Գլյուտենը կատարյալ նրբաբլիթների գաղտնի բաղադրիչն է Չունե՞ք այն 55 րոպեն, որն անհրաժեշտ է շագանակագույն բրինձ պատրաստելու համար: Կամ նույնիսկ 20 րոպե սպիտակների համար: Մենք կարող ենք առնչվել:
Լավ նորությունն այն է, որ մի քիչ արդյունավետ կերակուր պատրաստելու դեպքում, և ամենակարևորը, նախապես պլանավորելով և սննդի անվտանգության հիմնական նախազգուշական միջոցները հաշվի առնելու դեպքում, դուք կարող եք կատարելապես փափուկ բրինձ ունենալ պատրաստի կարրիի ուտեստների, սև բրնձի ամանների, բրնձի տորթերի համար: , տապակած բրինձ , կոկոսի բրնձի պուդինգ և ձեր բոլոր սիրելի բրնձի բաղադրատոմսերը : Պարզապես նախապես եփեք այն, պատշաճ կերպով պահեք այն և պահեք սառնարանում կամ սառեցրեք ավելի ուշ: Մենք ձեզ կքննարկենք այն միկրոալիքային վառարանում, վառարանի վրա տաքացնելու լավագույն միջոցը և տապակի ձևով խառնելու համար, որպեսզի այն նույնպես չորացած կամ պինդ դուրս չգա (ակնարկ. դա ներառում է մի շիթ ջուր ավելացնելը) .
Բայց նախքան ներս մտնելը, մենք ուզում ենք հերքել սննդամթերքի անվտանգության ընդհանուր առասպելը. բրինձն անվտանգ չէ խնայելու և տաքացնելու համար: Սա պարզապես ճիշտ չէ։ Մինչդեռ բրնձի մնացորդը շատ հակված է սխալ մշակման (որը կարող է վարակվել բակտերիայով, որը կոչվում է. Bacillus cereus) , բացարձակապես անվտանգ է ուտել, քանի դեռ հետևում եք պատշաճ քայլեր և անվտանգության նախազգուշական միջոցներ .
Լրիվ գոլորշի առաջ: Ահա թե ինչ պետք է անել.
Ինչպես պահել եփած բրինձը
Այն բանից հետո, երբ դուք եփում եք ձեր բրինձը կատարելության, ապա Միացյալ Նահանգների գյուղատնտեսության նախարարությունը (USDA) ասում է մնացորդները արագ սառեցնել՝ խուսափելու համար այն երկար ժամանակ մնալ 40°F-ից մինչև 140°F ջերմաստիճանային վտանգավոր գոտում:
Բակտերիաների աճը հետագայում նվազեցնելու համար ձեր բրինձն ավելի արագ սառեցրեք՝
- Այն բաժանելով սննդի մակերեսային տարաների մեջ և փակելով դրանք կափարիչով։
- Տաք սնունդը դնել անմիջապես սառնարանի կամ սառնարանի մեջ: Ռիզոտտոն կամ պաելան ավելի լավ կսառչի, քան սովորական բրինձը:
Մի թողեք բրինձը կամ որևէ տաք կերակուր նստած մեկ ժամից ավելի, և միշտ պահեք բրինձը 40°F կամ ավելի ցածր ջերմաստիճանում: (Սա ներառում է համոզվել, որ ձեր սառնարանը այս կամ ավելի ցածր ջերմաստիճանում է:) Ի վերջո, եթե մնացորդները դուրս են մնացել երկու ժամից ավելի, նետեք դրանք: Պարզապես չարժե սննդային թունավորման ռիսկը:
Որքա՞ն ժամանակ կարող եք պահել բրինձի մնացորդները:
USDA-ն խորհուրդ է տալիս մնացորդները պահել հետևյալ ժամանակահատվածներում.
