Անկախ նրանից, թե քանի խոհարարական շոու ենք դիտում կամ սննդի բլոգեր ենք կարդում, բայց երբեմն մեր ուտեստները պարզապես երբեք չեն չափվում այն ​​ամենի համեմատությամբ, ինչ մասնագետները ստեղծում են ամեն օր: Չնայած մենք գիտենք որոշ հիմունքներ, մենք դիմեցինք մասնագետներին ՝ պարզելու, թե խոհարարական ինչպիսի սովորական սխալներ են թույլ տալիս տնային խոհարարները կրկին ու կրկին: Երկրի ամբողջ հինգ արհեստավարժ խոհարարները կշռադատում էին իրենց խորհուրդը, թե ինչպես բարելավել մեր տնային պատրաստման խաղը և ստեղծել ռեստորանային որակի ուտեստներ:

Սխալ թիվ 1. Սուր դանակ չօգտագործելը

Սուր դանակներ պարտադիր են: Հաճախ տնային խոհարարները վախենում են սուր դանակներից, բայց ձանձրալիներն իրականում ամենամեծ վնասն են պատճառում: Գնեք ինքներդ ձեզ մեկ լավ խոհարարի դանակ և գտնեք խանութ, որը սրելու է այն ձեզ համար: Դա կբարելավի ձեր պատրաստումը և այն ավելի հաճելի կդարձնի: –Շեֆ Կարեն Ակունովիչ, սեփականատեր և գործադիր խոհարար Աղվես և դանակ, Բոստոն, Մ

ՀԱՐԱԿԻ : Երեք դանակ, որն անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր տնային խոհարարի համար

Սխալ թիվ 2. Օգտագործեք հին, չոր խոտաբույսեր, այլ ոչ թե թարմ դեղաբույսեր

Օգտագործեք թարմ խոտաբույսեր, երբ դա հնարավոր է: Ոչինչ թարմ բույսերի նման ճաշատեսակ չի բերում համ և համեղ զգացողություն: Մի բուռ ռեհան կամ cilantro կարող են ամբողջովին վերափոխել ուտեստը: Եթե ​​օգտագործում եք չոր խոտաբույսեր, համոզվեք, որ դրանք հաճախ փոխեք: Օրեգանոն, որը տարիներ շարունակ նստած է ձեր պահարանում, ուտեստ չի ավելացնի: –Շեֆ Կարեն Ակունովիչ, սեփականատեր և գործադիր խոհարար Աղվես և դանակ , Բոստոն, Մ

Սխալ թիվ 3. Օգտագործելով հին, չոր խոտաբույսեր

Համեմունքները ժամանակի ընթացքում իսկապես կորցնում են իրենց համը և պարզապես չեն փաթեթավորում այն ​​դակիչը, որը պետք է լինեին: Սխտոր և սոխ ՝ նույնպես: Հինները, որոնք բողբոջում են ձեր տախտակի վրա, գերխնդիր և գերհզոր են նույնիսկ դրանք եփելուց հետո: Եթե ​​պահարանում ունեք մի մեծ համեմունքներ, որոնք ավելի հին են և չեք ուզում դրանք վատնել, ես միշտ կարծում եմ, որ տաք կաթսայում արագ չոր չորացումը օգնում է համը հանել: Իսկ հին սխտորի և սոխի համար միշտ հեռացրեք կանաչ գույնը, որը կարող է բողբոջել ալյումի կեսից: - Քերոլայն Գլովեր, սեփականատեր և գործադիր խոհարար Աննետ , Ավրորա, Կալիֆոռնիա:

Սխալ թիվ 4. Վերջում միայն համեմունք ավելացնելով

Հաճախ տնային խոհարարները չեն համեմում իրենց ուտեստները մինչև վերջ: Համեմելը աղի և պղպեղի հետ գնալիս ամենակարևոր հուշումն է, որ կարող եմ տալ: Հուշում. Նույնը արեք ուտեստի խոտաբույսերի և համեմունքների հետ և այն կբարձրացնեք հաջորդ մակարդակին: –Շեֆ Կարեն Ակունովիչ, սեփականատեր և գործադիր խոհարար Աղվես և դանակ , Բոստոն, Մ

Սխալ թիվ 5. Ապավինել պատրաստի սննդին

«Թարմ բաղադրիչներ գնելը չափազանց կարևոր է: Շատերը կարծում են, որ պատրաստի սնունդ գնելը ճանապարհն է: Կարծում եմ ՝ իր հումքի տեսքով սնունդ գնելը ձեր գնած սնունդը թարմ երաշխավորելու միակ միջոցն է: Դա մի փոքր ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, բայց վերջնական արդյունքն արժե այն »: - Chef Michael Glazier, գործադիր խոհարար A’Vert բրասերիա , West Hartford, CT

ՀԱՐԱԿԻ ՝ Surարմանալիորեն սովորական սխալը, որը թույլ եք տալիս աղացած բանջարեղենով

Սխալ թիվ 6. Միսը չափազանց եփել և թույլ չտալ, որ այն հանգստանա

Այսպիսով, շատ մարդիկ իրենց հավերը դուրս են հանում իրենց խորովածի վրա և եփում այն ​​մինչև ածխացած խառնաշփոթը: Գնել ա լավ մսի ջերմաչափ և իմացեք, թե ինչ ջերմաստիճանում պետք է եփել ձեր հավը, սթեյքերը, կոտլետները և այլն , Եվ միշտ պատրաստեք պատրաստելուց հետո ձեր միսը հանգստանա առնվազն 10 րոպե: - Chef Michael Glazier, գործադիր խոհարար A’Vert բրասերիա , West Hartford, CT

Սխալ թիվ 7. Բաղադրատոմսին ճշգրիտ չհետևելը (հատկապես թխելիս)

«Տնային խոհարարները սովորական սխալ են թույլ տալիս, երբ թխելը շրջանցում են քայլերը, օրինակ ՝ թխվածքաբլիթներ դնել ջեռոցում, նախքան վառարանը ամբողջությամբ նախապես տաքացվի նշված ջերմաստիճանում: Հրուշակեղենի աշխարհում բաղադրատոմսի ճշգրիտ քայլերին հետևելը հրամայական է և կարևոր է համեղ վերաբերմունքի հաջողության համար: Եթե ​​բաղադրատոմսը կոչ է անում ջեռուցել ջեռոցը կամ թխել որոշակի ջերմաստիճանում, դա շատ կարևոր քայլ է, որը պետք է արվի: –Կատարողական հրուշակագործ Ռաբիի Սաբեր, Four Seasons Resort Orlando Walt Disney World Resort- ում

Սխալ թիվ 8. Կարկանդակների ընդերք պատրաստելիս օգտագործել սենյակային ջերմաստիճանի բաղադրիչները

Որպեսզի սուպեր թեփոտ, կարագով կարկանդակ պատրաստեք, առանց կարճացնելու կամ խոզի ճարպի ավելացման անհրաժեշտության, համոզվեք, որ ձեր կարագը և ջուրը շատ սառը են: Ես սիրում եմ խորանարդս խորանարդել, այնուհետև 15 րոպեով այն պահել սառցարանում, մինչև այն խառնեմ ալյուրիս մեջ: Ես նաև խորհուրդ եմ տալիս սառույցի խորանարդներ դնել ձեր բաժակի ջրի մեջ (չափեք ձեր ջուրը սառչելուց հետո, քանի որ սառույցը կարող է հալվել): - Մայա-Կամիլ Բրուսսարդ, Կարկանդակների արդարադատություն , Չիկագո, Իլ