Տանը արժանի մակարոնեղեն գլորելը, ամենայն հավանականությամբ, ձեզ մի քանի փորձ կտա: Դա, որովհետև մետաքսանման բարության և տխուր խմորոտ արիշտայի միջև տարբերությունը փոքր է, մեկը չափվում է գրամ ալյուրով կամ տալիատելեի հաստության փոքր դյույմ ֆրակցիաներով:
Մի քանի խորհուրդներով կարող եք պատրաստել կատարյալ տնական մակարոնեղեն: Հաշվի առեք այս ցուցիչները հաջորդ անգամ, երբ զրոյից թարմ մակարոն պատրաստեք, լինի դա ձեռքի մեխանիկական մեքենայով, թե ձեռքով: Ներառեք դրանք, և ժամանակի ընթացքում շարժումները կանցնեն մկանների հիշողության մեջ: Knowledgeիշտ գիտելիքներով, վերաբերմունքով և պրակտիկայով յուրաքանչյուրը կարող է դառնալ մակարոնեղենի մասնագետ: Երբ ձեր տեխնիկան մեխեք, կարդացեք շարունակությունը այստեղ մակարոնեղեն պատրաստելու լավագույն մեթոդը ,
ՀԱՐԱԿԻ : 19 Կատարյալ մակարոնեղենը կերակրում է ձեզ & apos; կուզեք պատրաստել երեկոյան ընթրիքի համար
Հարակից իրեր
Սկսեք պարզ AP ալյուրից կամ 00 ալյուրից:
Մակարոնեղենի շատ բաղադրատոմսեր պահանջում են semolina ալյուր: Այս կոպիտ ալյուրը արմատներ ունի Հարավային Իտալիայում և շատ լավ է համապատասխանում մակարոնեղենի որոշ ձևերին, օրինակ ՝ օրեչիե: Բայց երբ սկսում եք, կպչեք AP ալյուրին կամ իտալական 00 նուրբ ալյուրին: Սրանք ավելի ճկուն են, երբ ջրի և ձվի հետ խմոր են դառնում, շատ ավելի հեշտ է վերածվել պատրաստի մակարոնեղենի:
որո՞նք են առավել սննդարար մթերքները
ՀԱՐԱԿԻ : Ո՞րն է տարբերությունը տորթի ալյուրի, հացի ալյուրի, խմորեղենի և բոլոր նշանակության ալյուրի միջև:
Օգտագործեք ձու:
Մակարոնեղենի մեկ այլ տարբերության մեջ, որը հիմնականում բխում է աշխարհագրությունից, մակարոնեղենի խմորի որոշ բաղադրատոմսեր ձու են պահանջում, ոմանք ՝ ոչ: Ձվի օգտագործմամբ ստացվում է ավելի առաձգական խմոր `սխալի համար ավելի լայն մարժայով: Մակարոնեղենի թարմ ճանապարհը սկսելիս համոզվեք, որ օգտագործեք խմորի բաղադրատոմսեր ձվով:
Հունցել խմորը - և հանգստացնել այն նախքան ձևավորելը:
Երբ խմորի բաղադրիչները խառնեք հարթ, միատեսակ զանգվածի, կցանկանաք հունցել եւս յոթ-10 րոպե: Դա կարող է տևել դաստակի կայունություն, քանի որ րոպեները անցնում են, բայց ձեր ջանքերը կպարգևատրվեն: Հունցելով սնձան մերսում է , վերջում արտադրելով ավելի խորը մակարոնեղեն: Խմորելուց հետո ընդհանուր իմաստությունն այն է, որ խմորը, պլաստիկե ծածկոցով ծածկված, մոտ 20 րոպե կամ ավելի երկար հանգստանա: Երբ այս ժամանակը անցնի, կարող եք սկսել ձևավորել ձեր մակարոնեղենը:
ՀԱՐԱԿԻ : Փափկամազ, տնական հաց թխելու գաղտնիքը ՝ առանց հունցելու, ամբողջ գիտությունն է
կարող եք թխել մագաղաթյա թղթի վրա
Խմորի հետ աշխատել ճիշտ ջերմաստիճանում:
Pastերմ մակարոնեղենի խմորը հեշտությամբ պատռվում է արիշտայի նոսրացման ժամանակ: Խնդիրների մեկ այլ շարք առաջանում է, երբ խմորը չափազանց սառը է: Անցանկալի սառնությունը կարող է առաջանալ հենց սառնարանից խմոր քաշելու կամ սառեցրած ալյուր օգտագործելու հետևանքով: Բայց դա կարող է նաև առաջ գալ ձեր աշխատանքային մակերեսից: Քվարցի և գրանիտի ընտանիքում սալաքար նման նյութերից պատրաստված տախտակները ունեն զովություն, ինչը դժվարացնում է խմորի ձևավորումը: Հնարավորության դեպքում խուսափեք այս մակերեսներից: Դեռևս լավ, դուք կարող եք ներդնել մակարոնեղենի փայտե տախտակ (որն ավելի հեշտ է մաքրում): Մի դարձրեք խմորը մակարոնեղենի, քանի դեռ այն մոտ չէ սենյակային ջերմաստիճանին:
ինչպես կազմակերպել ձեր սպիտակեղենի պահարանը
Ամեն գնով խուսափեք խիտ արիշտայից:
Տնական մակարոնեղենի հիմնական որոգայթը հաստությունն է: Խիտ մակարոնեղենն ունի չափազանց հում խմորոտ կծում, որը հնարավոր չէ հաղթահարել փորձառու պատրաստմամբ կամ թանձրուկով կամ գինու որևէ կախարդական հնարքով: Պտտեք ձեր տափակ լապշան նույնքան բարակ, որքան տպիչի թուղթը: Ձեռքի մեխանիկական մեքենա օգտագործելու դեպքում փորձեք անցնել գոնե «6» սահմանման: Ձեր աչքերին մոտ պահված մակարոնեղենի թերթերը պետք է լինեն թափանցիկ: Եթե կարողանաք տեսնել, ժամանակն է արիշտա կտրել:
Փոշի `կպչելը կանխելու համար:
Խորտակվող զգացողություն, որը գալիս է, երբ Սպագետի սոսինձի շքեղ բները միասին տառապող են , Որպեսզի պատրաստի լապշան միմյանցից չկպչեն, դրանք փոշիացրեք ալյուրով, նույնիսկ ավելի հատիկավոր հացահատիկի ալյուրով: Գոյություն ունեն նաև մակարոնեղենի չորացման դարակաշարեր, որոնք նախատեսված են արիշտան առանձին պահելու համար: Դրանք կարելի է ընդօրինակել լավ տեղադրված (մաքուր) ավելնակի պես մի բանի միջոցով:
Օգտագործեք շատ աղ:
Մակարոնեղենը մեծապես աղած ջուր է պահանջում: Իմաստությունն այն է, որ այս ջուրը եռալիս իր աղիությունը ներծծում է մակարոնեղեն ՝ ապահովելով իրեն անհրաժեշտ աղի մեծ մասը: Թարմ մակարոնեղենը, սակայն, եփում է շատ ավելի արագ, քան տուփով, այսինքն ՝ թարմ մակարոնեղենը շատ ավելի քիչ ժամանակ ունի եռացող ջրից աղ կլանելու համար: Այսպիսով, թարմ մակարոնեղեն պատրաստելիս ցանկանում եք փոխել այդ կորած աղը մեկ այլ աղբյուրի միջոցով: Մտածեք ուտելուց առաջ ձեր սոուսին ավելի շատ աղ ավելացնել կամ համտեսել:
