Եթե եփելիս սննդի ջերմաչափեր օգտագործելը կարող է կանխել տարեկան սննդային հիվանդությունների 48 միլիոն դեպքերից շատերը, ինչու՞ չենք դրանք օգտագործում:
Yaohua'Betty 'Ֆենգ , դոցենտ սննդի գիտություն Պուրդյուում և Քրիստին Մ. Բրույն Դեյվիսի Կալիֆոռնիայի համալսարանի վերլուծել է 85 ուսումնասիրություն ավելի քան երկու տասնամյակ `հասկանալու համար ջերմաչափի օգտագործման հետ կապված ընթացիկ վերաբերմունքն ու վարքագիծը: Չնայած այն լայնորեն ընդունվում է որպես լավագույն փորձ տնային և մասնագիտական խոհանոցներում, ջերմաչափի օգտագործումը չափազանց ցածր է: Մարդկանց երկու երրորդից, ովքեր, ըստ հաղորդումների, մսի ջերմաչափ ունեն, 20 տոկոսից պակասն է իրականում օգտագործում այն հավի ջերմաստիճանը ստուգելու համար, իսկ 10 տոկոսից էլ պակասը այն օգտագործում է ամբողջ ժամանակ համբուրգերների համար:
Իրենց հետազոտության մեջ, Feng- ը և Bruhn- ը պարզել են, որ տնային խոհարարների մեծամասնությունը սննդի ջերմաչափեր չօգտագործելու հիմնական պատճառներից մեկն այն է, որ հասարակության առջև ծառացած շատ գործիչներ ՝ հայտնի շեֆ-խոհարարներ, ռեստորանի ղեկավարներ, խոհարարական գրքերի հեղինակներ, սննդի բլոգերներ, հազվադեպ են ջերմաստիճանը ցույց տալիս մի ուտեստ ամբողջովին եփվում է: Փոխարենը, նրանք հակված են ապավինել տեսողական ազդանշաններին, ինչպիսիք են շագանակագույն կամ խորովածի հետքերը:
Միակ բանը, հատկապես անփորձ խոհարարների համար, այն է, որ օգտագործեք այդ անհանգստացնող ոչ հուսալի պոկի թեստը »: Դուք գիտեք մեկը, որի մասին ես խոսում եմ, այնպես չէ՞: Երբ ինչ-որ մեկը հուզմունքով երկարում է ձեռքը և խոթում է բութ և ցուցամատի արանքը, պնդելով, որ մաշկի ավելի մեղմ, մսոտ տարածքը համարժեք է հազվագյուտի, իսկ դաստակին ավելի մոտ գտնվող տեղը լավ է արված: Ես տեսել եմ, որ մարդիկ նույնպես իրենց բութ մատն են մղում իրենց ցուցամատի, միջին և վարդագույն մատի վրա `արտահայտելու մսի տարբեր աստիճանի նրբություն: Գաղափարը ստիպում է ինձ կծկվել:
Նորությունների բռնկում. Այս հնարքը կատարյալ կեղծիք է և կարող է հանգեցնել սննդային հիվանդությունների: Ինչո՞ւ Քանի որ դա հուշում է, որ դուք կարող եք տեսակ-տեսակավորել կռահել երբ ձեր միսը եփում է, ուստի սննդի ջերմաչափը հնանում է: Սա ձեզ և ձեր ընտանիքին վարակի վտանգի տակ դնելու անվստահ միջոց է: Բակտերիաները, բնականաբար, առկա են հում մսի մեջ, և միակ եղանակը, որով դուք գիտեք, որ ձեր սթեյքը տաքացնում է բավարար ներքին ջերմաստիճանի ՝ այս մանրէները ոչնչացնելու համար, դրա ջերմաստիճանը վերցնելն է:
Okeոկման փորձարկումն այսօր ավարտվում է, մարդիկ: Եթե դուք սկսնակ խոհարար եք, որը կարիք ունի հեշտ ձևով ստուգելու նրբությունը, դա բոլորովին կարգին է. Դուք պարզապես պետք է ստանաք (և օգտագործեք) ակնթարթորեն ընթերցող ջերմաչափ, այլ ոչ թե փորձեք համեմատել ձեր սթեյքը ձեր ափի հետ: Դա ոչ մի բան չի առաջացնում, ուստի մենք նորից կասենք. Մի կտոր միս վերցնելը և ջերմաստիճանը միայն միջոց `համոզվելու, որ այն բավականաչափ եփված է` հնարավոր վնասակար բակտերիաները վերացնելու համար, որոնք կարող են ձեզ և ձեր ընտանիքին շատ հիվանդացնել: Ակնթարթային ընթերցումները լայնորեն մատչելի են և գեր մատչելի - մենք սիրում ենք այս $ 10 ջերմաչափը Taylor Precision- ից - և նրանք հանում են գուշակությունը սանձարձակություն , խորովել, կամ տապակել միս
Ստուգեք ջերմաստիճանի այս հարմար ուղեցույցը նախքան այս շաբաթավերջին գրիլը վառելը: Փաստորեն, դուք հավանաբար պետք է այն տպեք և պահեք ձեր խոհանոցում:
Ես նկատի ունեմ պարզապես մտածել դրա մասին… ինչ հավանականություն կա, որ ձեր ձեռքը նույնը զգա, ինչպես ձեր ձեռքի կրկնակի կամ ձեր տարիքի կեսի մեկի ձեռքը: Պարզապես ասեք »:
