Կես ու կեսը միշտ տեղ ունի ձեր սառնարանում, բայց գուցե երբեք չգիտեք, թե երբ օգտագործել այն: Նույնիսկ եթե դուք երբեք շատ չեք մտածել դրա մասին, հավանաբար մտածել եք, թե ի՞նչ է կես ու կեսը: Դե, կես ու կեսը երջանիկ միջավայրն է կաթի և խիտ մածուկ , Կես ու կես է այն, ինչ կա այդ փոքրիկ պլաստիկ տարաների մեջ հյուրանոցներում և ճաշարաններում ամբողջ երկրում: Դա նաև հեշտ միջոց է հարուստ, թավշյա հետևողականությունը բարձրացնելու համար այնպիսի բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են պանիր ծնեբեկ գրատինը և կաղամբը և այծի պանրի ֆրիտատան: Ստորև մենք կբացատրենք, թե ինչպես է պատրաստվում կեսն ու կեսը, ինչն է իրականում դրանում և առաջարկում ենք ավելին:

ՀԱՐԱԿԻ ՝ Կես ու կես կամ ծանր կրեմ օգտագործելու իմացությունը կարող է պատրաստել կամ կոտրել ձեր բաղադրատոմսը

Հարակից իրեր

Ի՞նչ է կես ու կեսը:

Կես ու կեսը սուրճի համեղ սերուցք է, ապուրներն ու սոուսներն ավելի անկատար դարձնելու միջոց է և կաթնամթերքի հիմնական մասը, բայց ի՞նչ է կես ու կեսը: Այս հուսալի կաթնամթերքը բավականին ինքնաբացատրելի է. կես ու կեսը բառացիորեն պատրաստվում է ծանր կրեմի և կաթի հավասար մասերով: Անկախ նրանից ՝ դուք օգտագործում եք & frac12; բաժակ կամ կես բաժակ 4 բաժակ, արտադրանքը միշտ կլինի հավասար, 1: 1 սովորական կաթի և գերհարուստ հարուստ կրեմի հարաբերակցություն: Կես ու կեսը կատարյալ միջոց է յուղալի կարտոֆիլի պյուրեով, քվիշներով և կարամելի սոուսին մետաքսանման հարստություն ավելացնելու համար: Այնուամենայնիվ, այն չունի բավարար ճարպեր տնական հարած սերուցքի մեջ հարելու համար, այնպես որ այդ բաղադրատոմսը պահեք միայն ծանր սերուցքի համար:

Ըստ FDA , կես ու կեսը պետք է պարունակի 10,5-ից 18 տոկոս կաթնային յուղ: Համեմատության համար նշենք, որ ծանր սերուցքը պարունակում է առնվազն 36 տոկոս կաթնային ճարպ, իսկ սովորական կաթը պարունակում է առնվազն 3,25 տոկոս կաթնային յուղ: Եթե ​​փորձում եք կրճատել կալորիաներն ու ճարպը, ապա կես ու կեսը լավ այլընտրանք է ծանր կրեմին: Մյուս կողմից, եթե փորձում եք մեծացնել ճարպի սպառումն (օրինակ ՝ այն լինելը) keto դիետա ), ապա կես ու կեսը լավագույն տարբերակը չէ: Կես ու կես երկու ճաշի գդալ պարունակում է 40 կալորիա, 3 գ ճարպ, 2 գ հագեցած ճարպ և ​​15 մգ խոլեստերին: Համեմատության համար, նույն քանակությամբ ծանր կրեմը պարունակում է 50 կալորիա, 5 գ ճարպ, 3,5 գ հագեցած ճարպ և ​​20 մգ խոլեստերին:

ՀԱՐԱԿԻ ՝ Դուք պետք է իմանաք այս տարբերությունը ծանր կրեմի և հարած քսուքի միջև

Կես ու կեսի փոխարինում

Կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ձեր սեփական կես ու կեսը տանը ՝ խառնուրդի ծանր կրեմի և կաթի մասերը խառնուրդի բանկայի մեջ (կամ ցանկացած հերմետիկ փակվող տարայի մեջ) և ուժգին թափահարելով: Երբ կես ու կեսը պատրաստվում է կոմերցիոն օգտագործման համար, այն համասեռացվում է, ինչը նշանակում է, որ ծանր սերուցքն ու կաթը լիովին խառնվում են, որպեսզի դրանց բաժանումը չլինի: Մանրակրկիտ ցնցումը կխուսափի բաժանել ձեր սեփական կես ու կես բաղադրատոմսը:

Կես ու կես կարող եք օգտագործել նաև բաղադրատոմսերում, որոնք պահանջում են հավասար քանակությամբ ծանր կրեմ և կաթ, ինչպիսին է այս panettone հացի պուդինգը: Փոխանակ 2 բաժակ ծանր կրեմ և 2 բաժակ կաթ օգտագործելու, կարող եք ապահով կերպով փոխարինել 4 բաժակ կես-կեսին (գնումների ակնարկ. 4 բաժակ կես-կեսը հավասար է 1 քառ.): Թեթև կրեմը (ոչ թե թեթև հարթեցնող կրեմ) ամենաքիչ կաթնամթերքն է կեսին և կեսին: այն պարունակում է 18-ից 30 տոկոս կաթնային յուղ և հետևողականությամբ մի փոքր ավելի հաստ է, քան կես ու կեսը: Ամբողջ կաթը, թեթև սերուցքը, հարած սերուցքը և նույնիսկ ծանր սերուցքը նույնպես արժանի են կես ու կես փոխարինող ցանկացած բաղադրատոմսում, որտեղ փորձում եք ավելացնել յուղալիություն և հարստություն: Օգտագործեք նույն քանակությամբ կես ու կես, ինչ պահանջվում է բաղադրատոմսով. պարզապես իմացեք, որ ձեր բաղադրատոմսի հետևողականությունը կարող է տարբեր լինել նախատեսվածից (բայց միևնույն է, համեղ): Կես ու կեսի այս անթերի փոխարինիչները կատարյալ են չեդեր և գարեջուր ապուրի, դանդաղ կաթսայի կոճապղպեղի տաք շոկոլադի և ծիրանի-կոկոսի տորթի մեջ:

Յուղազերծ կես ու կես

Bգուշացեք կեսից կես առանց յուղի պիտակներից: Շատ լավ է հնչում ճշմարիտ լինելու համար: Դու ճիշտ ես. Առանց ճարպի կես ու կեսը հիմնականում պատրաստվում է յուղազերծված կաթով, եգիպտացորենի օշարակով և կես տասնյակ հավելանյութերով և արհեստական ​​գույներով: Մնացեք կանոնավոր կես ու կեսը, որն ավելի մաքուր արտադրանք է, ավելի քիչ քիմիական նյութեր և ընդհանուր առմամբ ավելի լավ ձեզ համար:

ՀԱՐԱԿԻ ՝ Այս ծանր կրեմի փոխարինիչը այնքան լավն է, որ չեք նկատի տարբերությունը