Մեծանալով, մեր ճաշի սեղանի տիպիկ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակը մի պարկ տաքացրած սառեցված ոլոռ էր՝ մի կտոր կարագով և մի շաղ աղ: Սա հիմնականում այն ​​պատճառով էր, որ մայրս սովորաբար մոռանում էր ընթրիքի մասին, մինչև որ խելամիտ ժամանակն անցավ խանութ վազելու համար, և մեր սառցախցիկը ամենամոտ բանն էր այն ապրանքների միջանցքին, որը նա պատրաստվում էր ստանալ: Բայց, ինչպես պարզվում է, մայրիկը մեզ մեծ լավություն էր անում սննդային տեսանկյունից: Իրականում, ես այնքան հեռու կգնայի, որ ասեմ, որ կանաչ ոլոռը բանջարեղենի միջանցքի աներևակայելի հերոսներն են: Ես չգիտեմ ձեր մասին, ես հակված եմ գնել մի պարկ սառեցված ոլոռ կոնկրետ բաղադրատոմսի համար, կամ ձեռքի տակ ունենալ որպես ճկուն սառույցի տուփ, իսկ հետո անմիջապես մոռանալ, որ դրանք այնտեղ են: Բայց ժամանակն է անցնել պաղպաղակի կողքով և դուրս հանել այս քաղցր փոքրիկ բողբոջները՝ սննդարար բռունցքի համար, որոնք կարող են օգնել ձեզ անել ամեն ինչ՝ սկսած խրոնիկական հիվանդությունների դեմ պայքարից մինչև կերակուրների միջև ընկած ժամանակահատվածում կուշտ մնալ:

Ինչ է կանաչ ոլոռը:

Կանաչ ոլոռը, որը նաև հայտնի է որպես պարտեզի ոլոռ, լոբազգիների ընտանիքի թարմ, գնդաձև անդամներն են, որոնք ներառում են այլ մշակաբույսեր, ինչպիսիք են լոբի և ոսպը: Դուք կարող եք մտածել, թե որն է տարբերությունը թարմ, կանաչ ոլոռի և չորացրած սորտերի միջև, որոնք կարող եք գտնել դարակներում այնպիսի բաղադրատոմսերի համար, ինչպիսիք են սիսեռով ապուրը: Կանաչ ոլոռը, դեղին ոլոռը, սիսեռը և ձյան ոլոռը նույն բույսի տեսակներն են:

ինչ անել սերուցքային եգիպտացորենի հետ

Մի լավ կանոն, որը պետք է հիշել, երբ խոսքը վերաբերում է ոլոռին, այն է, որ բոլոր ոլոռները, որոնք կարող եք ուտել հում վիճակում, կարող եք նաև ջրազրկել և օգտագործել որպես չորացրած մթերք; բայց ոչ բոլոր չորացրած ոլոռը կարելի է թարմ ուտել: Կանաչ այգու ոլոռը երիտասարդ ոլոռի պատիճների ներսում գտնվող սերմերն են, որոնք հավաքվում են հասունության գագաթնակետին (որը տեղի է ունենում գարնանը այստեղ՝ Հյուսիսային կիսագնդում) և հանվում դրանց պատյանից: Թարմ ոլոռն այնուհետև ուտում են թարմ՝ հում կամ եփած, կամ շոգեխաշում և սառեցնում են երկարաժամկետ պահպանման համար: Չորացրած ոլոռը, ընդհակառակը, հավաքվում է, կեղևավորված, ապա ջրազրկվում: Դրանք պետք է եփել օգտագործելուց առաջ՝ սովորաբար ջրելով և տաք հեղուկի մեջ եփելով:

Հատկապես երիտասարդ և թարմ ոլոռի համար պատիճները կարող եք ուտել հում վիճակում (կարծում ենք՝ շաքարավազը կպչում է), բայց երբ ոլոռը մեծանում է, դրանց արտաքին պատիճները դառնում են թելքավոր և կոշտ՝ դարձնելով դրանք ավելի քիչ հաճելի խորտիկների համար: Չորացրած ոլոռը շատ ավելի երկար է պահպանման ժամկետը, քան կանաչ ոլոռը, բայց թարմ ոլոռը սառեցնելը հիանալի միջոց է այն պահպանելու մինչև մեկ տարի, ի տարբերություն մեկ կամ երկու շաբաթվա սառնարանում: Սա նաև բացառիկ մատչելի միջոց է՝ ձեռքի տակ պահելու սննդանյութերով հարուստ սնունդ:

ԿԱՊՎԱԾ: Իմպուլսները սպիտակուցներով հագեցած կեռն են, որն անհրաժեշտ է ձեր մառան. ահա թե ինչու

Թարմ ոլոռը շատ լավ է ձեզ համար

Երբ խոսքը վերաբերում է սնուցմանը, այս փոքրիկ կանաչ թմբուկները շատ բան են հավաքում իրենց փոքրիկ փաթեթում: Ըստ Էմի Շապիրոյի, MS, RD, CDN և հիմնադիր Իրական սնուցում Կանաչ ոլոռի յուրաքանչյուր կես բաժակի չափաբաժին (կամ 170 գրամ) պարունակում է 62 կալորիա, որի 70 տոկոսը ստացվում է ածխաջրերից և պարունակում է մի շարք վիտամիններ, հանքանյութեր և այլն: մակրոէլեմենտներ . Այսպիսով, այո, կանաչ ոլոռը շատ լավ է ձեզ համար: Կարդացեք՝ հստակ իմանալու համար, թե ինչպես թարմ կանաչ ոլոռը կարող է օգտակար լինել ձեր առողջությանը, և ինչպես կարող եք սկսել ավելի շատ այս համեղ լոբազգիներ ներառել ձեր սննդակարգում:

Կանաչ ոլոռի առողջության օգուտները

Առնչվող նյութեր

մեկ Թարմ ոլոռը լցված է մանրաթելով:

Կանաչ ոլոռի կես բաժակի չափաբաժինը տալիս է 4 գրամ բջջանյութ, որը ձեզ լավ է դարձնում կանանց համար առաջարկվող օրական 21-ից 26 գրամը: Շապիրոյի խոսքով՝ առավելապես չլուծվող մանրաթել ոլոռի մեջ կօգնի հագեցվածությանը, ախորժակի կարգավորմանը և մարսողության բարելավմանը: Թեև մանրաթելերը կարող են նաև օգնել կղանքը մեծացնելուն (այսինքն՝ նորմալացնելով ձեր աղիքների շարժումները և հեշտացնելով դրանք), Shapiro-ն նշում է, որ որոշ մարդկանց մոտ դա կարող է ունենալ հակառակ ազդեցությունը: «Երբ ուտում եք շատ բջջանյութ պարունակող մթերքներ, համոզվեք, որ ավելացնեք ձեր ջրի ընդունումը կանխել փորկապությունը », - նշում է նա:

երկու Թարմ ոլոռը առողջարար է սրտի համար:

Դա է ապացուցված է որ մանրաթելով հարուստ սննդակարգը կարող է նվազեցնել սրտի հիվանդությունների զարգացման ռիսկը, և ինչպես նշվեց վերևում, ոլոռը հիանալի միջոց է սննդակարգում մանրաթելերի քանակն ավելացնելու համար: Բայց միայն մանրաթելերի պարունակությունը չէ, որ տալիս է նրանց սրտանոթային օգուտները: «Սիսեռը պարունակում է մեծ քանակությամբ սրտի համար օգտակար հանքանյութեր, ինչպիսիք են մագնեզիումը, կալիումը և կալցիումը», - ասում է Շապիրոն: Կալիումը կարևոր է արյան ճնշման իջեցում և կալցիումը՝ սննդի աղբյուրներից (օրինակ՝ ոլոռից), բայց ոչ հավելումներից, ցուցադրվել է նվազեցնել սրտի հիվանդության զարգացման հավանականությունը. Մագնեզիումը պատասխանատու է կալցիումը և կալիումը դեպի սիրտ տեղափոխելու համար, այդ իսկ պատճառով այն փաստը, որ ոլոռը պարունակում է բոլոր երեքն էլ, այն դարձնում է բնության կատարյալ ձևավորված սնունդ՝ ձեր թրթուրներին աջակցելու համար:

3 Թարմ ոլոռն օգնում է ձեր իմունային համակարգին:

Ամրապնդելով ձեր իմունային համակարգը շատերի համար առաջնահերթություն է, հատկապես ձմռան ամիսներին, երբ մրսածությունը, գրիպը և այլ վիրուսները բնականաբար հակված են աճելու: Լավ նորությունն այն է, որ ամբողջ տարվա ընթացքում հեշտ է բարձրացնել ձեր անձեռնմխելիությունը վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ սննդանյութերով: Սիսեռը հիմնականում ունի այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է ձեր իմունային համակարգին աջակցելու համար, ներառյալ վիտամին C-ի առաջարկվող օրական քանակի 13 տոկոսը, գումարած վիտամին E-ի, ցինկի և հակաօքսիդանտների առողջ չափաբաժինը, որոնք կօգնեն ձեր մարմնին պայքարել վարակի դեմ:

4 Թարմ ոլոռը կարող է պաշտպանել ձեր աչքերը։

գազար սովորաբար ստանում է տեսողությունը խթանող ամբողջ վարկը, բայց ոլոռը կարող է շատ բան անել նաև ձեր աչքերի առողջության համար: Կանաչ ոլոռի մեկ չափաբաժինը պարունակում է օրական առաջարկվող քանակի 24 տոկոսը վիտամին A , ըստ Shapiro-ի, որն ամենահայտնի վիտամինն է տեսողության պահպանման և մակուլյար դեգեներացիայի կանխարգելման հարցում:

5 Թարմ ոլոռը օգնում է կարգավորել արյան շաքարը։

«Սիսեռը համեմատաբար ցածր գլիկեմիկ ինդեքս (GI) ունի, որը կարող է օգնել արյան մեջ գլյուկոզայի կառավարման հարցում», - բացատրում է Շապիրոն: GI ինդեքսը չափում է, թե որքան արագ և բարձր է արյան շաքարը որոշակի մթերք ուտելուց հետո: Սիսեռում առկա մանրաթելերն ու սպիտակուցը կարող են նաև օգնել ձեզ ավելի երկար ժամանակով կուշտ պահել կերակուրների միջև, ինչը նշանակում է ավելի քիչ խորտիկներ ուտել և, հետևաբար, կանխել արյան շաքարի մակարդակը, որը կարող է ձեզ դանդաղ ու տրամադրություն առաջացնել: Կարևոր է հիշել, որ մինչ այդ ոլոռը որոշակի սպիտակուց ունի և կարող են օգնել հագեցվածությանը, նրանք ինքնուրույն սպիտակուցի ամբողջական աղբյուր չեն: «Ձեր սննդակարգում անհրաժեշտ էական ամինաթթուները ձեռք բերելու համար կանաչ ոլոռի հետ համադրեք սպիտակուցի մեկ այլ աղբյուր », - նշում է Շապիրոն:

ինչ չդնել ջրահեռացումը

ԿԱՊՎԱԾ: Բուսական սպիտակուցի 6 հիանալի աղբյուրներ՝ վառելիքի ավելացման համար

Ինչպես ուտել կանաչ ոլոռ

Այգու ոլոռը աներևակայելի բազմակողմանի բանջարեղեն է, որը լավ է հարմարեցնում գոլորշու, տապակելու և սպիտակեցնելու համար: Նրանց նուրբ համը լավ համակցված է պարզ համեմունքների հետ. լավ կաթել որակյալ ձիթապտղի ձիթապտուղը և մի քիչ աղ ու պղպեղ:

Ինչ վերաբերում է պատիճներին, դուք կարող եք շարունակել ուտել թարմ, նուրբ երիտասարդ ոլոռը հում վիճակում, ներառյալ պատիճը, ինքնուրույն կամ թաթախված հումուսի մեջ: Եթե ​​ձեզ բախտ վիճակվի մոտակայքում ունենալ ֆերմերների շուկա, դուք կզարմանաք, թե որքան քաղցր և անուշաբույր կարող են լինել սիսեռի ամբողջական պատիճները, երբ ուտում եք հավաքելուց հետո: Ավելի հին ոլոռի համար Շապիրոն խորհուրդ է տալիս ածխաջրացնել պատիճները և թաթախել թամարիի և ձեթի մեջ՝ ստեղծագործական նախուտեստի կամ կողմնակի ճաշատեսակի համար: Նա խորհուրդ է տալիս նաև կանաչ ոլոռ ավելացնել ապուրին, շոգեխաշածին և աղցաններին՝ սննդարար և համեղ խայթոցի համար: Կամ փորձեք տապակել թարմ ոլոռը սոխի կամ սոխի հետ և մեկ ճաշի գդալ յուղով, եփել մինչև ոլոռը վառ կանաչ դառնա: Ավոկադոյի միշտ հայտնի տոստը կրեատիվ ընդունելու համար փորձեք տրորել ոլոռը ձիթապտղի յուղով և աղով և քսել կեղևով հացի վրա կամ ավելացնել սենդվիչին՝ որպես մայոնեզի կամ մանանեխի այլընտրանք: Անձամբ ես վերցրել եմ սառեցված ոլոռը ձեռքի տակ պահել և դրանք գցել այն ամենի մեջ, ինչ պատրաստում եմ այս գիշեր՝ տապակած տապակից մինչև մակարոնեղեն ուտեստներ: Ավելի շատ ոգեշնչման կարիք ունեք: Ստորև բերված են մեր սիրելի բաղադրատոմսերից մի քանիսը կանաչ ոլոռը վայելելու համար (և դրանց բոլոր առողջարար օգուտները):

Առնչվող նյութեր

Գարնանային բանջարեղենային մակարոնեղեն պիստակով

Ոչինչ չի ասում «գարուն», ինչպես թեթև, բայց միևնույն ժամանակ գոհացուցիչ մակարոնեղենով և վառ կանաչ բանջարեղենով: Քաղցր ծնեբեկը, ցուկկինին և ոլոռը համընկնում են ընկույզով, աղի պիստակին և պարմեզան պանիրին լավ կլորացված ուտեստի համար:

Համեմված ոլոռ մոխրոնով և լայմով

Սիսեռի պարզ կողմնակի ճաշատեսակը ստացվում է կրաքարի հյութի, կարրիի փոշու և կիլանտրոի միջուկից և համից:

Կաթնագույն ոլոռ ձվով և բեկոնով

Այս թխած ձվով ուտեստը արժանի է ցանկացած հանգստյան օրվա նախաճաշի. ձու, բեկոն և վառ կանաչ ոլոռից և թարմ խոտաբույսերից ստացված սննդարար նյութերի մի շարք:

որը լավագույն գոլորշի շվաբրն է

Կտրուկ ոլոռ վարունգով և կոճապղպեղով

Գարնանային թարմ սիսեռից առավելագույնս օգտագործեք՝ թեթևակի հագցնելով այն կիտրոնով, կոճապղպեղով, աղով և պղպեղով: 10 րոպեից դուք կունենաք վառ ու փխրուն բուսական կողմ:

Քաղցր ոլոռի ռիզոտտո

Այս մխիթարիչ, շքեղ կանաչ ոլոռի ռիզոտոյի մեկ գունդը կջերմացնի ձեր հոգին և կտպավորի ձեր ընկերներին և ընտանիքին: Եթե ​​դուք փնտրում եք հեշտ ռիզոտոյի բաղադրատոմս, որը կարող եք առաջին անգամ փորձել, ապա սա այն է:

ԿԱՊՎԱԾ: Ինչու՞ պետք է ուտել Edamame սպիտակուցի, առողջ ճարպերի և ևս 3 սննդարար օգուտների համար