Քանի անգամ եք եղել մեռնում է չիպսերի և գուակի համար միայն այն բանի համար, որ մթերային խանութում փորփրում ես քարքարոտ ավոկադոյի լեռը: Կամ գուցե գետնանուշի կարագի և բանանի տոստ նախաճաշելու ձեր ծրագրերը ինքնաբերաբար փչացան, երբ հայտնաբերեցիք, որ ամբողջ փունջը մեկ օրվա ընթացքում դարձել է շագանակագույն: Այս շաբաթ ժամը Իրական Պարզ , մենք ձեռնամուխ եղանք փորձելու ժողովրդական առասպելները մրգերի և բանջարեղենի հասունացումը արագացնելու և դանդաղեցնելու մասին:

Նախքան նետվելը, եկեք սկսենք որոշել, թե ինչ է հասունացումը: Այս գործընթացը մրգերի էթիլեն կոչվող գազի արտանետման արդյունք է, որն արդյունավետորեն սկսում է քայքայման ընթացքը: Հասունացման պատճառը բջիջների պատերի քայքայումն է, օսլայի շաքարի վերածումը և արտադրանքի մի կտոր թթուների անհետացումը: Այս բոլոր գործընթացները դեղձին կամ տանձին ավելի համեղ են դարձնում. Այն ավելի մեղմ և համով կզգա ավելի քիչ թթվային, օսլայից և բջիջների ավելի մեղմ պատերով `միայն մինչև մի կետ (երբ այն փչանա): Քանի որ էթիլենային գազը հեշտությամբ տարածվում է, այն կարող է գործարանի ներսում շարժվել բջիջից բջիջ և հարեւան բույսերին: Այս ազդանշանային ազդանշանը ծառայում է որպես մոտակա բույսերի կյանքի նախազգուշացում, որ վտանգը կարող է մոտ լինել և ժամանակն է ակտիվացնել համապատասխան պաշտպանական պատասխանները:

Կենսաբանները, սննդի գիտնականները և մեր սեփական տատիկները ժամանակի սկզբից խառնաշփոթում էին էթիլենային գազի շահարկման հետ: Վերոհիշյալ բոլորի համաձայն, կրիտիկական պատուհանում էթիլենային գազի վրա որոշակի պտուղներ հասցնելը կարագացնի արագացումը: Մրգերը, որոնց վրա ազդում է էթիլենային գազը, ներառում են խնձոր, բանան, դեղձ, մանգո, տանձ, լոլիկ, ավոկադո և այլն: Նրանք, ովքեր չեն արձագանքում էթիլենին, նարինջներն են, խաղողը, արքայախնձորը և շատ հատապտուղներ: Մտածողության սնունդ: Ահա հասունացման կանոնները, որոնք գործում են և այն, ինչը չի գործի:

Կարո՞ղ եք դանդաղեցնել բանանի հասունացումը `ցողունը փաթաթելով սարանի փաթաթանով:

Մենք կարդում ենք, որ էթիլենը արտանետվում է բանանի ցողունից, և եթե դրանք սերտորեն ծածկում եք, կարող եք շատ ավելի երկար խփել (կարդալ դեղին): Այս հնարքը փորձարկելու համար մենք գնեցինք բանանի երկու նույնական փունջ: Կեսը մնաց այնպես, ինչպես կա, և կեսը ստացավ ցողունի շուրջ սարան փաթաթելու բուժում: Մեկ շաբաթ անց մենք ստուգեցինք դրանց գույնը, կառուցվածքը և համը:

Արդյունքը մեծ անակնկալ էր: Բանանը, որը մենք փաթաթեցինք սարանով, իրականում էին ավելին փտած, քան մերկ փունջը: Համեմատ սովորականների հետ, փաթաթված բանանն ուներ ավելի շատ շագանակագույն բծեր, ավելի բարակ և նուրբ կեղևներ, և նրանցից շատերն իրոք բաժանվեցին, երբ վերցրեցինք փունջը: Սա կարող էր լիովին պատահական լինել, բայց անկախ այդ ամենից, խորհուրդ ենք տալիս բաց թողնել սարանի փաթաթան: Մենք փորձեցինք նույն փորձը առանձնացված բանանով (այսինքն `ոչ մի փնջով) և նույնպես ոչ մի տարբերություն չնկատեցինք: Այս մեկը առասպել հռչակելով: Բայց եթե դու են հետաքրքրված է բանանն ավելի արագ հասունացնելու մեջ, ստուգեք այս հանճարեղ հնարքները ,

Կարո՞ղ եք մանգո հասունացնել բրնձի տոպրակի մեջ:

Երկուսս էլ շատ էինք ցանկանում այս հնարքը գործել, քանի որ քիչ ուտելիքներ ավելի լավն են, քան քաղցր, փափուկ մանգոն, և ոչինչ ավելի վատ է, քան լարային, անճաշակ ժայռը, որը ներկայանում է որպես մեկը: Բրնձի մեջ կոշտ մանգո հասունացնելու տեսությունն այն է, որ բրնձը «կենտրոնացնում» է էթիլենը պտղի շուրջը, դրանով իսկ պահելով այն և օգտագործելով այն, քան թանկարժեք գազը արտաքին օդը սնուցելով: (Գաղափարը նույնն է, ինչ հասած պտուղը դնել դարչնագույն թղթե տոպրակի մեջ, ինչպես մայրիկն էր անում):

Մենք գնեցինք երկու նույնական հասուն մանգո և մեկը գցեցինք բրնձի մեծ տոպրակի մեջ, իսկ մյուսն ինքնուրույն թողեցինք սենյակային ջերմաստիճանում: Հինգ օր հետո մենք ձկնորսությամբ դուրս եկանք բրնձից և երկուսը պահեցինք միմյանց կողքին և զգացինք, որ դա «մեղմ մանգոյից» զգալիորեն ավելի մեղմ է: Մենք կտրեցինք դրանք բաց և ի ուրախություն մեզ, տոպրակի մեջ նստած մանգոն ռումբ էր ՝ սուպեր քաղցր և հյութալի: Այնուամենայնիվ, մեկը, որը նստում էր վաճառասեղանին, դեռ թթու էր, կոշտ և ամբողջ ընթացքում ուներ շատ թելանման մանրաթելեր: Հարգելիներս, հիթ է:

ՀԱՐԱԿԻ : Մանգո կտրելու անախորժ միջոց

Բայց ինչ էլ որ անեք, պարզապես մի մոռացեք ամեն օր ստուգել ձեր մանգոյի բրնձի տոպրակի մեջ, թե չէ, այլապես կվերադառնաք փտած մրգի և ավերված բրնձի մի ամբողջ տոպրակ:

Կարո՞ղ եք արագացնել ավոկադոյի հասունացումը ՝ դրանք թխելով ջեռոցում:

Իսկապես, եթե ես պետք է ընտրություն կատարեի վիճակախաղում շահելու, ջուրը գինի վերածելու կամ տան մեջ միշտ լավ հասուն ավոկադո ունենալու ձև ստանալու միջև, Ես միշտ ընտրում էի այն ուղին, որը տանում է դեպի լավ գուակ , Բայց երբ լսեցինք, որ ժայռապատ ավոկադոն կարող եք համեղ, նուրբ մեկը դարձնել 10 րոպեում 200 ° F ջերմաստիճանի վառարանում, մենք թերահավատորեն էինք վերաբերվում: Anythingանկանալով ինչ-որ բան փորձել ՝ մենք մեր ավոկադոն փաթաթեցինք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ, տեղադրեցինք սավանի սկուտեղի վրա և թույլ տվեցինք թխել:

Ի հիասթափություն մեզ, 10 րոպե անց զարգացածը միայն հոտը և գերբարակ ավոկադոյի միսն էր: 30 րոպե անց միայն վատացավ: Պատրաստված ավոկադոն դիպչելուց, իհարկե, ավելի մեղմ էր, բայց այդ տարօրինակ հոտով պտուղը «հասուն» կոչելը մեծ վնաս կհասցներ մարդկությանը: Չնայած ջերմությունը խթանում է էթիլենային գազի արտադրությունը, սահմանափակում կա, թե որքանով եք կարող իրերը տեղափոխել ջերմության հետ միասին: Փոխանակ էթիլենը խրախուսելու, վառարանը պարզապես պատրաստեց ավոկադոն, ինչը կարող է բացատրել չափազանց փափուկ և սայթաքուն կառուցվածքը: Մեծ, (պոլիհագեցած) ճարպային առասպել, fam.

Ահա մի քանի օգտակար միջոցներ մեր խաղալիքների հասունության թեստերից.

• Ուշադիր եղեք, թե որտեղ եք պահում ձեր թարմ մրգերը խոհանոցում: Տաք տարածքները կարող են արագացնել էթիլենային գազի արտադրությունը, և մրգերի որոշակի տեսակներ, որոնք պահվում են սերտորեն իրար, կարող են իրար հասունացնել:
• Խուսափեք էթիլենային գազի արտադրությունը մանիպուլյացիայից շատ երկար ժամանակ շահարկելուց առաջ: Դուք պետք է աշխատեք կրիտիկական պատուհանի ներսում, որը հասունացումից անմիջապես հետո արդեն սկսվել է: Եթե ​​միրգը մինչև հասունանալը ենթարկվում է էթիլենի ազդեցության, այն շատ բան չի անի: Փաստորեն, որոշ պտուղներում դա կարող է խանգարել հասունանալուն:
• Վերոնշյալ մրգերի հասունացումը արագացնելու համար դրանք կարող եք պահել բանանով շագանակագույն թղթե տոպրակի մեջ: Եվ մանգոյի հասունացումը արագացնելու համար կարող եք փորձել նետել բրնձի տոպրակի մեջ: Պարզապես հաճախակի ստուգեք այն, որպեսզի չչարաշահեք:
• Եթե ​​նախատեսում եք կերակրատեսակ մատուցել, որը պահանջում է կատարելապես հասած պտուղ (ինչպիսին է guacamole- ն կամ թարմ մանգո ունեցող ցանկացած այլ բան), ապա պետք է նախապես պլանավորեք: Եթե ​​ձեր երեկույթից մի քանի օր առաջ գնումներ եք կատարում, գնեք մի փոքր չհասած ապրանք: Եթե ​​ունեք տեղական մթերող, որը գիտեք, որ ձեզ կվաճառի հասունացման շրջանում միրգ, գնեք հնարավորինս մոտ ձեր իրադարձությանը, որպեսզի արտադրանքը չհասունանա և չփչանա:
• Հասունացման գործընթացը դանդաղեցնելու համար կարող եք ձեր պտուղները պահել սառնարանում:

Շնորհակալություն համօգտագործման համար: Ավելի շատ հիթ կամ առասպել զվարճանալու համար տեսեք, թե ինչ է պատահել, երբ այստեղ փորձեցինք պատահական կենցաղային տեխնիկայով պատրաստել: