Rightաղկակաղամբը ճիշտ վարվելով կարող է ի վիճակի լինել մարել կամ նույնիսկ բարելավել մսի փափագը: Իհարկե, որոշ մարդիկ դիմում են նոր բերքի alt լաբորատոր պայմաններում աճեցված ապրանքներ համտեսել «միս», բայց կան նաև այլ տարբերակներ, եթե դրանք ձեր գործը չեն: Ulաղկակաղամբը կարող է մսեղեն հարստություն հաղորդել ՝ միևնույն ժամանակ գնալով իր ճանապարհով:
Գնդակի գլխարկները մաքրելու լավագույն միջոցը
Բանալին? Բանջարեղենը «սթեյք» դարձրեք: Դրանից հետո եփեք և ավարտեք դրանք համապատասխանելու համար:
Ինչպես կտրել ծաղկակաղամբի սթեյքերը
Ulաղկակաղամբով սթեյքերը կտրելը դրանց պատրաստման միակ բարդ մասն է: Մի ամբողջ գլխից սալեր կտրելիս յուրաքանչյուր կտոր պետք է ունենա ներքին ցողունի մի մաս ՝ ծաղկակաղամբի սթեյքը միասին պահելու համար: Պատկերացրեք ծաղկակաղամբը կտրող տախտակի վրա, ցողունը դեպի ձեր կողմը: Հիմա պատկերացրեք, թե ինչ կլիներ, եթե կտրեիք գլխի աջ ուղղությունը: Կտորները կջնջվեին, ընկնելով կտրող տախտակին որպես անջատված ծաղիկներ, ճիշտ է:
Ահա թե ինչու յուրաքանչյուր կտորում պետք է լինի միակցիչ միջուկ: Այս սահմանափակման պատճառով մեկ ծաղկակաղամբից կարող եք ստանալ միայն երեք սթեյք հիշող հատումներ, գուցե չորս, եթե ձեր ծաղկակաղամբը շատ մեծ է: Մնացածը դառնում է ծաղկեփունջ ՝ մեկ այլ օգտագործման համար:
Հետ սուր դանակ , կտրեք ուղղահայաց ներքև բանջարեղենի միջով: Որքա՞ն հաստ է յուրաքանչյուր սալիկի համար: Դա կախված է. Եթե դուք կտրեք բարակ կողմը (0,75 դյույմ կամ 1 դյույմ), ապա սթեյքը կդառնա ածխոտ և փխրուն գրեթե նման ստանդարտ տապակած ծաղկակաղամբի: Բայց եթե դուք հաստ եք գնում, ավելի շատ նման է 1,5 դյույմ, սթեյքը կստեղծի նյութ, քնքուշ սահում և ընկույզային մսեղություն:
Seիշտ համեմեք ձեր ծաղկակաղամբը
Ձեր ծաղկակաղամբի սթեյքերը կտրվել են: Դա այստեղից իջնում է:
Նախքան դրանք պատրաստելը, ձեզ հարկավոր չէ քսել կամ մարինացնել: Կարող եք, բայց եփելուց հետո հիանալի հնարավորություն կա համը ավելացնել: Ձեռք բերեք գնդակը, թեև յուրաքանչյուր սթեյքը ձիթապտղի յուղով (կամ նմանատիպ յուղով) քսելով և ազատորեն աղով պատելով: Granulated սխտորը նույնպես խելացի, բազմակողմանի հավելում է:
Տապակե՞լ, թե՞ Գրիլ:
Caաղկակաղամբով սթեյք պատրաստելու երկու առավել գործնական մեթոդները վառարանում են և գրիլի վրա , Ես նախընտրում եմ գրիլը ,
Ձեր գրիլը դրեք միջինից բարձր ջերմության: Դրա ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 450: Երբ գրիլը ամբողջությամբ տաքանա, եփեք ձեր սթեյքերը հինգ րոպե կամ յուրաքանչյուր կողմում, կամ մինչև առատաձեռն ածուխը, և պատառաքաղը հեշտությամբ սահի խիտ մասի մեջ:
Բարակ սթեյքերը ավելի արագ են եփում: Եթե ավելի խիտ սթեյքը չափազանց ածխացած է, նախքան դրա ներսը պատրաստելը, ապա այն ավարտեք մի քանի րոպե անուղղակի ջերմության վրա:
Anեռոց օգտագործելիս ծաղկակաղամբի սթեյքերը թխել փայլաթիթեղով ծածկված թխում 10 րոպե 400 ℉ ջերմաստիճանում: Setերմությունը դրեք 450 և վերջում սթեյքերը պայթեցրեք ևս հինգ րոպե ՝ ստեղծելով ավելի շատ կարմրություն և հյուսվածք:
Մի մոռացեք ավարտել հպումները
Պատրաստելուց հետո համը պատրաստելը կարող է լինել երկու եղանակներից մեկը:
Առաջին ձևը կենտրոնանում է մսային որակների վրա: Դուք կարող եք դա անել ՝ ավելացնելով քերած պարմեզան (ումամիի համար) և կիտրոնի հյութ, այնուհետեւ նետելով խառնուրդը: Կամ դուք կարող եք ծաղկակաղամբով ձեր սթեյքերը վարվել այնպես, ինչպես փեշի սթեյքը կամ ռիբեյը: Այստեղ սթեյքերը լրացնելու պատմությամբ, ինչպես chimichurri- ն, գերազանց են:
խնձորի քացախ մաշկի լուսավորության համար
Մյուս կողմից, գուցե ցանկանաք ընդունել ծաղկակաղամբի բուսական կողմը: Մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացնել խոտաբույսեր, սոճու ընկույզ և բալզամիկ կաթիլ: Կամ ավարտեք տիկնիկով մածուն սոուսով կամ միսո հիմքով վինեգրետով:
Վերջի՞ն շոշափումը: Սթեյքի դանակ ափսեի կողքին: Դանակը պատրաստում է հեղուկի կտրում և ձեզ մսոտ մտածելակերպի մեջ դնում. Ոչ թե այն բանի, որ ձեզ հարկավոր է խթանման անհրաժեշտություն, եթե «սթեյքին» ճիշտ վերաբերվել եք:
