Խաշած ձուկ պատրաստելը ոսկե, փխրուն մաշկի կատարելության համար կարող է անհնարին թվալ անհնարին առաջադրանք, բայց ես այստեղ եմ, որպեսզի ցույց տամ ձեզ այն շատ ավելի հեշտ, քան կարծում եք: Ահա և ինչ է անում:

ինչպես պահել գրքերը տուփերում

Նախ ընտրեք ա մեծ ոչ կպչուն տապակ կամ կերամիկական տապակ: Պրոֆեսիոնալները օգտագործում են ծանր չժանգոտվող պողպատե տաշեղներ, շատ են, բայց եթե սկսնակ եք, չարժե սթրես կամ թանկարժեք ֆիլե պատռել անկատար պատրաստված տապակի վրա: Ապահով լինելու համար պարզապես օգտագործեք ոչ կպչուն տապակ: Դրեք այն վառարանի վրա և տաքացրեք այն միջինից բարձր կրակի վրա:

Հաջորդը, ընտրեք բուսական յուղ կամ չեզոք համով մեկ այլ յուղ, ինչպիսին է կանոլան, ծաղկակաղամբը կամ խաղողի սերմը: Այս յուղերն ունեն ավելի բարձր ծխի կետ, քան ձիթապտղի յուղը, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք դրանք տաքացնել մինչև ծխելը: Ավելացրեք պարզապես այնքան յուղ, որպեսզի պատեք տապակի ներքևի մասը, մոտ մեկ ճաշի գդալ:

Մինչ տապակը և յուղը տաքանում են, ֆիլեը չորացրեք երկու կողմերից: Ձկների վրա մնացած ցանկացած զգալի քանակությամբ խոնավություն կարող է հանգեցնել նրան, որ փխրունի փոխարեն գոլորշիացնի կամ, նույնիսկ ավելի վատ, ստեղծի փչոցներ, ինչը միանգամայն վտանգավոր է:

Երբ յուղը փայլեցնում է, և միաժամանակ աշխատում է մեկ ֆիլեով, ձկները պառկեցրեք մաշկի կողքին և ձեզանից հեռու: Այդ եղանակով, եթե կա որևէ շաղ տալ, այն կրկին կտարածվի հետին պլանի վրա (հենց այնտեղ է ստացել իր անունը. Ստացա՞ք): Եվ համոզվեք, որ թավան գերբնակեցված չեք: Սա նույնպես կարող է գոլորշի ստեղծել. Փխրունության թշնամին:

ինչպես կարող եք ասել մատանու չափը

Հետո `ոչ մի հուզիչ: Եվ ես դա նկատի ունեմ: Ձուկը տապակին հարվածելուց հետո թող մնա մեկ տեղում: Խնայեցեք որոշակի մեղմ ճնշման համար `ապահովելու համար, որ մաշկի ամբողջ մակերևույթը կապի մեջ լինի տաք կաթսայի հետ, դուք չպետք է ձուկը մղեք տապակի շուրջ: Մինչև մաշկը պատրաստելու և փխրուն լինելու հնարավորություն տալը մղելը կամ փորձելը կարող է պոկել, և դուք երբեք չեք հասնի ձեր փնտրած ընդերքին:

Թույլ տվեք, որ ձուկը պատրաստի ճանապարհի շուրջ 60 տոկոսը `մաշկի կողմը ցած իջեցնելով: Մաշկն օգնում է մարմինը պաշտպանել եփումից հետո, այնպես որ մի անհանգստացեք, որ չափազանց շատ եք գնալու: Երբ մաշկը փխրուն է, և մարմինը սկսում է անթափանց տեսք ունենալ կողմերից, ժամանակն է շրջվել: Ձուկը պտտեցրեք ՝ օգտագործելով ձկան սպաթուլա և եփեք այն մինչև այն լինի պարզապես եփել միջոցով բայց ոչ թեփոտում Նույնիսկ եթե թեփոտ շերտը հաճախ օգտագործվում է ձկների քաղցրության ցուցիչ, դա սովորաբար նշանակում է, որ ձուկը չափազանց եփված է: Փոխարենը փնտրեք ամուր (երբ մատով են սեղմում):

ինչպես մաքրել մառախլապատ միտքը

Ի վերջո, մատուցեք ֆիլեը, փխրուն մաշկի կողմը վեր , Տեղադրված մաշկի կողքին `մաշկը շոգեխաշում է` ոչնչացնելով այն բոլոր հիանալի կառուցվածքը, որն այդքան քրտնաջան աշխատել եք ստեղծել:

Անկախ նրանից, թե դուք պատրաստում եք սաղմոն կամ գծավոր բաս (կամ դրա միջև եղած որևէ բան), կիտրոնի ճզմումը և մանր կտրատած սոխը լավ պատրաստած ֆիլեի կարիք ունեն: Բայց փխրուն կարտոֆիլն ու ձիթապտղի ախորժակը (ցույց տրված վերևում) կընթանային լողացող: