Խորովելը խորովածի պատրաստման հիանալի մեթոդ է, և, անկեղծ ասած, մենք նախընտրում ենք չպատրաստել միս (կամ ձուկ, բանջարեղեն , կամ մրգեր ) ամռանը ցանկացած այլ եղանակ: Բայց այստեղ բանը. Ըստ այդմ Խոհարար Անդրե Ռուշ , Միացյալ Նահանգների զինված ուժերի լավագույն խոհարարներից մեկը և ԱՄՆ Խոհարարական արվեստի թիմի մրցանակակիր անդամ, տնային խոհարարները խորովելիս թույլ են տալիս բոլոր տեսակի սխալները: Բարեբախտաբար, նրանցից ոչ մեկը դժվար չէ ամրագրել: Ահա Chef- ի փորձագիտական ​​խորհուրդը այն մասին, թե ինչպես ավելի խորովել, ավելի շատ ժամանակ խնայող օգուտներով ՝ բեռնախցիկով:

1. Սխալ գրիլի մեթոդի ընտրություն

Կան շատ տարբեր եղանակներ ՝ խորովածով ուտելիքներ խուզարկելու համար որ հասկանալի է, որ շատ դժվար է իմանալ, թե ինչ անել ստացված գրիլի հետ: Փայտը և գազը հիմնական տեսակներն են, բայց էլեկտրական և գնդիկավոր գրիլները նույնպես բավականին տարածված են, և այդ տարբերակներից յուրաքանչյուրի համար կանոնները տարբեր են: Որպես կանոն, հիշեք, որ փայտածուխը շատ ավելի գործնական է, քան գազը, քանի որ ջերմությունն անհամապատասխան է: դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես օգտագործել ուղղակի և անուղղակի ջերմությունը լավ արդյունքներ ստանալու համար: Եթե ​​դուք ավելի շատ սկսնակ եք, երբ խոսքը վերաբերում է գրիլ պատրաստելուն, խնդիր չկա. Փոխարենը պարզապես գնացեք բենզինի:

2. Կափարիչը շատ հաճախ բացելը

Գրիլը վերևում փակ պահելը ևս մեկ խնդիր է, որի հետ մենք հաճախ տեսնում ենք, որ խոհարարները դժվարանում են. Մեր բնույթով է անընդհատ ստուգել, ​​թե ինչ ենք պատրաստում: Պարզապես հիշեք, որ ձեր գրիլը նման է վառարանի, և ամեն անգամ կափարիչը բացելիս ջերմությունը փախչում է, և ջերմաստիճանը կտրուկ իջնում ​​է: Հատկապես կարևոր է գրիլը վերևում պահել կարճ ժամանակ, երբ պատրաստում եք:

3. Ձեր միսը շատ շուտ տեղափոխելը (կամ շրջելը)

Երբ ձեր միսը դիպչի գրիլային ցանցերին, թողեք այն հանգիստ: Հավի, բուրգերների, ձկների և այլնի համար ժամանակ է պետք պատրաստելու և կարամելանալու համար, և ամեն անգամ դրանք տեղափոխելիս, ըստ էության, սկսում ես ամեն ինչ նորից: Երբ ձեր սթեյքը կպչում է գրիլային ցանցերից, դա նշանակում է, որ այն պատրաստ է շուռ տալու: Բացի այդ, ինչ էլ որ անեք, մի սեղմեք այն ներքև:

4. Խորոված սնունդը սխալ տեսակի գինու հետ զուգակցելը

Ամռան ցնցող ջերմաստիճանի շնորհիվ հեշտ է ենթադրել, որ սպիտակ կամ վարդագույն գինին խորովածի ուղեվարձի կողքին ծառայելու լավագույն տարբերակն է: Եվ ոչ թե ընտրելու համար, քանի որ երբ խոսքը գինու մասին է, դուք պետք է անեք դա ձեզ, բայց բազմակողմանի կարմիրները հաճախ կատարյալ զույգեր են խորոված մսի համար: ես սիրում եմ Josh Cellars Military Salute Edition Lodi Reserve Cabernet Sauvignon քանի որ դրա համային տեսքը շատ բազմազան է », - ասում է Chef Rush- ը: «Այն կարող է զուգորդվել ածխաջրած հավի, տավարի, խոզի մսի և նույնիսկ ծովամթերքի հետ:

5. Մաքրումն ավելի դժվար դարձնել, քան պետք է

Կան մի քանի տարբեր բաներ, որոնք կարող եք անել գրիլի մաքրումը արագ և ցավազուրկ դարձնելու համար , Սկզբից օգտագործեք գրիլային լակի կամ լրացուցիչ կույսի ձիթապտղի յուղ և եփելուց առաջ այն քսեք ձեր գրիլի վանդակաճաղերին: Դա կանխելու է այն ամենը, ինչ պատրաստում եք, կպչուն մնալուց, ինչպես նաև կդարձնի ձեր գրիլի նշանները շատ ավելի հստակ: Երկրորդ, միշտ մաքրեք ձեր գրիլը, երբ դեռ տաք է, գրիլ խոզանակով: Եթե ​​սպասեք, որ սառչի, մաքրելը շատ ավելի ժամանակ կպահանջի:

6. takingերմաստիճանը չընդունելը

Շատ հաճախ մենք խորովելիս սխալ ենք գնահատում սննդամթերքի բարությունը: Հեշտ է ենթադրել, որ մի կտոր միս կամ ձուկ արվել է այն պատճառով, որ այն գրիլի վրա է եղել առաջարկվող ժամանակահատվածի համար կամ այն ​​պատճառով, որ այն ծածկված է գրիլի սահմանված հետքերով, բայց դա լուրջ սխալ է: Վիզուալ ազդանշանների վրա ապավինելը (կարդացեք ՝ գուշակելը) ոչ միայն հեշտացնում է բուրգերները կամ հավի մսխելը կամ եփելը, այլ նաև ձեզ, ձեր երեխաներին և ձեր ընթրիքի հյուրերին սննդային թունավորման լուրջ ռիսկ ,

Միանշանակ իմանալու միակ միջոցը սննդային ջերմաչափի օգնությունն է: Տեղադրելիս համոզվեք, որ այն մտցրել եք մսի ամենախիտ հատվածը `դրա ներքին ջերմաստիճանը վերցնելու համար: Կարևոր է նաև իմանալ, թե որոնք են պատրաստման առաջարկվող ջերմաստիճանը գտնել նրանց այստեղ ,

ՀԱՐԱԿԻ Սննդամթերքի թունավորումից խուսափելու 7 պարզ եղանակ

7. Ենթադրենք, որ բոլոր բանջարեղենները եփում են նույն ժամանակահատվածում

Երբ բանջարեղենի նման նուրբ կերակուրներ խորովել , կան մի քանի բաներ, որոնք կարող եք անել ՝ ապահովելու համար, որ դրանք դուրս գան ճիշտ այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Նախ ձեռք բերեք բանջարեղենային դարակ, որը կարող եք կպցնել ձեր գրիլին. Այն կտա նույն արդյունքը, ինչ կտան վանդակաճաղերը և կօգնի ամեն ինչ պարունակել: Երկրորդ, ձեր բանջարեղենը շատ փոքր մի կտրեք, հատկապես եթե դարակ չունեք: Փոքր չափի կտորները կամ կընկնեն վանդակաճաղերի միջով, կամ շատ արագ կպատրաստվեն (կամ երկուսն էլ): Երրորդ, և ամենակարևորը, հիշեք, որ ոչ բոլոր բանջարեղեններն են պատրաստում նույն արագությամբ: Եթե ​​սիրում եք միաժամանակ ամեն ինչ հանել վանդակաճաղերից, փորձեք նման բանջարեղեն պատրաստել միայն միասին: Կարտոֆիլ և ծնեբեկը, օրինակ, եփելու երկու շատ տարբեր ժամանակներ ունի: Բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը, միևնույն ժամանակ, կարող են միասին խորովել խորովածի մեջ: