Իմ սեփական տնական վինեգրետ պատրաստելը հեշտացնում է իմ կանաչիները ուտելը: Մարդիկ հաճախ մտածում են, որ քանի որ ես պրոֆեսիոնալ խոհարար եմ, իմ ընտանիքն ու ես շաբաթվա ամեն երեկո մի քանի բարդ չորս կերակուր ունենք: Դա չէր կարող ճշմարտությունից հեռու լինել: Անցած գիշեր, քնած երեխայի հետ մենակ տանը, ես կտոր կտոր կտոր կտոր պատրաստեցի, տապակեցի այն տապակի մեջ (pro move) և կերա աղցանով: Վերջ Ոչ շքեղ, հաստատ ոչ ֆոտոգենիկ, բայց անիծյալ համեղ:
ինչպես չափել մատանիների չափերը տղամարդկանց համար
Ընթրիքը հաճախ հենց այդպիսին է. Բաղադրատոմս, որը ես սիրում եմ անվանել «Բան և աղցան»: Բանն իրոք կարող է լինել ցանկացած բան. Մի կտոր միս (կամ տոֆու), մակարոնեղեն, մնացած ապուր կամ նույնիսկ խառնած ձու: Աղցանը բանջարեղենի ամենահեշտ կողմն է, որը դուք կարող եք պատրաստել, առանց պատրաստման, և հաճախ դանակ չի պահանջվում, քանի որ կարող եք ձեր մերկ ձեռքերով հազարը պոկել: Ինձ համար վինեգրետի մեծ բանկա պատրաստելը տարբերությունն է հավասարակշռված կերակուրի և նրանցից մեկի միջեւ, որոնց ես պարզապես կկանգնեմ այստեղ և կուտեմ լվացարանի ընթրիքները:
Ես ամեն շաբաթ պատրաստում եմ իմ վինեգրետի որոշ տարբերակներ: Բաղադրատոմսը կարող եք ձեռք բերել այստեղ, բայց ուզում եմ, որ սովորեք անգիր պատրաստել: Աղցանի սոուսը բավականին անձնական բան է: Ինձ դուր է գալիս ամրացումը և տտիպի կողմը (դա նշանակում է ավելի շատ քացախ), բայց եթե ուզում եք ավելի հարթ և հեզ համտեսող վինեգրետ, ապա այն հեշտությամբ կարող եք հարմարեցնել ձեր ճաշակին: Սրանք շինարարական բլոկներ են ՝ ձեր յուրօրինակ խառնուրդը սկսելու համար.
1. Սկսեք մեծ բանկաով: Ես պատրաստում եմ իմ 16 ունցիայի բանկայի մեջ (դա մի կիլոգրամ է), քանի որ շատ եմ օգտագործում այն: Բայց եթե ավելի քիչ աղցան եք ուտում (մատը ցնցում է ձեզ վրա), կարող եք ավելի փոքր քանակություն պատրաստել: Լրիվ խմբաքանակի համար կտրեք մեկ շաղ տալ և տեղադրել բանկայի մեջ: Անցյալ գիշեր ինչ-որ մեկը ինձ ասաց, որ ինձ դժվար է գտնել շաղախներ: Ես մտահոգված եմ, որ գուցե մենք չգիտենք, թե ինչ է shallot- ը, բայց դա այլ դաս է: Եթե իսկապես չեք գտնում շաղափ, կարող եք օգտագործել կտրտած կամ թակած կաղամբ - ասենք 4 - կամ մի փոքր նուրբ թակած կարմիր սոխ: Կամ եթե իսկապես ատում եք հում սոխը, կարող եք բաց թողնել այն:
2. Հաջորդը, ավելացրեք մի մեծ գդալ Dijon մանանեխ, հարթ կամ հատիկավոր, լավ է: Ես սա պատրաստել եմ նաև ավելի շատ Gulden’s Spicy Brown - ոճ և հավասարապես համեղ է: Պարզապես մի օգտագործեք դեղին մանանեխ: Դա հոթ դոգերի համար է:
3. Տարայի մեջ մի փոքր պակաս մեղր ավելացրեք, քան մանանեխը: Սա օգնում է հավասարակշռել մանանեխը, որը և՛ աղի է, և՛ թթվային, բայց եթե սիրում եք ավելի քաղցր հագնվելու միջոց, առաջ գնացեք և հավասար քանակությամբ մեղր ավելացրեք: Թխկի օշարակն այստեղ տարբերակ է, ինչպես և ագավան: Տեսեք, թե ինչ է կատարվում Նկատո՞ւմ եք օրինաչափություն: Ես դա անվանում եմ հարմարեցում: Ես եմ հորինել
որն է տարբերությունը թանձր սերուցքի և հարած սերուցքի միջև
4. Համեմել շաղախը, Դիժոնը, մեղրի խառնուրդը կոշեր աղով, լավ երեք մատով պտղունցով և պղպեղով ՝ մոտ 20 թարմ աղալ: Խառնել այն գդալով, որպեսզի այն գործի:
5. Ավելացրեք ձեր նախընտրած քացախը ՝ կարմիր գինի, սպիտակ գինի, բալզամիկ, շերի կամ խնձորօղի քացախ, բոլորը լավ: Բայց մի օգտագործեք թորած սպիտակ: Դա պատուհանները մաքրելու համար է: Եթե ձեզ դուր է գալիս տտիպ վինեգրետը, ապա ավելացրեք քացախը, մինչեւ բանկան մոտ մեկ երրորդը լցվի: Եթե ձեզ դուր է գալիս ավելի հարթ համտեսող հագնվելու միջոց, ապա այն ավելացրեք այնքան ժամանակ, երբ լրիվ լցվի մեկ քառորդը: Կափարիչը ամուր ոլորեք և թափահարեք, թափահարեք, թափահարեք:
6. Անջատեք կափարիչը և գրեթե վերևում ավելացրեք ձիթապտղի յուղ: Մի անհանգստացեք Թվում է, թե շատ է, բայց սա ամբողջ շաբաթվա աղցանների սոուսն է:
7. Կափարիչը կրկին դրեք և թափահարեք, թափահարեք, կրկին թափահարեք: Կպցրեք այնտեղ մի գդալ `այն համտեսելու համար: Դա կծո՞ւմ է: Եթե դա ձեզ դուր է գալիս, հիանալի! Է: Եթե ոչ, մի քիչ ավելացրեք աղը և մի փոքր ավելացրեք յուղը: Կրկին թափահարեք: Նորից համտեսեք: Դուք կսկսեք սովորել, թե ինչպես կարելի է մանրացնել բաղադրատոմսը, մինչև այն պահը, երբ հասնեք ձեր սեփական սեփական խառնուրդին:
ինչից է պատրաստված խմորի սոդան
8. Պահեք այն սառնարանում * մինչև ձեր սպառումը, հավանաբար, մոտավորապես մեկ շաբաթ անց: Հետո նորից պատրաստիր: Նետեք այն կանաչիով, այլ սպիտակեցված կամ տապակած բանջարեղենով, նույնիսկ եփած հացահատիկով, բայց սովորություն ունեցեք այն ունենալ ձեռքին: Դա տարբերությունն է լիարժեք կերակուրի և պարզապես իրի միջև:
Ստացեք ավելի շատ հիանալի բաղադրատոմսեր աղցանների համար
* Նշում. Ձիթապտղի յուղը կխստանա սառնարանում: Դա բնական է Որպեսզի իրերը նորից շարժվեն, բանկան տաք ջրի տակ դրեք կամ տաք ջրի ամանի մեջ դրեք, մինչ ձեր մնացած ընթրիքը միասին եք: Տվեք բանկային ցնցում, և այն պետք է վերաէմուլգացվի, խնդիր չէ:
