Դեռևս 2013-ին One Pot մակարոնեղենը գրավեց ինտերնետը: Դուք այնտեղ էիք Տեսա՞ք դա: Եթե այն բաց թողեիք, իմ ընկերուհի Նորա Սինգլին երազում էր մի մեթոդ, երբ պատրաստում եք մակարոնեղեն մեկ կաթսայի մեջ `սոուսի բոլոր բաղադրիչներով, առանց ջրահեռացման կամ երկրորդ կաթսայի անհրաժեշտության: Արդյունքը շաբաթվա կատարյալ ուտեստն էր, որը հաճախ կրկնօրինակում էր և երբեք չէր կրկնօրինակում:
Ես գալիս եմ մակարոնեղենի դպրոցից, որը սովորեցնում է ձեզ պատրաստել ձեր մակարոնեղենը շատ եռացող, ագրեսիվորեն աղած ջրի մեջ, մինչև համարյա al dente; դուք այն տեղափոխում եք տապակ, որտեղ նախկինում կամ միաժամանակ կերակրել եք ձեր սոուսի հիմքը: Ավելացնել արիշտա և մակարոնեղենի ջուր և եփել `նետելով այն, մինչև սոուսը թանձրանա և վերարկվի մակարոնեղենը: Սա իմ նախընտրած մեթոդն է, բայց գործնականում տևում է (չնայած, երբ այն ստանաս, այլևս չես վերադառնա): Մտեք Նորայի մոտեցումը , ըստ էության, տուփով մակարոնեղեն պատրաստելու և մոռանալու ոճով:
Բայց կա մի կարևոր բան, որ պետք է հիշել. Եթե իսկապես ալ ատամի մակարոնեղենի հետեւից եք ընկնում, դա նշանակում է ատամի համար կամ կենտրոնում փոքր-ինչ ամուր է, դուք կցանկանաք աչք պահել, բերանը , մակարոնեղենի վրա: Երբ մոտենաք ժամանակի միջակայքի ավարտին (ավելին ՝ մի վայրկյանում), սկսեք համտեսել արիշտա: Ի տարբերություն իմ սովորական մեթոդի, որը պահանջում է, որ մակարոնեղենը մի փոքր եփես և վերջացնես սոուսի մեջ, դու կցանկանաս եփել քո մակարոնեղենը հենց քո ուզած հյուսվածքով:
Բայց վերջ: Եվ կրկնում է. համտեսելն ամենակարևոր բաներից մեկն է, որը կարող եք անել ձեր պատրաստումը բարելավելու համար: Մակարոնեղեն կամ այլ կերպ:
Արդյո՞ք ամիշ կարագի համը տարբերվում է սովորական կարագից:
Այսքան շատ բաղադրատոմսերի պես, մեթոդից կախվածություն ստանալը (այսինքն ՝ գործակիցներն ու ժամկետները) կարող եք այն հարմարեցնել սեզոնին և ձեր նախընտրություններին համապատասխան: Մենք գտնվում ենք իսկական գարնան գագաթին այստեղ ՝ Հյուսիսարևելքում, այնպես որ այսօր ես պատրաստում եմ այս մակարոնեղենը ամենալարագույն գարնանային իրերով: Ահա, թե ինչպես եք դա անում.
1. Տեղադրել 12 ունցիա մակարոնեղեն , ինչ ձև և ձեզ դուր է գալիս, մի մեծ ուղիղ տապակով: Ավելացնել 4 ½ բաժակ ջուր , 4 բարակ կտրտած սխտորի մեխակ , 1 բարակ կտրտած սոխ , 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ , 1 ճաշի գդալ կոշեր աղ , և մի քանի աղացած պղպեղ , Եթե ունեք, ավելացրեք պարմեզանի կեղև և եռացրեք (դա նշանակում է բարձր կրակի վրա): Պատրաստեք, աքցանով նետելով, մինչև ջուրը գրեթե գոլորշիացվի, 8-10 րոպե:
2. Հիմա իմ խաղադրույքն այն մասին, որ դա տևելու է 8-10 րոպե: 4 րոպեանոց նշանի մոտ (դուք դրել եք ձեր ժմչփը, հա՞) ավելացրեք հետևյալներից մի քանիսը կամ բոլորը. 1 փունջ թակած ծնեբեկ , մի բուռ սառեցված ոլոռ կամ լիմա լոբի , մի պտղունց կարմիր պղպեղի փաթիլներ կամ սեզոնային արագ պատրաստման բանջարեղեն, որը կարող եք ունենալ ձեռքի տակ: Շարունակեք պատրաստել վերևում, մինչև բանջարեղենը փափկի, և ջուրը գրեթե գոլորշիացվի:
3. Ես սիրում եմ այս խառնուրդն ավարտել կոճակի կոճակով կարագ , ցնցուղ Պարմեզան պանիր և մի փոքր թարմ քերած կիտրոնի համ , Բայց դրանք պարզապես տարբերակներ են: Հիշեք, որ բանալին ձեր արիշտա համտեսելն է, երբ սկսում եք մոտենալ: Պատրա՞ստ են Հոյակապ Հեռացրեք տապակը վառարանից և ցամաքեցրեք: Վերցրեք ամբողջ խառնաշփոթը տապակի մեջ և ավարտեք ինչպես ցանկանում եք:
Փորձեք սա մակարոնեղենի տարբեր ձևերով, բանջարեղենով և լրացումներով `տեսնելու, թե ինչն է ձեզ ամենից շատ դուր գալիս: Իմ առաջարկը Պատրաստեք այն ամիսը մեկ անգամ (կամ ավելին) `ձեր մթերային խանութում կամ ֆերմերների շուկայում ամեն ինչով ամենաթարմ և գրավիչ տեսքով: Ֆերմերային շուկաների մասին խոսելիս ՝ դիտեք Real Simple Food խմբագիրներին (տեսանյութում ՝ ստորև), երբ նրանք ոգեշնչում են հավաքում և կիսվում խորհուրդներով, թե ինչպես գնել այն մասնագետի նման:
