Վերջապես, խորովածի սեզոնը վերադարձավ: Timeամանակն է հեռացնել ծածկը, թափահարել սարդոստայնը և կրակել ձեր չորս այրիչով գրիլը կամ փայտ վառող ծխողը շաբաթներ շարունակ ՝ շաբաթվա ընթացքում շրջելով բուրգերներ և թևիկներ, սաղմոն և սթեյք:

Բայց այն ուտեստներից այն կողմ, որը դուք արդեն գիտեք, որ կարող եք եփել ձեր խորովածի վրա, գուցե զարմանաք ՝ իմանալով, թե քանի կերակուր կարող եք խորովել, որոնք դեռ չեք համարել: Իրոք, շատ կերակուրներ հիանալի կերպով եփվում են խորովածի վրա, նույնիսկ եթե դրանք պահանջում են ընդամենը մեկ-երկու քայլ լրացուցիչ պատրաստում:

Ավելին, խորովածի այս զարմանալի կերակուրները հատկապես անուշաբույր և համեղ են `ծխի և ածխի նշույլով, որը հաղորդում է գրիլը արագ միացնելը: Դուք հավի կրծքերին կամ եգիպտացորենի կոկիկի վրա մի քիչ խորը ածուխ եք ակնկալում, բայց ի՞նչ է նշանակում խորովելը քաղցր մրգերի և նուրբ աղցանների կանաչի համար: Դուք կզարմանաք և հիացած կլինեք, երբ իմանաք:

Ահա 19 խորոված ուտեստների զարմանալի գաղափարներ ՝ հաջորդ անգամ փորձելու համար, երբ նոր բան եք փափագում:

ձանձրալի պատմություններ, որոնք ձեզ քնեցնում են

Հարակից իրեր

1 Դարձագնդակ

Սոխի և պղպեղի քյաբաբը անհրաժեշտ է խորովածի համար, բայց մի քանի րոպե տաք խորովածով կարող եք ամբողջ ամառային դդմիկն ու ցուկկինին դարձնել արագ և քնքուշ կողմ: Յուրաքանչյուր դդմի կեսը կտրեք, ապա թեթևակի քսեք յուղով: Շաղ տալ աղով և պղպեղով: Գրիլով միջինից բարձր կրակի վրա յուրաքանչյուր կողմում մոտ հինգ րոպե, կամ մինչև ամբողջ փափկեցումը:

Լրացուցիչ հատուկ ավարտի համար հարկավոր է մանրացրած պարմեզան պանրի և թակած ուրցի խառնուրդը: Եկեք նստենք գրիլի կրակից, մինչև պանիրը հալվի: Illedուկկինիով խորոված պտուղները աշխույժ են ՝ ավելացնելով թեփի և պարզ վինեգրետի:

երկուսը Քաղցր կարտոֆիլի սեպեր

Կարող եք ամբողջ հնոցները փայլաթիթեղի մեջ փաթաթել խորովելու համար, բայց կարող եք արագացրեք ձեր խորովածի ժամանակ կարտոֆիլի պատրաստման փուլը նախ այդ քաղցր կարտոֆիլը բարակ սեպերով կտրատելով: Նետեք դրանք յուղի մեջ, որպեսզի չկպչեն վանդակաճաղերին: Գրիլ 10-ից 15 րոպե կամ մինչև մրցույթը: Եթե ​​նրանց մոտ մի քիչ ածուխ է առաջանում, լավ է: Համը հիանալի կերպով զուգորդվում է կարտոֆիլի բնական քաղցրության հետ: Serառայել կետչուպով, կամ կաթել հալված կարագով և շագանակագույն շաքարով `քաղցր վերաբերմունք ստանալու համար:

3 Լցոնած պղպեղ

Եթե ​​հավի համեմված ռոմեսկո սոուս եք փափագում, կամ տնական պանզանելայի համար ցանկանում եք մի քանի ածխոտ պղպեղ, կարող եք խորովել ամբողջ պղպեղը `անզուգական համով: Նուրբ մաշկն ընդամենը մի քանի րոպեում վերցնում է ծխի երանգը:

Բայց խորոված պղպեղը վերցրեք մեկ քայլ առաջ `նախ յուրաքանչյուր կտոր լցնելով սերուցքային պանրի, մանրացրած պանրի, կանաչ սոխի և միգուցե բեկոնի խառնուրդով: Թող պղպեղը եփվի միջին ջերմության վրա, մինչև պանրի խառնուրդը դանդաղ լինի և պղպեղը փափկի: Սա հեշտ նախուտեստ է ստեղծում, որի ընթացքում ձեր հյուրերը կարող են վայելել գրիլից անմիջապես հետո, երբ պատրաստեք հիմնական ուտեստը:

4 Գազար

Տապակումը հնարավորություն է տալիս իսկապես փայլեցնել գազարի բնական բնական քաղցրությունը: Հիմա պատկերացրեք, թե ինչպիսի համ ունի այդ կարամելացման և ծխի կույտ դոզան համադրությունը: Դա խորոված գազարի գեղեցկությունն է:

Լավագույն արդյունքի հասնելու համար նախ մաքրեք գազարը, ապա խորովեք միջին ջերմության վրա ութ -10 րոպե: Մատուցելուց առաջ գազարները խոզանակեք ընկույզի յուղով, ինչպես ընկույզի յուղով կամ մի քիչ հալված կարագով: Շաղ տալ թակած թարմ խոտաբույսերով; ուրցը կամ սուսամբարը խորոված գազարի հիանալի գործընկերներ են:

5 Հազար

Նրա դեմքին աղցանի նուրբ կանաչի մասին ոչինչ չկա, ինչը հուշում է, որ դրանք երբևէ պետք է լինեն խորովածի շոգին և բոցերին, բայց սպասեք, մինչ փորձեք խորոված ռոմանի կեսերը: Այս տերևավոր փնջերը զարգացնում են փխրուն, մի փոքր ածխացած եզրեր, որոնք գեղեցիկորեն կանգնում են յուղալի, տտիպ աղցանով սոուսների նման ՝ թան կամ Կեսար:

Խորոված հազարի լավագույն արդյունքը ստանալու համար կտրեք ռոմինի կամ կարագի հազարի գլուխները կիսով չափ: Խոզանակով յուղով քսել և խորովել երկու-երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Համեմել աղով և պղպեղով: Կաթել վինեգրետով կամ աղցանի սոուսով և հավելանյութերով: Վայելեք անմիջապես լավագույն հյուսվածքի համար:

6 Ծաղկակաղամբ

Գրիլը իդեալական է սթեյքի համար, նույնիսկ բանջարեղենից պատրաստված տեսակները: Rucաղկակաղամբի նման խաչասեր բանջարեղենն ունի խտություն և հաստություն, ինչը նրանց իդեալական է դարձնում խորովելու համար: (Այլ խաչքարով բանջարեղենը ներառում է կաղամբ և բրյուսելյան ծիլեր, և դրանք համեղ են նաև խորովածով): ulաղկակաղամբը, այնուամենայնիվ, պատահականորեն բացառիկ է դառնում խորովածի վրա եփելիս `շնորհիվ ծխելը սրբելու և արագ փափկելու ունակության, առանց քայքայվելու: ,

Խոհարարի մեծ դանակով կտրեք ծաղկակաղամբի ամբողջ գլուխը ՝ ստեղծելով մեկ դյույմանոց սթեյքեր: Oilաղկակաղամբի երկու կողմերը յուղեք և համեմեք: Ապա, միջին կրակի վրա խորովեքով ութից 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, կամ մինչև քնքշությունը: Caաղկակաղամբով սթեյքերը կարող եք համեմել այնպես, ինչպես տավարի սթեյքերը: Ulաղկակաղամբն ինքնին չի կլանի մարինադը, բայց այն կպչում է դրսին ՝ ուտեստին ավելացնելով բոլորովին նոր համ:

7 Ռադիչիոն

Ձեզ կներեն, եթե այս տերևի եղերդակը գրեիք ձեր նախընտրած բանջարեղենի ցանկից: Սպիտակ երակով սուտակակարմիր տերևները հում ուտելիս հաճախ դառը և կծու են: Բայց խորովածի վրա դրանք հալվում են և դառնում գրեթե մետաքսանման և առաձգական:

Խորովելու համար դուք կցանկանաք կտրել յուրաքանչյուր ռադիկիոն երկայնքով կիսով չափ: Վերարկիր յուղով և խորովել երկու-երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմում, կամ մինչև քնքշությունը: Լավագույն համը ստանալու համար ռադիցիոն զուգակցեք բարակ կամ յուղալի բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են գորգոնզոլան, բալզամիկ վինեգրետը և սոճու ընկույզով շաղ տալը:

8 Ավոկադո

Այս յուղալի պտուղը կարող է չափազանց նուրբ թվալ գրիլի ջերմության համար, բայց այն ձեզ չի քանդվի: Ի դեպ, խորոված ավոկադոյի կեսը հատուկ շնորհանդես է, որը կարող եք օգտագործել ամառային խորովածի դասական կերակուրները ՝ ձվի աղցան, հավի աղցան կամ բրուսկետա բարձրացնելու համար:

Կտրեք յուրաքանչյուր ավոկադոն կիսով չափ և հանեք փոսը: Յուրաքանչյուր կեսը նրբորեն քսեք յուղով և յուրաքանչյուր կողմում խորովեք երկու-երեք րոպե:

Եթե ​​ցանկանում եք ավոկադոն օգտագործել մեկ այլ ուտեստի մեջ, օրինակ ՝ գուակամոլե, թող ավոկադոն մի փոքր սառչի, նախքան խորոված միսը շաղ տալը: Ածխի և ծխի համը նուրբ կլինի, բայց դա բավական է ձեզ զարմացնելու համար, թե ինչու նախկինում երբեք չէիք մտածի խորովել այս սիրելի կերակուրը:

9 Պանիր

Ոչ բոլոր պանիրներն են հալվում լճակի մեջ: Հալյումի պանիրը կիսամյակային աղած պանիր է, որը, իրոք, խորովածի վրա տաքացնելիս դառնում է փափուկ և փափուկ, բայց չի հալվում, ինչպես շատ այլ պանիրները: Խորոված հալուումը կարող եք մատուցել թարմ խորանարդիկով լոլիկի և ռեհանով կամ մի փոքր պեստոյով անպարտելի խորոված նախուտեստի համար, կամ դա հիանալի է խորովածի, խորոված եգիպտացորենի և լոբու օգնության հետ միասին:

Հալուումը պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում: Ավելի խորը գրիլի համար ավելի նուրբ սալիկներն են. Քառորդից կես դյույմ հաստությունը: Պանրի յուրաքանչյուր կողմը քսել մի քիչ յուղով, այնուհետև յուրաքանչյուր կողմում խորովել երկու-երեք րոպե, կամ մինչև դրսից պանիրը թույլ կարմրի, իսկ մեջտեղից `նուրբ:

Brie- ն այլ պանիր է, որը կարող եք խորովել օգտագործելով նմանատիպ մեթոդ: Հիմնական բանը այն է, որ համոզվեք, որ բերին ամբողջովին շրջապատված է կեղևով, որպեսզի այն չհալչի ամբողջ խորովածով: Մեղմել փափկեցրած բրիեն մատուցել կեղևոտ հացով կամ կոտրիչով և ամառային մուրաբայով:

10 Դեղձ

Ամառային դեղձը մրգային երազանք է: Բնական քաղցրությունը խթանում է դեղձի յուրաքանչյուր տեսակի բաղադրատոմսեր ՝ աղցաններից մինչև կոկտեյլներ: Բայց խորոված դեղձը բացում է համային հնարավորությունների մի ամբողջ նոր տիրույթ, քանի որ մրգի բնական շաքարները կարամելանում են տաք վանդակաճաղերի վրա, և նուրբ մարմինը զարգացնում է ածխի երանգ:

Կտրեք դեղձերը կիսով չափ կամ սեպերի մեջ; հեռացնել փոսը: Նրբորեն քսեք յուղով կամ կարագով և յուրաքանչյուր կողմում խորովեք մեկ-երկու րոպե կամ մինչև գրիլի հետքերը ցույց տան: Մրգերն օգտագործեք որպես պարզ ամառային աղանդերի հիմք. Պաղպաղակի մի գդալ այն ամենը, ինչ դուք պետք է ավելացնեք ծառայելուց առաջ, կամ խառնեք սեպերը բուրբոնով և անանուխով ամառային կոկտեյլի համար, որը այլևս չեք գտնի:

տասնմեկ Ֆունտ տորթ

Ի տարբերություն շերտային տորթերի, որոնք հաճախ ունեն չափազանց շատ փխրունություն կամ չափազանց նուրբ, ֆունտով տորթերն ու հրեշտակային սննդի տորթերն այնքան խիտ են, որ կարողանան դիմակայել գրիլային վանդակաճաղերի շրջադարձին: Ավելին, տորթը զարգացնում է ծխի անդիմադրելի համբույր, որը համապատասխանում է թխած բարիքի նուրբ քաղցրությանը:

Լավագույն արդյունքի համար տորթը կտրեք մեկ դյույմ կտորների: Ձեզ հարկավոր չէ դրանք յուղել. տորթն, այնուամենայնիվ, պարզապես կլանի յուղը: Փոխարենը, շերտերը դրեք մի վայրում, առանց ուղիղ բոցերի, և թույլ տվեք, որ նրանք պատրաստեն երկու-երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմում, կամ մինչև գրիլի հետքեր հայտնվեն: Լրացրեք այս խորոված աղանդերը թարմ մրգերով (և գուցե հարած սերուցքի տիկնիկով) լցնելով:

Մեկօրյա եգիպտացորենի հացը լավ է աշխատում նաև այս խորովման եղանակով, չնայած այն այնքան քաղցր չէ, որքան ֆունտ տորթը: Խորոված եգիպտացորենի հացը և դեղձը եգիպտացորենի հացը սպառելու արագ և հեշտ միջոց է, որը կորցրել է իր փայլը մրգերով, որոնք գտնվում են առավելագույն շրջանում: Կարագի և մեղրի արագ խոզանակը ավելացնում է ձեզ անհրաժեշտ բոլոր քաղցրությունը:

12 Ձմերուկ

Դուք զարմացնելու եք ինքներդ ձեզ և ձեր ընթրիքի հյուրերին, երբ համտեսեք, թե որքանով է խորոված ձմերուկն ինքնին ՝ աղցանների մեջ կամ նույնիսկ որպես արագ ամառային աղանդերի հիմք: Խիտ կեղևի պտղի մեկ դյույմ կլորները կտրեք սեպերով: Կողքի վրա խորովել երկու-երեք րոպե: Հեռացրեք գրիլից և անմիջապես համեմեք:

Եթե ​​դուք պատրաստվում եք մրգերը դարձնել համեղ կերակուր, ինչպիսին է աղցանը, մտածեք ձմերուկին յուրահատուկ յուրահատուկ կերակուր աղ տալու համար: Գրիլի ծուխը աղի հետ միասին ձմերուկին տալիս է այնպիսի երանգ, որը դուք չեք կարող հեշտությամբ կրկնել: Եթե ​​խորոված ձմերուկը աղանդերի համար է, յուրաքանչյուր սեպ սրսկեք մի քիչ կրաքարի համով, որպեսզի դուրս գա բնական քաղցրությունը:

13 Արքայախնձոր

Եթե ​​ձեր գրիլը պատրաստվում է, ապա դրա վրա պետք է արքայախնձոր ունենաք: Ի վերջո, վառ դեղին պտուղը կլոր կտորներով կտրելուց հետո անհրաժեշտ է միայն մեկ րոպե խորովել այն յուրաքանչյուր կողմի համար `իսկապես հատուկ կերակուր ստեղծելու համար:

Եթե ​​ուզում եք մի քայլ առաջ տանել, մատուցեք խորոված արքայախնձորը գդալով կամ կոկոսի շերբեթով և մակադամիայի ընկույզով շաղ տալով: Ձեր հյուրերն աներևակայելի տպավորված կլինեն, բայց դուք կարող եք պատասխան հարված տալ ՝ իմանալով, որ սա ձեր պատրաստած ամենապարզ աղանդերն էր: Խորոված արքայախնձորը հիանալի է նաև լիմոնադներում, կոկտեյլներում և արքայախնձորի գրանիտներում:

14 Հաց

Panzanella- ն ամառային ընթրիք է `շնորհիվ լոլիկի, սոխի, վարունգի և հնացած հացի իր թեթև և թարմացնող համադրության: Բայց նախքան այս կերակուրի մնացորդ բանգետը կտորների մեջ պատառեք, կտրեք այն կես դյույմ կլորներով և խորովեք այն: Գրիլով ածուխները շրջելը հացին տալիս է ծխելու երանգ, ինչը հիանալի հավասարակշռություն է ամառային բանջարեղենի և տտիպ վինեգրետի խառնուրդի համար:

ինչպես պատրաստել սուս եգիպտացորենի օսլայով

Դուք նաև կարող եք խորովել հացաթխման նախուտեստների համար, ինչպիսիք են Tomato Bruschetta- ն կամ Smashed Peas- ը Mint Bruschetta- ի հետ: Խորոված հացերը համեղ են նաև ձեր սիրած բուտերբրոդների ամրագրմամբ: Նրանց խորովելը տևում է ընդամենը մեկ կամ երկու րոպե, բայց համի բարձրացումը արժե սպասել:

տասնհինգ պոլենտա

Կարող եք մտածել, որ պոլենտան որպես փափուկ եգիպտացորենի ալյուր է, որը հենվում է ձեր ծովախեցգետնի կամ ռագուի տակ, բայց պոլենտան կարող է նաև եփվել հաստ սալիկի մեջ, որը հեշտ է կտորել, խորովել և վայելել որպես կողմնակի ճաշատեսակ ձեր ցանկացած այլ խորոված նախընտրածի հետ: ,

Դուք կարող եք նաև գնել պոլենտա խողովակների մեջ: Հացի կառուցվածքը խիտ է, բայց պոլենտան քնքուշ է: Այն խորովելն ավելացնում է համը և ավելացնում այնպիսի խորություն, որը դուք հեշտությամբ չեք կարող ստանալ տապակի մեջ խցկելուց:

Թեթևակի խոզանակեք պոլենտայի կտորները յուղով, անկախ նրանից `դուք պատրաստում եք ձեր սեփականը կամ օգտագործում եք խողովակի տեսակ: Տապակել խորովել միջինից բարձր կրակի վրա երկու-երեք րոպե, կամ մինչև արտաքին կողմը ոսկեգույն և փխրուն լինի `ուժեղ ձգվող նշաններով:

16 Տոֆու

Tofu- ն գործում է սպունգի նման և խորովածից ներծծում է մարինադի համը կամ ածխի երանգը: Բացի այդ, tofu- ի եզրերը կարող են նուրբ փխրունություն առաջացնել բոցերի թրթռումից:

Համոզվեք, որ tofu- ի յուրաքանչյուր կտոր յուղով խոզանակեք, որպեսզի այն չմնա գրիլին: Օգտագործեք միայն ամուր կամ արտառոց tofu; մյուսները կարող են չափազանց փափուկ լինել ՝ գրիլի ջերմությանը չդիմադրելու համար: Եփել յուրաքանչյուր կողմում, առնվազն հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմում, կամ մինչև tofu- ն տաքանա ամբողջ ընթացքում:

17 Միդիաներ և կակղամորթեր

Որպես նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստ ՝ այն շատ ավելի հեշտ չի դառնում, քան խորոված միդիաներն ու կակղամորթեր: Մնում է միայն փափկամարմինները լվանալ և շաղ տալ տաք ածուխների վրայով: Ավարտելուց հետո, մոտ հինգ -10 րոպե անց, նրանք կբացվեն: Հեռացրեք դրանք, երբ թուլացնեն իրենց կնիքը, համեմեք մաղադանոսով, պղպեղով և հալված կարագի մի չափաբաժնով:

18 Կեսադիլաներ

Քեսադիլաները պատրաստելուց առաջ դուք պետք է մի փոքր աշխատանք կատարեք. Դուք ստիպված կլինեք դա անել, եթե միևնույն ժամանակ պատրաստեք վառարանի վրա, որպեսզի համոզվեք, որ տորտիլայի ներսում բոլոր բաղադրիչները եփված և նուրբ են: Բայց լցոնման իրերը հավաքելուց հետո րոպեների ընթացքում կարող եք ամբոխի համար խորովել համեղ խորոված պեսադիլաները:

Տորտիլաները դժվար թե կպչեն խորովածի վանդակաճաղերին, բայց առաջ անցեք և թույլ յուղեք դրանք, որպեսզի ապահով լինեն: Եթե ​​այլ բան չկա, դա օգնում է տորտիլաներին ստանալ ավելի փխրուն և կարող է նույնիսկ ավելի համեղ ածուխ հրավիրել: Յուրաքանչյուր կողմում խորովեք երեք-չորս րոպե, կամ այնքան ժամանակ, մինչեւ պեչադիլայի ներսում պանիրը ամբողջովին հալվի: Կտորներ պատրաստեք սեպերով և վայելեք ձեր տնական գուակամոլեի հետ, գուցե այն, որը պատրաստված է խորոված ավոկադոյով:

19 Պիցցա

Ձեզ հարկավոր չէ բացօթյա պիցցայի վառարան պատրաստիր իսկապես համեղ պիցցա , Ձեր գրիլն ունի ձեզ անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները `չոր, տաք կրակ` շատ շրջանառվող օդով:

Լավագույն արդյունքի հասնելու համար գրիլը քսեք յուղով, ապա նախ խորովեք պիցցայի ընդերքը ՝ առանց որևէ հավելանյութերի: Երեք րոպե անց շրջեք ընդերքը և ավելացրեք ձեր սոուսը, հավելումները և պանիրը: Մի չափազանցեք այն: Ingredientsանր բաղադրիչները կարող են պատռել ընդերքը ՝ թողնելով ձեզ մեծ խառնաշփոթ: Բարակ շերտը այն ամենն է, ինչ ձեզ հարկավոր է լավագույն համը և լավագույն արդյունքը ստանալու համար:

Առնչվող. Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել (բավականին շատ) ինչ-որ բան գրիլում