Ամռան տաք ամիսները սովորաբար ավելի թեթեւ ուղեվարձի ժամանակ են: Մենք ձգտում ենք դեպի հավասարակշռված և պայծառ սնունդ, որը չի ծանրացնի մեզ, և բաղադրատոմսեր, որոնք չեն պահանջում վառել վառարանը կամ կանգնել տաք վառարանի վրա: Աղցանները կատարյալ հեշտ ամառային կերակուր են, բայց նրանք ստանում են վատ համբավ `պարզապես նապաստակի կերակուրից կամ այնքան բավարարված չեն, որ կողմնակի ուտեստ լինեն: Պարզվում է, որ դա ավելի հեշտ է, քան թվում է, որ կանաչիները վերածվում են իրական կերակուրի, քանի դեռ գիտեք, թե որ բաղադրիչներն են առանցքային ներառելու համար:
Կարող է օգտակար լինել ընդհանուր բանաձև ունենալը `առողջ, սրտանց, ճաշի չափի աղցաններ ստեղծելու համար, որոնք կարող եք վերցնել անվերջ ուղղություններով` օգտագործելով ցանկացած բաղադրիչ, որը ունեք սառնարանում: Օգտագործելով սեզոնային արտադրանք պահում է ձեր աղցանները հետաքրքիր և բազմազան ամբողջ տարվա ընթացքում, այնպես որ հարվածեք ֆերմերների շուկային և տեսեք, թե ինչ կարող եք գտնել: Իհարկե, դուք միշտ կարող եք ավելացնել այստեղ թվարկված հիմունքներին. Մանրացրած պանիրը, թակած կաղամբը և տապակած բանջարեղենը բոլորը պատրաստում են հիանալի աղցանների պալար: Ինչքան էլ պտտեք այն, ամեն անգամ համոզված կլինեք կատարելապես հագեցնող աղցան:
ճաշի պայուսակներ, որոնք նման են դրամապանակների
Կանաչներ
Կանաչը փխրուն, պայծառ և հավասարակշռված աղցանի ձեր ելակետն է: Մի սահմանափակվեք ինքներդ ձեզ միայն այսբերգով կամ ռոմինայով - կան անհամար կանաչեղեններ `ընտրելու համար, ներառյալ կծու ռուկուլան, փափուկ մանկական սպանախը, յուղալի կարագի հազարը և շատ ավելին: Եթե նախապես պատրաստում եք աղցան, ինչպես հաջորդ օրը լանչը, ապա ընտրեք կաղամբի պես կայուն կանաչ, որը չի թառամի սառնարանում: Ներառեք բավարար քանակությամբ կանաչիներ `ամուր հիմք ստեղծելու համար, բայց մի ծանրաբեռնեք ամանն այնքան, որ մնացած բաղադրիչները մոլորվեն կանաչ ծովում: Լավ ուղեցույց է յուրաքանչյուր անձի համար ճաշի չափի աղցանի համար մոտավորապես երկու բաժակ կանաչ:
Սպիտակուցը
Սպիտակուցի աղբյուրի ներառումը ձեր աղցանը մանրախնդիր կողմից դեպի սրտանց կերակուր վերափոխելու բանալին է: Խորոված հավը, սթեյքը կամ ձուկը բոլորն էլ ֆանտաստիկ տարբերակներ են, հատկապես եթե հանգստյան օրերին պատրաստելու պատրաստուկի մնացորդներ ունեք: Բուսակերների համար tofu- ն, tempeh- ը, ձվերը և լոբիները ճանապարհ են անցնելու: Նվազեցրեք առնվազն 15 գրամ սպիտակուց մեկ ուտողին և հրաժեշտ տվեք կեղտոտ աղցանի կարծրատիպին:
Հացահատիկներ
Հացահատիկները հաճախ անտեսվում են աղցանի բաղադրիչների մասին մտածելիս, բայց դրանք մի բաժակ ու նյութ են ավելացնում բուսական բարիքի բաժակի մեջ, որը մեծացնում է բավարարվածության գործոնը բազմության կողմից: Chewy farro- ն իմ սիրած աղցանն է, բայց քվինոան և շագանակագույն բրինձը նույնպես լավ տարբերակներ են: Հացահատիկները եփեք ըստ փաթեթի ցուցումների, այնուհետև թույլ տվեք սառը, նախքան ավելացնելը, որպեսզի կանաչիները չչաղանան:
Քաղցրություն
Ես ծծում եմ ցանկացած աղի և քաղցր համակցության համար, և աղցանները բացառություն չեն: Քաղցրության հպումը, այլապես համեմված աղցանի մեջ, ավելացնում է անուշաբույրերի բարդություն, ինչը նրան դարձնում է անկեղծորեն ցանկալի: Չոր մրգերը, ինչպիսիք են լոռամիրգը, կեռասը կամ չամիչը, թարմ մրգերը, ինչպես փխրուն խնձորի կտորները կամ կտրտած ելակները, կամ ապակեպատ ընկույզները, բոլորն աշխատում են: Նույնիսկ մի բուռ եգիպտացորենի միջուկը կավարտի աշխատանքը, եթե ուզում եք մի բան ավելի նուրբ և նույնիսկ ավելի լավ, եթե դա այն թարմ, ամառային բազմազանությունն է, որը կարող եք գտնել ամառային ամիսներին երկրի տաղավարներում և շուկաներում:
Unchռճռոց
Հյուսվածքը հսկայական դեր է խաղում հավասարակշռված և հիշարժան աղցան ստեղծելու գործում: Տապակած ընկույզները կամ սերմերը, գազարները կամ բողկները կամ տնական քրուտոնները բոլորն էլ ավելացնում են այդ բավարարիչ խայթոցը: Սպասեք ավելացնել ձեր խրթխրթան կտորները մինչև ձեր աղցանը հագցնելուց հետո (տե՛ս ստորև) ՝ կանխելու համար որևէ ցրվածություն բերանի զգացումը քայքայելուց:
Սոուս
Սոուսը պահեք պարզ և թեթև; սա պարզապես ավարտական հպումն է, և չպետք է ծանրաբեռնի մնացած բաղադրիչները: Հիմնական հագնվելու համար պետք է պահպանել լավ կանոն ՝ 1 մաս թթուից 3 մասի յուղ, և ձեր հագնվելու մեջ պարունակվող քիչ աղ ու պղպեղ օգնում է դուրս բերել մնացած բոլոր համային տեսակները: Ձիթապտղի կամ ավոկադոյի յուղեր հագնվելու հիանալի ընտրություն են `զուգորդված կիտրոնի հյութի կամ քացախի հետ: Փորձեք բալզամիկ նուրբ քաղցրության կամ կարմիր գինի `ավելի նեղ հագնվելու համար: Մեկ այլ հիանալի տարբերակ, որը միայն մի փոքր ավելի է ներգրավվում, այս ֆանտաստիկ, վինեգրետտային բաղադրատոմսն է: Պատրաստեք մեծ խմբաքանակ և պահեք սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ: Սպասքը սպասելուց առաջ սպասեք անմիջապես առաջ, որպեսզի հագցնեք ավելացնելը, ավելացրեք այնքան, որ տերևները պատեք, բայց ոչ այնքան, որ ամանի ներքևի մասում ավելորդ լողավազաններն այն ամբողջ նետելուց հետո:
ՀԱՐԱԿԻ : Երկարաժամկետ առողջության և երջանկության համար ամեն օր ուտելու 7 հակաբորբոքային մթերք
