Գլյուտենը կատարյալ նրբաբլիթների գաղտնի բաղադրիչն է Ձվերը սպիտակուցներով հագեցած, ամբոխին հաճելի մառանն են: Նրանք միշտ սառնարանում են, գրեթե ոչինչ չեն արժենում, և դրանք դրանցից մեկն են ամենաառողջ նախաճաշի մթերքները դուք կգտնեք. Եվ սկսած այն պարզ կատարելությունից, որը վերաբերում է քերած ձվերին, մինչև արևոտ ձու ավելացնելը ավոկադոյի կենացին կամ պիցցային, մինչև նախաճաշի բազմաթիվ համեղ անկարգ պատրաստուկներ, մենք միշտ նոր արդարացումներ ենք գտնում դրանք ուտելու համար:
Անկախ նրանից, թե ինչպես եք սիրում մատուցել ձեր ձվերը, չի կարելի ժխտել, որ այս մթերքը երկուսն էլ ամենաբազմակողմանիներից մեկն է: և դժվար է. միայն այն պատճառով, որ դրանք հեշտ է պատրաստել, չի նշանակում, որ տեխնիկան չի ներգրավվում: Դուք կարող եք վերաբերել ձվի պատրաստմանը մի խումբ անփորձ խոհարարների, խոհարարական փորձագետների կամ պրոֆեսիոնալ խոհարարների խմբի մեջ, և բոլորը կունենան ուժեղ զգացողություններ այն մասին, թե ինչ «գաղտնիքներ» են այն մեխելու համար:
Դրա համար մենք անմիջապես գնացինք աղբյուրին` ձու ֆերմերներ: Այս մասնագետները բոլորից լավ գիտեն իրենց դեղնուցները, այդ իսկ պատճառով մենք օգտվեցինք նրանցից հանճարեղ հավկիթ պատրաստելու համար, որոնք նրանք գաղտնի են պահել (շատ դեպքերում) դարեր շարունակ: Ահա 10 հավանության արժանացած խորհուրդներ և հնարքներ ֆերմերներից, ովքեր ձու են մատակարարում Braswell Family Farms , ընտանեկան սեփականություն հանդիսացող ձեռնարկություն, որն արտադրում է էթիկական ձվեր՝ առանց վանդակի, օրգանական և ազատ տիրույթի:
Առնչվող նյութեր
մեկ Սառը ջուրը առանցքային է պինդ խաշած ձվերը մեխելու համար
«Երբ ձվերը պինդ եփում են, սկսեք սառը ջրով, ոչ թե տաք։ Ջերմաստիճանը կբարձրանա ավելի դանդաղ՝ կանխելով պատյանների ճաքերի վտանգը և նպաստելով նույնիսկ եփելուն: Եռացրեք միջին/բարձր ջերմության վրա 15 րոպե, այնուհետև անմիջապես դրեք սառը ջրի մեջ՝ եփելու գործընթացը դադարեցնելու և կեղևազրկելու համար։
— Նելսոն Կաուֆման, Cheyenne Farm-ի սեփականատեր
ինչպես ձեր մազերը փայլուն տեսք հաղորդել
երկու Դրանք եռացնելու համար օգտագործեք ավելի մեծ կաթսա
«Խաշած ձվերը եփելիս օգտագործեք ավելի լայն կաթսա՝ կափարիչով։ Կարևոր է, որ ձվերը տեղավորվեն մեկ շերտում՝ առանձին ձվերը հավասարապես եփելու համար։
— Թրեյ Բրասվել, Բրասվելի ընտանեկան ֆերմաների նախագահ
3 Ինչ վերաբերում է ձեր ձվերը մաքրելուն, ապա ավելի հեշտ կլինի ավելի հին ձվերը
«Մի օգտագործեք թարմ ձվերը պինդ եփելու համար։ Նրանք պետք է մի քանի օր մնան սառնարանում, որպեսզի եփելիս լավ կեղևազրկվեն։
— Ջիլ Սինք, Songbird Farm-ի սեփականատեր
4 Խոհարարության ջրի մեջ ավելացրեք քացախ՝ հոտը կանխելու համար
― Ահա մի խորհուրդ, որպեսզի խաշած ձվերը ձեր ճաշի տուփից հոտ չգա։ Մի քանի թեյի գդալ սպիտակ թորած քացախ ավելացրեք ջրի մեջ, մինչ դուք եռում եք: Քացախը կչեզոքացնի հոտը, բայց չի ազդի ձվի համի վրա։ Այն նաև օգնում է, որ սպիտակուցը չսպառվի, եթե ձուն ճաքի։
- Դեբի Թարինգթոն, Թարինգթոնի ֆերմայի սեփականատեր
ինչպես ազատվել կարմիր այտուցված աչքերից
5 Թափահարեք և գցեք սառցե բաղնիքի մեջ մինչև կեղևազրկելը
― Հենց որ ձեր պինդ եփած ձվերը հանեք տաք ջրից, անմիջապես դրեք դրանք մեծ ամանի մեջ և թափահարեք, որպեսզի պատյանը պատի տակով պատռվի։ Սա կոտրում է ձվի և կեղևի միջև ընկած թաղանթը, ինչը հեշտացնում է այն հեռացնելը: Ավարտեք՝ ձվերը դնելով սառը սառցե ջրի մեջ և սկսեք կեղևել… հեշտ է, բիզի:
— Բեքի Պետիտ, Փուլետի համակարգող, Braswell Family Farms
6 Ձվերը գրտնակել՝ կեղևազրկման գործընթացը սկսելու համար
«Ձվերը մաքրելիս նրբորեն ճաքեք ամբողջ ձվի շուրջը։ Այնուհետև ձուն գլորեք ձեր ձեռքերի միջև, որպեսզի կոտրեք թաղանթը ձվի և կեղևի միջև: Այս հնարքով ձուն պետք է հեշտությամբ մաքրվի։ Բացի այդ, մաքրեք ձեր պինդ եփած ձվերը հոսող սառը ջրի տակ, և ավելի քիչ հավանական է, որ դրանք պատռեք»։
— Թրեյ Բրասվել, Բրասվելի ընտանեկան ֆերմաների նախագահ
7 Եփեք ձեր ձվերը կեքսի տապակի մեջ
― Գիտեի՞ք, որ կարող եք ջեռոցից ստանալ կատարյալ «պինդ եփած» ձու։ Ձվերը դրեք կեքսի ձևավորման բաժակների մեջ, թխեք 325°F ջերմաստիճանում 30 րոպե: Երբ ջեռոցից հանեք, տեղափոխեք սառցե բաղնիք՝ եփելու գործընթացը դադարեցնելու համար։
— Թրեյ Բրասվել, Բրասվելի ընտանեկան ֆերմաների նախագահ
8 ...կամ օգտագործել ձվի շոգենավ
«Տղաս մեր տնային խոհարարն է, և նա իսկապես սիրում է ճաշ պատրաստել։ Նա վերջերս ձեռք է բերել ձու շոգեխաշվող կաթսա, որը կարող է պատրաստել կատարյալ խաշած ձու՝ շատ փափուկից մինչև պինդ խաշած: Այժմ նա շաբաթը մի քանի անգամ իր համար փափուկ խաշած ձվեր է պատրաստում նախաճաշի համար՝ օգտագործելով ավոկադո, շրիրաչա և այլ «հազարամյակի» սիրելի ուտեստներ: Ես, ինքս, պինդ եփած ձու եմ Հրաշք մտրակով և կենացին աղով, մի տեսակ տղայի։
ինչպես եք եփում ապխտած երշիկ
— Բլեյք Էնդրյու կրտսեր (Լին), Chestnut Hill ֆերմայի սեփականատեր
9 Խուսափեք սատանա ձվերը հավաքելուց, երբ դրանք դեռ տաք են
«Սատանայական ձվեր պատրաստելու և հավաքելու միջև սառչելը կարևոր քայլ է։ Երբ ձվերը դեռ տաք են, սպիտակուցները ավելի նուրբ են, ինչը հեշտացնում է դրանք պատռելը կամ պատռելը: Իսկ չափազանց տաք դեղնուցները կարող են հանգեցնել նաև մայոնեզի կամ մածունի առանձնացման: Եփած ձվերը սառեցնելու ամենաարագ և ամենահեշտ ձևն այն է, որ դրանք մի քանի րոպե սառցե բաղնիքի մեջ գցեն, երբ դրանք իջնեն վառարանից։
— Թրեյ Բրասվել, Բրասվելի ընտանեկան ֆերմաների նախագահ
10 Մի քնեք «գաղտնի բաղադրիչների» վրա
«Սատանայական ձվերի համար ես կփոխարինեմ ռանչո սոուսը մանանեխի և մայոնեզի փոխարեն, կամ կավելացնեմ ռանչոյի համեմունքը մայոնեզով և ավելացնել բեկոնի կտորներ։ Ես նաև կփոխարինեմ մեղրով մանանեխը մանանեխի և մայոնեզի փոխարեն, իսկ մեղրային մանանեխի հետ օգտագործում եմ քաղցր համ։ Մեղր մանանեխի սատանայական ձվերը իսկապես լավ են տրորված խոզապուխտով թխվածքաբլիթի վրա:
— Ստեֆանի Բոլիկ, սեփականատեր, Բոլիկ ֆերմա
«
Kozel Bier Cooking SchoolԴիտել Սերիա-
12 վեգան մթերքներ, որոնք կարող եք գնել Trader Joe's-ում, որպեսզի երկուշաբթիները առանց մսի էլ ավելի հեշտ դարձնեն -
Ինչպես ընտրել հասուն նարինջները և ճիշտ պահել դրանք՝ ըստ մասնագետների -
Yuzu-ն պատրաստվում է դառնալ 2022 թվականի ամենաթրենդային մթերքներից մեկը. ահա թե ինչպես պատրաստել դրա հետ -
12 Trader Joe-ի գնումների սխալները, որոնցից պետք է խուսափել ամեն գնով
