Ճիշտ վարվելով՝ ծաղկակաղամբը կարող է հանգստացնել կամ նույնիսկ բարելավել մսի փափագը: Իհարկե, որոշ մարդիկ դիմում են ալտ-լաբորատորիայում աճեցված արտադրանքի նոր բերքին՝ «միս» համտեսելու համար, բայց կան այլ տարբերակներ, եթե դրանք ձեր բանը չեն: Ծաղկակաղամբը կարող է մսային հարստություն հաղորդել՝ միաժամանակ գնալով իր ճանապարհով:

Բանալին? Բանջարեղենը վերածեք «սթեյքերի»: Այնուհետև եփել և ավարտել դրանք համապատասխանեցնելու համար:

ինչպես եք եփում քաղցր կարտոֆիլը

ԿԱՊՎԱԾ : Բուսական 6 մթերք, որոնք լիովին կփոխեն ձեր ընկալումը վեգանական խորովածի մասին, ըստ խոհարարների

Ինչպես կտրատել ծաղկակաղամբի սթեյքերը

Ծաղկակաղամբի սթեյք կտրելը դրանց պատրաստման միակ բարդ մասն է: Ամբողջ գլխից սալերը կտրելիս յուրաքանչյուր կտոր պետք է ունենա ներքին ցողունի մի մասը՝ ծաղկակաղամբի սթեյքը միասին պահելու համար: Պատկերացրեք ծաղկակաղամբը կտրող տախտակի վրա, ցողունը դեմքով դեպի ձեզ: Հիմա պատկերացրեք, թե ինչ կլինի, եթե կտրեք գլխի ամենաաջ հատվածը: Կտորները կկտրվեն՝ ընկնելով կտրող տախտակի վրա որպես անջատված ծաղկաբույլեր, այնպես չէ՞:

Ահա թե ինչու յուրաքանչյուր հատվածում պետք է լինի միացնող միջուկ: Այս սահմանափակման պատճառով մեկ ծաղկակաղամբի համար դուք կարող եք ստանալ միայն երեք սթեյք նման կտրվածք, գուցե չորս, եթե ձեր ծաղկակաղամբը շատ մեծ է: Մնացածը դառնում է ծաղկաբույլեր այլ օգտագործման համար:

Սուր դանակով բանջարեղենը ուղղահայաց ներքև կտրատեք: Որքա՞ն հաստ է յուրաքանչյուր սալիկի համար: Դա կախված է. Եթե ​​կտրեք բարակ կողմը (75 դյույմ կամ 1 դյույմ), ապա սթեյքը կդառնա ածխացած և փխրուն, գրեթե սովորական տապակած ծաղկակաղամբի նման: Բայց եթե դուք գնում եք հաստ, ավելի քան 1,5 դյույմ, սթեյքը կզարգացնի նյութ, նուրբ սահում և ընկույզային մսեղություն:

Ձեր ծաղկակաղամբը ճիշտ համեմեք

Ձեր ծաղկակաղամբի սթեյքերը կտրված են: Այստեղից ամեն ինչ ցած է:

Նախքան դրանք պատրաստելը, դուք պետք չէ քսել կամ մարինացնել: Կարող եք, բայց եփելուց հետո համը ավելացնելու մեծ հնարավորություն կա: Գնդակը գլորեք, սակայն, յուրաքանչյուր սթեյք քսելով ձիթապտղի յուղով (կամ նմանատիպ յուղով) և առատորեն պատելով աղով: Գրանուլացված սխտորը նույնպես խելացի, բազմակողմանի հավելում է:

Խորովե՞լ, թե՞ գրիլ:

Ծաղկակաղամբի սթեյք պատրաստելու երկու առավել գործնական եղանակներն են ջեռոցում և գրիլի վրա: Ես նախընտրում եմ գրիլը .

Տեղադրեք ձեր գրիլը միջինից բարձր ջերմության վրա: Նրա ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 450℉։ Հենց որ գրիլը լիովին տաքանա, եփեք ձեր սթեյքերը հինգ րոպե կամ ավելին յուրաքանչյուր կողմից, կամ մինչև առատորեն ածխացած լինի, և պատառաքաղը հեշտությամբ սահի ամենախիտ հատվածը:

Ավելի բարակ սթեյքերը ավելի արագ են եփվում: Եթե ​​ավելի հաստ սթեյքը չափազանց ածխացած է դառնում նախքան դրա ներսը եփելը, ապա այն մի քանի րոպեով ավարտեք անուղղակի ջերմության վրա:

Ջեռոց օգտագործելիս ծաղկակաղամբի սթեյքերը թխում ենք փայլաթիթեղով ծածկված թխում 10 րոպե 400℉ ջերմաստիճանում: Ջերմությունը դրեք 450℉-ի և վերջում պայթեցրեք սթեյքերը ևս հինգ րոպե՝ ստեղծելով ավելի շագանակագույն և հյուսվածք:

Մի մոռացեք ավարտական ​​շոշափումների մասին

Խոհարարությունից հետո համը բարձրացնելը կարող է երկու եղանակներից մեկը.

Առաջին ճանապարհը կենտրոնանում է մսային հատկությունների վրա: Դուք կարող եք դա անել՝ ավելացնելով պարմեզան (ումամիի համար) և կիտրոնի հյութ, այնուհետև խառնել: Կամ դուք կարող եք վերաբերվել ձեր ծաղկակաղամբի սթեյքերին այնպես, ինչպես վերաբերվում եք կիսաշրջազգեստի սթեյքին կամ ռիբեյին: Այստեղ սթեյքի լրացման պատմություն ունեցող սոուսները, ինչպես chimichurri-ն, գերազանց են:

Մյուս կողմից, գուցե ցանկանաք ընդունել ծաղկակաղամբի բուսական կողմը: Մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացնել խոտաբույսեր, սոճու ընկույզ և բալզամիկ կաթել: Կամ ավարտեք մածունի սոուսով կամ մի գդալ միսոյի վրա հիմնված վինեգրետով:

Վերջնական հպո՞ւմը: Սթեյքի դանակ ափսեի կողքին: Դանակը հեղուկ կտրում է և ձեզ դնում է մսային մտածելակերպի մեջ, ոչ թե այն, որ դուք խթանման կարիք ունեք, եթե ճիշտ եք վերաբերվել ձեր «սթեյքին»:

ո՞ր տարիքում կարելի է երեխային տանը մենակ թողնել

• 12 վեգան մթերքներ, որոնք կարող եք գնել Trader Joe's-ում, որպեսզի երկուշաբթիները առանց մսի էլ ավելի հեշտ դարձնեն
• Ինչպես ընտրել հասուն նարինջները և ճիշտ պահել դրանք՝ ըստ մասնագետների
• Yuzu-ն պատրաստվում է դառնալ 2022 թվականի ամենաթրենդային մթերքներից մեկը. ահա թե ինչպես պատրաստել դրա հետ
• 12 Trader Joe-ի գնումների սխալները, որոնցից պետք է խուսափել ամեն գնով