Դանդաղ կաթսաները սիրված են իրենց «կազմը և մոռանալը» ոճով: Դանդաղ կաթսայի լավագույն բաղադրատոմսերը պահանջում են շատ քիչ գործնական ժամանակ և ստիպում են մեքենան կատարել ամբողջ ծանրաբեռնվածությունը: Բնականաբար, մեզանից շատերը երկու անգամ չեն մտածում, երբ բաղադրատոմսով ասվում է, որ պետք է սկսել սառած հավով: Ի վերջո, սա է նպատակը. Թույլ տալ, որ դանդաղ կաթսայատունը միսը հալեցնի և եփի: Ճիշտ?
Ոչ այնքան արագ, ասում է USDA- ն: Ըստ նրանց Դանդաղ կաթսաներ և սննդի անվտանգության ցուցումներ , միշտ պետք է հալեցնել միսը կամ թռչնամիսը, նախքան դրանք դանդաղ կաթսայի մեջ դնելը: Նրանք խորհուրդ են տալիս հալված միսը պահեստավորել սառնարանում նախքան այն ավելացնելը: Դանդաղ կաթսայի գուցե մի քանի ժամ պահանջվի անվտանգ, բակտերիաներ ոչնչացնող ջերմաստիճանի հասնելու համար: Մշտական սառնարանը վստահեցնում է, որ բակտերիաները, որոնք արագ բազմանում են սենյակային ջերմաստիճանում, եփման առաջին մի քանի ժամվա ընթացքում «գլխի սկիզբ» չեն ունենա:
Հիմնական խնդիրն այն է, որ սառեցված միսը դանդաղ կաթսայի մեջ դնելը մեծացնում է վտանգավոր գոտի մտնելու հավանականությունը. Ջերմաստիճանը տատանվում է 40 ° և 140 ° F միջակայքում, որտեղ վնասակար բակտերիաները մեծանում են: Դանդաղ կաթսաները գործում են 170 ° F և 300 ° F ջերմաստիճանի պայմաններում - այս գոտուց շատ ավելի բարձր, բայց սառեցված միսից կամ թռչնամիսից այդ ջերմաստիճանը հասնում է ավելի երկար, քան հալված միսը, ինչը նրան ավելի շատ հնարավորություն է տալիս նստել վտանգավոր գոտում:
որտեղ ես դնում եմ ջերմաչափը հնդկահավի մեջ
Ահա թե որտեղ ամեն ինչ մի փոքր պղտորվում է: Ուղեցույցներ Ակնթարթային կաթսայի համար , որը կարող է գործել որպես դանդաղ կաթսա, ասում է, որ նախքան պատրաստելը անհրաժեշտ չէ սնունդը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում: Նրանք խորհուրդ են տալիս ավելացնել եփման ժամանակը, եթե սկսենք սառեցված սննդից, բայց չեն անդրադառնում որևէ հավանական վտանգի: Սա հիանալի խորհուրդ է ճնշման կաթսայի գործառույթն օգտագործելու դեպքում, քանի որ ճնշման կաթսայում կարելի է սառեցված հավ կամ միս պատրաստել բավական արագ, որպեսզի խուսափեն վտանգավոր գոտուց: Բայց Instant Pot- ի կայքը չի հստակեցնում, թե որ գործառույթն են հղում կատարում ուղեցույցներում:
Crock Pot- ը, դանդաղ կաթսայի ամենատարածված ապրանքանիշերից մեկը, նույնպես մատն է տալիս պրակտիկային , Դուք կարող եք պատրաստել սառեցված միսը Crock-Pot Slow Cooker- ում, բայց գուցե առաջարկվի եփելու ժամանակը ավելացնել: Նրանք խորհուրդ են տալիս օգտագործել մսի ջերմաչափ `ապահովելու համար, որ միսը 165 ° F- ից բարձր է: Այն, ինչը նրանց չի հաջողվում լուծել, ժամանակն է, որ անհրաժեշտ է հասնել այդ ջերմաստիճանին:
Այսօր սնունդ խորը խորասուզվեց թեմայի մեջ և պարզեց, որ սննդի մասնագետները տարբեր տարբերակներ ունեն: Ի վերջո, նրանք խորհուրդ են տալիս հետևել USDA- ի ուղեցույցներին, որոնք կօգնեն նվազեցնել վնասակար բակտերիաների զարգացման հավանականությունը: Եվ, քանի որ ավելի լավ է ապահով լինել, քան կներեք, մենք համաձայն ենք: Բացի այդ, եթե օրվա ընթացքում գնացել եք, երբ ձեր դանդաղ կաթսանը միացված է, լավ գաղափար է ցածր պատրաստել, քան ժամանակացույցը դնել այն անջատել վաղ կեսօրին: Սնունդը չպետք է ավելի քան չորս ժամ նստի անջատված դանդաղ կաթսայում, կամ էլ այն վտանգում է կրկին վտանգավոր գոտի մտնելը:
Ո՞րն է տարբերությունը պաղպաղակի և ժելատոյի միջև