- Երեք-չորս օր հետո բրնձի մնացորդը դրեք սառնարանում:
- Բրնձի մնացորդները երեք-չորս ամիս հետո թափեք սառնարանում:
- Պահպանեք մթերքները անվտանգ ջերմաստիճանում: Ըստ USDA-ի՝ սենյակի ջերմաստիճանը 90°F է, ինչը բակտերիաների զարգացման իդեալական ջերմաստիճանն է: Բակտերիաները արագորեն զարգանում են 40°F-ից մինչև 140°F ջերմաստիճանում:
Ինչպես անվտանգ տաքացնել բրինձը
Բրինձը տաքացնելիս պետք է համոզվել, որ այն տաք է ամբողջ տարածքում: Հացահատիկները չչորացնելու համար այնտեղ հասնելու համար հետևեք այս հրահանգներին՝ հիմնվելով այն եղանակի վրա, որը դուք օգտագործում եք դրանք տաքացնելու համար: (Ի դեպ, ձեր մնացորդ բրինձը սառը ուտելը միանգամայն անվտանգ է, քանի դեռ այն սառչել և ճիշտ է պահել, երբ այն առաջին անգամ պատրաստել եք):
Առնչվող նյութեր
Բրինձի մնացորդները միկրոալիքային վառելու համար.
- Հեռացրեք կափարիչը բրնձի պահեստավորման տարայի մեջ: Յուրաքանչյուր բաժակ բրնձի համար ավելացրեք 1-ից 2 ճաշի գդալ ջուր։ Կափարիչը թեթևակի ետ դրեք վերևում, որպեսզի բրնձը նորից գոլորշի:
- Տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում 3-ից 4 րոպե, կամ մինչև ամբողջ խողովակը տաքանա:
- Համոզվեք, որ բրնձի ներքին ջերմաստիճանը 165°F կամ ավելի բարձր է: Եթե վստահ չեք, օգտագործեք սննդի ջերմաչափ:
- Մատուցել անմիջապես։
Բրինձի մնացորդները շոգեխաշելու համար.
- Բրինձը տեղափոխում ենք 1-ից 2 ճաշի գդալ կարագ կամ յուղով կաթսա:
- Յուրաքանչյուր բաժակ բրնձի համար ավելացրեք 1-ից 2 ճաշի գդալ ջուր և բերեք այն ցածր եռման աստիճանի: Կափարիչը պահեք կաթսայի վրա։
- Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Ջուրը եռալուց հետո ստուգեք, որ ներքին ջերմաստիճանը 165°F-ից բարձր լինի:
- Մեկը տաք է, անմիջապես մատուցեք:
Բրինձի մնացորդները խառնելու համար.
- Ձեր բրինձը տեղափոխեք վոկ կամ յուղով տապակած տապակի մեջ:
- Միջին ջերմության վրա անընդհատ խառնել բրինձը։ Կտրեք բոլոր կուտակումները և համոզվեք, որ բրինձը պատված է ձեր ճաշ պատրաստելու յուղի հավասար շերտով:
- Օգտագործեք ջերմաչափ՝ համոզվելու համար, որ ներքին ջերմաստիճանը առնվազն 165°F է:
- Ծառայել անմիջապես, երբ խողովակները տաքանում են:
Ինչպես տաքացնել սառեցված բրնձի անվտանգությունը
Եթե դուք սառեցրել եք ձեր բրինձը այն եփելուց հետո, ապա պարզապես հանեք տարայի կափարիչը, երբ պատրաստ լինեք այն ուտելու և սառեցված ձավարեղենը ցողեք 1-ից 2 ճաշի գդալ ջրով մեկ բաժակի համար: Ծածկեք տարան խոնավ թղթե սրբիչով և 1-3 րոպե բարձր միկրոալիքային վառարանում (կախված չափաբաժնի չափից): Պատառաքաղով նրբորեն փրփրե՛ք դրանք, ապա կրկնե՛ք։ Թողեք կանգնի 2 րոպե, ևս մեկ անգամ փրփրեք և մատուցեք։
