Հիանալի բոքոն տնական հաց ? Նպատակը կարող է անհասանելի զգալ, մի ձեռքբերում, որը ամիսներ կամ տարիներ է պահանջում, բարձրանալու համար ամենաբարձր խոհանոցային սարերից մեկը: Բայց կան հացեր, որոնք շատ ավելի ներողամիտ են, քան դասական հացը: Վարպետի ամենահեշտ հացերից մեկը նաև մեծ պարգևներ է առաջարկում. Ֆոկացիա:

Focaccia- ն սովորաբար պատրաստվում է պիցցայի խմորով: Եթե ​​զրոյից պատրաստել եք պիցցա, ապա մի քանի փոքր քայլ հեռավորության վրա եք գտնվում մեծ կիզակետից: Բայց իմացեք սա. Focaccia- ն կարող է լինել նույնքան էլաստիկ, որքան խմորը, որը ձևավորում է իր փորված, փափուկ սալերը: Դրա համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի հացի խմոր:

ՀԱՐԱԿԻ : Փափկամազ, տնական հաց թխելու գաղտնիքը ՝ առանց հունցելու, ամբողջ գիտությունն է

Ինչ խմոր էլ ընտրեք, հիշեք այս յոթ խորհուրդները:

Հարակից իրեր

1 Ավելի լավ է երկար բարձրանալը:

Ավելի երկար աճը ստեղծում է ավելի լավ համ և հյուսվածք: Սենյակային ջերմաստիճանում մեկ ժամ բարձրանալու փոխարեն, փորձեք ձեր խմորը գիշերը պահել սառնարանում, իսկ հաջորդ օրը պատրաստել ֆոկացիա: Սա ձեր վերջնական հացը մեծ թափ հաղորդելու հեշտ միջոց է:

ՀԱՐԱԿԻ : Տնային հաց պատրաստելու 8 էական խորհուրդ, ըստ Վարպետ Բեյքերի

կարո՞ղ եմ մխիթարիչը լվանալ լվացքի մեքենայում

երկուսը Բնականաբար թթխմոր բարձրացումը լավագույնն է:

Դու կարող ես օգտագործել թթվասեր նախուտեստ կամ բնական թթխմորի այլ միջոցներ `ֆոկաչիայի խմորին վերելք տալու համար: Բնական թթխմորով երկար վերելքը ֆոկացիա պատրաստելու լավագույն միջոցն է, քանի որ այս մեթոդը ստեղծում է նուրբ նոր համային տեսականի և ավելի խորը բարդություն: Բայց եթե չեք օգտագործում բնական թթխմոր, մի անհանգստացեք: Փաթեթավորված խմորիչը և մեկ գիշերվա աճը լավ են աշխատում:

3 Թխելուց առաջ ապացուցեք ձեր խմորը մոտավորապես մեկ ժամ:

Ձեր կիզակետը թխելուց մեկ ժամ կամ ավելի առաջ ձևավորեք խմորը սրբելու համար: Գոյություն ունեն բոլոր տեսակի խճճվածքներ, որոնք այս փուլում համարում են հացթուխները, ինչպես անհատական ​​հացերի կամ թիթեղների համար խմոր ծալելու արվեստը: Այս փուլում ծալելը հետապնդելու բան է, երբ դուք կատարել եք բազմաթիվ ֆոկացիաների խմբաքանակներ և տիրապետել հիմունքներին: Բայց առայժմ, ձեր կիզակետը թխելուց մեկ ժամ առաջ, ձեր խմորը ձևավորեք մեկ գնդակի մեջ, ձեր պատրաստած կիզակետի յուրաքանչյուր թերթիկի համար: Coverածկեք այդ գնդակը ՝ թողնելով այն հանգստանա (և ապացույց), մինչև պատրաստ լինեք ձևավորելու ձեր ֆոկացիայի թերթիկը:

4 Փորձեք տարբեր խոհարարական անոթներ. Սավանով տապակ, քար, չուգուն:

Տարբեր մակերեսները տարբեր կերպ են ազդում ֆոկացիայի հյուսվածքի վրա: Թխում թերթիկները տալիս են բարակ փխրուն հատակ: Թուջե տապակները (դնել ջեռոցում) ավելի շատ տալիս են նրբագեղ ճռճռոց: Ֆոկակցիայի համար իմ սիրած մեթոդը սեմինարի ալյուրով թեթև ցրված թխում քարի օգտագործումն է: Սա ստեղծում է ներքևի փափուկ ընդերք ՝ փոքր փխրունությամբ:

5 Ձևավորված խմորի մակերեսը թեթևակի փորել-ավելացնել ձիթապտղի յուղ:

Խոհարարության մակերեսին ֆոկաչիա ձևավորելուց հետո թույլ գորշեք նրա գագաթը ՝ զգուշորեն օգտագործելով մատների ծայրերը: Եթե ​​որոշ փոսիկներ անցնում են կես դյույմի խորությունը, հիանալի է: Այս փորվածքները ֆոկակիային տալիս են տեսողական դրամա: Եվ նրանք հիմա, երբ գագաթին ձիթապտղի յուղ ենք ցրում, թույլ կտան այդ յուղը լցվել փոսերի մեջ ՝ թխելու ընթացքում շագանակագույն բծեր ստեղծելով:

6 Լրացրեք այլ թարմ բաղադրիչներով ՝ թույլ տալով, որ ձեր միտքը թափառի:

Մենք հասնում ենք ֆոկացիայի լավագույն հատվածին. Այստեղ սահմաններ չկան: Շերտավոր ծովային աղ և խնկունի: Պատռված պանեցտա և եղեսպակ: Ստեղծագործական դառնալն այստեղ այն վայրն է, որտեղ դուք իսկապես կարող եք տարանջատել ֆոկաչիան այլ հացերից: Տապակած սոխը անխարդախ հավելում է: Երբ սեզոնը հարմար է, փորձեք լցնել կոշտ պանրի կտուրներով և քարե մրգի բարակ շերտերով:

7 Վայելեք ջեռոցում տաք հացը կամ կտրեք մնացած հացից ուտելուց անմիջապես առաջ:

Շատ կերակուրների նման, ֆոկացիան տաքից դուրս է գալիս վառարանից: Իհարկե, միշտ ու միշտ այնտեղ մի ամբողջ սավան չեք ուտի, մանավանդ ՝ եթե մեծ եք պատրաստել: Leftածկեք ձեր մնացած ֆոկացիան փայլաթիթեղով կամ պլաստմասե փաթեթավորմամբ մեկ մեծ սալիկի մեջ: Երբ պատրաստ լինեք ավելի շատ ուտել, կտրեք այնքան, որքան ձեզ հարկավոր է: Սա կանխում է ֆոկացիան չորանալուց և թույլ է տալիս այն մի փոքր ավելի կենսունակ պահել: Anեռոցի կամ տոստերի ջեռոցում կարճատև տաքացումից հետո արագորեն կվերադառնաք և պատրաստ կլինեք ավելի շատ վայելել այս տնային, ներողամիտ, լայնաշերտ հացը: