Անկախ նրանից՝ մատուցելով arroz con pollo, համեղ տապակած կամ սնկով ռիզոտտո՝ բրինձը սննդակարգերի և խոհանոցների մեծ մասի հիմնական բաղադրիչն է: «Բրինձը ոչ միայն մատչելի և մատչելի է, այլև համեմատաբար հեշտ է պատրաստել», - ասում է Claire Carlton MS, RD, LD / N Հյուսիսային Կարոլինայի գրանցված դիետոլոգ սննդաբան և մարսողական առողջության փորձագետ: «Բրինձը նաև մանրաթելերով հարուստ սննդանյութերի աղբյուր է և բնականաբար առանց սնձան»։

Իհարկե, կան մի շարք առողջ հացահատիկներ, որոնցից կարելի է ընտրել, բայց բրինձը ամենահասանելիներից է, հատկապես սպիտակ և շագանակագույն բրինձը: Բացի այդ, բրինձը գալիս է տարբեր գույների, հյուսվածքների և չափերի, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ համը և առողջության առավելությունները: Մենք փորձագետներին խնդրեցինք բացահայտել, թե բրնձի որ հատիկներն են առաջարկում ամենաառողջ օգուտները և մեզ տալ լավ, վատ և տգեղ շագանակագույն բրնձի և սպիտակ բրնձի սնուցման վերաբերյալ:

Առնչվող նյութեր

Սև բրինձ

Թեև երբեմն ավելի դժվար է գտնել, բայց սև բրինձը թիվ մեկ սննդային ռոք աստղն է, երբ խոսքը վերաբերում է բրնձի սորտերին: Այն հարուստ է բջջանյութով և սննդանյութերով, որոնք նվազեցնում են խոլեստերինը, նպաստում են առողջ մարսողությանը և կանխում քրոնիկ հիվանդությունները: Ապացուցված է, որ սև բրինձն ունի հակաօքսիդանտների ամենաբարձր մակարդակը բրնձի բոլոր տեսակների մեջ, ինչը մեծապես պայմանավորված է անտոցիանինի պարունակությամբ, որը հզոր հակաբորբոքային է, որը հատիկներին տալիս է մուգ մանուշակագույն երանգ, ինչպես նաև: ֆլավոնոիդներ և կարոտինոիդներ», - բացատրում է Մեգան Ռուզվելտը, RDN, Լոս Անջելեսում գրանցված դիետոլոգ սննդաբան և հիմնադիր HealthyGroceryGirl.com . Ձեր սև բրնձի գավաթը կարող է նաև սպիտակուցի հարուստ քանակություն տալ՝ մատուցելով գրեթե 10 գրամ 1 եփած բաժակի մեջ:

ԿԱՊՎԱԾ: Բուսական սպիտակուցի 6 հիանալի աղբյուրներ՝ վառելիքի ավելացման համար

Վայրի բրինձ

Մեկ այլ առողջ բրնձի հաղթող այս ծամոտ, երկար հացահատիկային տարբերակն է, որը բնիկ է Հյուսիսային Ամերիկայում: Ինչպես և սև բրնձը, այս շագանակագույն և սև հատիկների մեջ մանրաթելերի բարձր մակարդակն օգնում է մարսողությանը և նվազեցնում խոլեստերինը: Վայրի բրինձը նաև հարուստ է հիվանդությունների դեմ պայքարող հակաօքսիդանտներով և վիտամին C-ով, ասում է Ռուզվելտը:

Շագանակագույն բրինձ

Իր ընկուզային, խիտ հյուսվածքով շագանակագույն բրինձը դրանցից մեկն է ավելի լավ ձեզ համար օսլայի տարբերակներ այնտեղ, B-վիտամիններով, ցինկով և մագնեզիումով հարուստ: «Դա նաև ամբողջական հացահատիկ է և մեծ քանակությամբ բջջանյութ, որն օգնում է կայունացնել արյան շաքարը և խթանում է հագեցվածության զգացումը», - բացատրում է Կալիֆորնիայի ֆունկցիոնալ բժշկության բժիշկ և կլինիկական սննդաբան Վիկի Պետերսենը, DC, CCN, CFMP: «Շագանակագույն բրինձը ստիպում է իրերը շարժվել ձեր մարսողական տրակտում, ինչպես նաև կերակրել առողջ բակտերիաներ ձեր աղիքներում»:

ԿԱՊՎԱԾ: Ինչպես ամեն անգամ կատարելապես փափուկ բրինձ պատրաստել

դդումի կարկանդակ սառնարանում կամ դուրս թողնել

Առնչվող նյութեր

Խոսքը սպիտակ բրնձի սնուցման մասին

Թեև այն կարող է ոմանց համար ավելի հաճելի լինել, սակայն սպիտակ բրինձը ձեզ համար այնքան էլ լավ չէ, որքան ավելի գունեղ սորտերը: «Դա մշակվել է կեղևը, թեփը և մանրէները հեռացնելու համար, որտեղ հայտնաբերվում է սննդանյութի մեծ մասը», - ասում է Ռուզվելտը: «Այն տալիս է նրան ավելի փափուկ հյուսվածք, քան վայրի կամ շագանակագույն բրինձը, սակայն այն ավելի քիչ սննդարար է, չունի մանրաթել և ունի ավելի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս»: Ասված է, որ սպիտակ բրնձի շատ ապրանքանիշեր արհեստականորեն հարստացված են ֆոլաթթուով, կալցիումով և երկաթով, ինչը մի փոքր բարձրացնում է դրա օգուտները: Բացի այդ, ցածր մանրաթելերը կարող են նախընտրելի լինել նրանցից, ովքեր զբաղվում են մարսողական խնդիրներով:

Արդյո՞ք ես պետք է անհանգստանամ բրնձի մկնդեղի բարձր պարունակությունից:

Ինչպես կարող եք լսել, բրինձը հարուստ է մկնդեղի պարունակությամբ, որը հայտնի քաղցկեղածին է, որը նպաստում է քաղցկեղի, շաքարախտի, սրտի հիվանդությունների և աուտոիմուն հիվանդությունների առաջացմանը: «Մեծահասակների համար խորհուրդ է տրվում ուտել շաբաթական ոչ ավելի, քան երկու չափաբաժին, որը ներառում է բրնձի օշարակ և բրնձի ալյուր, որոնք կարող են լինել որոշ նախապես փաթեթավորված մթերքների պիտակների վրա», - զգուշացնում է Պետերսենը: «Կարճ հացահատիկի բրինձն ավելի քիչ մկնդեղ ունի, քան երկարահատիկ բրինձը։ Նաև Consumer Reports-ի ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ Կալիֆոռնիայի, Հնդկաստանի և Պակիստանի շագանակագույն բասմատի բրինձը բրնձի ամենաապահով աղբյուրներից են:

Ահա լավ նորությունը. դուք կարող եք նվազեցնել քաղցկեղածին պարունակությունը ձեր բրնձի մեջ՝ ճիշտ պատրաստման տեխնիկայի միջոցով: Պետերսենը խորհուրդ է տալիս նախ ողողել ձեր բրինձը մոտ հինգ անգամ մաղով: Այնուհետև եփեք բրինձը այնպես, ինչպես կպատրաստեիք մակարոնեղենը՝ օգտագործելով ջրի և բրնձի 10-ից 1 հարաբերակցությունը սովորական 2-ից 1-ի փոխարեն: Երբ բրինձը մանրակրկիտ եփվի, քամեք և նորից լվացեք։ Ցանկացած վատ հետևանքների դեմ պայքարելու համար նա նաև առաջարկում է մատուցել ձեր բրինձը հակաօքսիդանտներով հարուստ մթերքներ , ինչպես մուգ տերևավոր կանաչիները, քաղցր կարտոֆիլը, խաչածաղկավոր բանջարեղենը և քրքումը։ Մաքրվելուց հետո ձեր գունավոր բրնձի հատիկները կարող են համեղ, սննդարար հավելում դառնալ ձեր շաբաթական սննդակարգին:

ԿԱՊՎԱԾ: 17 պարզապես համեղ բրնձի բաղադրատոմսեր, որոնք դուք կցանկանաք պատրաստել այս երեկո