Խորովածի միտքը կարող է արթնացնել ամառվա բակի, ընկերների մեծ խմբի և այրվող ածուխի այդ առաջին հոտի հիշողությունները: Theշմարտությունն այն է, որ խորովածի սեզոնը երբեք չի ավարտվում, հատկապես բանջարեղենի մասին:
Ինչու գրիլ ձմռանը:
Այնքան շատ պատճառներ կան: Այս տարի, հաշվի առնելով համաճարակի ամբողջ ներքին ժամանակը, գուցե ցանկանաք ապահով դուրս գալ դրսում ՝ կարճ ձգումների համար, երբ որ կարողանաք: 15 րոպե խորոված անցկացնելը տալիս է ընդմիջում լրատվական ցիկլից և էկրաններից, կարճ լիցքավորում: Իհարկե, դա կարող է տևել ձմեռային վերարկու և ավելի շատ կապոցներ, բայց այն, ինչ դուք ստանում եք ձեր ջանքերի համար, կարճ փախուստ է և դրսում պատրաստելու կախարդանք: Նույնիսկ ձմռանը ցուրտ բաց երկնքում կանգնելը, տաք բանջարեղենի ճռռոցը լսելն ու խորովածի ծխի հոտը դիպչում են ինչ-որ բանի:
Նոր տարվա առաջին շաբաթներն ու ամիսները հիանալի ժամանակ են նշում դրա համար խորոված բանջարեղեն , Տոների ամենաթողությունը և մարաթոնյան պատրաստումը հետևելուց հետո, խորոված բանջարեղենը բացում է ինչպես խոհարարության պատրաստման եղանակները, այնպես էլ սննդային խթանումը այս ամիս մեզանից շատերի ցանկության համար (և կարիք ունի):
Բայց հասած մանուշակագույն սմբուկը: Ucուկկինի և արտիճուկ Տեղի թարմ եգիպտացորենի՞ց: Այնքան շատ են խորովածի կեռերը, որոնք անցել են ցուրտ ամիսները: Կապ չունի:
Լավագույն ձմեռային բանջարեղենը խորովելու համար
«Բանջարեղենի համար իմ ոսկե կանոնն է սեզոնային գնումներ կատարել», - ասում է Քեվին Քոլմանը, «Weber Grills» - ի գլխավոր գրիլի վարպետ: «Ձմռանը արմատային բանջարեղենը և խաչանման բանջարեղենը հասունանում են: Beակնդեղը, ծաղկակաղամբը, բրոկկոլին, գազարը, քաղցր կարտոֆիլը, մաղադանոսը և դդմիկը կատարյալ են գրիլի համար: Իսկ խորովածի վրա բանջարեղեն խորովելը կամ տապակելը հեշտ է »:
Անսպասելիորեն խորովելը կարող է զարմանալի ուտեստների հանգեցնել: Կարող եք համեմել սոխով խորովել: Աղցանի համար կարող եք կարտոֆիլ խորովել: Խիտ կտրտած քաղցր կարտոֆիլի ածուխն ու մսեղենը կարող են խարիսխ դնել սրտանց ափսեի վրա: Այսպիսով, կարող են ծաղկակաղամբի սթեյքի նման կտրվածքները ցնցել ճիշտ սոուսով:
Ինչպես խորովել բանջարեղենը
Շատ մեծ բանջարեղեններին հարմարեցված հեշտ մեթոդ է դրանք լայն, բարակ երկարությունների կտրտել (մտածեք վերևից ներքև տախտակների ամբողջությունը) և նետել ձիթապտղի յուղով, աղով և մանրացված սխտորով կամ սխտորի փոշով: Ուղղակի խորովեք ուղղակի ջերմության վրա չորս կամ մոտավորապես յուրաքանչյուր րոպե յուրաքանչյուր կողմում, կամ մինչև հյուսվածքը ձեզ համար հարմար լինի:
Նման մոտեցում կարող եք ցուցաբերել ավելի փոքր բանջարեղենի նկատմամբ, ինչպես սունկը: Բաց թողեք կտորները և կտորները դրեք խորոված տապակի մեջ կամ շամփուրի վրա: Moveանկացած շարժումը թույլ չի տալիս փոքր բանջարեղենը տապալվել գրիլով վանդակաճաղերի միջով:
Հենց որ դուք ավարտեք ձեր բանջարեղենի խորովելը այս մեթոդով, շերտավորեք համը տնական կամ խանութի սոուսով կամ համեմունքով: Պեստո , Ռոմանեսկո Վինեգրետ Մանր կտրատած կիտրոնը, եթե ձեռքի տակ ունեք, դրեք դրանք վերևում: Հյուսվածքի համար ցանել մանրացված տապակած ընկույզները: Յոգուրտի կամ լաբնեի մահճակալի վրա խորոված բանջարեղեն դրեք կամ դրանք բալզամիկ կրեմայի արագ զիգզագով կապեք: Խորոված բանջարեղենի մեծ մասը միանգամայն լայն տեսականի ունի և կարող է օգուտ քաղել որոշ երեւակայությունից:
Հիշեք նաև, որ ձմեռը ցիտրուսային սեզոն է: Խորոված կիտրոններ կարող է անհավատալի լինել, մանավանդ ՝ որպես աղացած մսի, տապակած տապի և խորոված բանջարեղենի հակակետեր, որոնք մի քիչ ածուխ են հավաքում:
Խորհուրդներ սառը եղանակին խորովելու համար
Երբ դրսում ավելի հովացուցիչ ջերմաստիճանում խորովեք, փոփոխեք ձեր մեթոդը: «Իմ լավագույն հաքերներից մեկն այն է, որ անպայման տաքացնեք ձեր գրիլը ձմռանը», - ասում է Քոլմանը: «Տվեք լավ 15-ից 20 րոպե, որպեսզի հասնի նպատակային ջերմաստիճանը մինչև այն սկսեք օգտագործել: Սպիտակուցներն ու բանջարեղենը 70 տոկոսից ավելին ջուր են: Եթե ձեր գրիլը բարձր չէ ջերմաստիճանի վրա (դա նաև նշանակում է, որ անընդհատ բացում և փակում եք կափարիչը), դուք կկորցնեք այդ անհավատալի խոնավությունը, քանի որ ստիպված կլինեք կերակուրը ավելի երկար եփել:
Վերջապես, համոզվեք, որ ծածկելուց հետո ծածկեք ձեր սնունդը և շտապեք ներս, այնպես որ այն տաք կմնա խողովակաշարով:
Լավ է նաև, որ մտերիմ ընկերոջը կամ ընտանիքի անդամին ձեզ հետ տանեք դրսում. Այդպիսով կարող եք խոսել հին ամառների և այլ իրադարձությունների մասին, չնայած դրանք կարող են թվալ շատ հեռու այնտեղից, որտեղ մենք հիմա կանգնած ենք: Խորովելը, անկասկած, ավելին է, քան գրիլով կերակուր պատրաստելը: Այսքան շատ պատճառներով պետք է հաշվի առնել, որ հաջորդ ընթրիքը դրսում պատրաստեք վերարկուով և գլխարկով, ընդ որում պատահականորեն խորոված բանջարեղենի լավությունը մեկն էր:
