Քացախի այնքան շատ տեսակներ կան, որ ձեր խոհանոցում հիմա երևի մեկից ավելի տեսակ ունեք: Բայց կոնկրետ ի՞նչ է քացախը և ինչպե՞ս իմանալ, թե որ տեսակն է լավագույնը:

Քացախն իր անունը համապատասխանաբար վերցրել է ֆրանսիական vin aigre կամ թթու գինի տերմինից: Այն պատրաստվում է ցանկացած տեսակի ալկոհոլի ՝ գինու, կոշտ խնձորօղի, գարեջրի կամ շաքարերի մեջ մանրէներ ավելացնելով, որոնք այնուհետեւ խմորում են և վերածվում քացախաթթվի: Քացախը բնականաբար խմորելու համար անհրաժեշտ տևողությունը կախված է նրանից, թե ինչից է պատրաստվում:

Քացախի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր անհատական ​​համային հատկանիշը և հաճախ յուրահատուկ նպատակը խոհանոցից դուրս: Սա նշանակում է, որ քացախը դուք օգտագործում եք մաքրեք ձեր հատակները հավանաբար այն նույնը չէ, ինչ դու օգտագործում ես հագցնել ձեր աղցան կամ մարինացրեք ձեր հավը:

Ահա քացախի յուրաքանչյուր տեսակ և յուրաքանչյուրի օգտագործման լավագույն եղանակները:

Թորած Սպիտակ քացախ

Թորած սպիտակ քացախ, որը նույնպես երբեմն պիտակվում է որպես սպիտակ քացախ , սովորաբար պատրաստվում է մոտ 5-ից 10 տոկոս քացախաթթվի և մոտավորապես 90-ից 95 տոկոս ջրի համադրությունից: Այսպիսի քացախը առավել բազմակողմանի է:

ինչու է այդքան դժվար ասել ոչ

Ինտենսիվ, սուր համով `սպիտակ քացախի մի քանի խոհարարական կիրառություն կա: Այն օգտագործվում է կետչուպում, կոշտ եռացող ձվերի և նույնիսկ կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար, որպեսզի այն մնա վառ սպիտակ երանգով:

Բայց սպիտակ քացախը հիմնականում հայտնի է իր գերազանց մաքրող հատկություններով: Օրինակ ՝ խմորի սոդայի հետ խառնվելիս ստեղծվում է փրփրող լուծույթ, որն օգտակար է կաթսաներից ճարպը և թխած կերակուրը հանելու համար:

ինչպես պարզել, թե քանի տարեկան է ձուն

Սպիտակ քացախը նաև հիանալի մաքրող է բոլոր նպատակների համար: Ուղղակի քացախի մի մասը լցրեք հեղուկացիրի մեջ մեկ մասի ջրի մեջ, թափահարեք այն, որպեսզի խառնվի: Քացախի հոտը կտրելու համար մի քանի կաթիլ ավելացրեք ձեր սիրած եթերայուղից (կիտրոնը հիանալի է այդ նպատակով):

Սպիտակ քացախը նաև տան այլ գործածություններ ունի , Այն կարելի է դնել լվացքի մեջ ՝ գործվածքը մեղմելու, սուրճ պատրաստող սարքը մաքրելու և մասշտաբազերծելու, ծաղիկները թարմ պահելու համար և այլն:

Սպիտակ գինու քացախ

Ինչպես նշում է անունը, սպիտակ գինու քացախը պատրաստվում է խմորված սպիտակ գինուց: Համն ավելի մեղմ է, քան թորած սպիտակ քացախը և խնձորի խնձորի քացախը: Այն ունի մի քանի խոհարարական նպատակներ և հաճախ օգտագործվում է աղցանների սոուսների, սուսների և նույնիսկ մարինադների մեջ:

Բալզամիկ քացախ

Բալզամիկ քացախը քացախի ամենատարածված տեսակներից մեկն է: Որքան երկար է այն ծերանում, այնքան մուգ է գույնը, համը ավելի քաղցր է, և խտությունը դառնում է ավելի խիտ: Չնայած ցանկացած սուպերմարկետում հեշտ է գտնել բալզամիկ քացախ, այն կարող է տարբեր լինել գներով ՝ մինչև 200 դոլար:

Բալզամիկ քացախը պատրաստվում է Իտալիայում խաղողի մուր , որը թարմ մանրացված խաղողի հյութ է: Must- ը պարունակում է ամբողջ պտուղը ՝ մաշկ, սերմ, ցողուն և բոլորը:

Բալզամիկ քացախը սննդի համար քացախի լավագույն տեսակներից մեկն է: Այն կարելի է խառնել լրացուցիչ կույսի ձիթապտղի յուղի հետ `հեշտ աղցանով սոուսով: Այն նաև պատրաստում է համեղ հավի մարինադ և բավականին համեղ է մոցարելլա պանրի վրա (պարզապես ավելացրեք լոլիկ և ռեհան տերև):

Սպիտակ բալզամիկ քացախը բալզամիկ քացախի մեկ այլ տեսակ է, բայց այն պատրաստվում է սպիտակ Trebbiano խաղողի մաղձից:

Շամպայնի քացախ

Շամպայնի քացախը պատրաստվում է, կռահեցիք, խմորված շամպայնից: Քացախի բոլոր տեսակների մեջ այն ունի ամենաթեթև համը, որը և 'տտիպ է, և' քաղցր: Շամպայնի քացախը համտեսում է աղցանների, խաշած խոզի միս, ինչպես նաև հավի միս:

Կարմիր գինու քացախ

Կարմիր գինուց պատրաստված, որը թույլատրվում է խմորել, մինչև վերջապես թթու դառնա, կարմիր գինու քացախն ունի մի շարք օգտագործումներ: Այն իդեալական բաղադրիչ է աղցանների սոուսների, սոուսների, դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսերի, մարինադների, կրճատումներ կատարելու և թթու պատրաստելու համար:

Բրնձի քացախ

Բրնձի քացախը կամ բրնձի գինու քացախը պատրաստվում են խմորված բրնձի գինուց: Այն ունի քաղցր, բավականին նուրբ բույր և քացախի տեսակների մեծամասնության համեմատ, պակաս թթվային է: Բրնձի քացախի գույնը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված շշի ծագման երկրից ՝ սկսած պարզից դարչնագույն, կարմիր և նույնիսկ սեւ երանգներով: Քացախի այս տեսակը հիմնականում օգտագործվում է ասիական բաղադրատոմսերում, ներառյալ խառնուրդը, աղցանները, լապշան և նույնիսկ բանջարեղենը:

մաշկին խնձորի քացախ քսելը

Խնձորի քացախ

Խնձորի քացախը վերջին տարիներին մեծ ժողովրդականություն է վայելում, քանի որ այն ունի նման օգտագործման բազմազանություն , Այս քացախը պատրաստվում է խմորված խնձորի հյութից ՝ դրան տալով բոլորովին այլ համ, քան քացախի մյուս տեսակները:

Դուք կարող եք խնձորի քացախ և ձիթապտղի յուղ խառնել ՝ աղցանի վինեգրետ ստեղծելու համար: Այն նաև մսի կտորի, ծովախեցգետնի և նույնիսկ կարտոֆիլի որոշ ուտեստների բաղադրատոմսերի բաղադրիչ է:

Խնձորի քացախը հայտնի է նաև մարսողությանը օգնելու և աղիների առողջությունը բարելավելու համար: Որոշ մարդիկ նույնիսկ խմեք այն ուղիղ կամ պարզապես խառնել ջրի հետ: Կան առողջության տոնիկների բազում բաղադրատոմսեր, որոնք որպես հիմնական բաղադրիչ օգտագործում են խնձորի խնձորի քացախը:

Դուք նույնիսկ կարող եք ստեղծել խնձորի խնձորօղի ողողում , որն օգնում է վերականգնել ծավալը և հեռացնել արտադրանքի կուտակումը մազերից:

Շերի քացախ

Իսպանիայի հարավ-արեւմուտքում գտնվող Կադիզ նահանգում շերի քացախը պատրաստվում է շերի գինուց: Այն բնականաբար խմորվում և ծերանում է առնվազն վեց ամիս: Reserva շերի քացախը հնեցվում է առնվազն երկու տարի, մինչդեռ Gran Reserva- ն ավելի քան 10 տարի է:

Այսպիսի քացախը կարող է օգտագործվել որպես բալզամիկ քացախի փոխարինիչ այնպիսի կերակրատեսակներում, ինչպիսին է Caprese աղցանը, բայց այն ունի յուրահատուկ համ:

Ածիկի քացախ

Ածիկի քացախը պատրաստվում է գարշահոտ գարուց: Առավել հայտնի որպես ձկների և չիպսերի ավանդական բաղադրատոմսերի բաղադրիչ, շատերն օգտագործում են այս տեսակի քացախը տապակած լոբու և նույնիսկ թթու պատրաստելու համար:

նվերներ ընկերոջը աշխատանքի վայր ուղարկելու համար

Քացախ մաքրող

Մաքրող քացախ ընդհանրապես սննդամթերք չէ: Իրականում կլանելն անվտանգ չէ: 6 տոկոս թթվայնությամբ, (քացախի մեծ մասը ՝ 5 տոկոս), դա հիանալի բնական լուծում է տան մեծ մասի մաքրման համար: Մաքուր քացախով կարող եք պատրաստել համընդհանուր լակի այնպես, ինչպես սպիտակ քացախը կկատարեիք `քացախի մի մասի և մի մասի ջրի հարաբերակցությամբ:

Արդյունաբերական քացախ

Քացախը մաքրելու նման, արդյունաբերական քացախը, որը երբեմն անվանում են այգեգործական քացախ, վտանգավոր է կլանելու համար: Արդյունաբերական քացախը սովորաբար ունենում է 20-ից 30 տոկոս թթու և օգտագործվում է տարբեր խնդիրների համար `սկսած առևտրի շենքերի մաքրումից մինչև մոլախոտերի ոչնչացում:

Առնչվող: 16 հանճարեղ օգտագործում քացախի համար (որը սննդամթերք չի ներառում)