Խանդավառ խոհարարները կարող են գտնել անհամար պատճառներ շաբաթվա ամեն գիշեր գրիլի խորքում գրիլի վրա ընթրիք պատրաստելու համար. Հավից և սթեյքից մինչև պիցցա, կարտոֆիլ , հաց, նույնիսկ աղանդեր, շատ բան չկա, որ համեղ չէ փայտածուխը պտտելուց կամ գազի խորովածի բոցերից հետո:

Այնուամենայնիվ, մի բան, որը ոչ ոք չի ցանկանում խլել կատարելապես խորոված ձկների իրենց կտորից, դա սննդային հիվանդություն է: Բայց լիովին հնարավոր է, որ չափազանց ցանկալի խոհարարը կարող է ստեղծել իրենց ընտանիքի և ընթրիքի հյուրերին հենց դրա համար, եթե նրանք չանեն այս մեկ կարևոր քայլը. նախապես պատրաստել գրիլը և մաքրել այն մաքուր մնացորդներից, նախքան պատրաստելը:

Գրիլը կարող է ուտելիքի կտորներ պարունակել ուտեստը սպառվելուց օրեր, շաբաթներ, նույնիսկ ամիսներ անց: Գրիլների վրա մնացած սնունդը գրավիչ է թռչունների, միջատների և այլ կենդանիների համար: Նրանք կարող են ցանկացած քանակությամբ մանրէներ (և նույնիսկ թափոններ) մտցնել գրիլի մակերեսին: Բացի այդ, սննդամթերքի մնացորդները մագնիս են մանրէների համար, և դրանք կարող են արտասովոր հոտեր կամ համեմունքներ առաջացնել սննդի մեջ, որը պատրաստում եք դրանց վրա:

ՀԱՐԱԿԻ ՝ Սննդամթերքի անվտանգության մասին խելացի մնալու 7 խելացի եղանակ

Եթե ​​դուք տաքացնեք խորովածը և երեկոյան սթեյքը ցատկեք անցյալ գիշերվա խոզի կոտլետի մնացորդների վրա, ապա կարող եք բակտերիաներ ներկայացնել, որոնք կարող են հանգեցնել ստամոքսի աղետի, փքվածության, կծկումների, լուծի կամ փսխման: Ավելին, եթե չեք մաքրում երեկոյան սթեյք գրիլից դուրս գցելիս, երբ այն այրեք խեցգետնի վաղվա եգիպտացորենի համար, կարող եք կրկնել փորը շրջելու փորձը: Փաստորեն, ԱՄՆ գյուղատնտեսության նախարարություն ասում է ամռանը սննդային թունավորման դեպքերը ՝ մասամբ այն պատճառով, որ դրսում պատրաստելը և խորովելը թանկ սխալների մեծ հնարավորություն են տալիս:

Շատ խոհարարներ ենթադրում են, որ խորովածի կրակի բարձր ջերմությունը միայն այն է, ինչ անհրաժեշտ է վանդակաճաղերի վրա մնացած բոլոր մանրէները ոչնչացնելու համար: Չնայած ճիշտ է, որ բոցերը պատշաճ աշխատանք կկատարեն այդ մանրեները պայթեցնելու ուղղությամբ, դրանք 100 տոկոսով արդյունավետ չեն: Եվ եթե նրանց ժամանակ չտաք կատարելու աշխատանքը, ապա դրանք մաքրման որևէ ազդեցություն չեն ունենա: Դա կարող է փչացնել ձեր խորոված ընթրիքը:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել ձեր գրիլը, որպեսզի չհիվանդանաք

1. Պատրաստեք գրիլը հինգից 10 րոպե: Մի խնայեք գործընթացի այս հատվածը, նույնիսկ եթե շտապում եք: Ոչ միայն տաքացման փուլը կսկսի խրված սննդի կտորները այրելու և բակտերիաները ոչնչացնելու գործընթաց, այլ նաև կօգնի մրգահյութերը պատրաստել երեկոյան ճաշի համար: Քաղցրավենիքները, որոնք նախապես չեն տաքացել, շատ ցուրտ են, համեմատաբար ասած, ձեր ուտելիքը պատշաճ կերպով եփելու համար: Եթե ​​հավի մի կտոր կպցրեք խորոված խորոված քերելներին, ապա խորոված հավի կտորը կկապվի վանդակաճաղերի հետ, և դրա հեռացումը գրեթե անհնար կլինի: Այն, ինչ կստանաք, երբ փորձեք տեղափոխել խրված հավը, մանրուքներն ու արցունքներն են, առանց կատարյալ որոնման նշանների:

Գազի վանդակաճաղերին կարող է անհրաժեշտ լինել 10-ից 15 րոպե տևողությամբ նախատաքացման փուլ, քանի որ բոցերն ու ջերմությունն այս կաթսաների վրա այնքան ուժեղ չեն, որքան ածուխի գրիլները: Ավելի երկար ժամանակ է պահանջվում, որպեսզի մետաղական ձևերը կամ կերամիկական ձողերը, որոնք արտադրողները օգտագործում են ավելի պայծառ ջերմություն արտադրելու համար (ջերմությունը, որը պատրաստում է մսի մի մասը, որը չի շփվում տաք վանդակաճաղերի հետ), բավականաչափ տաքանում են եփելու համար, ինչպես նաև կրկին նախագծված է: Ածուխի գրիլները, բնականաբար, ավելի պայծառ ջերմություն են առաջացնում, ուստի նրանց տաքացման համար գուցե այդքան երկար ժամանակ հարկավոր չէ:

2. Մաքրեք գրիլի մակերեսը: Մի վատնեք ձեր ժամանակը սառը գրիլ քսելիս, և պատրաստելուց հետո լրացուցիչ րոպեներ մի անցկացրեք մաքրելու համար: (Ինչևէ, պատրաստ եք ուտել, ճիշտ է:) Գրիլի խորովածը մաքրելիս ամենալավ ժամանակն այն է, երբ այն անմիջապես տաքանա և նորից պատրաստեք: Դա այն ժամանակ, երբ գրիլային ցանցերի ճարպն ու մնացորդը ամենահեշտը կհանվի, և ցանկացած սնունդ կամ կենդանիների մնացորդներ, որոնք այցելել են ձեր ուտեստների արանքում, կմաքրվեն: Օգտագործեք ա ամուր մետաղական խոզանակ , Եթե ​​մաքրման ընթացքում մացառները թուլանում են, խոզանակը դեն նետեք: Ձեր սննդի մոտ դուք չեք ցանկանում ազատ արձակված լարեր:

3. Անհրաժեշտության դեպքում վանդակաճաղերը յուղեք: Շատ կերակուրներ չեն մնա պատշաճ կերպով տաքացվող գրիլային խորովածներին, բայց որոշ նուրբ կերակուրներ ՝ ձուկ, բանջարեղեն, մրգեր, գուցե հենց իրենց նուրբ բնույթի պատճառով: Կարող եք օգնել, որ դրանք չկպչեն, ինչը թույլ կտա կրճատել խրված մնացորդները, որոնք հետագայում կարող են դառնալ մանրէների թիրախ ՝ քերել յուղերը:

ՀԱՐԱԿԻ ՝ Բանջարեղենը խորովելու վերջնական ուղեցույցը, ըստ պրոֆեսիոնալ խոհարարների

Օգտագործել յուղ `ծխի բարձր կետով , ինչպես կանոլայի յուղը կամ եգիպտացորենի յուղը: Ձիթապտղի յուղը կարող է շատ հեշտությամբ այրվել ՝ թողնելով սնունդը դառը կամ անուշ բույրով: Գրիլն արագ յուղելու համար թղթե սրբիչը թաթախեք յուղով լցված փոքրիկ ամանի մեջ: Բռնեք թղթե սրբիչը երկար աքցանով և շփեք այն վանդակաճաղերի վրա: Եթե ​​բոցերը վառվում են փայտածուխից կամ այրիչներից, սպասեք մինչ նրանք մարեն, որպեսզի չվտանգեք թղթե սրբիչը բռնկելը: