Ամառը հոմանիշ է գրիլային սեզոնին: Մեզ դժվար կլինի գտնել բուրգերներ, խոզի կոտլետներ, կողիկներ կամ հավի թաղամասեր խուզելու ավելի համեղ միջոց, բայց մի մոռացեք բոլոր ոչ մսային բաղադրիչները այդ համը հիանալի է որոշ գրիլ նշանների և մի փոքր ածխի հետ միասին:
Վերցրեք, օրինակ, բանջարեղենը: Նրանք խորոված պատրաստելուց հետո արտահայտում են ավելի համեղ, քաղցր և կարամելացված բույրեր: Լավագույն մասն այն է, որ գրեթե աշխատանք չի կատարվել. Անհրաժեշտ է ընդամենը մի կաթիլ յուղ և մի քիչ աղ և պղպեղ `ձեր գյուղացու շուկայի մեծ քանակությամբ լի ու թարմ համը ստանալու համար: Դրանք նաև շատ տեղ են թողնում պարզ սոուսների և մարինադների փորձերի համար: Ահա և թե ինչպես կարելի է մեխը պատրաստել խորովածի վրա բանջարեղենի պատրաստման համար:
Այցելեք ֆերմերների շուկա և հարցեր տվեք:
Մենք գիտենք, որ դասական բանջարեղենը պետք է օգտագործել ամռանը ՝ բուլղարական պղպեղ, ցուկկինի, սոխ, լոլիկ, բայց կան շատ բանջարեղեններ, որոնք անտեսվում են: Ծնեբեկ, պորտոբելլո սունկ, թեքահարթակներ , նույնիսկ խավարծիլ և թարմ խոտաբույսեր: Գնացեք ձեր տեղական ֆերմերների շուկա և տեսեք, թե ինչ է առաջարկվում նոր բան փորձել ՝ կախված նրանից, թե ինչն է թարմ այդ օրը:
ՀԱՐԱԿԻ Հանճարեղ ֆերմերի շուկայական մարտավարությունը մեծ խնայողություն անելու և լավագույն որակի արտադրանք գտնելու գաղտնիքն է
Ընտրեք ճիշտ սոուսը յուրաքանչյուր բանջարեղենի համար:
Չիմիչուրիի թարմ սոուսը կատարյալ է ամռանը յուրաքանչյուր բանջարեղենի համար, և պատրաստելը հեշտ է: Կիլանտրոն և մաղադանոսը մանր կտրատել, ավելացնել կիտրոնի թակած կեղևը, քերած սխտորը, լավ ձիթապտղի յուղը և աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Թող բանջարեղենը մի քանի ժամ կամ ամբողջ գիշեր մարինադում նստի, իսկ հետո խորովեք դրանք: Դա ճարպի, բուսական և թթվային հիանալի խառնուրդ է:
Եղունգը կատարյալ է.
Փայտե կրակի վրա խորովելիս մարդկանց մեծամասնությունը կարծում է, որ որքան մեծ է կրակը, այնքան լավ է համը: Այնուամենայնիվ, մեծ կրակի վրա ուղղակիորեն եփելը կայրի դրսը ՝ թույլ չտալով, որ բանջարեղենը ամբողջությամբ եփվի: Հոյակապ խորովելու բանալին իրականում մոխրի մասին է: Ավելի կայուն արտադրանքի համար սպասեք մինչև փայտը վառվի ածուխների մեջ, ապա սկսեք խորովել բանջարեղենը և շատ մի խաղացեք դրանց հետ: Երբ բանջարեղենը ածխանում է, տեղափոխեք այն ուղիղ ջերմությունից և թույլ տվեք, որ այն անուղղակիորեն եփվի:
ՀԱՐԱԿԻ : 9 լավագույն խորովածներ ձեր ամառային խորովածի բոլոր կարիքների համար
Անցնել ուղղակիից դեպի անուղղակի ջերմություն:
Ոչ ոքի դուր չի գալիս մրոտ բանջարեղենը, և դրա պատճառը մի քանի տարբեր բաներ են. Ջերմությունը, որը բավականաչափ ուժեղ չէ, շոգից շատ հեռու պատրաստելը կամ շատ երկար եփելը: Սկսնակների համար համոզվեք, որ ձեր գրիլի տակ կարմիր տաք մոխիր ունեք: Գրիլինգի երկու տեսակ կա ՝ ուղղակի և անուղղակի ջերմություն, այնպես որ բանջարեղենը սկսեք մոխրի վրայով ուղղակի ջերմության վրա և այնուհետև տեղափոխեք այն դրսից ՝ անուղղակի ջերմության համար: Համոզվեք, որ բանջարեղենը ստուգեք և դրանք ջերմությունից հեռացրեք, երբ դրանք արդեն պատրաստ են: Նրանց ներքին ջերմությունը թույլ կտա նրանց ավարտել խոհարարությունը ՝ առանց ավելորդ աշխատանք կատարելու:
Ավարտեք ամուր ՝ համեմելով ձեր բանջարեղենը, կամ պատրաստեք դրանք սոուսով:
Grանկացած խորոված բանջարեղեն կարող եք ավարտել ծովի աղով, կրաքարի հյութով, ձիթապտղի յուղով և մաղադանոսով: Սոուսներ կարող եք պատրաստել նաև խորոված բանջարեղենից: Օրինակ ՝ վերցրեք Աջիի պղպեղը, խորովեք դրանք փայտի վրա և խառնեք նրանց ագավա, կրաքարի և յուղի խառնուրդներ: Դա ձկան, ավելի թեթեւ մսի կամ նույնիսկ այլ խորոված բանջարեղենի հիանալի սոուս է:
