Հոթ-դոգներ բեյսբոլի մարզադաշտում, խորովածի ափսեներ բուրգերներով և երշիկներով, գիշերային շոգեխաշած հավ, Գոհաբանության օրվա հնդկահավ, տոնական խորոված. մեր ամենահիշարժան պահերից շատերը պտտվում են միս ուտելու շուրջ: Այսպիսով, կարող է զարմանալի լինել իմանալ, որ եղել է ա հսկայական աճ ԱՄՆ-ում վերջին 15 տարում բույսերի վրա հիմնված դիետաներ ընտրած մարդկանց թվաքանակով: Անկախ նրանից, թե դա համար առողջության, կայունության կամ էթիկական պատճառներ , ավելի շատ մարդիկ նախընտրում են ավելի քիչ կենդանական սպիտակուց ուտել կամ ընդհանրապես ոչ մի սպիտակուց ուտել:

Բայց որո՞նք են առողջական հետևանքները ձեր սննդակարգից միսը կտրելու դեպքում: Արդյո՞ք միսը կրճատելը կամ հեռացնելը համադարման է բոլոր առողջական խնդիրների համար: Թե՞ դա ձեզ թողնում է կարևոր սննդանյութերի պակաս: Իսկ ինչ պետք է ինչ-որ մեկը իմանա, թե երբ անցում կատարելով միս պարունակող սննդակարգից մինչև բուսատեսակա՞ն, թե՞ ամբողջովին բուսակեր:

Այս հարցերից մի քանիսին պատասխանելու և պարզելու համար, թե ինչ է տեղի ունենում ձեր օրգանիզմի հետ, երբ դադարում եք միս ուտել, մենք դիմեցինք Դանի Լևի-Վոլինսին, RD, գրանցված դիետոլոգ: տատասկափուշ և Nourilife . Եթե ​​դուք մտածում եք ձեր կարնիտաները ջեքֆրուտի հետ փոխանակելու մասին, ապա այստեղ պետք է հաշվի առնել որոշ հիմնական գործոններ:

ԿԱՊՎԱԾ: Կարմիր զգուշացում. սրանք 4 ամենավատ մթերքներն են, որոնք բորբոքում են առաջացնում

Իմացեք ձեր մեկնարկային կետը

Ոչ բոլորն են, ովքեր մտածում են առանց միս ապրելակերպի, սկսում են նույն մակարդակից կամ սպառման տեսակից, մի գործոն, որը կարող է ազդել կենդանական սպիտակուցից զրկված մարմնի արձագանքի վրա: «Երբ մենք մտածում ենք, թե ինչպես է միսը ազդում մեր ֆիզիկական առողջության վրա, մենք նախ պետք է հաշվի առնենք սպառվող մսի տեսակը. ուսումնասիրությունները հուշում են որ վերամշակված միսը, օրինակ, կարող է ավելի էական բացասական ազդեցություն ունենալ, քան չմշակված միսը», - ասում է Լևի-Ուոլլինսը: ' Կարմիր միսը, երբ համեմատվում է սպիտակ մսի հետ , կարող է նաև կապված լինել որոշակի հիվանդության վիճակների ռիսկի բարձրացման հետ: Սա ենթադրում է, որ մսի սպիտակուցի տեսակը և աղբյուրը մեծ դեր են խաղում այն ​​բանում, թե ինչպես է մեր մարմինը արձագանքում սպառմանը:

Դուք նաև պետք է հաշվի առնեք մսի կտրվածքը, որը սովորաբար ուտում եք (մսի ավելի ճարպոտ կտորները ավելի շատ կապահովեն հագեցած ճարպեր և խոլեստերին , որը կարող է մտահոգիչ լինել որոշ բնակչության համար) և ինչպես է այն եփում (բարձր ջերմության վրա եփելը ստեղծում է հետերոցիկլիկ ամիններ , որը կարող է վնասել ԴՆԹ-ն):

Կախված նման գործոններից, միսը կտրելու ազդեցությունը մեծապես տարբերվում է մեկ անձից մյուսին: Այսպիսով, առաջին քայլը պետք է հաշվի առնել, թե որքան հաճախ եք միս ուտում, մսի տեսակները, որոնք դուք ուտում եք և ինչպես եք այն պատրաստում:

հեռացնել հոտը ակնթարթային կաթսայի օղակից

Առնչվող : Ընկույզից պատրաստված այս բուսական միսը փչում է TikTok-ում, և դուք չեք հավատա, թե որքան համեղ է այն

Ինչ եք կորցնում և ինչ եք ստանում

Ընդհանրապես, կենդանական սպիտակուցներն իրենց էությամբ լավ կամ վատ չեն մեր առողջության համար: Ինչպես ճիշտ է սննդի բոլոր ոլորտներում, հարցը դրանից ավելի նրբերանգ է։ Միսն ունի և՛ օգտակար, և՛ ոչ այնքան օգտակար բաղադրիչներ, և չափավորությունը անխուսափելիորեն գործոն է:

«Միսն ապահովում է էական միկրոէլեմենտներ, ինչպիսին է էներգիան B վիտամիններ , երկաթ , և ցինկ և նաև ամբողջական սպիտակուցի աղբյուր է», - ասում է Լևի-Ուոլլինսը: Ամբողջական սպիտակուցային սնունդը պարունակում է բոլոր ինը ամինաթթուները, որոնք կարևոր են համարվում լավ առողջության համար, և դրանք չեն կարող արտադրվել մարդու մարմնի կողմից, մենք պետք է դրանք ստանանք արտաքին աղբյուրներից: Դուք կարող եք նաև ամբողջական սպիտակուցներ ստանալ ոչ մսային աղբյուրներից, ինչպիսիք են կաթնամթերքը, ձուն և սոյայի մթերքները (edamame, tofu, tempeh), կամ համատեղելով այլ բաղադրիչները (օրինակ՝ բրինձ և լոբի): Բայց քանի որ միսը լիարժեք սպիտակուցների չափազանց մատչելի և արդյունավետ աղբյուր է, կարող են լինել թերություններ՝ սպառումը ամբողջությամբ դադարեցնելու դեպքում՝ առանց դրա սննդային օգուտները փոխարինելու: «Եթե միսը պարզապես հեռացվում է և չի փոխարինվում, սպառողը կանգնած է երկաթի կամ B12 անբավարարության, անեմիայի և մկանների կորստի վտանգի տակ», - բացատրում է Լևի-Ուոլլինսը:

Մյուս կողմից, միսը սննդակարգից հեռացնելու որոշակի, առողջարար կողմեր ​​կան: Ըստ Լևի-Ուոլինսի, դրանք կարող են ներառել հագեցած ճարպերի, խոլեստերինի և նատրիումի նվազում՝ բոլոր այն միացությունները, որոնք կարող են մեծացնել որոշակի առողջական ռիսկեր այնպիսի պայմանների համար, ինչպիսիք են. սրտանոթային հիվանդություն և արյան բարձր ճնշում . «Եթե միսը փոխարինվի սպիտակուցի բուսական աղբյուրներ Մյուս օգուտները կարող են ներառել մանրաթելերի, ֆիտոնուտրիենտների և հակաօքսիդանտների ավելացված ընդունումը», - ավելացնում է նա: «Որոշ հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ միսը (հատկապես կարմիր և վերամշակված միսը) բուսական ծագման տարբերակներով [փոխանակումը] կարող է կապված լինել. ավելացել է կյանքի տևողությունը , հատկապես, քանի որ դա վերաբերում է այնպիսի հիվանդությունների կանխարգելմանը, ինչպիսիք են սրտանոթային հիվանդություն և քաղցկեղ .

ԿԱՊՎԱԾ: Ինչ ուտել ավելի երկար կյանքի և կայուն առողջության համար

Ստացեք ձեր անհրաժեշտ սննդանյութերը

Եթե ​​նախկին մսակեր կենդանին որոշի ձեռնպահ մնալ (կամ պարզապես կրճատել), ապա կարևոր է, որ նա դեռևս բավարարի սննդային բոլոր պահանջները՝ ընդհանուր առողջության և էներգիայի մակարդակը պահպանելու համար: Կան որոշակի վիտամիններ և սննդանյութեր, որոնց սպառողները պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնեն կենդանական սպիտակուցներից հրաժարվելու դեպքում: Դրանք ներառում են հինգ B վիտամիններ՝ նիասին, թիամին, ռիբոֆլավին, վիտամին B6 և վիտամին B12, ինչպես նաև սպիտակուցը և ընդհանուր կալորիաների սպառումը:

Թեև բույսերի վրա հիմնված դիետան կարող է միանշանակ սննդային առումով լիարժեք լինել, միս ուտելուց անցնելը կարող է լրացուցիչ ջանքեր պահանջել՝ կալորիաների, սպիտակուցների և միկրոէլեմենտների պակասից խուսափելու համար: Եթե ​​դուք գնում եք առանց մսի, Լևի-Ուոլլինսը խորհուրդ է տալիս կանոնավոր այցելություններ կատարել բժշկի և լաբորատոր աշխատանքներ՝ վերահսկելու սննդային կարիքները և ցանկացած թերություններ:

Կան նաև միկրոէլեմենտների անբավարարության որոշ ազդանշաններ, որոնց կարող եք և պետք է ուշադրություն դարձնեք. «Օրինակ, B12 անբավարարությունը հաճախ դրսևորվում է որպես թուլություն և ընդհանուր անտարբերություն կամ գունատ մաշկ», - ասում է նա: Այս գործոններին մեծ ուշադրություն դարձնելը հատկապես կարևոր է դառնում սննդի ավելացված կարիքներ ունեցող բնակչության համար, ինչպիսիք են երեխաները, հղի կանայք և տարեցները:

ԿԱՊՎԱԾ: 15 բարձր սպիտակուցներով բանջարեղեն և ինչպես դրանք ներառել ձեր սննդակարգում

Սկսեք դանդաղ և եղեք ճկուն

Ամեն անգամ, երբ մենք մտածում ենք փոփոխություն կատարելու մասին, ասում է Լևի-Ուոլինսը, կարևոր է մտածել մեր սննդի ընտրությունը խթանող գործոնների ամբողջ շրջանակի մասին: Կարևոր է նաև փոքր, հասանելի քայլեր ձեռնարկել՝ սա օգտակար է սովորությունների ձևավորման, ինչպես նաև ձեր մարմնին ժամանակ տալու համար՝ հարմարվելու փոփոխություններին:

«Սնունդը մեր կյանքի այնպիսի անբաժանելի մասն է, որ ցանկացած տեսակի սննդակարգի ճշգրտում սկզբում կարող է ճնշող կամ սահմանափակ թվալ: Այդ իսկ պատճառով, գուցե ավելի հեշտ լինի սկսել դանդաղ՝ փորձեք սահմանափակել չափաբաժնի չափը կամ սպառման հաճախականությունը», - ասում է նա: Եթե ​​դուք, օրինակ, թունդ միս ուտող եք, մի դադարեք սառը հնդկահավին: Փոխարենը, հաշվի առեք այնպիսի տարբերակներ, ինչպիսիք են՝ ընտրելով շաբաթական մեկ կամ երկու օր առանց մսի (առնվազն մեկ ճաշի համար); պարտավորվել ուտել կերակուրներ, որոնք 80 տոկոսով առանց միս են. կամ պարզապես սկսելու համար խուսափել մսի որոշակի կատեգորիայից (կարմիր միս, վերամշակված միս, խոզի միս և այլն): Լևի-Ուոլլինսը խորհուրդ է տալիս շաբաթական հատուկ օր ընտրել (կամ մի քանիսը), որպեսզի թույլ տաք ինքներդ ուտել կենդանական սպիտակուցը, այլ ոչ թե փորձեք ձեզ զրկել մի ամբողջ շաբաթ:

հարսանիքի համար անելիքների ցանկ

Բացի այդ, ընտրեք բուսական ծագման բաղադրիչներ, որոնք առատ և հագեցնող են, օրինակ՝ սմբուկը և պորտոբելլո սունկը, որոնք բերանի մեջ նման են կենդանական սպիտակուցին: «Վերջապես, դուք կարող եք համոզվել, որ ձեր սնուցման կարիքները բավարարված են՝ ուտելով բազմազան մթերքներ և շատ բուսական ծագում ունեցող սպիտակուցներ», - ավելացնում է Լևի-Ուոլլինսը: «Սա ոչ միայն կօգնի ձեզ ուժեղ և առողջ զգալ, այլև կարող է ձեզ ծանոթացնել նոր և հետաքրքիր բաղադրիչների հետ»։

«Որպես ընդհանուր ուղեցույց՝ ուտելու «ափսեի մեթոդը» կարող է օգնել հավասարակշռված սննդի ընդունում . Ափսեի մեթոդը խորհուրդ է տալիս ափսեի կեսը լցնել մրգերով և բանջարեղենով, ափսեի մեկ քառորդը լցված լինի օսլայով, իսկ ափսեի քառորդ մասը՝ սպիտակուցով», - ավելացնում է Լևի-Ուոլլինսը:

ԿԱՊՎԱԾ: Ես երեք շաբաթով հրաժարվեցի միս ուտելուց. ահա 11 բան, որ սովորեցի