Եվ voilà. Դուք ունեք հիանալի հալած գազար: Օգտագործեք այս տեխնիկան տարբեր բանջարեղեններով (վարունգ, ցուկկինի, կարտոֆիլ) ամեն անգամ կատարյալ շերտեր ստեղծելու համար:
