Հիմա, երբ մենք արդեն հասել ենք հուլիսի չորրորդ չորեքշաբթի օրվան, այն ամենը, ինչի մասին մտածում ենք այն է, թե ինչն է հաջորդիվ խորովելու: ( Բուրգերներ ? Veggies ? Սմբուկ ? Հավ, խոզի միս, գառ ? Դրա համար մենք ստացանք գրիլային ուղեցույցներ:)
Մենք երբեք չենք ցանկանա, որ կարտոֆիլը զրկվի զվարճանքից: Կարտոֆիլ պատրաստելը խորովածի վրա համեղորեն ծխող կողմնակի ուտեստ պատրաստելու հիանալի պարզ միջոց է: Դուք կարող եք նաեւ խորովել ձեր կարտոֆիլը նախքան կարտոֆիլի աղցանը խառնելը - ինչպես խորոված կարտոֆիլի և սոխի աղցանի բաղադրատոմսով - ձեր ուտեստին խորություն և բարդություն հաղորդելու համար: Եվ գլուխները վեր. դրանք նույնքան հիանալի են զուգավորում բուրգերների հետ ինչպես կարտոֆիլ կարտոֆիլն է անում, բայց պահանջում է շատ ավելի քիչ արմունկով յուղ (և իրական յուղ): Բայց մեկ բողոք, որը մենք անընդմեջ լսել ենք խոհարարներից խորոված կարտոֆիլ պատրաստելու մասին, այն է, որ նրանց ներսը չի կարող այնքան արագ պատրաստել, որ մաշկը այրվի:
Լուծումը պարզ է. Եթե ուզում եք փափուկ, քնքուշ կենտրոնով և փխրուն մաշկով բշտիկներ մատուցել, նախ եռացրեք դրանք ,
ՀԱՐԱԿԻ ՝ Խոհարարության այս խորամանկ հնարքը լրջորեն կթարմացնի ձեր տապակած բանջարեղենը
Ինչու Par-Boil?
Նույնիսկ պատրաստելը ՝ մեկի համար: Կարտոֆիլը խիտ և գերամշակված է, ինչը նշանակում է, որ եթե չկարողանաք պատրաստել դրանք ամբողջ ընթացքում, ապա դուք անուտելի կլինեք: Սկզբից ձեր կարտոֆիլին արագ եռացնելը երաշխավորում է, որ դրանք ներսից յուղալի կլինեն և ածխացած դրսից: Բաց թողեք այս քայլը և ձեզ կմնա այրված կարտոֆիլ հում կամ չափազանց չոր ներսով:
Boilingածր եռման գործընթացը կկտրի նաև եփելու ժամանակը, քանի որ հում կարտոֆիլը խորովելը կարող է տարիք ունենալ: Բայց եթե ուզում եք իսկապես խնայել ժամանակը, ապա կարող եք եռացնել մինչև մեկ օր առաջ, երբ խորովեք:
Վերջապես, ձեր կարտոֆիլը խիտ աղած ջրի մեջ եռացնելը նախ օգնում է նրանց համեմունքներ ներարկել և, հետևաբար, համեմել ՝ թույլ տալով նրանց ներծծել աղը: Երբ ձեր բշտիկները նետում եք գրիլին, առանց դրանք ժամանակից շուտ եռացնելու, դրանց մակերեսը համեմում է միակ մասը:
Ինչպես խաշել կարտոֆիլը խորովելու համար
Նախքան ձեր գրիլը վառելը, լավ աղած սառը ջրով կաթսա բերեք եռացրած եռացրած ջրի մեջ և ավելացրեք կարտոֆիլի սեպեր կամ ամբողջ կարտոֆիլ: Մենք խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել Այդահո կամ փնջեր `դրանց չափի և կայուն կառուցվածքի համար: Եփել այնքան շատ փափկեցված, մոտ 10 րոպե: Դուք պետք է կարողանաք հեշտությամբ պատառաքաղ ներս խփել, բայց այն չպետք է եփել: Խտացրեք դրանք և մի փոքր սառեք: Մանրակրկիտ չորացնելը կլինի օգնում են խթանել նույնիսկ կարմրացումը ,
լավագույն նվերը կնոջ համար, ով ունի ամեն ինչ
Նախքան խաշած կարտոֆիլը գրիլի վրա գցելը, մենք սիրում ենք դրանք պատել սխտոր-խոտի յուղի մեջ: Միասին խառնեք սխտորի մի քանի մեխակ, թակած թարմ խոտաբույսեր (ինչպես մաղադանոս, խնկունի կամ սուսամբար), աղ, պղպեղ և ձիթապտղի յուղի առատ կաթիլ: Տապակել դրանք միջինից բարձր կրակի վրա, ծածկված, մոտ հինգ րոպե: Համոզվեք, որ դրանք շրջեք կեսից: Ձեր սեպերը պետք է լինեն հիանալի փխրուն և ոսկեգույն շագանակագույն, փափուկ ներսով: Մատուցելուց առաջ նրանց երկրորդ նետեք խոտի յուղի մեջ:
