Դուք ունեք ձեր Thanksgiving հնդկահավը , հիմա ժամանակն է չոր աղաջրի և խոնավ աղաջրի բանավեճի ժամանակը: Brining- ը կարևոր է, քանի որ այն տեխնիկա է, որը մեծացնում է հնդկահավի խոնավությունը և բարելավում է դրա համը: Եթե ​​մտածում եք, թե ինչպես կարելի է հնդկահավը աղալ, երկու տարբերակ կա. Դա կարելի է անել ՝ հնդկահավը թրջելով աղաջրի համով լուծույթում: կամ չոր աղալով աղով ծանր քսում:

ինչ են անվանում խանութում տավարի կրծքամիս

Հնդկահավի աղացման երկու մեթոդներն էլ ունեն իրենց օգուտները. Դրանք ավելի հեշտ են, քան տապակած տապակելը, բայց երկուսն էլ ունեն թերություններ: Եթե ​​որոշեք թրջել աղաջրի հնդկահավը, ապա պետք է ձեր սառնարանի մի մեծ մասը շուռ տաք հենց այն ժամանակ, երբ դա ձեզ ամենից շատ անհրաժեշտ է դույլով աղով ջուր և հում հնդկահավ պահելու համար: Եթե ​​որոշեք չորացնել աղաջրային հնդկահավը, դեռ պետք է զոհաբերեք դարակաշարերի տարածություն, բայց ավելի կարճ ժամանակ և առանց ամենուր մսաջրերի ցրման անհանգստության:

ՀԱՐԱԿԻ ՝ Ինչպես քանդակել Թուրքիան

Հնդկահավը աղաջրի չորացման դիմաց ընտրությունը կախված է նրանից, թե որքան ժամանակ ունեք, որքան տարածք կարող եք հատկացնել գործընթացին և նրանից, թե որքան ջանք եք պատրաստ տալ Շնորհակալության օրվա ընթրիքի ցուցափեղկին:

Չոր աղաջրոց ընդդեմ Խոնավ աղաջրի

Չոր աղաջրը և թաց աղը հնդկահավի համար հիմնականում նույն կերպ են գործում: Նրանք երկուսն էլ թուրմը միացնում են աղով: Աղը քայքայում է մսի մկանների սպիտակուցային շարանը, ջուրը ներծծվում է մկանների մեջ:

Երբ հնդկահավը խորովվում է , մկանները չեն կարող կծկվել, որովհետև սպիտակուցային շղթաներին աղի ոչնչացումը: Սա նվազեցնում է հեղուկի քանակությունը, որը թռչնից դուրս է մղվում պատրաստման ընթացքում ՝ օգնելով նրան խոնավություն պահպանել և ձեզ թողնելով համեղ հյութեղ թռչուն:

Աղացման երկու տարբերակների տարբերությունը գալիս է նրանից, թե ինչպես է աղը գործում: Խոնավ աղաջրում աղով թրմող ջրի բաղնիքը հագեցնում է միսը: Solutionրի լուծույթը թռչնի մեջ հեղուկի քանակը մղում է մինչև 40 տոկոսով, բայց աղը նաև օգնում է մկաններին եփելու ընթացքում պահպանել հեղուկը: (Այդ է պատճառը, որ դուք չեք տեսնում, որ հնդկահավից ջրի հեղեղ է դուրս գալիս, երբ այն եփվի):

Մինչդեռ չոր աղաջրը իրականում դուրս է բերում հնդկահավի բնական խոնավությունը մսից: Դրանից հետո աղը խառնվում է հնդկահավի հյութերի հետ և ներծծվում է մսի մեջ: Այս շատ խիտ աղաջրը քայքայում է մկանների սպիտակուցները և թույլ չի տալիս նրանց հեղուկը քամել պատրաստման ընթացքում:

Աղը հնդկահավի համար և՛ չոր աղաջանի, և՛ թաց աղաջրի մոգությունն է: Կարող եք օգտագործել այլ անուշաբույր նյութեր. Շաքարավազը, համեմունքները և ցիտրուսային համը սովորական են, բայց դրանք օժանդակ են: Փաստորեն, դուք կարող եք նույնիսկ համտեսել հնդկահավին թաց աղաջրից հետո: Չոր աղաջրի մեջ, սակայն, համեմունքներն ու խոտաբույսերը ուղղակիորեն շփվում են մաշկի հետ: Նրանց համերը կարող են ավելի հեշտությամբ ներծծվել անմիջապես մսի մեջ, ինչը նշանակում է, որ դուք ավելի շատ համի ազդեցություն ունեք չոր աղաջրի հետ:

ՀԱՐԱԿԻ ՝ 5 հեշտ ծովային բաղադրատոմսեր

Ինչպես չորացնել աղաջուրը Թուրքիան

1. Ստեղծեք ձեր աղաջուրը:

Յուրաքանչյուր երկու ֆունտ հնդկահավի համար լցնել մեկ ճաշի գդալ կոշեր աղ: Ութ ֆունտ հնդկահավին անհրաժեշտ է չորս ճաշի գդալ աղ: Կարող եք նաև ավելացնել չոր չոր համեմունքներ աղաջրի չոր խառնուրդին: Սև պղպեղը, պապրիկան, շաքարավազը, խնկունիը, ուրցը և սուսամբարը բոլորն էլ տարածված են: Կատարեք ցանկացած նախընտրած համադրություն և լավ համադրեք աղի հետ:

2. Հնդկահավը ծածկել չոր աղաջրով:

Հնդկահավի մակերեսը մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչներով: Նրբորեն շաղ տալ աղը հնդկահավի մակերեսին և հնդկահավի խոռոչի ներսում:

3. Սառնարան դնել:

սև պատմության ֆիլմեր netflix 2020-ում

Տեղադրեք հնդկահավը դարակաշարերի վրա, եզրաքարով թխված թերթիկի մեջ: Հնդկահավով թխում թերթիկը տեղափոխեք սառնարան, և թող հնդկահավի աղը բացվի 12-ից 24 ժամ:

4. Խոզանակով և տապակածով:

Աղաջանն ավարտելուց հետո, եթե ցանկանում եք, կարող եք մաքրել մնացած աղաջրերը: Դուք նաև կարող եք չոր աղաջրերը տեղում թողնել `հավելյալ համեմունք ստանալու համար: Տապակել հնդկահավը ՝ ըստ բաղադրատոմսի հրահանգների:

Լրացուցիչ խոնավ մսի համար.

Հնդկահավի մաշկի և մսի միջև կարագ քսելը ինքնասպասարկման հեշտ տեխնիկա է: Մինչ հնդկահավը տապակվում է, կարագը հալեցնում է և օգնում է համեմել հնդկահավի միսը ՝ միևնույն ժամանակ պահպանելով այն խոնավ և համեղ: Եթե ​​ցանկանում եք դա անել, ապա անհրաժեշտ է ավելի լավը (համեմված կամ պարզ) տարածել մաշկի տակ, նախքան չորացման չոր գործընթացը: Աղի աղաջուրը կոշտ է դարձնում հնդկահավի մաշկը, ինչը ավելի կդժվարացնի աղաջրից հետո կարագ տարածելը:

Ինչպես թրջել աղաջուր Թուրքիան

1. Միավորել աղը, ջուրը և բուրավետիչները:

Աղի և ջրի հարաբերակցությունը հնդկահավի խոնավ աղաջրի ամենակարևոր մասն է: Լավ կանոնը յուրաքանչյուր գալոն ջրի համար մեկ բաժակ աղ է: 8-10 ֆունտ ստերլինգ հնդկահավին, հավանաբար, կպահանջվի երկու գալոն ջուր ՝ թռչունն ամբողջությամբ սուզելու համար:

Արոմատիկները, ինչպիսիք են դափնու տերևները, պղպեղի հատիկները, սխտորը, ամբողջական պղպեղը, սրտաբույս ​​խոտաբույսերը (խնկունին և ուրցը լավ տարբերակ են) և ցիտրուսային համը, սովորաբար, օգտագործվում են նաև թաց աղաջրում: Կարող եք նաև օգտագործել շաքար. Յուրաքանչյուր բաժակ աղի համար օգտագործեք 1/4 բաժակ:

Երբ ընտրեք ձեր ուզած բաղադրիչները, դրանք եռացրեք եռացրած աղաջրի համար մի փոքր եռացրեք: Թույլ տվեք, որ ներծծված հեղուկն ամբողջովին սառչի, այնուհետև ավելացրեք ձեր հեղեղի անոթին:

2. Հնդկահավը սուզվել աղաջրի լուծույթի մեջ:

Plasticգուշորեն հանեք հնդկահավից ցանկացած պլաստիկ ծածկոց: Թռչունն իջեցրեք աղաջրի լուծույթի մեջ: Տեղադրեք կաթսան, դույլը կամ այլ խոշոր անոթը սառնարանում կամ սառեցված սառեցուցիչում: Եթե ​​հնդկահավը լողում է ջրագծի վերևում (և, հավանաբար, դա կլինի), ծանրացրեք այն մաքուր ափսեի կամ սկուտեղի միջոցով:

3. Սառնարան դնել:

Թող հնդկահավի աղը աղաջրի լուծույթում գոնե գիշերվա մեջ (ութ ժամ) կամ մինչև 24 ժամ: Ամբողջ ընթացքում դուք պետք է հնդկահավը և աղացած հեղուկը թույն պահեք:

4. Հեռացրեք և պատրաստեք տապակման համար:

Աղաջրի ավարտից հետո հնդկահավը հանեք լուծույթից: Վերացրեք լուծումը: Տեղադրեք հնդկահավը դարակաշարերի վրա, շրջապատված թխում տապակի մեջ: Թարմացրեք թղթե սրբիչներով և տապակեք ըստ բաղադրատոմսի հրահանգների ( ահա թե ինչպես է ճիշտ բովել ձեր հնդկահավը ՝ կատարյալ արդյունքների հասնելու համար )

Լրացուցիչ փխրուն մաշկի համար.

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս թաց աղաջրի հյութի հյուսվածքն ու հյութեղությունը, բայց պաշտում եք փխրուն մաշկը, կարող եք մեկ քայլով կատարել ձեր թռչունների պատրաստման տեխնիկան և թույլ տալ, որ հնդկահավը չորանա սառնարանում մեկ գիշերվա ընթացքում: Հնդկահավը աղաջրից հեռացնելուց և ավելորդ խոնավությունը շոշափելուց հետո թռչունը տեղադրեք չբացահայտված սառնարանում: Օդը կօգնի մաքրել հնդկահավի մակերևույթին և մաշկի ցանկացած խոնավություն: Սա տապակելու դեպքում կհանգեցնի համեղ կարմրացման:

ՀԱՐԱԿԻ ՝ Ինչպե՞ս վերցնել հնդկահավի ջերմաստիճանը

Թուրքիայի համար չոր աղաջր և խոնավ աղաջր ընտրելու դրական և բացասական կողմերը

Հնդկահավի թե՛ չոր աղաջրը, թե՛ թաց աղը միսը խոնավ և հյութալի դարձնելու արդյունավետ միջոցներ են: Դա ստիպում է, որ երկուսի միջև որոշումը իջնի մի քանի գործոնների:

1. Տիեզերական կարիքներ (և ժամանակի պահանջներ)

ինչ կարող եք օգտագործել գոլորշիացված կաթի փոխարեն

Հնդկահավը պետք է ամբողջությամբ ընկղմվի մեծ կաթսայի կամ դույլի մեջ, եթե դուք խոնավ եք խմում: Դա նշանակում է, որ աղաջրի խոնավ գործընթացը կսպառի ձեր սառնարանի մեծ մասը այն ժամանակ, երբ սառնարանի տարածքը տաք անշարժ գույք է:

Հնդկահավը կարող եք զովացնել հովացման համակարգում, բայց ստիպված կլինեք ուշադիր հետեւել հովացման սարքի ներսում գտնվող ջերմաստիճանը ՝ ապահովելու համար, որ հնդկահավը և աղաջրի լուծույթը մնան 40 ° F– ից ցածր: Այդ շեմից վեր և բակտերիաները կսկսեն արագ բազմանալ: Սա կարող է ներկայացնել սննդային ճանապարհով փոխանցվող հիվանդությունների ռիսկը:

Մինչդեռ չոր աղաջրը դեռ պահանջում է ձեր սառնարանում դարակաշարերի արժեքավոր տարածք, բայց պետք չէ պայքարել մեծ դույլի կամ աղի ջրի անոթի և հում հնդկահավի հյութերի հետ:

2. Բույրերի ազդեցությունը

Հնդկահավի թաց աղը շատ խոնավություն ավելացնելու անվստահ միջոց է: Խնդիրն այն է, սակայն, որ խոնավությունը հիմնականում ջուրն է: Սա կարող է ձեր հնդկահավը թողնել շատ հյութեղ, եթե ոչ մի փոքր ջրիկ: Առատորեն կենտրոնացված հեղուկը, ինչպես տնական հավի ֆոնդ, նույնպես շատ լավ բան չի տա: Հնդկահավը խոնավ աղաջրից միայն աղ ու ջուր է վերցնում, ինչը նշանակում է, որ անուշաբույրերից ցանկացած համային ազդեցությունը նվազագույն է:

Այնուամենայնիվ, չոր աղաջրը շատ ավելի շատ համ է հաղորդում անմիջապես մսի մեջ, քանի որ համեմունքների խառնուրդը և հնդկահավի միսը սերտ շփման մեջ են: Համը շատ ավելի հարուստ և ինտենսիվ է:

3. Հարմարավետության մակարդակ

Եթե ​​ծանրաբեռնված ու սայթաքուն 15-20 ֆունտ հում հնդկահավը մշակելը գրավիչ չի թվում, դուք միայնակ չեք: Միայն ick գործոնը կարող է բավարար լինել, որպեսզի Thanksgiving- ի ամենակիրառելի խոհարարը զերծ մնա այս տեխնիկայից: Դուք դեռ ստիպված կլինեք հեռացնել փաթեթավորումը և չորացնել հնդկահավը նախքան այն չորացնելը, բայց այլևս խնդիր չի լինի ճղճղան թռչունին պտտվող մսի հյութի մեջ լցնել: