Եթե ​​դուք երբևէ գնել եք կոճապղպեղի արմատ մթերային խանութի արտադրանքի բաժնում, ապա հավանական է, որ գրեթե անզգուշությամբ բռնել եք նման տեսք ունեցող համեմունք, որը կոչվում է գալանգալի արմատ: Թեև այս երկուսը կարող են անսովոր նման թվալ, գալանգալը կոճապղպեղից շատ տարբեր համային պրոֆիլ ունի, ուստի դրանք հաճախ չեն օգտագործվում որպես փոխարինող: Բայց դեռ մի՛ գրեք այս նոր համեմունքը: Galangal-ն ավելացնում է յուրահատուկ համ և առաջարկում է մի շարք առողջարար օգուտներ, երբ օգտագործվում է որոշակի ուտեստների մեջ:

ամանորյա բացիկներ ուղարկելու վերջին օրը

Ի՞նչ է Գալանգալը և ինչպիսի՞ համ ունի:

Արտաքին տեսքով նման է կոճապղպեղին, գալանգալը սերտորեն կապված բանջարեղեն է, որը կարող է մի փոքր հավելյալ զզվելի կամ թթու ապուրներին և ուտեստներին տալ: Քեթրին Կո , RDN, լոսանջելեսաբնակ դիետոլոգ ասում է. Իրականում, որը ծագումով Հարավարևելյան Ասիայից է, գալանգալի արմատը արտաքին տեսքով այնքան նման է կոճապղպեղին, որ երբեմն այն կոչվում է «Թայական կոճապղպեղ» կամ «սիամական կոճապղպեղ»: Մինչ կոճապղպեղը օգտագործվում է ավելի համընդհանուր, Galangal-ը հատուկ օգտագործվում է Հարավարևելյան Ասիայի խոհանոցներում, ինչպիսիք են թայերեն, ինդոնեզական և վիետնամական խոհանոցները: Ե՛վ կոճապղպեղ, և՛ գալանգալ (այլ համեմունքների հետ միասին, ինչպիսիք են հիլը և քրքումը) գալիս են կոճղարմատների ընտանիքից ; Այնուամենայնիվ, նրանցից յուրաքանչյուրն իրականում միանգամայն տարբեր է, երբ խոսքը վերաբերում է իրենց համին. կոճապղպեղը հակված է լինել բավականին կծու և ոչ բոլորովին քաղցր, մինչդեռ galangal-ն առաջարկում է ավելի սուր, ցիտրուսային համ: Գալանգալն ունի նաև կոճապղպեղից ավելի հարթ և գունատ մաշկ, ինչպես նաև ավելի կոշտ մարմին: Այն նաև պետք է կտրատել, քանի որ ավելի դժվար է քերել, քան կոճապղպեղը:

Գալանգալի առավելությունները

Ըստ Բրիջիթ Զեյթլինի՝ RD-ի հիմնադիրը BZ Nutrition Նյու Յորքում գալանգալը դարեր շարունակ օգտագործվել է նաև այուրվեդական և չինական բժշկության մեջ և ճանաչում է ձեռք բերում նաև ավանդական բժշկության մեջ: Կարդացեք գալանգալ ուտելու առավել ուշագրավ առավելությունների մասին:

Առնչվող նյութեր

մեկ Գալանգալը բարձր է հակաօքսիդանտներով:

Galangal-ը հատկապես հարուստ է մի խումբ հակաօքսիդանտներով, որոնք կոչվում են պոլիֆենոլներ, որոնց ուսումնասիրությունները կապված են ճանաչողության հետ՝ բարելավելով հիշողությունը և նվազեցնելով ձեր LDL խոլեստերինը (դա վատ տեսակն է), որն օգնում է պայքարել սրտի հիվանդության դեմ, ինչպես նաև օգնում է բնականաբար նվազեցնել արյան շաքարը, որն աշխատում է շաքարախտի առաջացման դեմ պայքարելու համար, ասում է Զեյթլինը:

երկու Այն ունի հակաբորբոքային և հակասնկային հատկություն։

«Գալանգալը նաև ունի հակաբորբոքային և հակասնկային հատկություններ, ինչը նշանակում է, որ այն օգնում է ցածր բորբոքում, որը հանգեցնում է հոդացավի մարմնում՝ միաժամանակ պաշտպանելով մարմինը վնասակար միկրոօրգանիզմներից և բակտերիաներ կանխելով հիվանդությունները և մակաբույծները», - բացատրում է Զեյթլինը:

ինչ եք օգտագործում փայտե հատակները մաքրելու համար

ԿԱՊՎԱԾ: Ինչպես սկսել ավելի շատ հակաբորբոքային մթերքներ ուտել և ինչու է դա այդքան կարևոր

3 Վաղ հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ այն կարող է օգնել բարելավել տղամարդկանց պտղաբերությունը:

Որոշ հետազոտություններ կան, որոնք ցույց են տալիս, որ գալանգալի արմատը կարող է նաև օգտագործել խթանել տղամարդկանց պտղաբերությունը . Այնուամենայնիվ, կարևոր է նշել, որ գոյություն ունեցող հետազոտությունները ստացվել են կենդանիների կամ փորձանոթային հետազոտությունների արդյունքում, և ներկայումս չկան որևէ հրապարակված ուսումնասիրություն, որն ուղղակիորեն կապում է գալանգալի արմատը մարդկանց այս առավելությունների հետ: Հետևաբար, ավելի ամուր գիտական ​​հետազոտություններ են անհրաժեշտ որևէ հաստատուն եզրակացություններ անելու համար: Բացի այդ, ընդհանուր առմամբ ավելի շատ հետազոտություն է անհրաժեշտ՝ պարզելու համար, թե որքան galangal արմատ մարդիկ կարող են ապահով կերպով կուլ տալ, երբ փորձում են քաղել այս առողջապահական օգուտները և խուսափել հնարավոր կողմնակի ազդեցություններից:

4 Այն կարող է ունենալ ակտիվ, քաղցկեղի դեմ պայքարող միացություններ:

Փորձանոթային հետազոտությունները ցույց են տվել, որ գալանգինը, որը ֆլավոնոիդի մի տեսակ է, որը հայտնաբերված է գալանգալի արմատում, ինչպես նաև համեմունքում առկա այլ հատկություններով, ունի որոշ խոստումնալից հակաքաղցկեղային ազդեցություն քաղցկեղի մի շարք տարբեր տեսակների վրա , այդ թվում լեյկոզ մելանոմա, ենթաստամոքսային գեղձի քաղցկեղ , հեպատոմա, հաստ աղիքի քաղցկեղ , եւ ավելին. Կրկին, սակայն, մարդկանց վրա իրականացված ավելի շատ հետազոտություններ են անհրաժեշտ՝ պարզելու համար, թե արդյոք այս ակտիվ միացությունները իրականում օգնում են կանխարգելել և դադարեցնել որոշ քաղցկեղային բջիջների տարածումը:

Ինչպես պատրաստել Galangal

Ինչպես և դուք կարող եք ակնկալել, կոճապղպեղի պատրաստման ձևի նման, գալանգալը կարելի է խաշել, շոգեխաշել կամ հում ուտել, ասվում է. Գաբրիել Թաֆուր , RD, Օռլանդո, Ֆլորիդայի դիետոլոգ: Galangal-ը հակված է բավականին կոշտ լինել, երբ հում է, բայց երբ պատշաճ կերպով եփվում է, այն կարող է ապահովել յուրահատուկ համ, որը համեղ է համադրվում այլ բաղադրիչների հետ:

«Գալանգալի համար սովորաբար ավելի հարմար է խյուսել, որպեսզի այն ավելացվի բաղադրատոմսերին և չկտրվի կամ կծի կոշտ կտորները ձեր ճաշի ընթացքում», - բացատրում է Թաֆուրը: «Հնարավոր է, որ վերջերս դուք տեսել եք կոճապղպեղը թարմ մթերքի միջանցքում: այս մեթոդը երկարացնում է դրա թարմությունը և կանխում ձուլումը։

«Դուք կարող եք նաև մաքրած գալանգալը պահել սառնարանում, այնպես որ ավելի ուշ կարող եք այն հեշտությամբ լցնել ապուրների մեջ [օրինակ՝ Թոմ Խա, հայտնի թայլանդական կոկոսի ապուրը], սմուզիների կամ ֆրիի մեջ», - ասում է Թաֆուրը: «Կախված այն համի պրոֆիլից, որը դուք փնտրում եք ձեր ճաշի ընթացքում, դա սովորաբար կթելադրի, թե որքան պետք է օգտագործվի այս բաղադրիչը»:

կոշտ փայտյա հատակների մաքրում քացախով և ջրով

Կոն նաև խորհուրդ է տալիս արմատը կտրատել կամ մանրացնել՝ այն ամբողջությամբ կուլ տալու համար: «Այս համեմունքի օգտագործումը սնունդը համեմելու համար նույնպես արդյունավետ միջոց է աղի ընդունումը նվազեցնելու համար, ինչը կարող է հետագայում բարելավել արյան ճնշման մակարդակը», - ասում է նա: Քանի որ գալանգալը քրքումին նման համեմունք է, Zeitlin-ը խորհուրդ է տալիս այն ներառել ձեր խոհարարության և սննդի պատրաստման մեջ նույն ձևով, դուք կցանկանայիք քրքումով , կամ ավելացնելով երկու համեմունքները նույն ճաշատեսակին։ «Ես այն ավելացնում եմ իմ բանջարեղենային ֆրիին, խառնում եմ իմ տնական աղցանի սոուսների մեջ և մի քիչ ավելացնում իմ մատչա լատեին», - ասում է նա:

ԿԱՊՎԱԾ: Մառանի 5 կեռ, որոնք կարող եք օգտագործել անվերջ ճաշերի համար