Երբ 1700-ականների կեսերին ֆունտ տորթը դարձավ իր, բաղադրատոմսը նույնքան պարզ և խիտ էր, որքան անունն էր ենթադրում. Կարագ, ձու, շաքար և ալյուր յուրաքանչյուրը մեկ ֆունտ: Կարագը լավ ֆունտ տորթի հիմնական բաղադրիչն է, քանի որ այն կարող է ազդել ձեր տորթի համի, գույնի, խտության և խոնավության վրա: Իր հիմնարար դերի պատճառով ես թխեցի և համտեսեցի դասական ֆունտ տորթի մեր (թարմացված) տարբերակը երեք տարբեր տեսակի կարագով ՝ ամիշի կարագ, եվրոպական կարագ և սովորական ամերիկյան կարագ:

Ես հետեւեցի այս խորհուրդները կատարյալ ֆունտ տորթի համար `օգտագործելով բարձրորակ բաղադրիչներ, հինգ րոպե մանրակրկիտ քսելով կարագը և շաքարավազը և համբերատար սպասելով առնվազն 40 րոպե փորելուց առաջ: Հետևողականություն ապահովելու համար ես 24 ժամվա ընթացքում թխեցի բոլոր երեք տորթերը, որպեսզի թարմությունը գործոն չլիներ ճաշակի վերջնական թեստում: Ես նաև օգտագործել եմ ճիշտ նույն բաղադրիչները յուրաքանչյուր տորթի համար (իհարկե կարագից բացի), նույն բոքոն, նույն վառարանը և նույն KitchenAid խառնիչը:

Ես պոկեցի, կտրտեցի, փշրվեցի և համտեսեցի բոլոր երեք տեսակները: Քանի որ աղջկան ֆունտով տորթի կծում կա միայն, և դա արձակուրդն է, ես նաև հավաքեցի ընտանիքի 20+ անդամների և ընկերների ՝ համտեսելու և կիսելու իրենց կարծիքը: Ստորև բերված է մեր դատավճիռը:

Amish Butter Pound Cake

Ես առաջին անգամ պատրաստում կամ թխում էի դրանով Ամիշի կարագ , Մինչև մի քանի ամիս առաջ մթերային խանութում տեսնելը, ես նույնիսկ չգիտեի, որ այդպիսի բան գոյություն ունի: Ես օգտագործել եմ Minerva կաթնամթերքի չաղած կարագ , որը գունատ դեղին գույն է և հանգեցրել է տորթի, որը զուրկ է կենսունակ դեղին երանգից, որին հասել են մյուս երկուսը:

Ամիշի կարագի այս հատուկ տեսակը պարունակում է 85% յուղայնություն, ինչը պետք է ֆունտով տորթը հարուստ, յուղալի և խիտ դարձնի: Եվ դա տեղի ունեցավ: Տորթը խոնավ էր, նույնիսկ գույնով և հյուսվածքով, և երեք տորթերից ամենաբարդ համն ուներ: Այն ուներ նկատելի երանգ, որը փոխհատուցում էր ցանկացած լրացուցիչ քաղցր հավելումներ, որոնք ավանդաբար դրվում էին ֆունտ տորթի վրա (շոկոլադե սոուս, մրգեր և հարած սերուցք): Որոշ փորձարկողներ խճճվելու երկրպագու չէին, իսկ մյուսներին դուր էր գալիս, որ այն չափազանց քաղցր չէր: Քանի որ այս ֆունտ տորթը նման խառնուրդների կարծիքներ է առաջացրել, և ամիշի կարագը ավելի դժվար է գտնել, քան եվրոպական և ամերիկյան կարագը, ես տատանվում եմ այս տորթին երկու բութ մատ տալ:

Եվրոպական կարագի ֆունտ տորթ

Եվրոպական կարագ հայտնի է որպես կարագի գերազանց, շքեղ տեսակ: Այն յուղի մեծ պարունակություն է և պրոֆեսիոնալ խոհարարների գովասանքը օգնել է նրան հարուստ, անուշաբույր թխած ապրանքներ արտադրելու համբավ ձեռք բերել: Ես մեծ հույսեր էի կապում իմ ընտրության հետ Plugra եվրոպական ոճով չաղած կարագ - և այն առաքվեց: Ես գտա, որ ֆունտ տորթի համն ու հյուսվածքը հավասարակշռված են: Հյուսվածքը հարթ և խոնավ էր, և տորթի համը քաղցր էր (ոչ այնքան քաղցր) և կարագով:

Այս տարբերակը նույնպես երկրպագուների սիրելին էր. Չնայած համային տեսակները սուբյեկտիվ են, փորձարկողների մեծամասնությունը այն դասեց # 1-ով ՝ նշելով դրա հարթ, հավասար հյուսվածքն ու հիանալի համը: Եվրոպական կարագը հասավ հավասարակշռված տորթի, որը կատարյալ սպունգ, փխրուն և համեղ էր:

ՀԱՐԱԿԻ ՝ Ի՞նչ է իռլանդական կարագը:

Ամերիկյան կարագի ֆունտ տորթ

Սովորական օլե կարագը, ինչպես ես սիրով անվանում եմ ամերիկյան կարագ, ասես ինչ-որ տեղ կարծես անվտանգ խաղադրույք լիներ: Դա կարագի այն տեսակն է, որն առավել հաճախ ապավինում են ԱՄՆ-ում տնային հացթուխները, որն ես օգտագործում էի Բնության խոստում օրգանական չաղացած կարագ , որը պատրաստվում է քաղցր կրեմով: Կրեմի տեսակը տարբերում է այս կարագը կուլտուրական կարագից, որն ունի ավելի նուրբ համ:

Այս տորթը երեքից ամենաքաղցրն էր, հավանաբար, շնորհիվ քաղցր կրեմի կարագի: Շատ փորձարկողներ կարծում էին, որ այս տարբերակը համտեսել է խանութից գնված և արհեստական, ինչը երբեմն հոմանիշ է: Ես այս ածականները վերագրեցի այն փաստին, որ խանութում գնված ֆունտ տորթը հավանաբար պատրաստվում է սովորական օլե կարագով: Քանի որ բոլորը սիրում են տնական թխված ապրանքներ այդ տնական տնական համի համար, ամերիկյան կարագը կարող է ձեզ չվայելել այդ տորթը թխելու համար արժանի վարկը: Այնուամենայնիվ, եթե սովորական կարագը ձեր ձեռքում կա այն ամենը, ինչ դուք ունեք մի պտղունց, դա լավ կաշխատի:

Վերջնական մտքեր: Եվրոպական կարագը տորթը տանում է: Յուղի յուղի բարձր պարունակությունը, վառ դեղին գույնը, հարուստ համը և խտությունը կդարձնեն ձեր ֆունտ տորթն անդիմադրելի: Բացի այդ, այն նույնքան մատչելի է, որքան ամերիկյան կարագը և համադրելի գներով (ընդդեմ ամիշի կարագի, որը, հավանաբար, կպահանջի ուղևորություն դեպի համեղ մթերային խանութ):