Սոխ. հավանաբար կամ սիրում եք դրանք, կամ ատում: Բայց եթե դուք պատկանում եք վերջին կատեգորիային, կարող եք վերանայել: Սոխը շատ օգտակար է ձեզ համար, և այս սննդարար նյութերով հարուստ, անուշաբույր բանջարեղենի ավելացումը ձեր ճաշի ռոտացիայի մեջ խելացի (և համեղ) քայլ է: Պարզ ասած, «սոխը ցածր կալորիականությամբ է և հարուստ է կալիումով և B6 և C վիտամիններով», - ասում է Ջենիֆեր Ուեյսը, RD, LDN, հիմնադիր և սեփականատեր: Jennifer Weis Nutrition . Շնորհիվ իր սննդային արժեքի, մատչելիության և համեղ համի, զարմանալի չէ, որ այս բազմակողմանի լամպը աշխարհի խոհանոցների հիմնական բաղադրիչն է և կազմում է ճաշատեսակների լայն տեսականի համային հիմքը:

Քայլեք ձեր մթերային խանութի արտադրանքի միջանցքում կամ զբոսեք տեղական ֆերմերների շուկայում և հավանաբար կտեսնեք սոխի բազմաթիվ տարբերակներ. իրականում կան 21 տարբեր տեսակներ: Սոխը բուսական տեսակ է allium սեռի մեջ, ինչպես նաև նմանատիպ անուշաբույր սոխուկներ, ինչպիսիք են սխտորը, պրասը, սոխը և սոխը: (Չնայած այս մյուս հայտնի բանջարեղեններն իրենք սոխ չեն, դրանք պատկանում են բանջարեղենի նույն ընտանիքին և տալիս են նաև բազմաթիվ առողջական օգուտներ:) Ամբողջական սոխը պետք է մնա ձեր մառան կամ այլ զով, չոր, մութ տեղում (ոչ սառնարանում): մոտ երկու շաբաթ, բայց մի պահեք դրանք կարտոֆիլի կողքին, որը գազ և խոնավություն է արտանետում, որը կարող է արագ փչացնել սոխը: Եթե ​​ունեք սոխի մնացորդ, որն արդեն կտրված է, ապա այն նորից փակվող տոպրակի մեջ դրեք սառնարանում, որպեսզի թարմ մնա մոտ մեկ շաբաթ (կարող եք նաև պահել այն տարայի մեջ սառնարանում):

Ահա մի քանի հիմնական սննդային առավելություններ, որոնք տալիս է սոխը: Եթե ​​հաջորդ անգամ խանութում մեկ-երկու սոխ վերցնելու համար ավելի շատ պատճառներ եք փնտրում, ապա դուք ճիշտ տեղում եք:

արդյո՞ք անվտանգ է կրեդիտ քարտի մասին հաղորդագրություն ուղարկելը

ԿԱՊՎԱԾ: Ես փորձեցի 6 եղանակ՝ սոխն առանց լացի կտրելու. ահա թե ինչ ստացվեց

Սոխի սննդային օգուտները

Առնչվող նյութեր

մեկ Սոխն օգնում է բարելավել սրտի առողջությունը։

Սոխ ուտելը կարող է առողջ ազդեցություն ունենալ ձեր սրտանոթային համակարգի վրա: Մասնավորապես, հետազոտությունը պարզել է որ կվերցետին կոչվող պոլիֆենոլը, որը հայտնաբերված է սոխի մեջ, օգնում է նվազեցնել արյան բարձր ճնշումը և տրիգլիցերիդների մակարդակը: Ավելի մուգ գույնի սոխը, ինչպես կարմիր սոխը և սոխը, պարունակում են ամենաշատ քանակությամբ կվերցետին: Հետազոտություն ից Ամերիկյան քիմիական միություն Նա նաև պարզել է, որ «անարցունք» սոխը կարող է օգնել պաշտպանվել սրտի հիվանդություններից:

ինչպես կապել տղամարդու փողկապը

երկու Սոխը հարուստ է հակաօքսիդանտներով իմունային առողջության համար, հակաբորբոքային և այլն:

Սոխը հագեցած է հիվանդությունների և ազատ ռադիկալների դեմ պայքարով հակաօքսիդանտներ , որոնք օգնում են վերականգնել և պաշտպանել ձեր մարմնի վնասված բջիջները: Նրանք լավագույններից են ֆլավոնոիդների աղբյուրները (ներառյալ քվերցետին), ֆիտոքիմիկատներ՝ հզոր հակաօքսիդանտ հատկություններով։ Համաձայն ակնարկի, որը հրապարակվել է Հանդես գյուղատնտեսության և սննդի քիմիայի , սոխը պարունակում է առնվազն 25 տարբեր ֆլավոնոլներ։ «Կարմիր և դեղին սոխն ավելի հարուստ է այդ հակաօքսիդանտներով, քան սոխի այլ տեսակներ։ Փաստորեն, դեղին սոխը կարող է պարունակել գրեթե 11 անգամ ավելի շատ հակաօքսիդանտներ, քան սպիտակ սոխը», - ասում է Սառա Պետերնել, MNT , տախտակի կողմից հավաստագրված ամբողջական սննդաբան, որը մասնագիտացած է ընտանեկան սննդի մեջ: Ա հակաօքսիդանտներով հարուստ դիետա կարող է օգնել նվազեցնել բորբոքումը և կանխել ազատ ռադիկալների վնասը, ինչը հանգեցնում է ուժեղ իմունային համակարգի և ընդհանուր առողջության բարելավմանը:

3 Սոխը կարող է նվազեցնել քաղցկեղի առաջացման վտանգը.

Մի քանի հետաքրքիր հետազոտություն է իրականացվել այն մասին, թե ինչպես կարող է սոխը կարևոր դեր խաղալ քաղցկեղի կանխարգելման գործում: Ա սովորել Գուելֆի համալսարանում եզրակացրեց, որ կարմիր սոխը, մասնավորապես, ամենաարդյունավետն է հաստ աղիքի և կրծքագեղձի քաղցկեղի բջիջները նվազեցնելու համար: Սա ևս մեկ անգամ պայմանավորված է կվերցետինի և անտոցիանինի (հակաօքսիդանտ ֆլավոնոիդների մեկ այլ տեսակ) բարձր մակարդակներով: Մեկ այլ հետազոտությունը հրապարակվել է Cancer Prevention Research-ում պարզվել է, որ ալլիումի բանջարեղենի մեկից յոթ չափաբաժինները, ինչպես սոխը, հարուստ են օրգանական ծծմբով և ֆլավոնոլներով՝ միացություններ, որոնցում հայտնաբերվել են ուռուցքը խանգարող բաղադրիչներ:

ԿԱՊՎԱԾ: Ինչ ուտել երկարակեցության և կայուն առողջության համար

Ինչպես պատրաստել սոխով

Հում դեղին սոխը հակված է լինել ամենաքաղցր տեսականիը՝ դարձնելով դրանք սալսաների հիանալի հավելում: Եփած դեղին սոխը համեղ հիմք է դարձնում ապուրներ, շոգեխաշածներ և սոուսներ . Սոխը նույնպես համեղ է ինքնուրույն, տապակած, խորոված կամ տապակած: Լրացրեք սենդվիչներն ու բուրգերները խորոված (կամ հում) սոխով, որպեսզի բարձրացնեք համի գործոնը: Համի թանձր պոռթկման և գեղեցիկ գույնի համար ավելացրեք թթու կարմիր սոխը հացահատիկի ամանների մեջ, ձկան կամ խոզի մսով թակոյի մեջ կամ ցանկացած մսեղենի կողքին: Եթե ​​դուք մի փոքր անհանգստանում եք ձեր տան մենյուում սոխ ավելացնելուց, սկսեք պարզ պահել պատրաստման գործընթացը: Weis-ը խորհուրդ է տալիս սոխը կտրատել սկավառակների մեջ, քսել ձիթապտղի յուղով, համեմել աղով և պղպեղով և երկու կողմից խորովել:

Դիտեք այս կրեատիվ բաղադրատոմսերը, որոնց գլխավոր դերը խաղում է խոնարհ սոխը, որոնք պայթում են համով և սննդարար նյութերով:

ինչքա՞ն եք թեյավճար տալիս, այ պիցցա

ԿԱՊՎԱԾ: Սրանք սոխի 10 տեսակներն են, որոնք արժանի են ձեր սիրելի ուտեստներին

Առնչվող նյութեր

Արքայախնձոր, թրաձուկ և կարմիր սոխի քյաբաբ

Այս հեշտ քյաբաբները շատ համով են փաթեթավորվում առանց ավելորդ աշխատանքի՝ շնորհիվ թուր ձկան, հյութալի արքայախնձորի և ածխացած կարմիր սոխի համար նախատեսված անուշահամ մարինադի: Եթե ​​այս բաղադրատոմսը չի բղավում «ամառային ժամանակ», մենք չգիտենք, թե ինչ է ասում:

Խորը կարամելացված սոխի թաթախում

Համբերությունն այս կախվածության գրավականն է. եփեք սոխը ցածր և դանդաղ, հաճախակի խառնելով, առանց դյուրանցումների: Մատուցել հաստ կտրատած կարտոֆիլի չիպսերի և խրթխրթան բանջարեղենի հետ:

Slow Cooker Cuban Black Bean Chili

Ինչպես հոգին ջերմացնող ապուրների և շոգեխաշած ապուրների մեծ մասի նման, այս սև լոբի չիլին սկսվում է սոխի և այլ բանջարեղենի հիմքից՝ համեղ, լիարժեք համի համար:

Կարամելացված սոխով և թթու բալի թարթին

Տպավորեք ամբողջ սեղանը այս լավ հավասարակշռված ցնցող սարքով: Մեկ խայթոցով դուք ստանում եք խրթխրթան թթու հաց, կծու կեռաս, քաղցր կծու սոխ, սուր սպիտակ չեդդեր և փայտային ուրց:

ինչպես ազատվել քերծվածքներից

Դդմի և կարամելացված սոխի ամբողջական ցորենի ոլորան

Այս սրտանց, աշնանային շրջադարձի գաղտնիքը խանութից գնված պիցցայի խմորն է և, իհարկե, համեղ կարամելացված սոխը:

Ինչ-որ մեկը պե՞տք է խուսափի սոխից:

Ճիշտ է, սոխը բոլորի համար չէ: Եթե ​​դուք զգում եք, որ սոխը լավ չի նստում ձեզ հետ, ամեն ինչ ձեր գլխում չէ: Որոշ մարդիկ շատ զգայուն են սոխի մեջ հայտնաբերված օլիգոսաքարիդների նկատմամբ՝ ֆրուկտան: Կարեն Գրեհեմ, RDN Ֆունկցիոնալ բժշկության դիետոլոգն ասում է, որ սոխը կարող է խնդրահարույց լինել շատ մարդկանց համար՝ առաջացնելով գազեր, փքվածություն, փորկապություն և փորլուծություն, և որ իր պրակտիկայում սննդի անհանդուրժողականության համար փորձարկված մարդկանց մոտ 30 տոկոսը խնդիր ունի սոխի հետ: Նա ասում է, որ սոխի կանաչ գագաթները սովորաբար խնդիր չեն, ուստի այն կարող է լավ տեղ լինել ուտելիքի մեջ սոխի համը և սննդարար նյութեր ավելացնելու համար: