Տերլազարդ կանաչիները, կանաչ խնձորները, կանաչ թեյը. Եթե կանաչը առողջության նշան է, ապա մատչայի փոշին պետք է հաջորդ մակարդակի օգտակար լինի իր նուրբ նեֆրիտ երանգով, այնպես չէ՞: Իրոք, շատ լավ կարող էր լինել:

Մատչան փոշիացված թեյի տեսակ է: Ավանդական մատչան պատրաստվում է չորացնելով, ապա մանրացնելով երիտասարդ, առաձգական թեյի տերևները ՝ բաց, օդային կանաչ փոշի ստեղծելու միջոցով: Այդ փոշին լուծվում է տաք ջրի մեջ և թափահարում մինչև փրփրացող: Այն նախատեսված է խմել, ոչ թե կուլ տալ, ինչպես որոշ թաթախված թեյեր, բայց դա մի փոքր ձեռք բերված համ է:

ՀԱՐԱԿԻ ՝ Գիտությունը, թե ինչու է թեյն օգտակար

Քանի որ դուք օգտագործում եք թեյի տերևներն իրենք, և ոչ միայն ներծծված ջուրը, matcha- ն ավելի շատ առողջական օգուտներ է տալիս, համեմատած թաթախված թեյի հետ: Որքա՞ն ավելին դեռ հայտնի չէ, հետազոտողները դեռ ուսումնասիրում են, բայց որոշ ուսումնասիրություններ մեզ հուշում են, թե որքանով է այս կանաչ ըմպելիքը ճշգրիտ օգտակար: Կարդացեք ՝ այս սիրված ըմպելիքի մասին ավելին իմանալու և դրա օգտագործման ստեղծագործական եղանակներ գտնելու համար:

Ի՞նչ է Մատչան:

Մատչան փոշիացված թեյ է, որը պատրաստվում է կանաչ թեյի աղացած տերևներից: Հավաքելուց անմիջապես առաջ ֆերմերները թեյի բույսերը ծածկում են ստվերային կտորներով: Սա ստիպում է բույսերին ավելի շատ քլորոֆիլ արտադրել և տերևները թողնում է ավելի փափուկ և քաղցր ՝ ավելի պայծառ համով և ավելի հարթ հյուսվածքով: Մոտ երեք շաբաթ ստվերից հետո հավաքողները քաղում են ընտրված տերևները, որոնցից յուրաքանչյուր բույսից կարելի է վերցնել միայն մի բուռ, և դրանք շոգեխաշում են `դադարեցնելով օքսիդացման գործընթացը: Սա նաև տերևները դարձնում է փայլուն կանաչ երանգ:

Հաջորդը, այդ տերեւները չորանում են: Emsողուններն ու երակները հանվում են, իսկ հետո տերևները քարացած են: Այն, ինչ մնում է, նուրբ փոշին, որը դուք ճանաչում եք որպես մատչա, կոչվում է տենչա: Այն կարելի է ամիսներով պահել սառը կամ օդում փակ պահեստում `համը պահպանելու համար:

Մատչայի փոշին խորապես համեմված է խոտի, սպանախի և ցորենի խոտի բուսական ուժեղ նոտաներով: Այն կարողանում է ունենալ խորապես գոհացուցիչ umami որակ, չնայած այն նաև շատ յուղալի է ՝ քաղցրության երանգով: Եթե ​​դա շատ դառն է, մի քիչ քաղցրացուցիչ կարող է բարելավել համեղությունը, բայց ձեզ շատ բան պետք չէ:

Մատչայի ո՞ր տեսակը պետք է գնեք:

Մատչան պատրաստվում է թեյի գործարանի մի քանի ամենաերիտասարդ տերևներով: Դա նշանակում է, որ իսկական մատայի արտադրության պատուհանը համեմատաբար կարճ է, ի տարբերություն չոր տերևների, որոնք կարելի է պատրաստել գործարանից ավելի տարեց տերևներով: Իր հերթին, մատչան կարող է լինել բավականին թանկ:

Բարձրորակ արարողակարգային մատչան ամենաթանկն է. Մեկ ունցիայի պայուսակը կարող է արժենալ գրեթե $ 20 ( amazon.com ) Խոհարարական դասարանը, որը դեռ խմելի է, բայց կարող է չունենալ թարմ, մաքուր մատչայի համ, որը փնտրում ես ըմպելիքում, մի փոքր ավելի էժան է. Այդ մատչայի մեկ ունցիայի տոպրակը կազմում է մոտ $ 10 ( amazon.com )

Ինչպես պատրաստել Matcha

Մատչան նման է էսպրեսոյին կամ նուրբ խմիչքին: Այն նախատեսված է փոքր քանակությամբ և դանդաղ վայելելու համար: Համեմունքները բավականին նուրբ են, ուստի, ի տարբերություն մի բաժակ զմռսված թեյի, դուք պետք է մատչան կում տաք նպատակասլաց և մեծ ուշադրությամբ:

ո՞րն է տարբերությունը հարած սերուցքի և թանձր հարած սերուցքի միջև

Փոշիացրած թեյը գալիս է թիթեղյա կամ վերին պարկի մեջ, որոնք երկուսն էլ օգնում են օդը չհասնել թեյին և փոխել դրա համը: Ինչպես կտեսնեք, մի քիչ շատ բան է գնում, այնպես որ նախապես շատ շուտով չհավաքվեք մատչայում: Կարող եք այն մի որոշ ժամանակ ունենալ և կորցնել դրա որակը:

1. Բերեք մի փոքր կաթսա ջուր, որպեսզի եռա:

2. Հեռացրեք կաթսան վառարանի աչքից և թողեք այն սառչի երկու-երեք րոպե: Դուք ցանկանում եք շատ տաք ջուր ձեր մատչայի համար, բայց ոչ եռացող:

3. Մեկ թեյի գդալ մատչայի փոշի փորել թեյի բաժակի մեջ:

4. Ավելացնել 1/3 բաժակ տաք ջուր:

5. Բամբուկե խոզանակով հարել: Այս հատուկ խոզանակը, որը teaապոնիայում թեյի ավանդական արարողությունների մաս է կազմում, կարևոր նպատակ է ծառայում մատչայի պատրաստման մեջ: Այն օդը հրավիրում է խառնուրդի մեջ և ստեղծում փխրուն փրփուր: Կարող եք գդալ օգտագործել, եթե վրձին չունես, բայց համեմատած matcha խառնուրդը կարող է մի փոքր բարակ զգալ:

Ինչպես օգտագործել Matcha- ն

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս մատչայի համը և ցանկանում եք դրանով ստեղծագործ լինել ձեր խոհարարական փորձերի ժամանակ, ապա ուրախ կլինեք լսել, որ այն բավականին բազմակողմանի է: Ըմպելիքների ոլորտում սուրճի փոխարեն կարող եք օգտագործել մատչա ցանկացած տաք կամ սառը ըմպելիքի համար: Matcha lattes- ը համեղ է, ինչպես և սառցե matcha- ի և matcha- ի սմուզիները: Կարող եք մի քիչ մատչա խառնել ձեր սիրած կաթնամթերքի մեջ, ինչպիսիք են մածունը, պաղպաղակը և կաթնաշոռը:

Գույնը բավականին մեծ հայտարարություն կտա, բայց աղցանների սոուսների մեջ մատչան հիանալի լրացում կլինի: Կանաչ աստվածուհու սոուսով, սակայն, կանաչ երանգը գեղեցիկ խառնվում էր իրար: Այն նաև տեղավորվում էր գուակամոլի կամ էդամամի ընկղմումների մեջ: Մի քիչ կանաչ վարսակի ալյուրի կամ գրանոլայի մեջ շաղ տալը նույնպես հիանալի միջոց կլինի կանաչ թեյի մի փոքր օգտակարությունից օգտվելու համար:

Խմորեղենը, ինչպիսին է Matcha մեքսիկական հարսանեկան թխվածքաբլիթը, գունավոր թարմացում է ստանում փոշիացրած թեյի հետ, իսկ Matcha Cake- ը վանիլային թանով `աշխույժ երանգով շրջադարձ է դասական շերտի տորթի վրա:

ապագան անհանգստությամբ կամ տագնապով նայելով

Matcha- ի առողջության առավելությունները

Բարձրորակ մատչան սննդանյութերի հզոր աղբյուր է: Այս թեյի արտադրանքի վիտամինների և հանքանյութերի ցանկը երկար է, և դրանց օգուտները բազմազան են: Օրինակ, մատչան հարուստ է մի տեսակ հակաօքսիդիչով, որը կոչվում է պոլիֆենոլներ: Հայտնի է, որ այս նյութերը պայքարում են հիվանդությունների դեմ և նվազեցնում հիվանդություններ առաջացնող բորբոքումները:

Պոլիֆենոլի հատուկ տեսակ, էպիգալոկատեխին գալաթ (EGCG) ապացուցված է, որ դանդաղեցնում կամ կասեցնում է քաղցկեղային ուռուցքների աճը և կանխում Ալցհայմերը: Սրանք նույնն են նյութեր կարող է նույնիսկ դանդաղեցնել ծերացման նշանները և կանխել օքսիդատիվ սթրեսը: Matcha- ն նաև լավ աղբյուր է լ-թանին , ամինաթթու, որն ապացուցվել է, որ ունի հակասթրեսային հատկություններ: Դա կարող է բացատրել, թե ինչու են մատչայի երկրպագուները ասում, որ թեյն իրենց վրա հանգստացնող ազդեցություն ունի:

Matcha- ն մի փոքր ավելի շատ կոֆեին ունի, քան իր տերևավորված կանաչ թեյի նմանակը: Մեկը ուսումնասիրել պարզել է, որ դա կարող է օգնել ուշադրությունը բարձրացնել և նույնիսկ որոշ չափով բարելավել հիշողությունը, չնայած այս ազդեցությունները հասկանալու համար անհրաժեշտ է ավելի շատ հետազոտություն: Եթե ​​զգայուն եք կոֆեինի ազդեցության նկատմամբ, matcha- ն կարող է չափազանց ուժեղ լինել ձեզ համար: