Իմ վաղ հիշողությունները սամիթից այնքան էլ մեծ չեն: Բոստոնի հրեա-տնային տնտեսությունում մեծացող շատ երեխաների նման, սամիթը փառավորված զարդ էր: Այն շատ կարևոր էր հավի ապուրի, սամիթի թթու վարունգի և ցանկացած ափսեի մեջ, որը ծածկված էր լոքսի մեջ, փոքր տարաներով սերուցքային պանիրով ​​և տարբեր թխվածքաբլիթներով: Բայց ես ընտրող ուտող էի, ինչը նշանակում էր, որ ցանկացած կանաչ բան ինքնաբերաբար մերժվում էր: Այդ փոքրիկ կանաչ տերևները լողո՞ւմ են իմ հավի ապուրի մեջ: Ցտեսություն! Ինչ վերաբերում է թթու վարունգին, անճանաչելի կանաչ իրերը վարունգներին շաղ տալով աղի հեղուկի ծովում: Ոչ, շնորհակալություն.

Մի քանի տարի առաջ առաջ շարժվեցի և խոտաբույսի ռեհան պեստոն անցավ իմ սրտով և մակարոնեղենի վրա: Այդ ժամանակ ես ապրում էի Սան Ֆրանցիսկոյում և աշխատում էի «Բեթելնուտ» կոչվող ռեստորանում, որը մասնագիտանում էր համաասիական խոհանոցում: Ամեն օր մի նոր յուրահատկություն էր լինում, բայց այս օրը ներկայացնում էր տխրահռչակ Հանոյի փողոցային ուտեստը, որը կոչվում էր Cha Ca La Vong: Տապակած սպիտակ ձկների քնքուշ կտորները փոշոտվում էին քրքումի մեջ, նետվում քաղցր, անուշ արքայախնձորի սոուսի մեջ, լցնում մանրացված գետնանուշով և ԲԱ A սամիթով:

ՀԱՐԱԿԻ : Ես փորձեցի պեստո պատրաստել 3 եղանակով. Լավագույնը ամենաառաջնայինն էր

Մենք, որպես սերվերներ, պարտավոր էինք համտեսել յուրաքանչյուր ուտեստ:

Կրկին, իմ ընտրությունը դաստիարակեց իր տգեղ գլուխը: Ես մեծ ձկնակեր չէի և, իհարկե, սամիթի երկրպագու չէի, բայց ես խաղ էի: Ես կծում եմ: Եվ հետո մեկ այլ: Եվ հետո մեկ այլ: Միաժամանակ փխրուն, թարթիչ, փխրուն և խոտաբույսերի խայթոցները բոլորն ընդգծում էին սամիթը այնպես, որ մի տեսակ փչեց միտքս: Ես տուն հասնելու ճանապարհին բարձրացա ֆերմերների շուկան, գնեցի մի փունջ սամիթ և խառնեցի այն ամենը, ինչ ունեի ձեռքում: Դա ներառում էր թարմ կիտրոններ և պարկեշտ ձիթապտղի յուղ , Ես ցանեցի կոշերի աղի մեջ, բոլորը խառնված էր պեստո-ի տեսակով: Ի տարբերություն ռեհանի, որը հեշտությամբ կապտուկվում է և դառնում դարչնագույն ոչ ախորժելի երանգ, սամիթը ոչ մի աղտոտման կամ մանրացման կարիք չունի: Այն տանում է կիտրոնի հյութի թթվին և ձիթապտղի պղպեղով կծում մի շամպիոնի նման:

Հիմա ՝ թեստի համար: Ինչպե՞ս ուտել այս սամիթ պեստոն: Քանի որ այս սոուսն ունի շատ յուղ, այն առնվազն մի քանի շաբաթ մնում է սառնարանում: Ինչը շատ ժամանակ է յուրաքանչյուր ուտեստին սամիթ պեստո ավելացնելու համար: Իմ խորոված ձուկը? Համեղ Շշալցված թայերեն դեղին կարրի Trader Joe's- ից մի քիչ նեղ է: Կատարելություն Շաղ տալ հասած կարմիր լոլիկի ու ձնառատ մոցարելլայի վրայով: Սենսացիոն Roomամանակին իմ սենյակակիցը ատում էր cilantro- ին և նրա նաչոսներին անհրաժեշտ էր… ինչ-որ բան, բայց սպասիր `սամիթ պեստո` փրկության համար:

որտեղ գնել էժան պատի արվեստ

Նշում սամիթ քաղելու մասին. Մի անհանգստացեք նրբահամ կանաչիները ցողուններից բաժանելու չափազանց թանկ լինելու մասին: Սամիթը բաժանված է երեք մասի. Մանրաթելային ստորին ցողունի հատվածը, բարակ, ճյուղավորված ցողունները և վերևում գտնվող փոքրիկ կանաչ ծաղիկների նման տերևները: Ստորին մանրաթելային ցողունից բացի ամեն ինչ լիովին ուտելի է: Հաշվի առեք գեղեցիկ կանաչ տերևներից մի քանիսը զարդարելու համար: Պահել խոնավ թղթե սրբիչի մեջ, և դրանք կանաչ և առույգ կմնան մեկ շաբաթ և ավելի:

Սամիթ Պեստոյի բաղադրատոմս

Sամանակին գործնական : 15 Մին Ընդհանուր ժամանակը : 15 Մին Եկամտաբերություն ՝ 1 բաժակ

Բաղադրությունը :

• 2 թեյի գդալ կոշերական աղ
• 2 փաթեթավորված բաժակ սամիթ (մոտ 1 մեծ փունջ)
• 1/4 բաժակ թարմ կիտրոնի հյութ
• 1 բաժակ ձիթապտղի յուղ

Ինչպես պատրաստել

Քայլ 1 Լվանալ և թող սամիթը փաթաթել թղթե սրբիչի մեջ, որպեսզի չորանա: Ընտրեք կանաչիները ցողունից (տե՛ս սամիթ չընկնելու մասին):

Քայլ 2 Միավորել խոտաբույսերն ու 1 թեյի գդալ աղը սննդի մշակման մեջ; գործընթացը մինչև շատ մանր աղացած:

Քայլ 3 Կաթել յուղի մեջ մեքենայի գործարկման հետ և մշակել մինչև հարթ ՝ անհրաժեշտության դեպքում քերելով ամանի կողմերը: Համտեսել և ավելացնել անհրաժեշտության դեպքում 1 թեյի գդալ աղ:

Քայլ 4 Պահել սառնարանում օդապարիկ տարայի մեջ մինչև 3 շաբաթ: Կամ տեղափոխել նորից հալվող պլաստիկ տոպրակներ և սառեցնել մինչև 4 ամիս; հալեցնել սառնարանում մեկ գիշերվա ընթացքում:

Քայլ 5 Նետել մակարոնեղենը, սենդվիչների վրա տարածել կամ խորովել միսով և աղցաններով: